Nutzpflanzenkunde. Wolfgang Franke. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen

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Hanna Fromm
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1 Nutzpflanzenkunde Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen Wolfgang Franke 6., neubearbeitete und erweiterte Auflage 153 Abbildungen, 89 Tabellen 1997 Georg Thieme Verlag Stuttgart New York

2 VIII Inhaltsverzeichnis Einleitung 1 Allgemeiner Teil 3 Pflanzen und ihre nutzbaren Teile 4 Niedere Pflanzen 4 Algen (Phycophyta) 4 Pilze (Mycophyta) 5 Flechten (Lichenes) 6 Höhere Pflanzen 7 Samenpflanzen 7 Spezieller Teil 61 Nahrungspflanzen 63 Kohlenhydrate liefernde Pflanzen 63 Stärke liefernde Pflanzen 64 Stärke in Rüben 64 Stärke in Wurzelknollen 64 Stärke in Speicherwurzeln 71 Stärke in Sproßknollen 72 Stärke in Rhizomen 77 Stärke in oberirdischen Sproßachsen 80 Stärke in Samen 81 Stärke in Fruchtfleisch 109 Stärke in Fruchtverbänden 109 Inulin liefernde Pflanzen 111 Inulin in Rüben 111 Inulin in Sproßknollen 112 Kohlenhydratartige Dickungsmittel aus Meeresalgen 113 Alginsäure liefernde Algen 113 Agar-Agar liefernde Algen 115 Carrageen liefernde Algen 115 Kohlenhydratartige Dickungsmittel aus höheren Pflanzen 116 Gummi liefernde Pflanzen 117 Dickungsmittel aus Samenmehlen 118 Pektin liefernde Pflanzen 119 Oligosaccharide liefernde Pflanzen 119 Zucker liefernde Pflanzen 120 Zucker in Rüben 120 Zucker in oberirdischen Sproßachsen 122 Zucker aus Blüten 128 Zucker aus Blütenständen 128 Eiweiß liefernde Pflanzen 130 Eiweißreiche Mikroalgen 132

3 Inhaltsverzeichnis IX Eiweißreiche Samen 133 Fett liefernde Pflanzen 149 Fett in Sproßknollen 152 Fett in Fruchtfleisch 153 Fett in Samen 158 Gemüse und Salat liefernde Pflanzen 188 Algengemüse und -salate 188 Grünalgen 188 Braunalgen 188 Rotalgen 189 Pilze 189 Wurzelgemüse 193 Knollengemüse 200 Zwiebelgemüse 204 Stengelgemüse 208 Blattstielgemüse 211 Blattgemüse und Blattsalate 214 Blütenstände als Gemüse 228 Samengemüse 232 Fruchtgemüse 234 Obst liefernde Pflanzen 246 Samenobst 246 Gymnospermen-Samen 246 Angiospermen-Samen 248 Samenobst, bei dem nur die äußere Samenschale oder Samenanhangsgebilde verzehrt werden 256 Fruchtstielobst 261 Fruchtobst 262 Einzelfrüchte 262 Sammelfrüchte 309 Fruchtverbände 319 Genußmittelpflanzen (225> Coffein- und theobrominhaltige Pflanzen 326 Coffein in Blättern 326 Coffein in Samen 331 Nikotinhaltige Pflanzen 338 Pflanzen für den Betelbissen 340 Ephedrinartige Alkaloide enthaltende Pflanzen 342 Rauschgifthaltige bzw. -erzeugende Pflanzen 343 Alkoholerzeugende Pilze 343 Rauschgifthaltige Pilze 345 Rauschgifthaltige Sproßachsen 346 Rauschgifthaltige Blätter 346 Rauschgift absondernde Blütenstände 347 Rauschgifthaltige Samen und Früchte 348 Süßstoff liefernde Pflanzen 349 Süßstoff in der Wurzel 350 Süßstoff in Blättern 351

