Weinbehandlung. Mostbehandlung Vergärung Jungweinbehandlung Gerbstoff- und Geschmackskorrektur Stabilisierung Sonstige Produkte

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1 Weinbehandlung Mostbehandlung Jungweinbehandlung Gerbstoff- und Geschmackskorrektur Stabilisierung Sonstige Produkte

2 Vulcascot Hefenährstoffe / Übersicht Mit fortschreitendem Klimawandel hat sich auch das Nährstoffangebot im Most verändert, auch die Rahmenbedingungen (Böden, Umweltverschmutzung, erhöhter Spritzmitteleinsatz) schaffen Veränderungen, mit denen unsere Hefen während der konfrontiert werden. Aufgrund unterschiedlichster Bedingungen können wir ihnen sowohl standardisierte Hefenährstoffe anbieten als auch spezielle Mischungen, die wir mit ihnen gemeinsam zusammenstellen und so ihren spezifischen Anforderungen gerecht werden. Diammoniumphosphat Ammoniumsulfat Thiamin (Vitamin B1) Inakt. Hefe Hefezellwand Aminosäuren Sterole Freie Fettsäuren Nutri DAP Fermix 1 Fermix 2 Fermix 3 Fermix 4 Fermix 5 Packungsgröße: 1 kg Unterstützung des Stoffwechsels und der Vermehrung von Hefen während der alkoholischen Gärung. Kühl, lichtgeschützt und trocken.

3 Vulcaferm Nutri DAP Vulcaferm Nutri DAP ist ein ausgesuchtes reines Diammoniumphosphat. Es unterstützt die Hefe in ihrem Stoffwechsel und ist essentiell in der Endphase der alkoholischen Gärung. Besonders bei Phosphat- und Stickstoffmangel, aber auch als reine Prophylaxe hat sich Vulcaferm Nutri DAP bestens bewährt. Vulcaferm Nutri DAP ist bei entsprechender Dosierung eine ideale Grundlage für den Stoffwechsel und die Ernährung der Hefen. Gerade in der Endphase der alkoholischen Gärung herrschen für Hefen ungünstige Bedingungen. Hohe Alkoholwerte, sinkende Temperatur und große Absterberaten erschweren den Hefen das Umsetzen von Zucker in Alkohol. Bei Vorhandensein von Vulcaferm Nutri DAP werden Hefen aber optimal mit notwendigen Nährstoff versorgt. Packungsgrößen: 1, 25 kg g / hl; gesetzliche Grenzwerte beachten. Die entsprechende Menge Vulcaferm Nutri DAP in einer kleinen Menge Wasser lösen und dem Most zugeben. Wichtig ist der Zusatz vor Beginn der Gärung, da Hefen durch eine starke Änderung der Salzkonzentration während der Gärung einen Hefeschock erleiden können und dann absterben. Unterstützung des Stoffwechsels und der Vermehrung von Hefen während der alkoholischen Gärung. Kühl, lichtgeschützt und trocken.

4 Vulcaferm Blanc Vulcaferm Blanc ist eine speziell selektionierte Trockenreinzuchthefe der Heferasse Saccharomyces cerevisiae. Dieser Hefestamm wird unter optimalen Bedingungen gezüchtet und vermehrt, wobei besonderes Augenmerk auf Robustheit und hohe Lebendzellzahlen gelegt wird. Aromabildung und für eine sichere Endvergärung. Durch die sehr hohen Lebendzellzahlen erfolgt ein rasches Angären bei gleichzeitiger Unterdrückung von wilden Hefen aus dem Weingarten. Die Bildung unerwünschter Nebenprodukte ist vernachlässigbar, die Schaumbildung ist gering. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16 Gramm Zucker ergeben 1 Volumprozent Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 5 7 g / l Produktion flüchtiger Säure: <0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 10 mg / l Produktion: < 10 mg / l Packungsgröße: 0,5 kg vakuumverpackt g / hl; ab 10 Celsius und tiefer g / hl Rehydratisierung: 0,5 kg Vulcaferm Blanc werden in je 2,5 Liter Wasser und Most bei ca. 35 C vorgequollen. Nach 30 Minuten wird der Ansatz, der in der Regel eine mäßige Schaumbildung aufweisen soll, in das Gesamtgebinde überführt, wobei zu beachten ist das die Temperaturdifferenz zwischen Ansatz und Gesamtmenge nicht größer als max. 5 C beträgt ( Hefeschock ). Sobald die Gärung im Gesamtgebinde einsetzt empfehlen wir den Gärverlauf mit geeigneten Mitteln (z.b. Wärmetauscher) zu kontrollieren, um Aromaverluste, Überschäumen oder Qualitätsverluste zu vermeiden. Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische sowie zur zweiten Gärung in Flaschen oder Tanks.

