Landwirtschaft Schweiz Statistische Folien

Transkript

1 Landwirtschaft Schweiz Statistische Folien SBV Statistik Die Folien sind gemäss den Kapiteln der Publikation statististische Erhebungen und Schätzungen über Landwirtschaft und Ernährung 2011 gegliedert. Seite 1

2 1. Betriebsverhältnisse Seite 2

3 Anzahl Betriebe und mittlere Fläche 2011: Betriebe Hauptberuflich Nebenberuflich Mittlere Nutzfläche 70'000 60'000 50'000 40'000 30'000 20'000 10' Anzahl Betriebe ha LN pro Betrieb Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 3

4 Erwerbstyp - Fläche Nutztiere 2011 Westschweiz Grosse Vollerwerbsbetriebe mit wenig Vieh Voralpen und Berggebiet Kleinere Betriebe mit viel Vieh Agglomerationskantone Mittlere Grösse, eher wenig Vieh, mehr Nebenerwerb Uri, Tessin, Wallis Kleinbetriebe, oft im Nebenerwerb Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 4

5 Betriebswirtschaftliche Ausrichtung der Betriebe Betriebe Weidevieh Tierhaltungsverbund Ackerbau Dauerkulturen Veredlung Pflanzenbauverbund Pflanzen-Tier-Verbund Gartenbau Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 5

6 Landwirtschaftsbetriebe nach Grössenklassen Ausgangsbasis 2011: Betriebe 19% 13% 4% 4% 6% 32% 6% 16% 0-1 ha 1-3 ha 3-5 ha 5-10 ha ha ha ha > 50 ha Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 6

7 Betriebe mit Nutztieren Anzahl Betriebe mit Rindvieh Hühnern Schafen Pferden Schweinen Ziegen Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 7

8 Mittlere Nutztierbestände und Nutzfläche Indexierte Entwicklung, 2000 = Mittel pro Betrieb, Jahr 2000 = Nutzhühner Schweine Ziegen Pferde Schafe Rindvieh Nutzfläche * Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 8

9 Bio-Betriebe Anzahl Bio-Betriebe Anzahl Bio-Betriebe Fläche (ha) Fläche in Hektaren Jahre Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 9

10 Ferien auf dem Bauernhof Anzahl 150 Anzahl Anbieter Anzahl Logiernächte in 1000 Quelle: Verein Ferien auf dem Bauernhof / Grafik: SBV Statistik Jahr Seite 10

11 Landwirtschaft und Behinderte Bestand der vermittelten Behinderten Jahr Quelle: Stiftung Landwirtschaft und Behinderte / Grafik: SBV Statistik Seite 11

12 Beschäftigte in der Filière agricole Anzahl Beschàftigte Vorgelagert Familienfremde Teilzeit Familienfremde Vollzeit Familieneigene Teilzeit Familieneigene Vollzeit Nachgelagert Beschäftigte in vorgelagerten Unternehmen Landwirtschaft Beschäftigte in nachgelagerten Unternehmen Quelle: Bundesamt für Statistik und SBV Statistik / Grafik: SBV Statistik Seite 12

13 2. Pflanzenbau Seite 13

14 Fläche der Schweiz Total: km 2 0.5% 0.8% 1.0% 2.2% 12.2% 6.8% 30.8% Wald Unproduktive Flächen Wies- und Ackerland Heimweiden Obstbauflächen Maiensässe, Bergwiesen 20.3% Rebbau, Gartenbau 25.5% Alp- und Juraweiden Siedlungsflächen Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS), Arealstatistik 1992/1997 / Grafik: SBV Statistik Seite 14

15 Landwirtschaftliche Nutzfläche 2.2% 1.2% 2011: ha 12.5% 8.3% 25.9% 49.9% Dauerwiesen, Weiden Offene Ackerfläche Kunstwiesen Extensive Wiesen Andere Flächen Reben Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 15

16 Offene Ackerfläche 2011: ha 4% 4% 5% 7% 8% 18% 23% 31% Brotgetreide Futtergetreide Silomais Raps Zuckerrüben Kartoffeln Freilandgemüse Rest Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 16

17 Getreideanbaufläche nach Arten 2011: ha 3% 1% 1% 5% 7% 11% 20% 52% Brotweizen Gerste Körnermais Triticale und Mischel Futterweizen Dinkel, anderes Brotgetreide Roggen Hafer Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 17

18 Kartoffelanbau: Betriebe und Durchschnittsfläche Betriebe mit Kartoffelanbau Kartoffelfläche pro Betrieb (ha) Betriebe Fläche pro Betrieb Jahr 0.0 Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 18

19 Gerstenanbau: Betriebe, Fläche und Durchschnittsfläche Anzahl Betrieb bzw. Gesamtfläche in ha Betriebe Gerstenfläche insgesamt Fläche pro Betrieb Fläche pro Betrieb in ha Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 19

