BEDIENUNGSANLEITUNG MIBRASA - HOLZKOHLEÖFEN

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1 BEDIENUNGSANLEITUNG MIBRASA - HOLZKOHLEÖFEN

2 INHALTSVERZEICHNIS Seite 1. Einleitung 2 2. Beschreibung von MIBRASA 3 3. Modelle Installationsanleitung Installations- und Montageanleitung 4.2 Rauchabzug 5. Gebrauchsanweisung Laden der Holzkohle 5.2 Anzünden der Holzkohle 5.3 Vor dem Kochen 5.4 Bereit zum Kochen 5.5 Nach dem Gebrauch 5.6 Wiederverwendung der Kohle 6. Sicherheits- und Wartungsstandards Sicherheitsstandards 6.2 Die tägliche Reinigung 6.3 Die wöchentliche Reinigung 6.4 Besondere Pflege 1

3 1. EINLEITUNG Wir gratulieren Ihnen zu dem Kauf eines unserer Holzkohleöfen MIBRASA. Wir garantieren Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht werden. Unser Holzkohleofen MIBRASA ist robust und solide ein wesentliches Gerät für jede Küche, welches all Ihren Gerichten einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleihen wird. Holzkohleöfen MIBRASA - QUALITÄT UND PREIS. EUROPÄISCHER STANDARD GOST-R UNE-EN 12815/2002 UNE-EN 95/2001 UNSERE ÖFEN MIBRASA ist ein geschlossener Barbecuegrill, der in unseren Werkstätten entwickelt wurde. Von Experten aus hochwertigem Stahl hergestellt, stellen unsere Öfen auch den anspruchsvollsten Chef zufrieden. Die technischen Spezifikationen erlauben es dem Benutzer, den durch den Grill fließenden Luftstrom genau zu kontrollieren und dadurch die Hitzeintensität der Glut zu beeinflussen. Dies ist eine sehr effiziente Art des Kochens, die den Holzkohleverbrauch deutlich reduziert. Mit MIBRASA Holzkohleöfen können Sie jede Art von Lebensmitteln unter Beibehaltung ihres natürlichen Aromass kochen und verleihen ihnen dabei einen einzigartigen Geschmack. DIE VIELSEITIGKEIT UNSERER PRODUKTE Unser breites Sortiment an hochwertigen Produkten und Zubehör erlaubt es Ihnen, Ihren MIBRASA Ofen Ihren Anforderungen entsprechend individuell zu gestalten. DIE VORTEILE UNSERER MIBRASA ÖFEN Der Geschmack und das Aroma der Speisen, die mit unseren Öfen gekocht werden, sind unschlagbar. Sie können als Ofen und als Grill genutzt werden. Lebensmittel mit einem MIBRASA Ofen zu schmoren ist einfacher und schneller als mit jedem herkömmlichen Ofen. Die Öfen haben eine hohe Energieeffizienz durch die, verglichen mit offenen Öfen, eine große Menge an Kohle gespart werden kann. Darüber hinaus helfen sie, Strom- und Gasrechnungen zu reduzieren. Mit all unseren Modellen ist es möglich, gleichzeitig mit zwei Grills zu kochen. Das robuste, aus hochwertigen Materialien hergestellte Produkt ist sehr wartungsarm. 2

4 2. BESCHREIBUNG DES MIBRASA OFENS 1. Brandschutz 2. Durchzugsregler ( Offen / Geschlossen) 3. Türgriff 4. Grills 5. Thermometer 6. Gusseisenrost 7. Tür 8. Fettauffang 9. Aschenlade Anmerkung: Die Luftzufuhr wird durch das Öffnen und Schließen der Aschenlade, der Luftabfluss durch die Verwendung des Durchzugreglers kontrolliert. Grillgrößen und Kapazität: Modell Größe des Grills Gäste HMB MINI 550 x 345 mm +/- 35 HMB x 595 mm +/- 75 HMB x 595 mm +/- 110 HMB x 800 mm +/ Enthaltenes Zubehör: 1 Grillzange Gusseisenroste 1 Grillbürste (3, 6 oder 8 Stück je nach Modell) 1 Grill 1 Schürhaken 1 Ascheschaufel Anmerkung: Weiteres Zubehör finden Sie unter 3

