Hunde (mehr noch als Katzen) Fette. Die wichtigsten sind Fettsäuren, sie werden

Transkript

1 Fette Hunde (mehr noch als Katzen) haben eine natürliche Vorliebe für fettreiche Nahrung. Diese muss allerdings beschränkt werden, wenn das Tier wenig Bewegung hat. Ohne eine strenge Rationierung führt ein Überschuss an Fetten zu Adipositas/ Fettleibigkeit oder anderen Erkrankungen. Aber ganz ohne Fette kommt das Tier nicht aus, weil es ihm Energie und essenzielle Fettsäuren liefert. Fette bilden eine Familie organischer Verbindungen, die auch als Lipide bezeichnet werden. Die wichtigsten sind Fettsäuren, sie werden unter dem Begriff Triglyceride zusammengefasst. Man unterscheidet einfache (Triglyceride, Wachse) oder komplexe Fette (enthalten zahlreiche weitere Elemente). Beispielsweise bestehen die Zellmembrane aus Phospholipiden (phosphorhaltige Fette). Fette sind die bedeutendste Energiequelle für den Organismus von Hund und Katze. Sie werden vom Tier mit Hilfe von Sauerstoff verbrannt (oxidiert), um die benötigte Energie bereitzustellen. Ein Gramm Fett liefert etwa 9 kcal umsetzbarer Energie, also das 2,5-fache von 1 g Kohlenhydraten oder Proteinen. 24

2 Bestimmte (essenzielle) Fettsäuren haben auch strukturelle Funktionen für die Zelle oder sind Vorläufer bestimmter Hormone. Nahrungsfette finden sich in tierischen (Butter, Talg, Schweineschmalz, Eier, Geflügelfett, Fischöl) und pflanzlichen (Öle, ölhaltige Körner) Nahrungsmitteln. Gallenblase Leber Bauchspeicheldrüse Bauchspeicheldrüsenlipase freies Glycerol Monoglycerid Triglycerid Gallensäure Darmlumen Im Darm werden die Nahrungsfette durch die Gallensäuren emulsioniert und durch die Enzyme der Bauchspeicheldrüse (Lipasen) verdaut. Anschließend werden die Fettsäuren in den Blut- oder Lymphkreislauf aufgenommen. Epithelwand Darmschleimhaut Lymphe Blut 25

3 Öl Öl F E T T E Fettsäuren Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der Nahrung verändern sich unter dem Einfluss von Sauerstoff, Wärme und Licht und werden ranzig, was zur gefährlichen Bildung von komplexen Verbindungen (Hydroperoxide) führen kann. Deshalb sollten der Nahrung Antioxidanzien zugefügt sein. Fettsäuren sind die wichtigsten Bausteine der Fette. Sie unterscheiden sich durch die Anzahl der Kohlenstoffatome, die sie enthalten: Man unterscheidet kurz-, mittel- und langkettige Fettsäuren. Sie sind entweder gesättigt (keine chemische Doppelbindung zwischen zwei Kohlenstoffen) oder ungesättigt (eine bis sechs Doppelbindungen). Letztere sind instabiler und werden rasch ranzig. Allerdings sind einige essenziell für die Vitalfunktionen und deshalb unentbehrlich in der Nahrung. Gesättigte Fettsäuren dienen überwiegend der Energieversorgung (man spricht von leeren Kalorien, weil sie keine andere Funktion haben). Kurze gesättigte Fettsäuren (6 bis 10 Kohlenstoffatome) sind schnelle Energielieferanten z.b. für Sporthunde, diabetische Tiere und neugeborene Welpen. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren erfüllen strukturelle Aufgaben (in den Membranen oder Lipoproteinen des Blutes). Unter ihnen befinden sich die chemischen Gruppen Omega-3 und Omega-6, die essenzielle Funktionen haben und vom Organismus nicht selber gebildet werden können. Fettsäuren sind in allen pflanzlichen oder tierischen Fetten enthalten. Je mehr ungesättigte Fettsäuren ein Nahrungsmittel enthält, desto wichtiger ist der Schutz gegen Oxidation. (Erhöhung des Gehalts an Antioxidanzien wie Vitamin E ist notwendig). kurze Fettsäuren: Energie (Leistung) lange und gesättigte Fettsäuren: Energie (Erhaltung), Speicherung im Fettgewebe essenzielle Fettsäuren: hormonartige Stoffe mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Energie + Membranstruktur 26 Energiezufuhr Quellen essenzieller Fettsäuren

