Nährwertdeklaration nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011

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1 Nährwertdeklaration nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011

2 Themen Grundbestimmungen Ermittlung der Nährwerte Rundungsregeln und Toleranzen Ausnahmen von der Verpflichtung Spezielle Bestimmungen Fristen und Übergangsregelungen Hinweise

3 Grundbestimmungen Pflichtangaben Freiwillig mögliche Nährstoffangaben Angabe je Portion/Verzehreinheit Anteil an der Referenzmenge Wiederholung im Hauptsichtfeld Formvorgaben

4 Pflichtangaben je 100 g/100 ml Brennwert (kj/kcal) Fett (g) gesättigte Fettsäuren (g) Kohlenhydrate (g) Zucker (g) Eiweiß (g) Salz (g)

5 Zusätzlich mögliche Angaben Einfach ungesättigte Fettsäuren (g) Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g) Mehrwertige Alkohole (g) Stärke (g) Ballaststoffe (g) Vitamine und Mineralstoffe (mg/μg) + deren Anteil an der Referenzmenge

6 Angabe je Portion/Verzehreinheit Angabe von Brennwert und Nährstoffmengen je Portion (oder Verzehreinheit) erforderlich: - Angabe der Portionsgröße - Angabe der Anzahl an Portionen/Packung

7 Anteil an der Referenzmenge Prozent der Referenzmengen (Anhang XIII): - verpflichtend für angeführte Vitamine und Mineralstoffe (pro 100 g/ml) - freiwillig möglich für die sieben verpflichtenden Angaben (pro 100 g/ml) + erforderliche Angabe: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000 kcal) - freiwillig möglich für Angabe pro Portion

8 Wiederholung im Hauptsichtfeld Umfang: - Brennwert oder - Brennwert, Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz Formen der Angabe: - je 100 g/ml und/oder - je Portion/Verzehreinheit (+ Brennwert je 100 g/ml) - Anteil an Referenzmenge je 100 g/ml und/oder je Portion

9 Formvorgaben für die Nährwerttabelle Alle Angaben im selben Sichtfeld Übersichtliches Format Vorgegebene Reihenfolge Tabellenform Zahlen stehen untereinander Mindestschriftgröße

10 Pflichtangaben der Nährwertdeklaration Energie Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz pro 100 [??] [?] kj/[?] kcal [?] g [?] g [?] g [?] g [?] g [?] g

11 Mögliche Ergänzungen pro 100 [?] % der RM* pro 100 [??] pro Portion** % der RM* pro Portion** Energie [?] kj/[?] kcal [?] % [?] kj/[?] kcal [?] % Fett [?] g [?] % [?] g [?] % davon: - gesättigte Fettsäuren [?] g [?] % [?] g [?] % - einfach ungesättigte Fettsäuren [?] g [?] g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren [?] g [?] g Kohlenhydrate [?] g [?] % [?] g [?] % davon: - Zucker [?] g [?] % [?] g [?] % - mehrwertige Alkohole [?] g [?] g - Stärke [?] g [?] g Ballaststoffe [?] g [?] g Eiweiß [?] g [?] % [?] g [?] % Salz [?] g [?] % [?] g [?] % Vitamine [?] [??] [?] % [?] [??] [?] % Mineralstoffe [?] [??] [?] % [?] [??] [?] % * RM: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kj/2 000 kcal) ** Packung enthält [?] Portionen zu je [?] [??]

12 Wiederholung im Hauptsichtfeld Energie pro 100 [??] [?] kj [?] kcal

13 Wiederholung im Hauptsichtfeld pro 100 [??] pro Portion ([?] [??]) Energie Energie Fett gesättigte Fettsäuren Zucker Salz [?] kj [?] kcal [?] kj [?] kcal [?] g [?] g [?] g [?] g [?] %* [?] %* [?] %* [?] %* [?] %* [?] %* * der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kj/2 000 kcal)

14 Bestimmung der Nährwerte Berechnung anhand von allgemein akzeptierten Daten Berechnung aus den Durchschnittswerten der Zutaten Analyse des Lebensmittels Kombination

15 Berechnung des Brennwertes Umrechnungsfaktoren nach Anhang XIV Fett: 37 kj/g 9 kcal/g Kohlenhydrate: 17 kj/g 4 kcal/g Eiweiß: 17 kj/g 4 kcal/g Ballaststoffe: 8 kj/g 2 kcal/g organische Säuren: 13 kj/g 3 kcal/g mehrw. Alkohole: 10 kj/g 2,4 kcal/g Ethylalkohol: 29 kj/g 7 kcal/g