5 3. MODELLE - ÖFEN FÜR ARBEITSFLÄCHEN HMB MINI Modell A A1 A2 B B1 C C1 C2 H I D1 D2 HMB MINI Anmerkung: Der HMB MINI sollte auf einer Arbeitsfläche in einer Höhe von +/- 85 cm über dem Boden aufgestellt werden. HMB 75, 110, 160 Modell A A1 A2 B B1 P C C1 C2 H I D1 D2 HMB 75 HMB 110 HMB Anmerkung: Diese Modelle sollten auf einer Arbeitsfläche in einer Höhe von +/- 60 cm über dem Boden aufgestellt werden. 4

6 HMB SB 75, 110, 160 Modell A A1 A2 B B1 P C C1 C2 H I D1 D2 HMB SB HMB SB HMB SB Anmerkung: Diese Modelle sollten auf einer Arbeitsfläche in einer Höhe von +/- 60 cm über dem Boden aufgestellt werden. - ÖFEN MIT UNTERSCHRANK HMB AB 75, 110, 160 Modell A A1 A2 A3 B B1 C C1 C2 H I D1 D2 HMB AB HMB AB HMB AB

7 HMB AB SB 75, 110, 160 Modell A A1 A2 A3 B B1 C C1 C2 H I D1 D2 HMB AB SB HMB AB SB HMB AB SB ÖFEN MIT KOMPLETTSCHRANK HMB AC 75, 110, 160 Modell A B C C1 C2 HMB AC HMB AC HMB AC Größen vorbehaltlich technischer Änderungen. 6

8 4. INSTALLATIONSANLEITUNG 4.1 INSTALLATIONS- UND MONTAGEANLEITUNG Aufgrund des hohen Gewichts des Ofens wird empfohlen, ihn mit mechanischen Hilfsmitteln zu transportieren und/oder anzuheben. - Öfen für Arbeitsflächen: HMB MINI, 75, 110, 160; HMB SB 75, 110, 160 Die Modelle für Arbeitsflächen sollten auf feuerfestem Material, vorzugsweise Edelstahl o.ä., platziert werden. Die Fläche muss stabil genug sein, um das Gewicht des Ofens auszuhalten. Die Höhe des Arbeitsfläche für den HMB MINI Ofen sollte etwa 85 cm betragen, und für die Modelle 75/110/160 HMB etwa 70 cm. Der Ofen muss, sofern dies möglich ist, mit einer mechanischen Hebevorrichtung angehoben werden (Abb. 1). Um das Gesamtgewicht zu verringern, empfehlen wir, die Grills, die Gusseisenroste, den Ständer der Roste sowie die Aschenlade zu entfernen. Abb. 1 7

9 - Modelle mit Unterschrank: HMB AB 75, 110, 160 ; HMB AB SB 75, 110, 160 Um den Ofen mit dem Unterschrank zu verbinden, müssen der Grill, die Gusseisenroste, die Ständer sowie die Aschenlade entfernt werden. Führen Sie die Gabel einer angemessenen Hebevorrichtung vorsichtig bis zum Ende der Aschenlade ein und vereinen Sie die beiden Teile (Abb. 1). Ziehen Sie die vier Schrauben im Inneren des Schrankes an, sobald der Ofen in der richtigen Position ist (Abb. 2). Abb. 1 Abb. 2 8

10 - Modelle mit Komplettschrank: HMB AC 75, 110, 160 Entfernen Sie den Unterschrank. Stellen Sie den Schrank in der gewünschten Position auf, öffnen Sie die Schranktüren und entfernen Sie den Grill und die Frontseite mittels der Schrauben, die an beiden Seiten des Schranks zu finden sind. Befestigen Sie den Ofen gemäß der obenstehenden Anleitung auf dem Unterschrank (siehe Modelle HMB AB 75, 110,160) (Abb. 1). Führen Sie nun den Ofen samt Unterschrank in den Schrank ein, setzen sie den Grill wieder ein und bringen Sie die Frontseite wieder an (Abb. 2). Abb. 1 Abb. 2 9