4 Inhaltsverzeichnis Süßstoff in Samen 351 Süßstoff im Fruchtfleisch von Beeren 352 Gewürzpflanzen 353 Gewürzpflanzen, die vorherrschend ätherische Öle enthalten 353 Ätherische Öle in Rüben 354 Ätherische Öle in Rhizomen 354 Ätherische Öle in der oberirdischen Sproßachse 357 Ätherische Öle in der Rinde ~ Ätherische Öle in Blättern 358 Ätherische Öle in Blüten und Blütenteilen 370 Ätherische Öle in Samen und Samenmänteln 373 Ätherische Öle in Einzelfrüchten 375 Ätherische Öle in Sammel- und Scheinfrüchten 380 Gewürzpflanzen, die vorherrschend scharf schmeckende Alkaloide enthalten 381 Gewürzpflanzen, die vorwiegend Senfölgykoside enthalten 384 Senföle in Rüben, Knollen und Wurzeln 384 Senföle in Blättern 386 Senföle in Blütenknospen 386 Senföle in Samen 387 Schwefelhaltige Gewürzstoffe in Allium-Arten 388 Gewürzstoffe in unterirdischen Zwiebelsprossen 388 Gewürzstoffe in oberirdischen Zwiebelblättern 390 Gewürzpflanzen mit säuerlich schmeckenden Stoffen 391 Gewürzpflanzen, die vorherrschend Bitterstoffe enthalten 392 Bitterstoffe in Rüben 393 Bitterstoffe in der Rinde 393 Bitterstoffe in Blättern 394 Bitterstoffe in Blütenständen 394 Bitterstoffe in Samen 395 Cumarinhaltige Gewürzpflanzen 396 Gewürzpflanzen mit anderen Inhaltsstoffen 397 Futterpflanzen 398 Futtergräser 398 Futterleguminosen 400 Sonstige Futterpflanzen 406 Rüben und Knollenpflanzen 406 Blattfutterpflanzen 406 Sproßachsenfutterpflanzen 408 Ölkuchen...' 408 Technisch genutzte Pflanzen 409 Fasern liefernde Pflanzen 409 Haare als Fasern 409 Samenhaare 409 Fruchthaare 412

5 Inhaltsverzeichnis XI Fasern aus Sproßachsen 412 Blattfasern 418 Fasern aus Früchten 422 Holz liefernde Pflanzen 423 Heimische oder bei uns kultivierte Nadelhölzer 424 Außereuropäische Nadelhölzer 426 Heimische oder bei uns eingebürgerte Laubhölzer 427 Außereuropäische, besonders tropische Laubhölzer 431 Monokotylenholz 433 Rasch wachsende Baumarten der Tropen und Subtropen 435 Kork liefernde Pflanzen 436 Gerbstoff liefernde Pflanzen 31 Gerbstoffe in Rinden und Hölzern 43 Mangrovenpflanzen 439 Gerbstoffe in Blättern 441 Gerbstoffe in Früchten 441 Gerbstoffe in Pflanzengallen 442 Kautschuk und verwandte Stoffe 443 Kautschuk Kautschuk aus Holzgewächsen 444 Kautschuk aus krautigen Pflanzenteilen 446 Guttapercha 447 Chicle 448 Balata 449 Harze, Balsame und Lack liefernde Pflanzen 449 Harze 450 Terpentin 450 Mastix 450 Guajakharz 451 Kopal 452 Räuchermittel 452 Japanlack 453 Wachs liefernde Pflanzen 453 Wachs an Sproßachsen 453 Wachs an Blättern 454 Wachs in Samen 455 Wachs in Milchsaft 456 Farbstoffe liefernde Pflanzen 456 Farbstoffe aus Flechten 456 Farbstoffe aus höheren Pflanzen 457 Farbstoffe aus Wurzeln 457 Farbstoffe aus Rhizomen 457 Farbstoffe aus Hölzern 457 Farbstoffe aus Rinden 458 Farbstoffe aus Blättern 458 Farbstoffe aus Blütenteilen 461 Farbstoffe aus Samen 462 Farbstoffe aus Früchten 463

6 XII Inhaltsverzeichnis Insektizide liefernde Pflanzen 463 Insektizide aus Wurzeln 464 Insektizide aus Holz 464 Insektizide aus Blättern 465 Insektizide aus Blüten 467 Energie und Kraftstoffe liefernde Pflanzen 469 Alkohol aus Pflanzen 470 Benzin aus Pflanzen.-.- : 471 Dieselöl liefernde Pflanzen 472 Kraftstoff aus Eucalyptus-Arten 474 Literaturverzeichnis 475 Sachverzeichnis 481

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