5 Vulcaferm C Vulcaferm C ist eine speziell selektionierte Trockenreinzuchthefe der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Kaltgärungen. Dieser Hefestamm wird unter optimalen Bedingungen gezüchtet und vermehrt, wobei besonderes Augenmerk auf Robustheit und hohe Lebendzellzahlen gelegt wird. Aromabildung und für eine sichere Endvergärung. Durch die sehr hohen Lebendzellzahlen erfolgt ein rasches Angären bei gleichzeitiger Unterdrückung von wilden Hefen aus dem Weingarten. Die Bildung unerwünschter Nebenprodukte ist vernachlässigbar, die Schaumbildung ist gering. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16 Gramm Zucker ergeben 1 Volumprozent Alkohol Sehr geringe H2S - Produktion Temperaturbereich: 8 25 Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% SO2 Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 5 6 g / l Produktion flüchtiger Säure: <0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 10 mg / l SO2 Produktion: < 10 mg / l Packungsgröße: 0,5 kg vakuumverpackt g / hl; ab 10 Celsius und tiefer g / hl Rehydratisierung: 0,5 kg Vulcaferm C werden in je 2,5 Liter Wasser und Most bei ca. 35 C vorgequollen. Nach 30 Minuten wird der Ansatz, der in der Regel eine mäßige Schaumbildung aufweisen soll, in das Gesamtgebinde überführt, wobei zu beachten ist das die Temperaturdifferenz zwischen Ansatz und Gesamtmenge nicht größer als max. 5 C beträgt ( Hefeschock ). Sobald die Gärung im Gesamtgebinde einsetzt empfehlen wir den Gärverlauf mit geeigneten Mitteln (z.b. Wärmetauscher) zu kontrollieren, um Aromaverluste, Überschäumen oder Qualitätsverluste zu vermeiden. Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische sowie zur zweiten Gärung in Flaschen oder Tanks.

6 Vulcaferm Arome Vulcaferm Arome ist eine speziell selektionierte Trockenreinzuchthefe der Heferasse Saccharomyces cerevisiae. Dieser Hefestamm wird unter optimalen Bedingungen gezüchtet und vermehrt, wobei besonderes Augenmerk auf ausgeprägte Aromaentwicklung gelegt wird. Der Einsatz von Reinzuchthefen ist auch äußerst wichtig für eine kontrollierbare Gärführung, für Reintönigkeit, zügige Gärgeschwindigkeit und für eine sichere Endvergärung. Durch die sehr hohen Lebendzellzahlen erfolgt ein rasches Angären bei gleichzeitiger Unterdrückung von wilden Hefen aus dem Weingarten. Die Bildung unerwünschter Nebenprodukte ist vernachlässigbar. Geringe Schaumbildung, gutes Sedimentationsverhalten und hohe Aromaausbeute sind besondere Vorzüge von Vulcaferm Arome. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16,5 Gramm Zucker ergeben 1 Volum% Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 13 Vol% Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 7 g / l Produktion flüchtiger Säure: <0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 10 mg / l Packungsgröße: 0,5 kg vakuumverpackt Rehydratisierung: 0,5 kg Vulcaferm Arome werden in je 2,5 Liter Wasser und Most bei ca. 35 C Ansatz und Gesamtmenge nicht größer als max. 5 C beträgt ( Hefeschock ). Sobald die Gärung im Gesamtgebinde einsetzt empfehlen wir den Gärverlauf mit geeigneten Mitteln (z.b. Wärmetauscher) zu kontrollieren, um Aromaverluste, Überschäumen oder Qualitätsverluste zu vermeiden. Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische.

7 Müller Thurgau Vulcaferm Exclusiv Müller Thurgau sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Müller Thurgau. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16,5 Gramm Zucker ergeben 1 Volum% Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 12.8 Vol% Toleranz: bis max. 40 mg / l Glycerolproduktion: 5 7 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 15 mg / l Produktion: < 15 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Müller Thurgau.