11 4.2 RAUCHABZUG Wenn der Ofen im Inneren eines geschlossenen Gebäudes installiert ist, ist eine entsprechend große Dunstabzugshaube notwendig. Die Dunstabzugshaube muss die passende Tiefe haben, um die Öffnung des Ofens abzudecken und auf beiden Seiten 150 mm überzustehen. Das Rohr muss entweder verzinkt oder aus Edelstahl, einförmig und durchgehend gut versiegelt sein. Die Installation von horizontalen Rohren ist zu vermeiden, um das Aufstauen von flüssigen und festen Rückständen zu vermeiden. Es wird empfohlen, am Ende des Rohres einen vertikalen Rauchabzugsventilator anzubringen, um den Rauchabzug zu verbessern. MIBRASA Schutzkomponenten: Brandschutz: Wird dort angebracht, wo der Rauch den Ofen verlässt, und dient dazu, dass Entweichen von Flammen oder Funken zu vermeiden. Kühlkörper: Dieser wird über dem Brandschutz angebracht. Er filtert und zerstreut den Luftstrom, und verlangsamt dessen Geschwindigkeit während er ihn abkühlt. INSTALLATIONSMÖGLICHKEITEN: - Ofen mit unabhängigem Rauchabzug Diese Art der Installation besteht aus einem vom Ofen unabhängigen Rauchabzug. Um dieses System zu ermöglichen, muss das Filtersystem am vorderen Teil der Rauchabzugshaube angebracht werden. Die Rohre müssen entweder verzinkt oder aus Edelstahl sein, mit einem Durchmesser von 300 mm bis zum höchsten Teil des Gebäudes. Die Installation des Brandschutzes und des Kühlkörpers wird empfohlen. 10

12 Tabelle mit Haubengrößen und Durchflussvolumen: Modell Durchflussvolumen Haubengröße (cm) (m3/h) (Breite/Tiefe) HMB MINI x 100 HMB x 130 HMB x 130 HMB x Ofen unter Dunstabzugshaube gemeinsam mit anderen Kochgeräten Generelles System: Der Ofen muss mit Feuerschutz und Kühlkörper installiert werden. Auf diese Art und Weise vermeidet man das eventuelle Entweichen von Funken oder Flammen, der Dunst wird gefiltert und der Rauchfluss wird leicht reduziert, während seine Temperatur abgekühlt wird bevor er mit dem Lüftungssystem in Kontakt kommt. Unabhängiges System: In diesem Falle werden der Brandschutz und ein unabhängiges, aus dem Gebäude hinausführendes Rohr installiert. Der Durchmesser des Rohres muss 150/200 mm betragen. Die Verbindung zwischen dem Brandschutz und dem Rohr ist ein Trichter, der in einem solchen Abstand angebracht werden muss, dass der Brandschutz für seine Reinigung oder Instandhaltung entfernt werden kann. Konsultieren Sie die aktuellen örtlichen Vorschriften zur Verwendung von Festbrennstoff-Öfen. 1

13 5. GEBRAUCHSANWEISUNG 5.1 LADEN DER HOLZKOHLE Öffnen Sie die Ofentür und entfernen Sie die Grills, um mehr Platz für die Holzkohle zu schaffen. Die Menge der notwendigen Kohle hängt davon ab, welches MIBRASA Modell Sie benutzen. (Siehe Tabelle 1) Tabelle 1 : Empfohlene Kohlenmenge je Modell für einen effizienten Verbrauch MODELL HMB MINI HMB 75 HMB 110 HMB 160 MENGE 5 KG 10 KG 15 KG 18 KG 5.2 ANZÜNDEN DER HOLZKOHLE Nachdem Sie den Ofen mit Kohle geladen haben, benutzen Sie den Schürhaken, um die Holzkohle in der Mitte des Ofens anzuhäufen. Dies wird das spätere Anzünden der Holzkohle erleichtern. Öffnen Sie die Aschenlade, die sich im unteren Teil des Ofens befindet, etwa 5 cm. Öffnen Sie den Durchzugsregler, so dass sich der Hebel in einer vertikalen Position befindet. Bringen Sie den Hebel des Durchzugsreglers in eine vertikale Position. Öffnen Sie die Aschenlade etwa 5 cm Positionieren Sie drei MIBRASA Feueranzünder: einen in der Mitte des Ofens und einen auf jeder Seite der angehäuften Kohle. Platzieren Sie ein kleines Stück Kohle auf dem Feueranzünder, da dies das Anzünden erleichtert. Jetzt können Sie es mit einem Streichholz oder Ähnlichem anzünden. Vorsicht: - Wir empfehlen, nur MIBRASA Feueranzünder zum Anzünden des Ofens zu benutzen. - Wir empfehlen, mindestens eine Stunde mit dem Kochen von Speisen zu warten, wenn Sie den Ofen zum ersten Mal benutzen. 2

