Baileys-Torte. 08 Torten und Stücksachen Baileys-Cake Biscuit in 3 Lagen geschnitten 10mm dick Baileys-Cake Moccaganache
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- Arwed Steinmann
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Transkript
1 Baileys-Torte Baileys-Cake Biscuit in 3 Lagen geschnitten 10mm dick 1320 Baileys-Cake Moccaganache 1800 Baileys-Cake Baileyscreme 360 Baileys zum Tränken der Biscuit Glasur dunkel Stk 980g 800 Biscuit in 3 Lagen Schneiden (10mm) und das erste in den Ring einlegen. Moccaganache eindressieren; 220g Biscuit einlegen und mit Baileys tränken; 30g Baileyscreme eindressieren; 220g Biscuit einlegen und mit Baileys tränken; 30g Mit Baileyscreme abdecken und einstreichen; 80g Tiefkühlen, ausringen und sofort mit der Glasur überziehen. Nach Vorlage ausgarnieren. 7 Tage bei 5 C Legende: x CP, als CCP definiert, *P Weitere Punkte
2 Produkt /Nr. Baileys-Torte Bild Deklaration Zucker (25.08%), Vollrahm (10.82%), Kakaomasse (8.2%), Butter (7.69%), Eiweiss (7.41%), Wasser (6.36%), Eigelb (5.55%), Haselnüsse (3.72%), Weissmehl (Typ 400) (2.78%), Alkohol (2.59%), Kakao (2.54%), Kaffee gemahlen (1.23%), Glukose (1.17%), Glucosesirup (0.47%), Kaffe (0.23%), Geliermittel: Speisegelatine (Eiweiss, Wasser, Salze) (0.15%), Malzextraktpulver, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Milchzucker, Fructose, Cognac, Magermilchpulver, Säureregulator E501, Emulgatoren, Emulgator (Sojalecithin E322), Aroma (Vanillin), Frischrahm, Kohlenhydrate Eiweiss Fett KJ KCal Lagerung- und Verbrauchsinformationen g 5.14 g g 1' KJ KCal Haltbarkeit Am Produktionstag Zusätzliche Informationen Lagerung/Transport Ungekühlt Kühlvitrine Klimaschrank Tiefkühlschrank 7 Tage bei 5 C Gewicht Preis 100g 800g Fr Fr. 4.81
3 Baileys-Torte Gewicht g Stk. Rohmaterial/Halbfabrikat kg /Stk. Preis Betrag Fr Baileys-Cake Biscuit Baileys-Cake Moccaganache Baileys-Cake Baileyscreme Baileys Glasur dunkel Stk g Total Rohmaterialkosten Backstubenlöhne Grundkosten Grundkosten per Kg 10 Min à Fr Fr Kalkuliert nach: Grundkosten-Kalkulation 105% Grundkostenzuschlag Gestehungskosten % Nettopreis % MWSt Kalkulierter Verkaufspreis Pro Rezept Kalkulierter Verkaufspreis pro Stück Tatsächlicher Verkaufspreis pro Stück Überdeckung % 3.70
4 Baileys-Torte Baileyscreme 400 Butter 400 Fondant Patisserie 900 Couverture Milch temperiert 300 Baileys 100 Cognac 55% 2100 Stk 2100 Butter und Fondant schaumig rühren. Die Couverture langsam beigeben. Am Schluss den Alkohol dazu geben. Legende: x CP, als CCP definiert, *P Weitere Punkte
5 Baileys-Torte Biscuit 460 Eigelb flüssig schaumig 116 Zucker rühren 308 Haselnüsse gemahlen zusammen 154 Wasser mischen 614 Eiweiss flüssig 384 Zucker Schnee zu 230 Weissmehl Typ Cacaopulver 154 Butter aufgelöst Stk 416g Etagenofen Backtemp. 190 C O: II U: II ca. 40 Minuten Zug offen, kein Dampf Eigelb und Eiweiss getrennt aufschlagen. Das Nussgemisch dem Eigelb beigeben. Alle Zutaten miteinander melieren und in 18er Ringe abfüllen. Legende: x CP, als CCP definiert, *P Weitere Punkte
