DankE. Mein Dank gilt auch dem Windsor Verlag der mir das Vertrauen schenkt und dieses Buch veröffentlicht.

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Elke Gerber
vor 7 Jahren
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1 DankE Bei folgenden Firmen möchte ich mich für die freundliche Unterstützung und Bereitstellung der Logos bedanke: Westheimer Brauerei, Veltins, Krombacher, Bitburger, Rhodius, Borco Marken Import, Königs Pilsener, Wodka Gorbatschow, Fürst von Metternich, Kümmering KG. Mein Dank gilt auch dem Windsor Verlag der mir das Vertrauen schenkt und dieses Buch veröffentlicht. Besonderen Dank gilt meiner Familie. Meiner Mutter die immer an mich glaubt, Hajnalka die immer an meiner Seite steht du mich unterstützt und Alysha die mein Leben bereichert. 2

2 Dirk M. Schwerzel Events und Aktionen in der Gastronomie Der Weg zum Erfolg! Event- Partys und Aktionen Tipps und Tricks zur Umsatzsteigerung Aktions- und Eventliste Aktionskalender 3

3 Dirk M. Schwerzel, Korbach Alle Rechte vorbehalten. All rights reserved. Verlag: Windsor Verlag ISBN: Umschlaggestaltung: Julia Evseeva Titelbild: pressmaster - Fotolia.com Layout: Julia Evseeva Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung ist ohne Zustimmung des Verlages und des Autors unzulässig. Dies gilt insbesondere für die elektronische oder sonstige Vervielfältigung, Übersetzung, Verbreitung und öffentliche Zugänglichmachung. 4

4 Inhaltsverzeichnis Vorwort... 7 Vorbereitung... 8 Tipps und Tricks, Checkliste Listen für Aktionen und Events Aktionen Eventabende Kulinarische Aktionen Eventpartys Al Capone Party Alien Party Apres Ski Party Bayrischer Abend Casablanca Night Gedenk Party Halloween Party Tipps und Geschichte Karibische Party Kolumbus Bordfest Mexikanische Party Mittelalterliche Party Schottische Party St. Patricks Day Tipps und Geschichte Valentinstag Weihnachtsbiergarten Western Party Weihnachtsbiergarten 5

5 Vorschläge für Karten, Aktionskalender Sprüche für Getränkekarten Kartensprüche Aktionskalender Aktionsplakat Autor

6 Vorwort In den vielen Jahren in der ich in der Gastronomie tätig bin habe ich viele Gastronomen kommen und gehen sehen (Ich war einer davon). Gastronomen haben leider den Ruf dass sie auf einem sehr hohen Niveau jammern ohne etwas zu ändern (auch da gehörte ich dazu). Das Lokal ist schlecht besucht, ein Gast fragt: Nix los? Da kommen dann so Sätze wie: Es ist Monatsende die Leute haben kein Geld mehr, da ist eine Kirmes oder eine Straße weiter hat ein neuer Laden aufgemacht. Ich weiß das viele Leser jetzt denken Stimmt ja auch! Falsch! Das sind typische ausreden wenn ein Laden nicht läuft (habe ich selber gesagt wenn nichts los war). Was hat mein neuer Nachbar damit zu tun das bei Ihm viele Gäste sind und bei mir nicht? Nichts. Er macht einfach was besser. Konzentrieren Sie sich nicht immer auf andere, konzentrieren Sie sich endlich darauf was Sie erreichen wollen. Viele werden das Buch durchblättern und sagen: Kenne ich, weiß ich schon alles. Und warum setzen Sie es dann nicht um? Wollen Sie auch in Zukunft einfach vor sich hinzapfen, unzufrieden sein, kein Geld haben um mal in den Urlaub zu fahren? Dann machen Sie so weiter oder fangen Sie jetzt an was zu ändern! Sie können auf der Stelle anfangen ihre Gastronomie zu ändern und Erfolg zu haben. Und das kostet nicht immer viel Geld. Fangen sie mit Kleinigkeiten an wenn ihr Konto sagt. Können wir uns nicht leisten. Viele Aktionen kosten nichts oder können sie sich sponsern lassen. Bringen Sie Gäste dazu über sie zu reden. Es ist einfacher als man denkt. Die meisten Aktionen habe ich selber ausprobiert und immer Erfolg damit gehabt. So genug der klugen Worte, lassen sie uns gemeinsam Anfangen Ihr Objekt zum Erfolg zu führen! 7