20 3. Viehwirtschaft Seite 20

21 Entwicklung des Kuhbestandes Stück Kühe gemolkene Kühe Verkehrsmilchkühe Der Bestand der gemolkenen Kühe hat in 30 Jahren um 1/3 abgenommen, von auf Kühe. Die Milchproduktion wurde dabei brutto von t auf t um 10 % gesteigert. Die Produktivität pro Milchkuh stieg somit um gut 60 % Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 21

22 Milchproduzenten und Ablieferungen Anzahl Produzenten (linke Skala) Durchschnittliche Ablieferung in kg (rechte Skala) Anzahl Produzenten kg Milch pro Betrieb / / / / / / / / / Jahre Quelle: Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) und TSM Treuhand GmbH / Grafik: SBV Statistik Seite 22

23 Milchmenge und betriebe Verkaufsmilchmenge pro Betrieb und Anzahl Betriebe nach Kanton 2011 Quelle: TSM Treuhand GmbH, DB Milch / Grafik: SBV Statistik Seite 23

24 Kontrollierte Schlachtungen Rindvieh, Schafe und Schweine Schlachtungen (Rindvieh und Schafe) Kälber Schafe Grosses Bankvieh Kühe Schweine (rechte Skala) Schweineschlachtungen Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik und SBV Statistik Seite 24

25 Fangertrag der Berufsfischer 2011 Ertrag total: Tonnen 400 Bodensee 350 Zürichsee 300 Walensee Fische in Tonnen Zugersee Brienzersee Thunersee Bielersee Neuenburgersee Genfersee Quelle: Kantonale Fischereiverwaltungen / Grafik: SBV Statistik Seite 25

26 4. Produktionsmittel und Umwelt Seite 26

27 Herkunft der Futtermittel 9 Millionen Tonnen Trockensubstanz verfügbare Inlandproduktion verfügbare Importe Die Inlandproduktion ist auf hohem Niveau leicht rückläufig wurden 86 % der Futtermittel (Basis TS) im Inland produziert. Jahr Quelle: SBV Statistik, Futtermittelbilanz Seite 27

28 Futtermittelimporte Tausend Tonnen Trockensubstanz Importe total davon Nebenprodukte Jahr Die Futtermittelimporte nehmen insgesamt zu. Der Anteil der Futtermittel aus der Verarbeitung von importierten Nahrungsmitteln nimmt ab. Quelle: SBV Statistik, Futtermittelbilanz Seite 28

29 Elementar und Hagelschäden Anzahl Schadenmeldungen Elementarschäden Hagelschäden Jahr Quelle: Schweizer Hagel / Grafik: SBV Statistik Seite 29

30 5. Aussenhandel Seite 30

31 Landwirtschaftlicher Aussenhandel Nahrungs- und Genussmittel Zollkapitel = Einfuhrvolumen Ausfuhrvolumen Einfuhrpreis Ausfuhrpreis Jahr Quelle: Oberzolldirektion / Grafik: SBV Statistik Seite 31

32 Landwirtschaftlicher Aussenhandel 2011 In Millionen Schweizer Franken (CHF). Kapitel 1-24, teilweise zusammengefasst. Kapitelnummern in Klammer. schwache Beteiligung der Schweizer Landwirtschaft: landwirtschaftlicher Aussenhandel der Schweiz Schweizer Landwirtschaft Importe: 11,4 Milliarden CHF Exporte: 7,8 Milliarden CHF Saldo: 3,6 Milliarden CHF Quelle: Oberzolldirektion / Grafik: SBV Statistik Seite 32

33 Einfuhr von Geflügelfleisch 2011 Einfuhr total = Tonnen 8.0% 10.2% 16.6% 42.4% Brasilien Deutschland Übrige Frankreich Ungarn 22.8% Quelle: Oberzolldirektion / Grafik: SBV Statistik Seite 33

34 Einfuhr von Südfrüchten 2011 Einfuhr total = Tonnen 9.1% 8% 16.1% 40.3% Übrige Spanien Italien Costa Rica 26.9% Ecuador Quelle: Oberzolldirektion / Grafik: SBV Statistik Seite 34

35 Ausfuhr von Käse nach Ländern Ausfuhrmenge 2011 = Tonnen 3% 8% 11% 16% 43% Deutschland Italien Übrige Frankreich USA 19% Österreich Quelle: Oberzolldirektion / Grafik: SBV Statistik Seite 35

36 Ausfuhr von Fleisch Ausfuhrmenge 2011 = Tonnen 9% 7% 84% Schlachtnebenprodukte Fleisch gesalzen, getrocknet, geräuchert Rest Quelle: Oberzolldirektion / Grafik: SBV Statistik Seite 36