6 Baileys-Torte Moccaganache 600 Rahm 35 % zusammen 16 Nescafe Gold aufkochen 480 Couverture Milch 480 Couverture Mocca Stk Zu einer Ganache kochen. Legende: x CP, als CCP definiert, *P Weitere Punkte
7 Glasur dunkel 14 Diverses Konditorei 240 Rahm 35 % 290 Wasser 360 Zucker 50 Glukosesirup zusammen aufkochen 120 Cacaopulver einrühren und 5min. einkochen 16 Gelatine beigeben und zusammen mixen 1076 Stk 1076 Je länger das Rezept eingekocht wird, desto dicker wird die Glasur. Bei zu dicker Glasur, kann mit Rahm verdünnt werden. Die Glasur analog zu "Canapé sulzen" verwenden. Legende: x CP, als CCP definiert, *P Weitere Punkte
Gewicht g Stk. Rohmaterial/Halbfabrikat Verarbeitungshinweise CP C Zeit *P. geschlagen, einmelieren. Stückzahl: Bruchgewicht: Stückgewicht: Backzeit:
Gewicht g Stk. Rohmaterial/Halbfabrikat Verarbeitungshinweise CP C Zeit *P 660 Aprikosenmark 390 Milch (past) 345 Zucker 260 Eigelb flüssig 10 Zitronen (nur Saft) 2 Zimt gemahlen 90 Maisstärke alles zusammen
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Kuchen Sortiment Stand: 11.2017 Bienenstich Butterkuchen Der Bienenstich ist aus einem feinen Hefeteig, der mit einer Vanille-Sahne-Creme gefüllt ist. Er ist mit Honig bestrichen und mit gerösteten Mandeln
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SCHOKO- CROISSANT Gewicht: 80g Croissantteig mit Schokofüllung WEIZENMEHL, Wasser, Schokofüllung (pflanzliche Öle z. T. gehärtet, Zucker, Kakaomasse, pflanzliches Fett gehärtet, VOLLMILCHPUL- VER, fettarmes
1 Portion Kcal 150 Kohlenhydrate 8.5 Eiweiss 2 Fett 11.5
GEMÜSECREMESUPPE ZUTATEN FÜR 2 3 PERSONEN 20 g Butter 1 kleine Zwiebel 150 g saisonales Gemüse 3 dl Wasser 40 g Mehl 1dl Vollrahm 0.5 dl Vollmilch Salz, Pfeffer, Gemüsebouillon Kcal 150 Kohlenhydrate 8.5
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Alpenmilch Schokolade 116x87g-100g Display - MHD 18.7.18 Display mit 116x87g-100g Milka Tafeln in verschiedenen Sorten. UVP 0,99 / Stück Artikel-Nr. 0092857 Karton-EAN 7622210713209 Stück / Karton 116
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Lebensmittelinhaltsstoffe, Allergene & Zusatzstoffe Apfelkuchen Äpfel, Streusel (Butter, Zucker, Weizenmehl, Salz, Ascorbinsäure), Vollei (Vollei, Säure re gulator: Citronensäure), Weizenmehl, Butter,
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Vintage Bird Cage ALLES handgefertigt und essbar!!! Rezepte Zarter Mandel-Traum Schichten von oben nach unten: Heller Biskuit-Boden Aufgeschlagene Schokoladen-Ganache Schoko-Marzipan-Biskuit Mandel-Stracciatella-Quarkcreme
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Lindor Kugel Vollmilch Milch-Schokolade mit zartschmelzender Füllung (44%) Zutaten: Zucker, pflanzliches (Kokosnuss, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Milchzucker, Butterreinfett, Emulgator (Sojalecithin),
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Bunte -Mischung mit feinem Marzipanrand Zutaten: Marzipan (Mandeln, Zucker, Wasser, Invertzucker, Alkohol, Feuchthaltemittel: Invertase, kann Spuren von anderen Ölsamen und Gluten enthalten),vollmilchkuvertüre
