Gegrilltes oder gebratenes Lachsfilet mit grünem Spargel, Sauce Hollandaise, Wildreis oder Petersilien-Kartoffeln Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

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1 Gegrilltes oder gebratenes Lachsfilet mit grünem Spargel, Sauce Hollandaise, Wildreis oder Petersilien-Kartoffeln Von Jürgen aus Brattendorf Die gewünschte Anzahl an Wildlachsfilet-Stücken auf dem Grill angrillen oder in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze garen lassen. Den grünen Spargel in leicht kochendes Wasser geben und Minuten garen lassen. Die fertige Sauce Hollandaise langsam erwärmen, abschmecken, eventuell mit Zitronensaft verfeinern und kurz aufkochen lassen. Den Wildreis Minuten in leicht siedendem Wasser kochen und aufquellen lassen oder Kartoffeln schälen, kochen und mit frischer Petersilie dekorieren. Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf Von Franziska aus Saalfeld 1 Beutel gefrorenen Blumenkohl 1 Beutel gefrorenen Brokkoli 1/4 Stück Butter 3 TL Mehl 1/2 Tube Tomatenmark 1/2 l Milch 2 Becher Schmelzkäse 750g Gehacktes (alternativ auch Hähnchenbrust) Das Gemüse über Nacht in einem Sieb auftauen lassen. Butter schmelzen, Mehl und Tomatenmark zugeben und mit Milch aufgießen. Kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse dazu und rühren bis er sich aufgelöst hat. Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Das Gehackte in Kügelchen oder Hähnchenbruststreifen darüber verteilen, mit der Soße übergießen und bei 200 C Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Dazu schmeckt am besten Reis oder Nudeln.

2 Tomaten-Geflügel Von Thomas aus Niederroßla Hähnchen oder Putenschnitzel Tomaten Käse Tomatenmark Schlagsahne Salz + Pfeffer Reis Einfach, schnell und preiswert: Hähnchen oder Putenschnitzel beidseitig anbraten und auf ein Backblech legen, mit Tomatenscheiben und Käse belegen, im Ofen backen (Umluft 180 ) bis der Käse leicht braun ist. Im Bratenfett (je nach Bedarf) 1-3 Tuben Tomatenmark und 1-3 Becher Schlagsahne zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu essen wir Reis.

3 Rhöner Krautpfanne Von Karin aus Dermbach 3 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl 500g Hackfleisch 500g Weißkraut 500g Sauerkraut Salz + Pfeffer Parikapulver Cayennepfeffer Tomatenmark Kümmel 600 ml Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 200 ml Creme fraiche Reis, Salzkartoffeln, Bauernbrot oder Baguette Drei große Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen in Öl in einer großen Pfanne anschwitzen, 500g Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, etwa 500g Weißkraut klein schneiden und mit anbraten, danach 500g Sauerkraut beigeben und ebenfalls mit anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, etwas Tomatenmark und Kümmel würzen, mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und gare. Kurz vor dem Servieren 200 ml Creme fraiche unterrühren, abschmecken und anrichten. Als Beilage eignen sich Reis, Salzkartoffeln, ein kräftiges Bauernbrot oder auch ein Baguette. Schmeckt aufgewärmt fast noch leckerer.

4 Zucchini mit Kräuter-Nusskruste Von Susanne aus Udestedt 4 5 Zucchini Sonnenblumenöl Eine Tüte Nusskernmischung 1 Bund Dill 1 Bund Petersilie 1 rote Zwiebel Salz + Pfeffer Zucchini in ca. 3 cm Scheiben schneiden, in eine Auflauf Form legen und mit Sonnenblumen Öl bestreichen und für 8 bis 10 Minuten im Ofen backen (Umluft 200 ). In der Zwischenzeit, eine Tüte Nusskern-Mischung zerkleinern, Dill und Petersilie und die Zwiebel klein hacken und hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Dies mit 3/4 EL Öl mischen und über die Zucchini legen. Nochmal 8 bis 10 Minuten in den Ofen und fertig. Ist zwar ein veganes Rezept aber schmeckt sehr lecker und ist sehr gesund.

5 Lackiertes Hühnchen mit Gemüsereis Von Carola aus Wüllersleben Zutaten (für 4 Portionen): 4 Hähnchenbrüste ohne Haut (800 g) für die Marinade: für die Pflaumensoße: 15g Ingwer 1/2 TL gehackten Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 Msp Koriander 100ml Sherry trocken 1 Nelke gestoßen 100ml Sojasauce 1 EL Öl 60g Honig 2 EL milder Weinessig 2 El Öl 1 EL Zitronensaft 4 EL Mühlhäuser Pflaumenmus 1 Prise Salz gemahlenen weißen Pfeffer 1/2 TL getriebene Orangenschale Den Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten, Honig mit Sherry und Sojasoße dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen (verdicken) lassen. Die Marinade ist, wenn sie erkaltet, fast sirupartig. Die Hähnchenbrust darin über Nacht marinieren (von allen Seiten einpinseln), Rest der Marinade mit in die Dose. Da es sehr geruchsintensiv ist, bitte eine passende Dose mit Deckel verwenden. Die Hähnchenbrust in einer Pfanne mit Öl anbraten, d.h. jede Brust kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln und in der Backröhre (80 Grad) ruhen lassen. Indessen die Soße zubereiten. Ingwer in Öl leicht anbraten, mit der restlichen Marinade ablöschen und die übrigen Zutaten hinzufügen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit dem Pflaumenmus verfeinern. Nochmals kurz aufkochen, abschmecken, fertig. Die Hähnchenbrust aus dem Alukleid befreien, schräg gegen die Faser in Scheiben schneiden und auf der heißen Soße anrichten (bitte nicht umgekehrt). Dazu passt super ein leckerer Gemüsereis. Die Hähnchenbrust erinnert im Geschmack an Pekingente.

6 Couscous-Gemüse-Pfanne Von Nadine Was man für 2 Personen braucht: 100g Couscous ½ Paprika 1 bis 2 Tomaten 50g Mais 100 g Feta oder weißen Käse 2 EL vegetarische Gemüsebrühe 30g Butter So geht s: Zuerst schüttet man den Couscous in einen Topf, gibt 2 Esslöffel Gemüsebrühe darüber und übergießt das Ganze mit 250ml heißem Wasser. Nun muss es 5 bis 10 Minuten lang quellen. In dieser Zeit können die Tomaten geschält und dann zusammen mit der Paprika in kleine Würfel geschnitten werden. Danach die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Couscous zusammen mit dem gesamten Gemüse sowie dem Käse hineingeben und alles etwa 10 Minuten lang braten. Dabei immer mal etwas umrühren, damit der Couscous von allen Seiten gleichmäßig warm wird. Jetzt heißt es auch schon servieren und genießen! Tipp: Angerichtet auf etwas Salat schmeckt der Couscous besonders gut! Natürlich kann man auch gern je nach Belieben anderes Gemüse verwenden.