Chemische und physikalisch-chemische Prüfungen

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1 Chemische und physikalisch-chemische Prüfungen Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik e.v. bietet eine Vielzahl von unterschiedlichen akkreditierten Methoden im Bereich der Chemischen Analytik an, die im Rahmen von Verkehrsfähigkeitsbescheinigungen und Rohwareneingangskontrollen die Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Die angebotenen Untersuchungen werden nach standardisierten durchgeführt und entsprechen den rechtlichen Grundlagen. AnsprechpartneR Contact person Dr. Theodor zu Höne Plattformleiter Chemie (Trinkwasser, Lebensmittel) Tel.: +49 (0) Norbert Lameyer Prüfleiter Chemie (Trinkwasser, Lebensmittel, Lebensmittelrecht) Tel.: +49 (0) Daniela Bohmann Prüfleiter Chemie (Trinkwasser, Lebensmittel, Lebensmittelrecht) Tel.: +49 (0) Dr. Andrea Bittner Prüfleiter Chemie (Trinkwasser, Lebensmittel, Rückstandsanalytik) Tel.: +49 (0) Dr. Andreas Juadjur Prüfleiter Chemie (Lebensmittel, Naturstoffanalytik) Tel.: +49 (0)

2 NÄHRWERT-ANALYSE Wasser Fett Protein/Eiweiß Asche Gesättigte Fettsäuren Zucker, gesamt sowie einzeln Natrium / Salz Ballaststoffe gesamt Kalkulation Kohlenhydrate, Brennwerte Nährwerte Big 7 ohne Ballaststoffe Nährwerte Big 7 mit Ballaststoffe Caviezel oder Extraktion Dumas oder Kjeldahl HPLC-RI Berechnete Gesamtpaket Gesamtpaket WEITERE PHYSIKALISCH-CHEMISCHE Prüfungen Zusatz- und Inhaltsstoffe Stärke Mineralstoffe (u.a. Calcium, Magnesium, Natrium, Eisen ) Fettsäurespektrum Cholesterin Antioxidantien Ascorbinsäure/ Dehydroascorbinsäure Theobromin/ Coffein Vanillin Konservierungsstoffe Süßstoffe Polarimetrie oder HPLC-FLD HPLC-RI HPLC-RI

3 L-Glutaminsäure Organische Säuren (u. a. Citronensäure, Essigsäure, Milchsäure) Ethanol Sulfit Laktose Glykoalkaloide Prüfung auf RÜCKSTÄNDE UND KONTAMINANTEN Tierarzneimittel Antibiotika (Aminoglykoside, Chinolone, Chloramphenicol, Lincosamide, Makrolide, Nitroimidazole, Sulfonamide, Tetracycline) Kokzidiostatika Hormone (Screening) (Beta-Agonisten, Stilbene, Trenbolon, Zearalanol) Tierarzneimittel Screening (Multigruppenanalyse) (Chinolone, Lincomycin, Makrolide, Sulfonamide, Tetracycline, Trimethoprim) Tierarzneimittel Screening (Multigruppenanalyse speziell für Ei und Eipulver) (Benzimidazole, Chloramphenciol, Makrolide, Nitroimidazole, Sulfonamide) Schwermetalle oder oder Titrimetrie ELISA Arsen Blei Cadmium Quecksilber PROZESSKONTAMINANTEN Acrylamid, MCPD ICP AAS AAS AAS

4 BEURTEILUNG VON FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN Spezielle ph-wert Hydroxyprolin, für BEFFE etc. Fleischanteil Phosphor, P-Zahl Nitrat und/ oder Nitrit Calcium Chlorid / Kochsalz NPN, Nicht-Protein-Stickstoffsubstanz Kollagenabbauprodukte Tierarzneimittelrückstände Elektrometrische Messung Berechneter Potentiometrie Kjeldahl BEURTEILUNG VON FETTE UND ÖLE Spezielle Säurezahl Peroxidzahl Anisidinzahl Tocopherole/ Tocotrienole Fettsäurespektrum/ trans-fettsäuren Titrimetrie Titrimetrie HPLC-FLD BEURTEILUNG VON Ei UND Eiprodukten Spezielle Milchsäure, Bernsteinsäure 3-Hydroxybuttersäure Phospholipide HPTLC

5 BEURTEILUNG VON Futtermitteln Spezielle Rohfaser Energie Schwein Energie Geflügel Arbeits- und Mischgenauigkeit PRÄPARATIVE und SENSORISCHE Prüfungen Gesamtinhalt Fertigpackung Präparative Bestimmungen z.b. Füllungen, Soßen etc. Berechnung aus Wasser, Asche, Protein, Fett, Stärke, Rohfaser und Zucker Berechnung aus Protein, Fett, Stärke und Zucker Sensorische Prüfung mit Skale Sensorische Prüfung mit Skale, nach Zubereitung Sensorik Sensorik BEWERTUNGEN und GUTACHTEN Kennzeichnungsprüfung, inkl. Bebilderung Bewertung der Verkehrsfähigkeit Kennzeichnungsprüfung, inkl. Bebilderung Lebensmittelrechtliche Bewertung In Verbindung mit Verkehrsfähigkeitsprüfung Separat

6 Untersuchung von TRINKWASSER Spezielle ph-wert Gem. DIN EN ISO Leitfähigkeit Gem. EN Färbung Gem. EN ISO 7887 Trübung Gem. EN 7027 Calcitlösekapazität Gem. DIN Aluminium Gem. EN Ammonium Gem. DIN Antimon Gem. DIN Arsen Gem. DIN D35 Blei Gem. DIN E6-3 Bor Gem. EN Bromat Cadmium Gem. EN ISO 5961 Calcium Gem. EN Chlorid Gem. EN Chrom Gem. DIN EN Cyanid Eisen Gem. EN Fluorid Gem. DIN 384-D4-1 Kalium Gem. EN Kupfer Gem. EN Magnesium Gem. EN Mangan Gem. EN Natrium Gem. EN Nickel Gem. DIN E11-2 Nitrat Gem. EN Nitrit Gem. EN 26777

7 Phosphat Gem. EN 6878 Quecksilber Gem. EN Selen Gem. DIN D23-1 Sulfat Gem. EN 1304 Uran Zink Gem. EN CSB (Chemischer Sauerstoff Bedarf) Gem. DIN H41 TOC (gesamter organischer Kohlenstoff) Gem. EN 1484 Phenolindex Benzol/ BTX (leichtflüchtige aromatische Verbindungen) Gem. DIN H16-1 Gem. DIN F9-1 Benzo-(a)-pyren Gem. DIN F8 1,2-Dichlorethan, Tetrachlorethen, Trichlorethen, Trihalogenmethane Epichlorhydrin Gem. EN Vinylchlorid Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe Gem. DIN Polychlorierte Biphenyle (PCBs) Gem. EN 6468 Pflanzenschutzmittel- und Biozidprodukt-Wirkstoffe (inkl. relevante und nicht relevante Metabolite, Organochlorpestizide, Glyphosat, AMPA) Tierarzneimittelrückstände (Sulfonamide, Trimethoprim) Gem. EN F12, F35, F36 und Aufgrund der Vielzahl unterschiedlicher Produkte wie Rohwaren, tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, speziellen Zusammensetzungen und deren im Einzelnen anzupassenden Untersuchungsspektren erstellen wir Ihnen nach Erhalt der wichtigsten Produktspezifikationen gern ein individuelles Angebot. Sprechen Sie uns dazu gerne an!