Hofele Richtig einkaufen bei Magen-Darm-Beschwerden

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1 Hofele Richtig einkaufen bei Magen-Darm-Beschwerden

2 Die Autorin Karin Hofele ist Diplom-Ökotrophologin und Autorin zahlreicher Bücher zu den Themen Ernährung und Gesundheit. Für die TRIAS- Reihe»Richtig einkaufen«wirft sie regelmäßig einen kritischen Blick auf das Lebensmittelangebot. Sie arbeitet als selbstständige Ernährungsberaterin und -therapeutin in Stuttgart.

3 Karin Hofele Richtig einkaufen bei Magen-Darm- Beschwerden Für Sie bewertet: Über 700 Fertigprodukte und Lebensmittel

4 Ihr Einkaufsführer: handlich, sicher, gut K Probleme mit Magen und Darm K Liebe Leserin, lieber Leser 9 K So funktioniert die Verdauung 12 Magen: mischen und zerkleinern 12 Dünndarm: aufspalten durch Enzyme 13 Letzte Station der Dickdarm 14 Die Darmflora 15 Mit Muße essen 15 K Magenbeschwerden und -erkrankungen 17 Sodbrennen: kein harmloses Leiden 17 Übelkeit und Erbrechen 18 Reizmagen 18 Magenschleimhautentzündung 19 Magengeschwür 20 K Darmbeschwerden und -erkrankungen 21 Durchfall 21 Verstopfung 22 Blähungen 22 Lebensmittel-Unverträglichkeiten 23 Reizdarm 25 Darmentzündungen 26 Divertikel und Divertikulitis 27 Darmkrebs 27 4

5 Inhalt K Einkaufs-Tabellen K Ernährungs-Tipps 29 Leicht und trotzdem vollwertig 29 Sodbrennen das hilft 31 Wenn der Magen rebelliert 32 Was hilft bei Durchfall? 33 So verschwindet Verstopfung 35 Besonders ballaststoffreiche Lebensmittel 37 Blähungen vermeiden 37 K Richtig einkaufen 40 Ein Blick aufs Etikett 40 K So lesen Sie die Tabellen 44 Die Bewertung 45 K Getränke 47 Alkoholfreie Getränke 48 Alkoholische Getränke 49 K Gemüse, Obst, Pilze und Nüsse 50 Frisches Gemüse, Kräuter und Blattsalat 50 Gemüseprodukte, fertige Salate und Tiefkühlgemüse 52 Pilze 53 Frisches Obst 53 5

6 Ihr Einkaufsführer: handlich, sicher, gut K Einkaufs-Tabellen Trockenfrüchte 55 Nüsse und Samen 55 Hülsenfrüchte und Sojaprodukte 56 Kartoffeln und Kartoffelprodukte 56 K Getreide und was daraus gemacht wird 57 Getreide und Mehl 58 Brot und Brötchen 59 Müsli 60 Teigwaren 61 K Milch und Milchprodukte 62 Probiotische Milchprodukte 62 Milch und Milchprodukte 64 Käse 66 Milchersatz: Sojagetränke und -joghurt 67 K Fleisch und Wurstwaren 68 Fleisch, Geflügel und Wild 69 Innereien 70 Fleisch- und Wurstwaren 71 K Fisch und Meeresfrüchte 72 Fische, Krebse, Muscheln 73 Fischprodukte 74 6

7 Inhalt K Einkaufs-Tabellen K Fette, Öle und Eier 75 Fette, Streichfette und Öle 75 Eier und Eierspeisen 77 K Allerlei Süßes 77 Kuchen 78 Kekse und Kleingebäck 79 Riegel und Fruchtschnitten 79 Süßigkeiten 80 Dessert und Eis 81 Süße Brotaufstriche 82 Süßungsmittel 82 K Fertigprodukte 84 Fertigsuppen 84 Fertiggerichte und Convenience-Produkte 85 Soßen, Dips und Dressings 87 Herzhafte Brotaufstriche und Feinkostsalate 88 K Unterwegs und zwischendurch 89 Fast Food und Snacks 90 Zum Knabbern 91 7

8 Ihr Einkaufsführer: handlich, sicher, gut K Kochen und unterwegs essen K Selbst kochen 94 Vitamine schonen 94 Die besten Garmethoden 95 Fett nicht immer schlecht 96 Mehr Ballaststoffe 97 Schnell gekocht 99 Würzen statt salzen 101 Kräuter und Gewürze für Magen und Darm 102 K Außer Haus essen 103 Restaurantbesuch bleiben Sie gelassen 103 Einladungen 104 Fast Food und Imbiss 105 Am Arbeitsplatz 106 K Service 110 Bücher zum Weiterlesen 110 Adressen und Internetseiten, die weiterhelfen 110 K Stichwortverzeichnis 114 8

9 Zu diesem Buch Liebe Leserin, lieber Leser Fast jeder kennt Magen- oder Darmbeschwerden aus eigener Erfahrung. Manchmal drückt oder zwickt es nach dem Essen, hin und wieder lässt sich ein leichtes Unwohlsein ausmachen. Zum Glück sind Durchfall, Völlegefühl oder Magenverstimmung in vielen Fällen nur von kurzer Dauer. Doch immer mehr Menschen leiden inzwischen unter chronischen, also dauerhaften Beschwerden. Dann ist es wichtig, die Ursachen zu erforschen und anschließend die Speisen und Getränke auszuwählen, die gut bekömmlich sind. Dieser Einkaufsführer wird Ihnen beim Einkauf und bei der Auswahl der Lebensmittel eine große Hilfe sein. In übersichtlichen Tabellen erkennen Sie die Speisen und Getränke, die bei diversen Magen- oder Darmbeschwerden gut verträglich sind. Sie erfahren außerdem, was beim Einkauf sonst noch zu beachten ist, was Sie den Etiketten von Fertigprodukten entnehmen können und wie Nährwertangaben und Zutatenlisten zu verstehen sind. Lebensmittel sollten individuell ausgewählt und zueinander ergänzt werden. Denn nicht alle Lebensmittel sind aufgrund ihrer Zusammensetzung oder Zubereitungsweise für jeden gut verträglich. Doch mithilfe dieses Buches finden Sie die richtigen Produkte. Nehmen Sie sich deshalb hin und wieder Zeit für Ihren Einkauf, es lohnt sich. Auch wenn Sie sich manchmal oder auch öfters außer Haus verpflegen, finden Sie hier wertvolle Anregungen. Wer Zeit und Muße zum Kochen hat, erfährt, mit welchen Tricks die Speisen bekömmlicher werden und wie schnell und einfach eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch stehen kann. Ihre Karin Hofele 9

10

11 Probleme mit Magen und Darm Magen- oder Darmbeschwerden können sehr viele unterschiedliche Ursachen haben. Diese können auftreten, wenn Sie zum Beispiel zu viel gegessen oder getrunken haben oder sie sind die Folge einer harmlosen Infektion. Leider kann aber auch eine schwerwiegende Erkrankung vorliegen. Deshalb ist eine gründliche medizinische Untersuchung unerlässlich, bevor eine Behandlung oder Ernährungsumstellung erfolgt.

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