8 Grüner Veltliner Vulcaferm Exclusiv grüner Veltliner sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Grüner Veltliner. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16,5 Gramm Zucker ergeben 1 Volum% Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 13 Vol% Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 10 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Grüner Veltliner.

9 Chardonnay Vulcaferm Exclusiv Chardonnay sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Chardonnay. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16 Gramm Zucker ergeben 1 Volumprozent Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: <0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 10 mg / l Produktion: < 10 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Chardonnay.

10 Muskateller Vulcaferm Exclusiv Muskateller sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Muskateller. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16 Gramm Zucker ergeben 1 Volumprozent Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: <0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 10 mg / l Produktion: < 10 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Muskateller.

11 Pinot Blanc Vulcaferm Exclusiv Pinot blanc sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert Pinot Blanc. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16,5 Gramm Zucker ergeben 1 Volum% Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 13 Vol% Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: <0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 10 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Pinot Blanc.

12 Sauvignon Blanc Vulcaferm Exclusiv Sauvignon blanc sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Sauvignon Blanc. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16,5 Gramm Zucker ergeben 1 Volum% Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 13 Vol% Toleranz: bis max. 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: <0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 10 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Sauvignon Blanc.

13 Traminer Vulcaferm Exclusiv Traminer sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Traminer. Charakteristika: Phenotype K2 type killer 16,5 Gramm Zucker ergeben 1 Volum% Alkohol Sehr geringe H 2 S - Produktion Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 13.7 Vol% Toleranz: bis max. 35 mg / l Glycerolproduktion: 6 9 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.20 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 15 mg / l Ansatz und Gesamtmenge nicht größer als max. 5 C beträgt Hefeschock ). Sobald die Gärung im Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Traminer.

14 Vulcaferm Sparkling Vulcaferm Sparkling ist eine selektionierte Trockenreinzuchthefe, die speziell für die zweite Gärung in Flaschen oder Tank (Versektung) entwickelt wurde. Dieser Hefestamm wird unter optimalen Bedingungen gezüchtet und vermehrt, wobei besonderes Augenmerk auf Robustheit und hohe Lebendzellzahlen gelegt wird. Aromabildung und für eine sichere zweite Gärung. Durch die sehr hohen Lebendzellzahlen erfolgt ein rasches Angären bei der Versektung. Packungsgröße: 0,5 kg vakuumverpackt g / hl Rehydratisierung: 0,5 kg Vulcaferm Sparkling werden in je 2,5 Liter Wasser und Most bei ca. 35 C vorgequollen und dann der Weiterverarbeitung zugeführt. Hochqualitative Hefe zur zweiten Gärung in Flaschen oder Tanks.

15 Vulcaferm Rouge Vulcaferm Rouge ist eine spezielle Selektion von Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae. Dieser Hefestamm wird unter optimalen Bedingungen gezüchtet und vermehrt, wobei besonderes Augenmerk auf Vitalität, Farbausbeute und hohe Lebendzellzahlen gelegt wird. Aromabildung und für eine sichere Endvergärung. Vulcaferm Rouge wird schonend getrocknet und vakuumverpackt. Durch die sehr hohen Lebendzellzahlen erfolgt ein rasches Angären bei gleichzeitiger Unterdrückung von wilden Hefen aus dem Weingarten. Besonders hervorzuheben sind hohe Farbausbeute und intensive Aromaprägung. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.5 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol Sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 10 mg / l Packungsgröße: 0,5 kg vakuumverpackt Rehydratisierung: 0,5 kg Vulcaferm Rouge werden in je 2,5 Liter Wasser und Most bei ca. 35 C Ansatz und Gesamtmenge nicht größer als max. 5 C beträgt ( Hefeschock ). Sobald die Gärung im Gesamtgebinde einsetzt empfehlen wir den Gärverlauf mit geeigneten Mitteln (z.b. Wärmetauscher) zu kontrollieren, um Aromaverluste, Überschäumen oder Farbverluste zu vermeiden. Kontrollierbare, sortenbetonende und sichere von Most und Maische für rote Weinsorten.

16 Blauer Portugieser Vulcaferm Exclusiv Blauer Portugieser sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Blauer Portugieser. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.0 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 15.2 Vol% Toleranz: bis 40 mg / l Glycerolproduktion: 5 7 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 15 mg / l Produktion: < 15 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Blauer Portugieser.