4 Öl Omega-6-Fettsäuren Die Zufuhr von Linolsäure ist unerlässlich für die Synthese der Zellmembrane. Mögliche Mangelerscheinungen sind glanzloses, trockenes und spärliches Fell. Auch die Barrierefunktion der Haut kann betroffen sein: Die Haut kann austrocknen und wird empfindlicher für Infektionen. Die Omega-6-Fettsäuren sind für den Stoffwechsel essenziell. Sie leiten sich von einer Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen und zwei chemischen Doppelbindungen ab, der Linolsäure. Von der Linolsäure leiten sich zwei weitere und längere essenzielle Fettsäuren ab, die GLA (Gamma- Linolensäure) und die Arachidonsäure. Die Omega-6-Fettsäuren sind notwendig für die Bildung von Prostaglandin, einem Molekül mit hormoneller Wirkung, das für die Gesundheit der Haut, die Qualität des Fells, aber auch für die Fortpflanzung der Tiere von Bedeutung ist. Die Omega-6-Fettsäuren sind hauptsächlich in Pflanzen (z.b. Borretschöl) enthalten. Aber auch einige mehrfach ungesättigte tierische Fette, wie zum Beispiel Schweineschmalz und vor allem Geflügelfett, sind wichtige Lieferanten für Linolsäure (mehr als 20% in Geflügelfett), wohingegen Rinderfett (Talg, Butter) sehr wenig enthält. Omega 6 Pflanzenöle und bestimmte ungesättigte Tierfette Hautgesundheit und Fellqualität Prostaglandin Fortpflanzungsfunktion Haut Essenzielle Fettsäuren Gesunde Haut Schönes Fell Fortpflanzung 27

5 Gamma- Linolensäure auch bezeichnet als: GLA Gamma-Linolensäure (GLA) hat bei allen Entzündungsprozessen eine therapeutische Bedeutung, insbesondere bei Hautproblemen, vor allem bei allergisch reagierenden Tieren. In der Kosmetik werden Gamma-Linolensäuren in Produkten für eine geschmeidige, elastische Haut eingesetzt. Besonders angezeigt sind sie bei trockener Haut oder übermäßiger Sebumproduktion (Seborrhö). Eine Nahrung, die reich an GLA ist, wird leichter von Leber, roten Blutkörperchen und Gefäßwänden aufgenommen. Ungesättigte Fettsäuren wie GLA unterstützen die Funktion der Zellmembrane, so dass der vitale Austausch zwischen den Zellen stattfinden kann. Eine Nahrungsergänzung mit GLA fördert die Produktion der Prostaglandin-Hormone vom Typ 1, die eine entzündungshemmende Wirkung haben. Ein erhöter GLA-Gehalt geht zudem auf Kosten der Synthese der Typ-2- Prostaglandine, die eine entzündungsfördernde Wirkung haben. GLA ist eine ungesättigte Omega-6-Fettsäure (C18: 3). Sie entsteht aus Linolsäure. Bei der Katze ist der Übergang von Linolsäure zu GLA etwas schwierig, da das für die Umsetzung zuständige Enzym wenig aktiv ist. Folgende Öle liefern interessante Mengen an GLA: Borretschöl (> 20%), Nachtkerzenöl und Öl von Johannisbeerkernen. Linolsäure Borretschöl Gamma-Linolensäure Arachidonsäure Die Borretschpflanze (Borago officinalis) stammt aus Asien. Das Öl wird aus den Körnern gepresst. Schönheit des Fells 28 Gesundheit, Geschmeidigkeit und Elastizität der Haut

