Kleine Kuchen & Torten

Transkript

1 Liebevolle Backideen Dr. Oetker Kleine Kuchen & Torten

2 Dr. Oetker Dr. Oetker Kleine Kuchen & Torten

3 Dr. Oetker Kleine Kuchen & Torten

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5 Vorwort Kleine Familie, kleiner Hunger oder große Vielfalt es gibt viele Gründe warum ein großer Kuchen manchmal zu viel ist. Die kleinen Kuchen und Torten aus der Miniform stehen ihren großen Vorbildern in nichts nach: Apfelkuchen, Maulwurfshügel oder Stricknadeltorte kennt jeder. Jetzt gibt es sie auch im praktischen Mini-Format. Dabei ist nur die Größe geschrumpft. Der Geschmack bleibt riesig. Und weil sie so schön klein sind, kann man ruhig zweimal zugreifen. Alle Rezepte sind einfach und nachvollziehbar geschrieben, ausprobiert und gelingen sicher.

6 Teekuchen mit Ananas FÜR KINDER 8 STÜCKE FÜR DEN BELAG: 1 Dose Ananas in Scheiben (260 g Abtropfgewicht) FÜR DEN RÜHRTEIG: 100 g weiche Butter oder Margarine 70 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier (Größe M) 150 g Weizenmehl 1 gestr. TL Dr. Oetker Backin 4 EL Saft von den Ananasscheiben ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN: 1 EL Kokosraspel 2 EL Ananas- oder Aprikosenkonfitüre 1 Für den Belag Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen und 4 Esslöffel davon abmessen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C, Heißluft: etwa 160 C 2 Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren. 3 Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen im Wechsel mit dem abgemessenen Ananassaft auf mittlerer Stufe unterrühren. 4 Den Teig in die Form (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Ananasscheiben halbieren und kreisförmig auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. 5 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Kuchen am Rand mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, wieder umdrehen und den Kuchen erkalten lassen. 6 Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Die Kokosraspel auf einen Teller geben und erkalten lassen. 7 Konfitüre unter Rühren aufkochen. Die Konfitüre durch ein Sieb geben und sofort auf die Ananasscheiben streichen. Die Kokosraspel auf die feuchte Konfitüre streuen. Konfitüre trocknen lassen. 6 ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN, OHNE ABKÜHLZEIT BACKZEIT: ETWA 40 MINUTEN PRO STÜCK: E: 4 G, F: 14 G, KH: 35 G, KJ: 1181, KCAL: 282, BE: 2,0

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8 Apfelkuchen, sehr fein KL ASSISCH 8 STÜCKE FÜR DEN RÜHRTEIG: 50 g Butter oder Margarine 40 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 2 Eier (Größe M) 70 g Weizenmehl ½ TL Dr. Oetker Backin FÜR DEN BELAG: 300 g kleine Äpfel ZUM BESTREICHEN: 1 EL Aprikosenkonfitüre 1 TL Wasser 1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C, Heißluft: etwa 160 C 2 Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. 3 Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Form (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. 4 Für den Belag Äpfel abspülen, abtrocknen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel der Länge nach einritzen und kranzförmig auf den Teig legen. 6 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Kuchen am Rand der Form mit einem Messer lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und umdrehen. Den Kuchen erkalten lassen. 7 Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre und Wasser unter Rühren aufkochen lassen (stückige Konfitüre nach dem Aufkochen durch ein Sieb streichen). Den Kuchen damit bestreichen. Tipp: Nach Belieben den Apfelkuchen vor dem Backen mit 1 Esslöffel Rosinen bestreuen. Anstelle der Äpfel können auch 300 g entsteinte Schattenmorellen verwendet werden. 5 Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen Minuten backen. 8 ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN BACKZEIT: MINUTEN PRO STÜCK: E: 3 G, F: 7 G, KH: 18 G, KJ: 630, KCAL: 151, BE: 1,5