17 Cabernet Sauvignon Vulcaferm Exclusiv Cabernet Sauvignon sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Cabernet Sauvignon. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.5 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol Sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 9 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 10 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Cabernet Sauvignon.

18 St. Laurent Vulcaferm Exclusiv St. Laurent sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für St. Laurent. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.5 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol Sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis 50 mg / l Glycerolproduktion: 5 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.10 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 15 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters St. Laurent.

19 Merlot Vulcaferm Exclusiv Merlot sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Merlot. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.5 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol Sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.20 g / l Produktion Acetaldehyd: < 15 mg / l Produktion: < 15 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Merlot.

20 Cabernet Franc Vulcaferm Exclusiv Cabernet Franc sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Cabernet Franc. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.2 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol Sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16 Vol% Toleranz: bis 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 9 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.20 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 15 mg / l Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Cabernet Franc.

21 Blaufränkisch Vulcaferm Exclusiv Blaufränkisch sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Blaufränkisch. Der Einsatz von Reinzuchthefen ist äußerst wichtig für eine kontrollierbare Gärführung, für Reintönigkeit, Aromabildung und für eine sichere Endvergärung. Durch die sehr hohen Lebendzellzahlen erfolgt ein rasches Angären bei gleichzeitiger Unterdrückung von wilden Hefen aus dem Weingarten. Die Bildung unerwünschter Nebenprodukte ist vernachlässigbar. Geringe Schaumbildung, gutes Sedimentationsverhalten und hohe Alkoholausbeute sind weitere Vorzüge dieser Spezialhefen. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.5 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 16,2 Vol% Toleranz: bis 50 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 15 mg / l Produktion: < 10 mg / l Packungsgröße: 0,5 kg, vakuumverpackt. Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Blaufränkisch.

22 Shiraz Vulcaferm Exclusiv Shiraz sind speziell selektionierte Trockenreinzuchthefen der Heferasse Saccharomyces cerevisiae, optimiert für Shiraz. Charakteristika: Phenotype neutral bis killer factor 16.2 Gramm Zucker ergeben 1 Vol% Alkohol sehr geringe H 2 S Bildung Temperaturbereich: Celsius Alkoholtoleranz: bis 15.5 Vol% Toleranz: bis 35 mg / l Glycerolproduktion: 6 8 g / l Produktion flüchtiger Säure: < 0.15 g / l Produktion Acetaldehyd: < 20 mg / l Produktion: < 10 mg / l ; Kontrollierbare, hochqualitative und sichere von Most und Maische und Hervorhebung des Sortencharakters Shiraz.

23 Milchsäurebakterien für Rot- und Weißwein Hochkonzentrierte Starterkultur zur direkten Einleitung des biologischen Säureabbaus in Rot- und Weißwein. Der biologische Säureabbau mit Starterkulturen im Rotwein erhöht die mikrobiologische Stabilität im Wein, vermindert die Gesamtsäurewerte und verbessert die sensorische Harmonie der Weine. Neben dem, mittlerweile als selbstverständlich angesehenen BSA im Rotwein nimmt auch die Bedeutung eines BSA im Weißwein immer mehr zu. Voraussetzungen im Wein: Restzuckergehalt kleiner / gleich 4 g / l Freier Gehalt kleiner 15 mg / l, idealerweise 0 Gesamter Gehalt kleiner mg / l ph Wert: größer 3.0 Alkoholgehalt: maximal 15.5 Vol% Temperatur größer / gleich 15 C Das Vorhandensein der Feinhefe fördert den BSA, zu viel Kohlensäure dagegen wirkt hemmend. Packungsgrößen: Starterkulkturen für 1000 Liter Starterkulkturen für 5000 Liter Die Weine werden in ihrer Struktur ausgewogen und harmonisch. Der Säureeindruck wird zurückgedrängt, wodurch die Weine insgesamt runder und vollmundiger werden. Nach dem BSA sind die Weine mikrobiologisch stabiler. Nach dem BSA ist der S0 2 -Bedarf geringer. Tiefgekühlt, bei minus 30 C und tiefer über 30 Monate haltbar; kurzfristige Temperaturschwankungen während der oder des Transportes sind unerheblich.