Zaziki. Zaziki. Frischkäse-Kräuter-Dip

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Luisa Beutel
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1 Zaziki 1/3 Gurke 1 TL Salz 1 TL Dill 1 Messerspitze weißer Pfeffer 500 g Magerquark ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen, klein gehackt Die Gurke in kleine Streifen / Stücke raspeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Passt unter anderem gut zu Gegrilltem, Steaks und zu Folienkartoffeln. 500 g Vollmilchjoghurt 1 kleine Salatgurke 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl etwas Zitronensaft Zaziki Die Gurke klein raspeln und den Knoblauch pressen. Joghurt, Öl, Gurke und Knoblauch miteinander vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. 400 g Frischkäse 5 EL Schlagsahne 2 Päckchen ital. Kräuter Salz, weißer Pfeffer Frischkäse-Kräuter-Dip Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. 1

2 Frischkäse-Tunfisch-Dip 400 g Frischkäse 1 Dose Tunfisch 1 kleine Zwiebel Kräuter Die Zwiebel und Kräuter jeweils möglichst klein hacken. Den Tunfisch, den Frischkäse, die Kräuter und Salz und Pfeffer zufügen und alles gut miteinander vermischen. 400 g Frischkäse 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Räucherlachs Frischkäse-Lachs-Dip Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauchzehe klein hacken. Den Räucherlachs ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zum Schluss und den Frischkäse hinzufügen und alles gut unterrühren. 1 Eigelb 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft ½ EL Senf 125 ml Pflanzenöl Pfeffer, Paprikapulver Worcestersauce Mayonnaise Eigelb und Öl müssen Zimmertemperatur haben. Eigelb mit Salz, Zitronensaft und Senf gut miteinander verrühren. Unter weiterem Rühren tropfenweise das Öl unterrühren. Anschließend mit Salz, Paprikapulver und Worcestersauce würzen. 2

3 Remoulade 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 1 Sardellenfilet 2 Stangen Petersilie 2 Stangen Kerbel 1 TL Kapern 1 TL Senf Mayonnaise etwas Zitronensaft Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Die Gewürzgurke und das Sardellenfilet ebenfalls in kleine Stück schneiden. Kräuter waschen und von den Stängeln zupfen. Diese Zutaten mit der Mayonnaise,, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. 2 reife Avocados 4 Frühlingszwiebeln 2 EL Zitronensaft Tabasco Guacamole Die Avocados schälen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Von den Frühlingszwiebeln den weißen Teil grob zerkleinern. Zwiebel- und Avocadostücke in den Mixer geben und relativ fein pürieren. Anschließend mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer gut würzen. 8 entsteinte Oliven 8 Sardellenfilets 125 g Butter 1 EL Zitrone Pikante Butter Sardellenfilets in kleine Stücke zerkleinern und mit den anderen Zutaten gut vermischen. 3

4 1 Kästchen Kresse 1 Zwiebel 250 g Quark 50 ml Sahne, Kümmel, Paprikapulver Kresse-Dip Die Kresse und die Zwiebel klein hacken und mit Quark und Sahne verrühren. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. 250 g Käse (Kräuterfrischkäse) 5 Knoblauchzehen Sahne Einfacher Knoblauchdip Frischkäse mit der Sahne glatt rühren. Eine Prise Salz, etwas gemahlenen Pfeffer und den Knoblauch gepresst dazugeben, umrühren, und im Kühlschrank 15 Min. ziehen lassen! 2 hart gekochte Eier ½ Zwiebel 1 Apfel 2 EL Pflanzenöl 1 EL Senf 3 EL Rotwein 1 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker 1 TL Estragon etwas Tabasco Teufelssauce Die Eier, die Zwiebel und die Äpfel schälen und im Mixer pürieren. Mit den anderen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. 4

5 Zutaten (für 6 Portionen): 250 g Quark 250 g Frischkäse 1 EL Senf 2 Tassen Bärlauch, klein geschnitten Bärlauch-Quark Quark und Frischkäse mit dem Senf verrühren. Den klein geschnittenen Bärlauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmeckt zu neuen Kartoffeln aber auch auf Brot sensationell. 2 Eigelb 1 TL Senf 1 TL Zitronensaft 1/8 l Salatöl Mayonnaise Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise beim Rühren nicht gerinnt. Eigelb mit, Senf und Zitronensaft kräftig mit einen Schneebesen (oder Mixer) schlagen, dann tropfenweise Öl dazugeben und weiter schlagen. Wenn die Hälfte der Ölmenge verbraucht ist, kann der Rechst rascher unter die steife Masse geschlagen werden. 250 g Mayonnaise 1 Esslöffel Senf 1 Zwiebel 1 TL Kapern 1 Sardelle 1 kleine gehackte Gewürzgurke 1 EL gehackter Kräuter Remouladensoße Mayonnaise mit den gut zerkleinerten Zutaten verrühren, kalt servieren, Wer eine flüssige Soße vorzieht, rührt zu Anfang etwas saure Sahne in die Mayonnaise. 5