Nussschnecke GLUTEN, MILCH, EIER, SCHALENFRÜCHTE (NÜSSE) Nährwerttabelle: Nährwert pro 100 g. Brennwert: kj / 442 kcal
Nussschnecke 140 g WEIZENMEHL, BUTTER, Wasser, Zucker, EIER, 9% HASELNÜSSE, Aprikosen, Hefe, Zitronenschale, MAGERMILCH, Vanillemark, modifizierte Stärke, Meersalz, Zimt, Verdickungsmittel Pektin, Xanthan,
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Haselnuss-Karamell-Torte
Haselnuss-Karamell-Torte Menüart: Dessert, Kaffeetafel Herkunft: Deutschland Anlass: Muttertag, Hochzeit, Festlich backen, Geschenkideen, Geburtstag Zubereitungsart: Backen Rezept von highheel am 23.09.2016
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N EUH E ITE N (Art.-Nr. 876 962) Lindor Kugel Milk & White weißer Füllung (44%) Zutaten: Zucker, pflanzliches (Kokosnuss, Palmkern), Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Magermilchpulver, Milchzucker,
Produktinformation. 1106L_C&C-BOX Quadretties 200 Stück. ArtNr Produktbezeichnung
ArtNr bezeichnung 1106L_C&C-BOX Quadretties 200 Stück 40 004171103 05 Alpen-Vollmilchschokolade. Kakao: 30% mindestens. Vollmilchschokolade mit Cornflakes-Stückchen (7%). Kakao: 30% mindestens im Vollmilchschokolade
Baumkuchenbogen Vollmilch
Baumkuchenbogen Vollmilch 60 g 33% Vollmilchkuvertüre (Zucker, Kakabutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator SOJALECITHIN, natürliches Vanillearoma), EIER, Cointreau, Zucker, BUTTER, WEIZENMEHL, MANDELN,
Erdbeerecreme mit Erdbeerragout für 6 Portionen
Erdbeerecreme mit Erdbeerragout für 6 Portionen 2 Blätter Gelatine 200 g Erdbeeren 60 g Staubzucker Saft von ½ Zitrone 300 ml Sahne, cremig geschlagen Erdbeerragout 250 g Erdbeeren Etwas etwas Zitronensaft
Nussschnecke GLUTEN, MILCH, EIER, SCHALENFRÜCHTE (NÜSSE) Nährwerttabelle: Nährwert pro 100 g. Brennwert: kj / 442 kcal
Nussschnecke 140 g WEIZENMEHL, BUTTER, Wasser, Zucker, EIER, 9% HASELNÜSSE, Aprikosen, Hefe, Zitronenschale, MAGERMILCH, Vanillemark, modifizierte Stärke, Meersalz, Zimt, Verdickungsmittel Pektin, Xanthan,
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POWERBAR PROTEIN PLUS 80% hochwertiges Proteinpulver mit 80% Protein, reich an Milchprotein Casein Produktbeschreibung Deine Ernährung hat einen entscheidenden Einfluss auf die Regeneration nach einer
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Elias Koch Patoro AG La Cucina, Olten Rezepturen Vorspeise Für 8 Personen Schwertmuschel 800 g Schwertmuscheln 20 g Kräuter, Schnittlauch, 50 g Schalotten 10 g Johannisbeeressig 60 g Butter 5 g Thymian
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Produktdatenblatt Mini Cup Cakes, 5-fach sortiert Artikel - Nr. 156601 Bezeichnung des Lebensmittels Creme-Törtchen, tiefgefroren EAN 3700478515668 Convenience - Stufe fertig gebacken Einheiten Einheit
Produktinformation. 6x12 Portionen à 25.0g. Art.Nr Sachbezeichnung. Hero Aprikosenkonfitüre. Alu-Portion 25 g
Hero Konfitüren Assortiment Sélection Petit-Déjeuner 612 Portionen à 25.0g Art.Nr. 335.371 Bruttogewicht Nettogewicht 2.4 KG 1.8 KG Verpackung Alu-Portion 25 g Lagerbedingungen Minimalgarantiezeit ungekühlt