16 Berechnung des Brennwertes Glycerin Mehrwertiger Alkohol Kohlenhydrat: alle verstoffwechselbaren Kohlenhydrate einschl. mehrwertiger Alkohole Mengenberechnung als Kohlenhydrat BW-Berechnung mit Faktor 10 kj/g 2,4 kcal/g

17 Rundung (lt. Leitfaden für Toleranzen) Energie (kj/kcal) Bestandteil Fett, Kohlenhydrate, Zucker, Polyole, Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß Bereich g/100 g (ml) 10 > 0,5 - < 10 0,5 Fettsäuren 10 > 0,1 - < 10 0,1 Salz 1 > 0, < 1 0,0125 Vitamine/Mineralstoffe (mg, µg): Vit. A, Folsäure, Cl, Ca, P, Mg, J, K andere ganzzahlig Rundung ganzzahlig eine Dezimalstelle 0 oder <0,5 ganzzahlig eine Dezimalstelle 0 oder <0,1 eine Dezimalstelle zwei Dezimalstellen 0 oder <0,01 3 signifikante Stellen 2 signifikante Stellen

18 Toleranzen (lt. Leitfaden für Toleranzen) Bestandteil Bereich g/100 g (ml) Energie (kj/kcal) - - Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, Ballaststoffe < >40 Fett < >40 Fettsäuren (gesättigt, einfach/mehrfach ungesättigt) <4 4 Salz <1,25 1,25 Toleranz (inkl. MU) ±2 g ±20 % ±8 g ±1,5 g ±20 % ±8 g ±0,8 g ±20 % ±0,375 g ±20 % Vitamine (*ausg. Vit. C) (mg, µg) +50*/ 35 % Mineralstoffe (mg, µg) +45/-35 %

19 Ausnahmen von Verpflichtung Nicht für Endverbraucher bestimmte LM Unverpackte LM Nahrungsergänzungsmittel, natürliche Mineralwässer, LM für besondere Ernährung Getränke mit Alkoholgehalt > 1,2 % vol Im Anhang V aufgeführte LM (verpackt)

20 Ausnahmen nach Anhang V Unverarbeitete LM - eine Zutat/-enklasse Bestimmte Lebensmittel/-kategorien: Wasser, Gewürze, Salz, Kaffee, Tee, Essig, Zusatzstoffe, Größte Verpackungsfläche < 25 cm 2 Bei Abgabe direkt durch den Hersteller in kleinen Mengen an den Endverbraucher oder an lokale Einzelhandelsgeschäfte

21 Spezielle Bestimmungen Nährwert-/gesundheitsbez. Angaben, angereicherte Lebensmittel: - Nährwertkennzeichnung ist obligatorisch - Angabe des Nährstoffes: - in verpflichtender Nährwertdeklaration - in ergänzender Nährwertdeklaration - in demselben Blickfeld wie NW-Tabelle (Stoff, Menge, angemessene Maßeinheit)

22 Spezielle Bestimmungen Getränke mit Alkoholgehalt > 1,2 % vol: - keine Nährwertdeklaration (Art 16 (4)) - nur Brennwert (Art.30 (4)) - Nährwertdeklaration im verpflichtenden Mindestumfang (Art.30 (1))

23 Spezielle Bestimmungen Unverpackte Lebensmittel: - keine Nährwertdeklaration (Art 44 (1)) - nur Brennwert (Art.30 (5) a) - Brennwert, Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz (Art.30 (5) b)) - Nährwertdeklaration im verpflichtenden Mindestumfang (Art.30 (1)) - Angaben nur pro Portion (Art.33 (3))

24 Spezielle Bestimmungen Allergeninformationsverordnung (BGBl II Nr. 175/2014) 6 (Abgabe von im Hinblick auf ihren unmittelbaren Verkauf verpackte Lebensmittel in Selbstbedienung); verpflichtend anzuführen: Angaben gemäß Art. 9 (1) lit. a bis h und Art.10 [NW-Deklaration: Art. 9 (1) lit. l]

25 Alternative Darstellung (Art. 35) Graphische Formen oder Symbole (z.b. Kreis, Ampelfarben, ) Nur zusätzlich erlaubt Fundierte Erkenntnisse, nicht irreführend, Vielzahl von Akteuren, Erleichterung des Verständnisses, Verstehbarkeit, objektiv und nicht diskriminierend, keine Behinderung des Warenverkehrs

26 Fristen Bis : - keine Nährwertdeklaration - Nährwertdeklaration nach NWKZVO - Nährwertdeklaration nach LMIV bis : - keine Nährwertdeklaration - Nährwertdeklaration nach LMIV Ab : - Nährwertdeklaration nach LMIV

27 Übergangsregelung Vor dem gekennzeichnete Lebensmittel: Vermarktung der bestehenden Bestände an gekennzeichneten Lebensmitteln ist möglich.