6 Piri-piri 30 Schoten roter Pfeffer 1 Glas pflanzliches Öl Wodka oder Whisky Ein Glas fast ganz voll mit Öl machen (kein Olivenöl, sondern am Besten pflanzliches Öl) und 30 Schoten roter Pfeffer (je mehr, desto schärfer) hinzugeben. Außerdem ein Schuss Wodka oder Whiyky und eine Prise Salz hinzugeben. Das Ganze zwei Monate (eventuell auch etwas länger) stehen lssen. Wenn es fertig ist, Schoten und Kerne rausnehmen. Rohkost-Dressing (passt auch gut zu Blattsalaten) 3-5 ungeschälte ganze Mandeln 1-2 Knoblauchzehen 2 Möhren 1 Stück Schlangengurke (ca. 10 cm) ½ - ¾ Apfel 3 EL Öl 1 1 ½ EL Essig (statt Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden) gemischte frische oder tief gefroren Kräuter weiteres Gemüse nach Wahl und Angebot Kräutersalz, Pfeffer 2 Möhren (ca. 300 g) 1 Apfel 4-6 Walnusshälften 1 EL Zitronensaft 1 EL Orangensaft 3 EL Pflanzenöl 1 EL Honig 150 ml Sahne 1 TL Paprikapulver, edelsüß gemischte Kräuter Möhren-Rohkost Frischkäse-Dip 6

7 Russen-Dip ½ Becher Schmand 1 Päckchen Tiefkühl-Schnittlauch 1 TL Senf 1-2 hart gekochte Eier Kräutersalz Cocktail-Sauce 125 ml süße Sahne steif schlagen, dann 2 EL Mayonnaise 1 TL Zitronensaft 1 EL Orangensaft 2 EL Ketschup 2 EL Cognac unterrühren und mit 1 Spritzer Tabasco und Worcheestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken 150 g Naturjoghurt 1 TL Senf 2 EL Dill-Essig 1 EL Öl 1 EL Schnittlauch 1 EL Petersilie 1 EL Dill Knoblauch, Joghurt-Sauce mit Kräutern 250 g Quark 200 g Schmand ½ Päckchen 8 Kräuter (tief gefroren), Knoblauch Milch oder Sahne zum Glattrühren Quark-Kräuter-Dip 7

8 Curry-Dip 200 g Mayonnaise 1-2 EL Quark 4 EL roter Johannisbeergelee 2-3 EL Zitronensaft 2 EL Currypulver Curry-Apfel-Dip 1 mittelgroßer Apfel 1 kleine Zwiebel 150 g Naturjoghurt 150 g saure Sahne 1 EL Zitronensaft Curry, Schafskäse-Dip 200 g Schafskäse 150 g Naturjoghurt 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 Prise Cayennepfeffer 1 rote Paprikaschote evtl. etwas Milch Avocado-Dip 2 Avocados 2 EL Chilisauce 2 EL Zitronensaft 2-3 Knoblauchzehen 1 Schuss Milch, 1 Prise Zucker 8

9 Zwiebel-Dip I 150 g Naturjoghurt 1 Becher Sahne 1 Tüte Zwiebelsuppe Pfeffer Zwiebel-Dip II 200 g Mayonnaise 8 EL Barbecuesauce 1 kleine Zwiebel 1 Bund Schnittlauch Frühlingsbutter Zutaten (für 8 Portionen): 1 Bund Radieschen 1 Bund Schnittlauch 3 Zweige Petersilie 250 g weiche Süßrahmbutter 2 EL Quark 1 Spritzer Zitronensaft Von den Radieschen das Grün entfernen und waschen. Radieschenfein zerkleinern. Kräuter falls nötig waschen und mit einem Messer klein hacken. Die Butter und den Quark kräftig mit dem Rührlöffel vermischen und glatt rühren, aber keinesfalls luftig schlagen. Gehackte Kräuter und Radieschen unter die Butter mengen und mit und dem Zitronensaft abschmecken. 9

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