417091 - PowerBar Riegel Protein Plus 30% Vanilla-Caramel Crisp 55g
417091 - PowerBar Riegel Protein Plus 30% Vanilla-Caramel Crisp 55g Eiweißriegel für Sportler mit Vollmilchschokoladenkuvertüre und Karamellpaste, Vanille-Karamell-Geschmack Caseinat (aus Milch) (22,8%),
POWERBAR PROTEIN PLUS 80% hochwertiges Proteinpulver mit 80% Protein, reich an Milchprotein Casein
POWERBAR PROTEIN PLUS 80% hochwertiges Proteinpulver mit 80% Protein, reich an Milchprotein Casein Produktbeschreibung Deine Ernährung hat einen entscheidenden Einfluss auf die Regeneration nach einer
Verpflichtende Deklarationsangaben für Lebensmittel
Manner 1er,ca.4g Knusprige Waffel mit Haselnusscremefüllung (78%) Zucker, Weizenmehl, pflanzliche e (Kokos, Palm), Haselnüsse ( 9% ), Magerkakaopulver, Emulgator: Soja-Lecithine, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat,,
Apfelstreusel. 35% Äpfel, Wasser, WEIZENMEHL, Zucker, BUTTER, EIER, MAGERMILCH, modifizierte Stärke, Rapsöl, Palmfett, Aroma
Apfelstreusel 140g 35% Äpfel, Wasser, WEIZENMEHL, Zucker, BUTTER, EIER, MAGERMILCH, modifizierte Stärke, Rapsöl, Palmfett, Aroma MILCH, EIER, GLUTEN Brennwert: 800 kj / 191 kcal Fett 7,2 g 10,1 g davon
Neue Herausforderung durch die Verordnung Nr. 1169/2011 in ihrer praktischen Umsetzung
Neue Herausforderung durch die Verordnung Nr. 1169/2011 in ihrer praktischen Umsetzung Roger Wedekind, Leiter Referat Lebensmittelrecht August Storck KG 2 Agenda 1. Neue Anforderung aus der VO 1169/2011
Popcorn mit Karamell, Honig & Haselnuss
Popcorn mit Karamell, Honig & Haselnuss Mais, Zucker, Butter (Milch ), Haselnüsse Typische Werte pro (Nüsse ) (13%), Honig (11%), Maissirup, 2207kJ Watford, WD18 1TH Backtriebmittel 529kcal Keine künstlichen
Brownies. Konfekt Rezepte QV Köchin/Koch EFZ. Quelle HGF. Rezept für 32 Stück. Zutaten
Brownies Rezept für 32 Stück 160 g Butter 200 g Couverture dunkel, 50% 100 g Rohzucker 100 g Zucker 160 g Vollei pasteurisiert 80 g Weissmehl 20 g Kakaopulver ungezuckert 8 g Backpulver 150 g Baum-/Pecannusskerne
GOT7 Core Bar Chocolate Brownie
2261604 GOT7 Core Bar Chocolate Brownie (Präbiotischer Ballaststoff) aus Tapiokastärke, Füllstoff (Polydextrose), Fructo-Oligosaccharide-Sirup, Feuchthaltemittel (Glycerin), Kakaopulver (5,0%), Kakaobutter,
PIRMINs BASLER LECKERLI
FROHE WEIHNACHTEN PIRMINs BASLER LECKERLI Zutaten für ca. 100-120 Leckerli: 750 g Honig 375 g Zucker 375 g abgezogene und gemahlene Mandeln 50 g Zitronat fein gewürfelt 50 g Orangeat fein gewürfelt 20
Baumkuchenbogen Vollmilch
Baumkuchenbogen Vollmilch 60 g 33% Vollmilchkuvertüre (Zucker, Kakabutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator SOJALECITHIN, natürliches Vanillearoma), EIER, Cointreau, Zucker, BUTTER, WEIZENMEHL, MANDELN,
Allergeninformationen und Inhaltsstoffe zu unseren Produkten
Allergeninformationen und Inhaltsstoffe zu unseren Produkten Bezeichnung Donuts Donuts Red Devil Deluxe Nutella Freak Deluxe Captain Bounty Deluxe Bunte Zebras Deluxe Pflaumentraum Deluxe Cookie Glück
Ingwer. Zutaten aufkochen. 5 Min. ziehen lassen und durchsieben. Schokolade schmelzen und mit der Sahne vermischen.