37 Ausfuhr von Schokolade 2011 = Tonnen 9% 7% 13% 55% Übrige Deutschland Vereinigtes Königreich Frankreich USA 16% Quelle: Oberzolldirektion / Grafik: SBV Statistik Seite 37

38 6. Ernährung Seite 38

39 Nahrungsmittelversorgung der Schweiz Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 39

40 Verbrauch von Nahrungsenergie Terajoule verwertbare Energie s Importe abzüglich Exporte Tierische Inlandproduktion Pflanzliche Inlandproduktion Jahr Der Verbrauch wächst mit der Bevölkerung. Die Brutto-Inlandproduktion hält mit. Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 40

41 Inlandanteil bei der Nahrungsmittelversorgung Anteil in Prozent Brutto Netto Jahr Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 41

42 Pflanzliche Nahrungsmittel pro Kopf Getreide Zucker kj/kopf/tag Pflanzenfett Getränke Früchte Kartoffeln, Stärke Hülsenfrüchte, Kakao Gemüse Jahr Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 42

43 Tierische Nahrungsmittel pro Kopf kj/kopf/tag Milch Fleisch Tierische Fette Eier Fische, Schaltiere Jahr Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 43

44 Inlandproduktion - Übersicht Terajoule verwertbare Energie Pflanzliche Nahrungsmittel Tierische Nahrungsmittel Jahr Die Produktion von pflanzlichen Nahrungsmitteln nimmt zu. Die Produktion von tierischen Nahrungsmitteln ist konstant. Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 44

45 Inlandproduktion pflanzlicher Nahrungsmittel Terajoule verwertbare Energie Getreide Zucker Pflanzenfett Kartoffeln, Stärke Früchte Gemüse Getränke Hülsenfrüchte Jahr Getreide und Zucker der Rest ist sekundär! Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 45

46 Inlandproduktion tierischer Nahrungsmittel Milch Fleisch Tierische Fette Eier Fische Terajoule verwertbare Energie Jahr Quelle: SBV Statistik, Nahrungsmittelbilanz Seite 46

47 Getreideverbrauch in der Schweiz 2010: 71.2 kg pro Kopf und Jahr 10% 7% Weichweizen 14% 69% Hartweizen Rest Reis, geschält Quelle: SBV Statistik Seite 47

48 Obstverbrauch in der Schweiz 2010: 74.5 kg pro Kopf und Jahr 1% 5% 5% 4% 2% 3% 19% Äpfel Orangen, Mandarinen Anderes frisches Obst Bananen Beeren 6% Trauben 10% 17% Birnen Pfirsiche Zitronen, Grapefruits Aprikosen 12% 16% Zwetschgen und Pflaumen Kirschen Quelle: SBV Statistik Seite 48

49 Anteil der Landwirtschaft am Konsumentenfranken Inlandproduktion für den Inlandmarkt Einfuhr von Nahrungsmitteln und Rohstoffen Handels- und Verarbeitungsmarge Anteil der Landwirtschaft in % * Millionen CHF Anteil in % Quelle: SBV Statistik Seite 49

50 7. Preise Seite 50

51 Entwicklung der Preisindices 125 Produktionsmittel Produzentenpreise LIK Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke Index in Punkten (1990=100) Quellen: Bundesamt für Statistik (BFS), SBV Statistik Jahr Seite 51

52 Preise Jager und Schlachtschweine Die gestrichelten Linien entsprechen dem langfristigen Trend (Schweinezyklus). Quellen: SBV Statistik und SBV Viehwirtschaft Seite 52

53 Milchpreise Quellen: Bundesamt für Landwirtschaft (BLW), Marktbeobachtung / Grafik: SBV Statistik Seite 53

54 Angestelltenlöhne 2009 Median Vertrauensintervall Interquartil Lohnklasse 1 Praktikanten (Studenten).. 2 Praktikanten Agroimpuls.. 3 Aushilfen... 4 Angestellte befristet / ohne Erfahrung.. 5 Niveau LAP1.. 6 Niveau FZ... 7 Niveau Berufsprüfung 8 Niveau Meisterprüfung.. Lohn (Median) CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF Quelle: SBV Statistik, Lohnerhebung Seite 54

55 8. Massnahmen von Bund und Kantonen Seite 55

56 Bundessubventionen % 1.1% 2.1% 7.6% 10.0% 16.3% 15.4% 46.2% Soziale Wohlfahrt Verkehr Bildung und Forschung Landwirtschaft und Ernährung Internationale Zusammenarbeit Wirtschaft Umwelt und Raumordnung Rest Von 33.2 Mrd. CHF gingen 3,5 Mrd. CHF oder 10,7 % an die Landwirtschaft. Die Landwirtschaft ist Sache des Bundes: Die Ausgaben der Kantone und der Gemeinden für die Landwirtschaft sind sehr gering. Quelle: Eidgenössische Finanzverwaltung (EFV) / Grafik SBV Statistik Seite 56