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10 Knusper-Torte FÜR GÄSTE 8 STÜCKE FÜR DEN BISKUITTEIG: 1 Ei (Größe M) 1 EL heißes Wasser 40 g Zucker 40 g Weizenmehl FÜR DEN KNUSPERBELAG: 40 g Zucker 20 g Butter 40 g Cornflakes FÜR DEN RÜHRTEIG: 30 g weiche Butter oder Margarine 30 g Zucker 1 Ei (Größe M) 40 g Weizenmehl 1 Msp. Dr. Oetker Backin FÜR DIE FÜLLUNG: 50 g Choco Crossies (Knusperpralinen) 350 g Schlagsahne 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 2 EL gesiebter Puderzucker 1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C, Heißluft: etwa 160 C 2 Für den Biskuitteig Ei und Wasser mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker einstreuen und noch 1 Minute weiterschlagen. Mehl auf die Eicreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 3 Den Teig in die Form (Ø 18 cm, Boden mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Minuten backen. 4 Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen. 5 Für den Belag Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Sofort Butter und Cornflakes in den Topf geben und mit dem Karamell verrühren. Die Knuspermasse auf einem Stück Backpapier verteilen und erkalten lassen. 7 Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in die Form (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Den vorbereiteten Knusperbelag darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Minuten backen. 8 Den noch warmen Knusperboden auf einen passenden Teller stürzen, umdrehen, noch warm in 8 Tortenstücke schneiden und erkalten lassen. 9 Für die Füllung die Knusperpralinen fein hacken. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Gehackte Knusperpralinen unter die Sahne heben. 10 Die Sahnemasse kuppelförmig auf den Biskuitboden streichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen. 11 Vor dem Servieren den in Stücke geschnittenen Knusperboden auf die Torte legen. Societé des Produits Nestlé S.A. 6 Für den Rührteig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei etwa ½ Minute unterrühren. 10 ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN, OHNE KÜHLZEIT BACKZEIT: ETWA 40 MINUTEN PRO STÜCK: E: 5 G, F: 23 G, KH: 33 G, KJ: 1499, KCAL: 358, BE: 2,5

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12 Käsekuchen Tutti-Frutti FÜR KINDER 8 STÜCKE FÜR DEN KNETTEIG: 120 g Weizenmehl 35 g Zucker 1 EL Milch 75 g Butter FÜR DEN BELAG: 170 g Sauerkirschen 1 Bio-Orange 2 Eier (Größe M) 75 g weiche Butter 70 g Zucker 250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse) 250 g Magerquark 1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack 1 2 EL Weizenmehl 1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, den Teig in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. 2 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C, Heißluft: etwa 160 C 3 Zwei Drittel des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 18 cm) ausrollen und in die Form (Ø 18 cm, Boden gefettet) legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand etwa 3 cm hoch an den Rand der Form drücken. 4 Für die Füllung die Kirschen abspülen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Orange heiß abspülen und trocken tupfen. Etwa ein Drittel der Schale dünn abreiben. Die Orange so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Fruchtfilets herausschneiden und den Saft auffangen. Große Fruchtfilets halbieren. 5 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, beiseitestellen. Eigelb mit Butter und Zucker schaumig rühren. Mascarpone, Quark und Pudding-Pulver unterrühren. 2 Esslöffel Orangensaft, -schale und -filets dazugeben und vorsichtig unterrühren. 6 Eischnee unterheben. Die Kirschen in Mehl wenden und locker unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den Teig in die Form geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Sollte er zu stark bräunen, ihn mit Backpapier abdecken. 7 Den Kuchen noch Minuten bei leicht geöffneter Backofentür im Backofen stehen lassen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form erkalten lassen, dann stürzen und wieder umdrehen. Tipp: Anstelle der frischen Kirschen können Sie auch 150 g abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas verwenden. 12 ZUBEREITUNGSZEIT: 40 MINUTEN, OHNE KÜHLZEIT BACKZEIT: ETWA 60 MINUTEN PRO STÜCK: E: 9 G, F: 31 G, KH: 37 G, KJ: 1982, KCAL: 473, BE: 3,0

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