Ingwer 400 g Sahne 15 g geraspelter Ingwer ½ Zitronenschale 300 g Vollmilchschokolade 300 g dunkle Schokolade Callebaut Origine Grenade aufkochen. 5 Min. ziehen lassen und durchsieben. Schokolade schmelzen
HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH Geschenk Artikel-Nr.: GK-0248
- Produktspezifikationen - HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH Geschenk Artikel-Nr.: GK-0248 Inhalt Getränk nach Wahl (Alkoholfrei oder mit Alkohol) 0,75l: -Secco Natur Alkoholfrei 0,75l -Secco Natur Trocken mit Alkohol
Kuchen & Feingebäcke. werte voller leben. Butterkuchen. Donauwelle. Mohnstrietzel. Butterkuchen
Donauwelle Butterkuchen EAN 4005561522233 Art.-Nr.: 52223 Brennwert: 1657 kj/ 398 kcal Eiweiß: 3,8g Kohlenhydrate: 31,2g Fett: 28,7g BE = 38g Sauerkirschen*, Butter*, Eier*, Rohrohrzucker*, Zartbitterkuvertüre*
für Mixkarton bestehend aus Johannisbeer-Streuselkuchen und Apfelkuchen. 4 e = je Sorte 2 x 32 Portionen, Schnittgröße ca. 4,7 x 7 cm 754120 Sorten im Mixkarton 4 e à 2,6 kg 2 Nährwerte und Zutaten siehe
Nutella. Zutaten: Vorbereitung: Rezept für 3 Gläschen und einem Becher
Nutella Rezept für 3 Gläschen und einem Becher Zutaten: 85g Haselnüsse 50g geröstete Erdnüsse 200ml Wasser 60g Vollrohrzucker 85ml Olivenöl Vaniellearoma 3 gehäufte EL Kakaopulver ca. 50 g 1. Zucker im
101/ g feinster Fassbender Schoko-Baumkuchen verziert mit Marzipan-Hasenrelief 18,60 Euro zzgl. MwSt. 19,90 Euro inkl. MwSt.
2017 PRÄSENT 101/102 Grosse SchlemmerEi 400 g Schalen aus Mandelsplitter in wahlweise Vollmilch (101) oder Edelbitterschokolade (102) gefüllt mit ca. 140 Trüffel- und Pralinenauswahl. Gesamtgewicht 540g.
Nährwertinformationen
Sortimentskarton Kit Kat, Lion, Nuts 2638 Trocken laern. Vor Wärme schützen. Nestlé Deutschland AG, 60523 Frankfurt kj/kcal - esättite säuren - einfach unesättite säuren - mehrfach unesättite säuren -
Bunte Vielfalt für Gourmets. Exklusiv von SCHÖLLER DIRECT
PRODUKTINFORMATIONEN Artikelnummer: 12299285 Dessertstreifen im Mischkarton mit den Sorten: Croquant 3 chocolats, Opéra, Framboisier. Enthält Alkohol und Koffein. Für Kinder nicht geeignet! Ca. 54 g/stück
Produktspezifikation
Produktspezifikation Artikelbezeichnung : Big Muffin Kakao 150g, fertig gebacken Verkehrsbezeichnung : Rührkuchen, tiefgekühlt Artikelnummer : 1154 Zutaten : Teig: Wasser, Zucker, pflanzliches Öl (Sonnenblumen),
PLÄTZCHEN- UND PRALINEN-REZEPTE AUS DER SENDUNG vom
PLÄTZCHEN- UND PRALINEN-REZEPTE AUS DER SENDUNG vom 26.11.2014 Rezepte von Konditor-Weltmeister Bernd Siefert Weihnachts-Macaron (ergibt ca. 80 Macaronhalbschalen) Zutaten Macaron: 150 g Eiweiß (Eiweiß
Bauernkrapfen Siedegebäck aus Hefefeinteig, tiefgekühlt
Bauernkrapfen Siedegebäck aus Hefefeinteig, tiefgekühlt Artikelnr. 1040014 35 gr. Traditionelle Backware aus feinem Krapfenteig. Fertigbackzeit: 2 min. WEIZENMEHL, Wasser, VOLLEI, pflanzliches Öl und Fett
MENÜ VON DREI-HAUBEN-KOCH ANDREAS KAIBLINGER RESTAURANT ESSZIMMER, SALZBURG
MENÜ VON DREI-HAUBEN-KOCH ANDREAS KAIBLINGER RESTAURANT ESSZIMMER, SALZBURG Gebeizter Seesaibling im Lauchsaft mit Kräutersalat, Lardo und Morcheln Taubenbrust mit Karfiol und Rote Rüben, dazu Grießknöderl
Tulipane. (Das Rezept ist für ca. 30 Tulipane berechnet.)
Tulipane (Das Rezept ist für ca. 30 Tulipane berechnet.) 110 g Butter oder Margarine weich rühren 130 g Zucker Teelöffel flüssiges Vanillearoma beigeben, kurz weiterrühren 4 Eiweiss* (130 g), verklopft