57 Bundessubventionen für die Landwirtschaft nominale Entwicklung Millionen CHF Verwaltung Grundlagenverbesserung Produktion und Absatz Direktzahlungen und soziale Massnahmen Jahr Quelle: Eidgenössische Finanzverwaltung (EFV) / Grafik SBV Statistik Seite 57

58 9. Buchhaltungsergebnisse, Produktionskosten Seite 58

59 Einkommen und Arbeitsverdienst nominale Entwicklung CHF Landwirtschaftliches Einkommen pro Betrieb Arbeitsverdienst je Familienarbeitskraft und Jahr (Mittelwert) Jahr Quelle: Agroscope ART Tänikon, zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten / Grafik SBV Statistik Seite 59

60 Arbeitsverdienst und Vergleichslöhne nominale Entwicklung der Mediane 80'000 70'000 60'000 50'000 40'000 30'000 20'000 10' CHF pro Jahresarbeitskraft Tal: Vergleichslohn Hügel: Vergleichslohn Berg: Vergleichslohn Tal: Arbeitsverdienst Hügel: Arbeitsverdienst Berg: Arbeitsverdienst Jahr Quelle: Agroscope ART Tänikon, zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten / Grafik: SBV Statistik Seite 60

61 10. Landwirtschaftliche Gesamtrechnung Seite 61

62 Produktionswert 2011 (provisorisch): Milliarden 7% 3% Pflanzenbau Tiere (Fleisch) 23% 43% Tierische Erzeugnisse (Milch, Eier) Dienstleistungen Nebentätigkeiten 24% Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 62

63 3% 3% Produktionswert - Details 2011 (provisorisch): 10,2 Milliarden 1% Milch 1% 2% 2% 3% Gemüse- und Gartenbau 20% Rinder Futterpflanzen 4% Schweine 4% Landwirtschaftliche Dienstleistungen Obst Wein 6% 7% 13% Getreide Nebentätigkeiten Handelsgewächse Geflügel Tierische Erzeugnisse ohne Milch (Eier) Kartoffeln 9% 10% 12% Tiere ausser Rinder, Schweine, Geflügel Sonstige pflanzliche Erzeugnisse Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 63

64 Brutto- zu Nettowertschöpfung 2011 (provisorisch): 10,3 Milliarden Faktoreinkommen Vorleistungen Abschreibungen Nettowertschöpfung Millionen CHF * 2011** 2012*** Bruttowertschöpfung Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 64

65 Nettowertschöpfung zu Faktoreinkommen (provisorisch): 4,4 Milliarden Faktoreinkommen Millionen CHF Sonstige Subventionen und Abgaben Nettowertschöpfung zu Herstellungspreisen Faktoreinkommen * 2011** 2012*** Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 65

66 Faktoreinkommen zu Arbeitsentgelt 2011 (provisorisch): 4,4 Milliarden Faktoreinkommen Millionen CHF Netto bezahlte Zinsen Gezahlte Pachten Arbeitnehmerentgelt Entlöhnung der Familienarbeitskräfte 1990 Faktoreinkommen ** Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 66

67 11. Bevölkerung, Organisationen, Bildung Seite 67

68 Fähigkeitszeugnisse Jahr 2011: 1229 FZ, davon 1097 FZ für Landwirte Fähigkeitszeugnisse Landwirte Übrige Berufe aus dem Berufsfeld Landwirtschaft Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 68

69 Berufsprüfungen 2011: 292 Berufsprüfungen, alles Landwirte Berufsprüfungen Landwirte Übrige Berufe aus dem Berufsfeld Landwirtschaft Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 69

70 500 Meisterprüfungen 2011: 124Meisterdiplome, davon 120 für Landwirte Meisterdiplome Landwirte Übrige Berufe aus dem Berufsfeld Landwirtschaft Jahr Quelle: Bundesamt für Statistik (BFS) / Grafik: SBV Statistik Seite 70

71 12. Internationale Vergleiche Seite 71

72 Preisniveauindizes = Mittel der EU-Staaten, provisorische Daten Schweiz Deutschland Frankreich Italien Österreich Norwegen Sonstige Waren und Dienstl. Gaststätten, Hotels Erziehung, Unterricht Nahrungsmittel Alkohol und Tabak Bekleidung, Schuhe Wohnungswesen Freizeit, Kultur Innenausstattung Nachrichtenübermittlung Verkehr Gesundheitspflege Quelle: EUROSTAT / Grafik: SBV Statistik Seite 72

73 Unterstützung der Landwirtschaft Durch Steuerzahler und Konsumenten in Prozent des Bruttoinlandproduktes 3.5 Schweiz Norwegen Japan EU USA Neuseeland Prozent des BIP Jahr Quelle: OECD / Grafik: SBV Statistik Seite 73