BABY-SPINAT-PESTO. Zutaten:

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1 BABY-SPINAT-PESTO 200 g frischer junger Spinat 50 g Parmesankäse 50 g Haselnüsse 1 Knoblauchzehe 50 ml Olivenöl 1 Zitrone Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 kg Nudeln nach Geschmack 1. Spinat waschen, in einem Sieb kurz abtropfen lassen. Danach die kleine Stiele, wenn notwendig auch die etwas dickeren Blattrippen beim Spinat entfernen. 2. Anschließend mit einem Messer in Streifen schneiden und gleich in eine schmale Rührschüssel geben. Nüsse mit dem Messer etwas feiner hacken, zum Spinat geben. Parmesankäse reiben und ebenfalls hinzu geben geschälte Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und zusammen mit zunächst 3 4 EL Olivenöl mit in die Rührschüssel geben. Nun den Pestoinhalt in der Rührschüssel mit einem elektrischen Stabmixer pürieren. Dabei das restliche Olivenöl mit einarbeiten, bis das Spinatpesto dem persönlichen Geschmack entspricht. Nun 1 Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 4. Zuletzt das Pesto kosten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 5. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und sobald es kochte die Pasta nach Packungshinweis kochen lassen. Die Pasta in einem großen Sieb abschrecken und sofort mit dem Pesto vermengen. 2 Brettchen, 2 Gemüsemesser, Parmesanreibe, 2 Schüsseln, 1 Mixer, Zitronenpresse, 1 Mixer, 1 große hohe Rührschüssel, Waage, großer Topf für Pasta, großes Sieb.

2 ANTIPASTI-GEMÜSE IN ÖL Haltbarkeit ungeöffnet: 6 Monate, nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. Für ca. 20 Gläser à 400 ml. 125 g Pilze 5 Stück Paprika 5 Stück Mittlere Zucchini 3 Stück Mittlere Aubergine 8 Stück Mittlere Möhren 14 Stück Schalotten etwas Salz / Pfeffer/Koriander gemahlen 5 TL Zucker 7 Stück Bio-Zitronen und Streifen von der Zitronenschale Je 12 Thymian / Rosmarin Zweigspitzen 1500 ml Oliven-ÖL So wird s gemacht: 1. Das Gemüse waschen und putzen. Die Pilze nur putzen nicht waschen. Paprika vom Kerngehäuse (weißen Teile mit Kernen und Stiele) befreien und in Streifen schneiden. Zucchini und Auberginen in grobe Stücke schneiden, längs halbieren und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Möhren in Stifte schneiden und die Pilze vierteln. 2. Die Schalotten mit einem Gemüsemesser schälen. In einer hohen Pfanne 7 EL Olivenöl mittelstark erhitzen, das gesamte Gemüse im Öl wenden und 3-4 Min. dünsten. Mit Pfeffer, Koriander und wenig Salz würzen. (mit zwei Pfannen arbeiten - spart Zeit). 3. Das Gemüse bis 1 1/2 cm unter den Rand fest in die Gläser schichten, in jedes Glas Zitronenschale, Thymian und Rosmarin geben. 4. Übriges Olivenöl auf 80 erhitzen und über das Gemüse gießen. Die Gläser fest verschließen und erkalten lassen. 2-4 Brettchen, 2-4 Gemüsemesser, 2-4 Sparschäler, 2 große Töpfe, 2 Pfannen mit hohem Rand, 1 Waage, 1 Blech oder großes Brett, 1 Thermometer, 1 Zitronenpresse.

3 SAUER EINGELEGTES GARTENGEMÜSE Haltbarkeit ungeöffnet und kühl gelagert: Monate, nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. Für ca. 20 Gläser à 400 ml. 10 Stück mittelgroße Zwiebeln 10 Stück Möhren 4Stück Zucchini (schlank) 6 Stück Paprika (gelb und rot) 750 g Blumenkohl 4 Stück Peperoni 12 Stück Knoblauchzehen 1375 ml Weißweinessig 575 g Zucker 10 TL Salz 4 TL Senfkörner 4 EL Gurkengewürz (fertige Mischung) 2,5 TL Kurkuma (gemahlen) 1. Die Zwiebeln schälen. Die Möhren waschen und schälen. Zwiebeln und Möhren in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Peperoni halbieren, entkernen, waschen und die Hälften in Streifen schneiden. 2. Den Blumenkohl vom Strunk entfernen, waschen und in kleine Röschen teilen. 3. Den Knoblauch schälen und die Zehen mit einem Gemüsemesser in dünne Scheibchen schneiden. 4. Den Essig, 250 ml Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner, Gurkengewürz und gemahlenen Kurkuma in einem oder zwei großen Töpfen aufkochen. Die einzelnen Gemüsesorten darin nacheinander ca. 6 Min. weich kochen. Jeweils mit einer Schaumkelle herausheben und in die Gläser schichten. 5. Den Essigsud nochmals aufkochen lassen und heiß über das Gemüse gießen. 6. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen. 2-4 Brettchen, 2-4 Gemüsemesser, 2 große Töpfe, 1 Waage, 2 Schaumkellen, 2 Sparschäler, 2 Schöpfkellen für Sud, 2 Trichter.

4 SUPPENWÜRZE Haltbarkeit ungeöffnet und kühl und dunkel gelagert: Monate, nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. 350 g Möhren 350 g Sellerie 150 g Petersilie 150 g Maggikraut (Liebstöckl) oder Selleriegrün 187 g Feines Salz 1. Möhren, Sellerie, Petersilie und Maggikraut waschen. Möhren und Sellerie mit einem Sparschäler schälen und mit einem Gemüsemesser in größere Stücke schneiden, 2. Mit einer Küchenmaschine (Fleischwolf) Möhren und Sellerie ganz fein raspeln. Das Selleriegrün bzw Maggikraut mit dem Messer sehr klein schneiden. 3. Salz hinzufügen und sehr gründlich vermischen. In die Gläser füllen und fest mit einem Löffel eindrücken. TIPP: Dieses Suppengrün kann genau wie Gemüsebrühpulver verwendet werden, deshalb auf die richtige Dosis achten, damit Eure Suppen oder Eintöpfe nicht versalzen schmecken 1 Küchenmaschine oder Fleischwolf oder Reibe, 2 Gemüsemesser, 2 Brettchen, 2-3 Schüsseln, 1 Waage, 2 Sparschäler, 2 Löffeln zum Abfüllen in Gläser.

5 SOMMER-BOWLE Frische Sommer-Bowle mit Erdbeeren und Minze 750 g Erdbeeren 250 ml Apfelsaft 4 Stück Bio-Limetten 4 Stück Bio-Orangen 1 Bund Frische Minze 2 Liter Mineralwasser (mit Kohlenbsäure) Eiswürfel Zubereitung: 1. Die Erdbeeren abspülen und die Kelchblätter mit einem spitzen Messer entfernen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden 2. Limetten heiß abspülen und gut trocken tupfen. Früchte halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen im Entsafter entsaften. Die Minzblätter vom Stiel zupfen. 3. Früchte in Gläser füllen und mit Apfelsaft und Orangensaft auffüllen und die Minzblätter hinzugeben. Anschließen 30 Minuten ziehen lassen. 4. Anschließend mit Mineralwasser auffüllen und nach Belieben Eiswürfel dazugeben. Brettchen, Entsafter, Messer, eine große Schüssel, Schöpfkelle,