28 Artikel 33 Angabe je Portion oder je Verzehreinheit (1) In den folgenden Fällen können der Brennwert und die Mengen an Nährstoffen je Portion und/oder je Verzehreinheit... ausgedrückt werden : a) zusätzlich zu der Form der Angabe je 100 g oder je 100 ml gemäß Artikel 32 Absatz 2; [Nährstoffgehalte/P] b) zusätzlich zu der Form der Angabe je 100 g oder je 100 ml gemäß Artikel 32 Absatz 3 betreffend den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen; [RM/P bei VM] c) zusätzlich zu oder anstelle der Form der Angabe je 100 g oder je 100 ml gemäß Artikel 32 Absatz 4. [RM/P bei verpflichtenden Nährstoffen]

29 a) zusätzlich zur Angabe je 100 g/ml gemäß Artikel 32 Absatz 2 Energie Nährstoffe verpflichtend Vitamine / Mineralstoffe pro 100 [?] [?] kj/ [?] kcal % der RM* pro 100 [??] pro Portion** [?] kj/ [?] kcal [?] g [?] g [?] [??] [?] % [?] [??] % der RM* pro Portion** * RM: Referenzmenge ** Packung enthält [?] Portionen zu je [?] [??]

30 b) zusätzlich zur Angabe je 100 g/ml gemäß Artikel 32 Absatz 3 betreffend den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen; Energie Nährstoffe verpflichtend Vitamine / Mineralstoffe pro 100 [?] [?] kj/ [?] kcal [?] g % der RM* pro 100 [??] pro Portion** % der RM* pro Portion** [?] [??] [?] % [?] % * RM: Referenzmenge ** Packung enthält [?] Portionen zu je [?] [??]

31 c) zusätzlich zu der Angabe je 100 g/ml gemäß Artikel 32 Absatz 4. Energie Nährstoffe verpflichtend Vitamine / Mineralstoffe pro 100 [?] [?] kj/ [?] kcal % der RM* pro 100 [??] pro Portion** % der RM* pro Portion** [?] % [?] % [?] g [?] % [?] % [?] [??] [?] % * RM: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kj/2 000 kcal) ** Packung enthält [?] Portionen zu je [?] [??]

32 c) anstelle der Angabe je 100 g/ml gemäß Artikel 32 Absatz 4. Energie Nährstoffe verpflichtend Vitamine / Mineralstoffe pro 100 [?] [?] kj/ [?] kcal % der RM* pro 100 [??] pro Portion** % der RM* pro Portion** [?] % [?] g [?] % [?] [??] [?] % * RM: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kj/2 000 kcal) ** Packung enthält [?] Portionen zu je [?] [??]

33 Angabe je Portion/VZE nach Artikel 33 (1) a, b und c Energie Nährstoffe verpflichtend Vitamine / Mineralstoffe pro 100 [?] [?] kj/ [?] kcal % der RM* pro 100 [??] [?] % pro Portion** [?] kj/ [?] kcal % der RM* pro Portion** [?] % [?] g [?] % [?] g [?] % [?] [??] [?] % [?] [??] [?] % * RM: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kj/2 000 kcal) ** Packung enthält [?] Portionen zu je [?] [??]

34 links Leitfaden in Bezug auf die Festlegung von Toleranzen für auf dem Etikett angegebene Nährwerte Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel S_DOM=EU_LAW&typeOfActStatus=REGULATION&type=advanced&lang=de&SUBDOM_INIT=CONSLEG&dat e0=consleg_date: %7c.&dts_subdom=consleg Fragen und Antworten zur Anwendung der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel FAQ des Gesundheitsministeriums zur Anwendung der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel-LMIV er_verordnung_eu_nr_1169_2011_betreffend_die_information_der_verbraucher_ueber_lebensmittel_lm IV

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