14 5.3 VOR DEM KOCHEN Wenn die Kohle angezündet ist, sollten Sie mindestens 40 Minuten warten, bis die Kohle komplett zu Glut heruntergebrannt ist. Es ist wichtig, nicht mit dem Kochen zu beginnen, bevor die Kohle nicht zu Glut geworden ist. Sobald die Glut entstanden ist, schließen Sie die Aschenlade und lassen Sie die Glut einige Minuten ruhen, bis die Flammen erstorben sind. Sobald die Glut bereit ist, glätten Sie den Kohlehaufen mithilfe des Schürhakens. Schließen Sie die Aschenlade. Anmerkung: Stellen Sie sicher, dass die Aschenlade geschlossen ist, wenn Sie kochen. 5.4 BEREIT ZUM KOCHEN Je nach Menge und Vielfalt der Lebensmittel, die Sie kochen möchten, führen Sie einen oder zwei der mitgelieferten Roste in den Ofen ein. Die Roste können im Ofen in verschiedenen Höhen platziert werden. Die Position des Rosts hängt davon ab, was Sie kochen möchten. Wir empfehlen, den oberen Teil für Pizzen, Ofenkartoffeln, Gratin etc. zu verwenden. Der untere Teil sollte zum Kochen von Fleisch, Fisch, Gemüse etc. verwendet werden. Oberer Teil Unterer Teil 3

15 Drehen Sie den Durchzugsregler in eine Position zwischen 45º und 60º, so dass der Ofen eine angemessene Kochtemperatur erreicht (Abb. 1). Denken Sie daran, dass die Aschenlade geschlossen sein sollte, wenn Sie kochen. Sie können die Position des Durchzugsreglers der gewünschten Temperatur anpassen. Falls beim Kochen Rauch durch die Tür austritt, öffnen Sie den oberen Durchzug gerade so weit, dass der Rauch abziehen kann (Abb. 2). Abb. 1 Abb NACH DEM GEBRAUCH Schließen Sie den oberen Durchzug nach dem Gebrauch (Abb. 3), und stellen Sie sicher, dass die Aschenlade komplett geschlossen ist (Abb. 4). Dadurch verbrennt die übrige Glut langsamer und kann beim nächsten Gebrauch wiederverwendet werden. Abb. 3 Abb WIEDERVERWENDUNG DER KOHLE Öffnen Sie den Ofen und entfernen Sie die Grills (Abb. 1). Bewegen Sie die Kohle mit der mitgelieferten Zange, so dass die Asche in die darunterliegende Aschenlade fällt. Sobald die Roste von Asche befreit sind, können Sie den Ofen für den nächsten Gebrauch mit Kohle füllen. Schließen Sie die Ofentür und folgen Sie den vorhergehenden Schritten 5.2 bis 5.4. Abb. 1 Entfernen Sie die Grills Warnung: Für das Entfernen der Grills müssen hitzeresistente Handschuhe benutzt werden. 4