7 Vorbereitung Sie haben gute Ideen aber kaum einer bekommt was mit? Arbeiten Sie an einer guten Kommunikation, daran hängt der Erfolg ihrer Ideen. Setzen Sie sich gezielt von Ihren Mitbewerbern ab und hören Sie auf ihre Gäste was Ihnen in der Gastronomie fehlt oder was man sich wünschen würde. Sie können nicht alle Wünsche umsetzen aber dennoch soviel das die Zahl ihrer Gäste steigen wird. Sie sind der Baumeister ihrer Erfolge!! Mit gezielten Events und Aktionen sind Erfolge (fast) immer garantiert! Aber Vorsicht! Es sind einige Regeln zu beachten. Im nachfolgendem geben wir Ihnen ein paar Tipps und Anregungen. Stellen Sie sich erstmal folgende Fragen selber: Was will ich mit einer Aktion erreichen? Was für ein Gästepotenzial habe ich? Kann ich Gäste und Personal genug animieren? Passt die Aktion zu meinen Gästen? Was darf mich eine Aktion kosten? Wo bekomme ich Aktionsmaterial? 8

8 Diese Ziele sollten Sie von Event- und Aktionszielen verfolgen: Umsatzsteigerung an einem Abend oder bestimmten Wochentag Gästebindung mehr Umsatz aus vorhandenem Gästepotenzial Werbung um meinen Bekanntheitsgrad zu erhöhen Gewinnen von Neukunden Worauf muss ich achten? Aktionen müssen zielgerichtet sein Gute Planung- guter Erfolg Personal mit einbeziehen Checkliste anlegen Kosten gering halten Aktionen frühzeitig ankündigen Events in der Tagespresse ankündigen Informieren Sie sich über Hintergründe von einigen Events z.b. St. Patricks Day Einige Tipps: Eventabende immer im Gegensatz z.b. Karibisches im Winter, denn über verrücktes spricht man! Werbeartikel Gratis! Sprechen Sie mit Vertretern, Brauereien oder Importgesellschaften Informationen auf Handzetteln oder Plakaten immer kurz halten! WAS, WANN, WO! Zuviel Information schreckt ab, den der Gast kommt nicht um Romane zu lesen! Bringen Sie Plakate im WC Bereich an, der Gast hat auf der Toilette Zeit zu lesen, gilt nicht für Hotels! Machen Sie Werbung über Facebook, Twitter u.s.w. Buchen Sie sich eventuell einen Eventmanager oder fragen Sie nach, damit ihr Event ein Erfolg wird 9

9 Erstellen Sie einen dreimonatigen Aktionskalender Halten Sie Aktionen und Events kosten günstig, denn Sie wollen Geld verdienen. Es ist immer ärgerlich wenn Sie drauf bezahlen müssen. Binden Sie z.b. Kindergärten mit ein, die gebastelte Dekoration kann nachher zu Gunsten der Kindergärten verkauft werden. Laden Sie immer die Presse ein. Schicken Sie ihren Stammgästen einen Newsletter für neue Aktionen Fragen zur Dekoration: Mieten statt Kaufen Fragen Sie bei Freilichtbühnen, Theater oder Schaustellern ob man ihnen aushelfen kann oder ob Sie Dekorationen mieten können Im Internet finden Sie immer viele Ideen und/oder Adressen wo Sie Dekorationen kaufen können. Sie suchen Rezepte für ein Eventwochenende? Man muss nicht immer gleich ein Kochbuch kaufen! Fragen Sie Gäste oder gehen Sie in die örtliche Stadtbücherei! WICHTIG! Nach Beendigung jeder Aktion hinterfragen Sie den Erfolg. Reden Sie mit Gästen und Personal um von Mal zu Mal besser zu werden. Sprechen Sie auch mit Ihrem Steuerberater oder Unternehmensberater ob sich die Aktion finanziell gelohnt hat. 10

10 Checkliste für Aktionen (Beispiel) Aktionszeitraum/ Tag festlegen Eventkalender schreiben und entwerfen Mögliche Partner ansprechen Angebote einholen Werbematerial ordern Dekorationsmaterial bestellen, Girlanden, Tischaufsteller usw. Sonderbestellungen beachten ggf. Dekorateur bestellen ggf. Gastkoch verpflichten ggf. zusätzliches Personal anstellen ggf. Livemusik, Künstler, Animateur verpflichten Pressetext verfassen, presse einladen Gäste einladen Speise.- Getränke.- Weinkarte erstellen Bestellung mit Lieferanten durchsprechen Handzettel schreiben und drucken lassen Handzettel ein bis zwei Wochen vorher verteilen, Plakate aushängen Aktionstafeln beschriften Personal einteilen und Zuständigkeit festlegen Personaltraining für Aktion.- und Verkaufsargumentation Einladung für die nächsten Aktionen und Events planen 11

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