Schulkiosk lecker, gesund und nachhaltig

Transkript

1 Schulkiosk lecker, gesund und nachhaltig Ursula Tenberge-Weber Dipl. oec. troph. Verbraucherzentrale NRW NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

2 Schulkiosk lecker, gesund und nachhaltig Schulkiosk - Lebensmittelangebot für zwischendurch Schulkiosk - Lernort Schulkiosk - gesund Schulkiosk - nachhaltig Schulkiosk - akzeptiert Schulkiosk - organisiert NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

3 Schulkiosk Lebensmittelangebot für zwischendurch Das Lebensmittelangebot trägt zur optimalen Nährstoff- und Energieversorgung bei. leistet einen Beitrag zur Gesunderhaltung. fördert die Entwicklung von Ernährungsleitbildern. erhält das Wohlbefinden und die Leistungsfähigkeit. NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

4 Lernort Schulkiosk gesunde Lebensmittel Chance für die Ernährungsbildung Esskultur nachhaltige Lebensmittel Schulkiosk Konsumverhalten Nahrungszubereitung NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

5 Lernort Schulkiosk Die Schüler/innen gestalten die eigene Essbiographie reflektiert und selbst bestimmt. gestalten Ernährung gesundheitsförderlich. handeln sicher bei der Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung. treffen Konsumentscheidungen reflektiert und selbst bestimmt. treffen Konsumentscheidungen qualitätsorientiert. entwickeln einen nachhaltigen Lebensstil. (Bildungsziele nach REVIS) NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

6 Lernort Schulkiosk Unterrichtsfach (fächerübergreifend) Kosten- und Preiskalkulation, Buchführung Präsentation, Werbeplakate Mathematik Kunst, Werken Rezepturentwicklung, Zubereitung Fairer Handel Hauswirtschaft, Ernährungslehre Politik Ökologischer Landbau Biologie, Chemie, Politik NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

7 Lernort Schulkiosk Aktivitäten im Rahmen von Projekten/ Arbeitsgemeinschaften: z. B. Situationsanalyse (Bedarf und Wünsche ermitteln) Marktanalysen (Produkte und Preise) Werbung und Marketing Organisation Einkauf und Verkauf Abrechnung NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

8 Schulkiosk gesund Der ernährungsphysiologische Bedarf wird gedeckt. Einheitliche Hygienestandards werden eingehalten. Qualitätsstandards für die Schulverpflegung ( (DGE NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

9 Schulkiosk gesund Getränke: Trink-,Tafel- und Mineralwasser, ungesüßte Tees, Fruchtsaftschorlen Brot, Brötchen, süße und pikante Backwaren, Müsli (mindestens 50% Vollkorn) Obst und Gemüse: tägliches Angebot von frischem Obst und Rohkost NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

10 Schulkiosk gesund Milch und Milchprodukte: Fettgehalt max. 1,5% Käse: max. 45% Fett i. Tr. Fleischerzeugnisse, Wurstwaren: fettarm Streichfette: Butter, Margarine Süßigkeiten: werden nicht angeboten pikante Snacks: z. B. Nüsse oder Samen NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

11 Schulkiosk - nachhaltig Nachhaltige Lebensmittelauswahl bedeutet: Bevorzugung von ökölogisch produzierten Lebensmitteln regional produzierten und vermarkteten Lebensmitteln sozialverträglich produzierten Lebensmitteln gering bzw. mäßig verarbeiteten Lebensmitteln umweltverträglich verpackten Lebensmitteln NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

12 Schulkiosk nachhaltig - regional Was sind regionale Lebensmittel? Erzeugnisse mit geographischer Herkunftsidentität, die nah am Verkaufs- und Verbrauchsort produziert, verarbeitet und konsumiert werden. NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

13 Schulkiosk nachhaltig - regional Regionale Lebensmittel sind: frisch und schmecken oft besser. erhöhen die Sicherheit und Transparenz beim Einkauf. schonen die Umwelt durch verringerten Transportaufwand. tragen zum Erhalt der landwirtschaftlichen Nutzung und damit der Kulturlandschaft bei. sind als saisonale Produkte oft günstig im Angebot. fördern Arbeitsplätze in der Region. NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

14 Schulkiosk nachhaltig - regional Wo gibt es regionale Lebensmittel? Bauernhof, Bauernladen Wochenmärkte Naturkostläden vereinzelt in Supermärkten Problem: Woran können sie erkannt werden? NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

15 Schulkiosk nachhaltig - ökologisch Was ist ökologischer Landbau? NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

16 Schulkiosk nachhaltig - ökologisch Wo gibt es Öko-Lebensmittel? direkt ab Hof als Abo- oder Biokiste auf Wochenmärkten, Bauernmärkten in Naturkostläden in Bio-Supermärkten im Lebensmittelhandel Woran sind sie zu erkennen? NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

17 Schulkiosk: klima - gesund Treibhauspotential eines Durchschnittshaushaltes nach Bedürfnisfeldern % 2% 23% Bauen/Wohnen Mobilität 44% 6% 1% Kommunikation/Unterhaltung Lebensmittel Küche Textilien NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

18 Schulkiosk: Klima - gesund Treibhausemissionen durch verschiedene Transportmittel* Klima-gesund: Regional oder international? Bahn LKW Binnenschiff Hochseeschiff 40,2 135,4 33,6 9,2 Flugzeug *Gramm pro transportierter Tonne und Kilometer CO 2-Äquivalente in g/tkm NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

19 Schulkiosk: Klima - gesund Klima-gesund-essen heißt: weniger Fleisch und Wurst dafür bessere Qualität mehr Gemüse und Obst konzentrierte, fettreiche Lebensmittel in Maßen genießen Bio Lebensmittel immer öfter Lebensmittel aus der Region statt weit gereister Produkte Genuss a la Saison NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

20 Schulkiosk nachhaltig - fair Ziele des Fairen Handels: Gerechtere und verlässlichere Einkommen Existenzsicherung und Armutsbekämpfung für die Produzenten in den beteiligten Ländern NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

21 Schulkiosk nachhaltig - fair Welche Produkte gibt es? Woran sind Sie zu erkennen? NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

22 Schulkiosk Umwelt schonen Verwendung von Mehrwegflaschen keine einzeln eingepackten Kleinstmengen Verwendung von Mehrweggeschirr NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

23 Schulkiosk - akzeptiert Aktzeptanz wird gefördert, wenn ihre Vorlieben und Interessen berücksichtigt werden. sie beteiligt werden. sie Informationen erhalten. ihre Neugier und Interesse geweckt werden. NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

24 Akzeptanzförderung durch: Schulkiosk - akzeptiert Vorlieben und Abneigungen regelmäßig überprüfen (Fragebogen) Standardangebot durch Besonderheiten ergänzen (Faire Woche) Jahreszeitliche Highlights präsentieren z. B. Herbstliche Rohkostplatte Neue Angebote - Produkttests (Gemüsesticks) Informations-, Werbe- und Probierveranstaltungen NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

25 Schulkiosk: organisiert Organisationsmodelle Hausmeistermodell Elternmodell Lehrer-Schülermodell Schülermodell Catering NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

26 Schulkiosk: organisiert 1. Stufe: Situationsanalyse 2. Stufe: Festlegen: Was soll verändert werden! 3. Stufe: Maßnahmen planen und durchführen NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,

27 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Interesse! NUA: Gesunde Ernährung und Bildung,