16 6. SICHERHEITS- UND WARTUNGSSTANDARDS Bitte sorgfältig lesen, bevor Sie Ihren MIBRASA Ofen benutzen. Das Nichtbefolgen der Sicherheitshinweise in dieser Anleitung kann zu ernsthaften Verletzungen führen. 6.1 SICHERHEITSSTANDARDS Wenn Sie den Ofen das erste Mal benutzen, warten Sie mit dem Kochen mindestens eine Stunde ab dem Anzünden. Tragen Sie hitzefeste Handschuhe, wenn Sie den Ofen benutzen. Reinigen Sie den Ofen nicht, während er in Gebrauch oder heiß ist. Versuchen Sie nicht, die heiße Kohle mit Wasser zu löschen. Benutzen Sie keine chemischen Produkte für die Ofenreinigung. Werfen Sie die Asche nicht in einen entzündbaren Behälter oder einen Behälter, der durch die Hitze verformt werden kann (ein Metalleimer wird empfohlen). Die Asche sollte mit einer Metallschaufel entfernt werden. Frittieren Sie im Ofen keine Lebensmittel mit Öl. Die Temperatur des Ofens ist sehr hoch, und ernsthafter Schaden könnte entstehen. Es sollten sich niemals brennbare Stoffe in einer Entfernung von weniger als 70 cm von der Ober- oder Unterfläche, der Rückseite oder der Seite eines MIBRASA Ofens befinden. Benutzen Sie keinen Alkohol, Öl oder ähnliche Flüssigkeiten, um heiße Kohle anzuzünden oder anzufachen. Benutzen Sie ausschließlich MIBRASA Anzünder. Bewahren Sie entzündliche Produkte außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Wir empfehlen Ihnen, nur MIBRASA Holzkohle zu benutzen. Legen Sie keine Barbecue-Abdeckung oder andere entzündbare Gegenstände auf oder in einen MIBRASA Ofen. Halten Sie Kinder und Haustiere vom Ofen fern. Erlauben Sie Kinder nicht, den Ofen zu benutzen. Einige leicht zugängliche Teile des Ofens können sehr heiß sein. Benutzen Sie Ihren MIBRASA Ofen mit angemessener Sorgfalt. Lassen Sie den Ofen niemals unbeaufsichtigt, wenn er angezündet ist. 5

17 6.2 TÄGLICHE REINIGUNG Es ist nicht erforderlich, das Innere des Ofens zu reinigen. Die Wände sind selbstreinigend. Grills: Reinigen Sie die Grills nach jedem Gebrauch mit einer Drahtbürste. Aschenlade: Öffnen Sie die Aschenlade und entfernen Sie die Asche mit der Schaufel. Wenn Sie es für notwendig halten, können Sie die Lade ganz aus dem Ofen entnehmen, um die Reinigung zu erleichtern. Denken Sie daran, keine Asche in einen entflammbaren Behälter zu geben. Zwischenraum zwischen Tür und Rahmen: Dieser sollte stets sauber gehalten werden, damit die Tür richtig geschlossen werden kann. 6.3 WÖCHENTLICHE REINIGUNG Brandschutz: Entfernen Sie den Brandschutz. Schütteln Sie ihn sanft, damit die Asche hinausfallen kann. Reinigen Sie ihn niemals mit Wasser, da die Asche sonst am Boden festklebt und schwer zu entfernen ist. Gusseisenrost: Entfernen Sie die Roste und benutzen Sie die mitgelieferte Drahtbürste, um die Einschübe im Ofen zu reinigen. Die Einschübe müssen sauber gehalten werden. Bereich der Aschenlade: Entfernen Sie die Aschenlade und reinigen Sie den unteren Bereich des Ofens von aller Asche und Kohlenstaub, die sich eventuell dort angesammelt haben. Restasche kann das Schließen der Lade blockieren. 6.4 BESONDERE PFLEGE Dunstabzugshaube und Rohre: Es ist sehr wichtig, dass die Filter der Dunstabzugshaube sowie das Innere und die Rohre sauber gehalten werden. Die Ansammlung von Ruß und Fett kann einen Brand auslösen. Wir empfehlen den Gebrauch eines doppelten Filtersystems für den Bereich der Dunstabzugshaube, in dem der Ofen steht. MIBRASA ist nicht verantwortlich für Schäden, die durch die unsachgemäße Verwendung des Produktes entstehen. 6

18 Fabrik, Büro und Showroom: Polígono Pla de Sant Joan C/ Joan Rovira i Bastons, Nave Palamós (Girona) Spanien Tel.: Web: mibrasa@mibrasa.com 7