6 Öl Omega-3-Fettsäuren Durch ihre biologische Funktion eignen sich die Omega-3-Fettsäuren besonders gut für die Ernährung von Sporthunden, alternden Hunden und Katzen sowie von Tieren, die unter chronischen Entzündungen leiden (Arthrose, Niereninsuffizienz, entzündlicher Durchfall, Hautkrankheiten). Die Omega-3-Fettsäuren bilden eine eigene Familie innerhalb der Kategorie der mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Gruppe leitet sich von einer Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen und 3 chemischen Doppelbindungen ab, der so genannten Alpha-Linolensäure (ALA). Von dieser leiten sich zwei weitere und längere Fettsäuren ab, die EPA (Eicosapentaensäure) und die DHA (Docosahexaensäure). Reifung des Nervensystems beim Jungtier und Bekämpfung der Gehirnalterung beim älteren Tier. Die Aufgaben der Omage-3-Fettsäuren sind vielfältig: - entzündungshemmende Wirkung, indem sie die Bildung chemischer Transmitter von Entzündungen verhindern; - Verbesserung sportlicher Leistungen und der Sauerstoffversorgung im Gehirn (bei älteren Tieren); - Verbesserung der Trainingsleistung bei Jungtieren. Bestimmte Pflanzenöle (Lein, Raps, Soja) sind reich an ALA, einem Vorläufer von EPA und DHA. Letztere sind jedoch in konzentrierter Form nur in Fischölen (Gehalt variiert je nach Fischart) und in Algen anzutreffen. Darm Gelenke Omega-3- Fischöle Sauerstoffversor - gung der Zellen Entzündungshemmende Wirkung Arbeitsleistung (Muskel) Haut Nieren Essenzielle Fettsäuren - entzündungshemmende Wirkung - Sauerstoffversorgung der Zellen - Arbeitsleistung 29

7 Öl EPA und DHA auch bezeichnet als: Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure Die sehr langkettigen Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) sind vor allem wegen ihrer entzündungs - hemmenden Wirkung bekannt. Eine an EPA und DHA reiche Nahrung bietet aber noch andere Vorteile: - Schutz der Herz- und Nierenfunktionen. - Senkung des Tumorrisikos. EPA und DHA sind in der Netzhaut vorhanden: Eine zusätzliche Aufnahme während der Trächtigkeit und der ersten Lebenswochen erhöht die Sehschärfe des Tieres. DHA wird auch als Hirnsäure bezeichnet, weil das Gehirn das Organ ist, das am meisten davon enthält. Wilde Fleischfresser, insbesondere die Katzenartigen, beziehen DHA aus dem Gehirn ihrer Beute. EPA und DHA kommen in der Muttermilch vor und sind unentbehrlich für die Entwicklung von Gehirn und Netzhaut beim Embryo und Fötus. Je konzentrierter DHA in der Muttermilch ist, desto besser ist das Nervensystem beim Jungtier entwickelt. Die sehr langkettigen Omega-3-Fettsäuren sind in konzentrierter Form im Öl von Kaltwasserfischen enthalten (z.b.: Lachs, Makrele, Heilbutt, Dorsch ). EPA und DHA kommen im Phytoplankton und in einzelligen Algen vor. Je nach Nahrungskette liegen sie im Fettgewebe von Fischen konzentrierter vor. DHA EPA Nervensystem Augennetzhaut Erneuerung der Nervenkanäle 30 Essenzielle Fettsäuren Entzündungshemmende Wirkung

8 Konjugierte Fettsäuren auch bezeichnet als: CLA, konjugierte Linolsäure Konjugierte Fettsäuren leiten sich von Linolsäure ab: CLA (Conjugated Linoleic Acid). Sie wurden hinsichtlich ihrer Bedeutung im Kampf gegen Fettleibigkeit untersucht. Diese Sonderform der CLA (oder Isomer) entsteht aus einer Anhäufung von Triglyceriden in Fettzellkulturen. Bei fettleibigen Menschen bewirkt die CLA keine Gewichtsabnahme aber ermöglicht eine Zunahme der Magermasse (Muskeln) auf Kosten der Fettmasse (oder Fettgewebe). Die CLA hat auch eine positive Wirkung auf die Körperzusammensetzung von Hunden, deren Nahrung frei verfügbar ist. Die antiadipogene Wirkung der CLA ist vermutlich auf die Regulierung des Glukose- und Fettsäurestoffwechsels in den Fettzellen zurückzuführen. Die verschiedenen Isomere der CLA wurden im Hinblick auf weitere potenziell günstige Eigenschaften untersucht: Stärkung des Immunsystems und unterstützende Behandlung bei Tumoren, Gefäßerkrankungen und Diabetes mellitus. CLA kommen in Produkten tierischer Herkunft vor, wie z.b. Milchprodukten, Fleisch und Fetten. Sie werden durch bestimmte Mikroorganismen im Pansen gebildet. Beim Hund dagegen ist die Produktion von CLA durch die Darmbakterien sehr gering. Ein CLA-Zusatz in der Nahrung erfolgt in synthetischer Form. Im Vergleich zur Linolsäure unterscheidet sich die konjugierte Linolsäure oder CLA durch die Position der Doppelbindungen, die nicht getrennt sind. Fettsäuren Bekämpfung von Fettleibigkeit 31