Einleitung 9 1. Warme Desserts 19 Warme Desserts verstärken den Geschmack. 2. Kalte Desserts 29 Sommerlich, lecker und erfrischend

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Reiner Beck
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2 Inhalt Einleitung 9 1. Warme Desserts 19 Warme Desserts verstärken den Geschmack 2. Kalte Desserts 29 Sommerlich, lecker und erfrischend 3. Schokoladenaperitifs 45 Trüffel, Terrinen und Pralinen 4. Kekse 59 Schätze aus Großmutters Rezeptsammlung 5. Brownies und Schokoladenkuchen 71 Klassische Rezepte mit neuen Geschmacksrichtungen 6. Käsekuchen und gehaltvolle Desserts 93 Passen wunderbar zu Suppen und Salaten

4 Schokolade wirkt Wunder Schokolade ja, was lässt sich darüber sagen? Nachdem ich nun über die Jahre unzählige Speisen zubereitet und viele Gerichte serviert habe, muss ich sagen, dass es nichts gibt, was so viele lächelnde und zufriedene Gesichter schafft wie Schokolade in all ihren Formen. Wir wissen, dass Schokolade eine positive Wirkung auf uns hat. Sie löst vielleicht nicht alle unsere Probleme, aber sie erhellt auf jeden Fall unseren Alltag! Ich will mich selbst nicht als Schokoladenexpertin bezeichnen, aber ich hege seit vielen Jahren eine große Leidenschaft für Schokolade und habe sie in vielen unterschiedlichen Formen bei meiner Arbeit in der Küche benutzt von wunderbaren Schokoladendesserts bis zu meinem Chili con carne, einem beliebten Gericht, bei dem alle fragen, warum es so gut ist. Das Geheimnis ist einfach bittere Schokolade. Meine Mitarbeiterin Anna sagt oft zu mir, dass ich immer mit all meinen Sinnen lebe, und ich kann mir nichts Sinnlicheres vorstellen als Schokolade. Das Ziel von Himmlisch lecker Verführerische Rezepte mit Schokolade ist, Sie auf den Geschmack zu bringen, Sie neugierig zu machen, und nicht zuletzt, Ihnen nahe zu bringen, was Schokolade für Wunder bewirken kann! Alles Liebe, PS.: Bei uns in Schweden ist es üblich, Mengen beispielsweise bei Mehl und anderen trockenen Zutaten in Dezilitern anzugeben. Das hat den großen Vorteil, dass man ohne Waage, nur mit einem Messbecher ausgestattet, fast alle Zutaten abmessen kann. Versuchen Sie es doch einmal! Himmlisch lecker Verführerische Rezepte mit Schokolade 7

5 Schokoladen-Panna Cotta mit Orangensalsa und Pistazien 6 Personen Panna Cotta 1 Blatt Gelatine 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt) 3 dl Sahne 2 EL Zucker 2 TL Vanillezucker 1. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. 2. Schokolade hacken und in ein Gefäß geben. Die Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und umrühren. Die Gelatine auswringen und zusammen mit Zucker und Vanillezucker dazugeben. Rühren, bis sie sich aufgelöst hat. 3. Panna Cotta in Portionsformen geben und vor dem Servieren für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Salsa servieren. Salsa 3 Orangen 2 Limetten 100 g Pistazien 1 EL flüssiger Honig 1. Orangen und Limetten filetieren. Dabei am besten zuerst die Schale mit einem scharfen Messer wegschneiden und danach die Filets zwischen den Häuten herausschneiden. 2. Pistazien hacken und mit dem Honig mischen. 3. Die Zitrusfruchtfilets mit den Pistazien vermischen. 36 Himmlisch lecker Verführerische Rezepte mit Schokolade

6 Kalte Desserts 37

7 60 Himmlisch lecker Verführerische Rezepte mit Schokolade

8 After Eight-Kekse 35 kleine Kekse 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt) 200 g Butter 2 Eier 4 dl Farinzucker 1 dl Sahne 5 dl Mehl 1 TL Backpulver 2 Pr Salz 30 gehackte After Eight-Täfelchen 1. Die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel bei geringer Hitze im Wasserbad schmelzen. 2. Eier und Farinzucker schaumig schlagen. Die Sahne und die Schokoladenmischung unter die Eiermischung rühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. 3. After Eight-Stücke in den Teig, der wie eine Rolle geformt werden soll, einrollen. Scheiben abschneiden und zu kleinen Keksen formen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 C ca. 12 Minuten backen. Kekse 61

9 Schokoladenwaffeln 6 Personen Waffeln 3 dl Mehl 1 Pr Salz 1½ TL Backpulver 2 dl Sahne 100 g gehackte dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt) 1 Ei 1½ dl Wasser 50 g Butter 1. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. 2. Sahne steif schlagen und Schokolade im Wasserbad schmelzen oder fein hacken, wenn die Waffeln marmoriert aussehen sollen. 3. Das Ei in die Mehlmischung schlagen und Wasser hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne und die geschmolzene oder gehackte Schokolade unterheben. Den Teig vor dem Backen ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Waffeleisen erhitzen und mit etwas geschmolzener Butter einpinseln. Geeignete Menge Teig daraufgießen und Waffeln backen. Zitronen-Ricotta-Creme 250 g Ricotta 3 TL Vanillezucker Geriebene Schale einer Zitrone Alle Zutaten zu einer Creme verrühren. 102 Himmlisch lecker Verführerische Rezepte mit Schokolade

11 Schokolade macht glücklich! Dunkel und sinnlich oder hell und cremig Schokolade ist einfach Hochgenuss pur. Von warmen und kalten Schokoladendesserts über Pralinen, Trüffel, Kuchen und Brownies bietet dieses Buch eine opulente Vielfalt an himmlisch leckeren Rezepten, die Sie einladen, sich der Verführung Schokolade hinzugeben. Dieses Produkt wurde IN DeutschlaND hergestellt ISBN

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