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1 Foto: Deklofenak - Fotolia.com DaS BESTE aus oberschwaben EinBlicK in unser unternehmen Land Das Beste chwein vom Bodensee und aus Oberschwaben

2 Buchmann grüss gott, überzeugen Sie sich selbst von der herausragenden Qualität von Buchmann s Land- Schwein, unseres Bioland-Weiderindes, unserer großen Auswahl an rohen und gegarten Fleisch-Convenience-Produkten und natürlich von unseren klassischen Fleisch- und Wurstspezialitäten aus unserem umfangreichen Programm. Unsere 130 Mitarbeiter kümmern sich täglich um eine zuverlässige Versorgung unserer Kunden. Ob für Gastronomie, Hotellerie oder Großküche, wir bieten für jedes Bedürfnis das richtige Produkt in verschiedenen Verarbeitungsstufen und das immer in bewährter Buchmann-Qualität. Ob als Kotelett, Schnitzel oder Filet, Schweinefleisch ist in Deutschland die am häufigsten verzehrte Fleischsorte. Deshalb haben wir die Initiative Buchmann s Land- Schwein entwickelt. Ausgesuchte LandSchwein-Landwirte sorgen dafür, dass sich ihre Schweine wohl fühlen und alles in ethisch verantwortbaren und harmonischen Zyklen geschieht. Sie schmecken das an der hervorragenden Qualität unserer Produkte. Mit unseren Convenience-Produkten und der Investition in modernste Technologie ist Buchmann Ihr kompetenter Fleischpartner, der sich Ihrer Küchenkonzepte annimmt und praktikable, individuelle Lösungen anbietet. Wir haben uns auf Ihre Anforderungen hin spezialisiert und stellen uns gerne neuen Herausforderungen. Schauen Sie genau hin, wählen Sie bewusst aus, pflegen Sie das Regionale und danke, dass Sie sich für Buchmann entschieden haben. Herzliche Grüße aus Grünkraut Ralf Buchmann, Geschäftsführer

3 Buchmann DAS UNTERNEHMEN Familienbetrieb seit 1935 Die Buchmann GmbH verbindet traditionelles Fleischerhandwerk mit modernster Technologie, zeitgemäßem Qualitätsmanagement und einer ausgeprägten Serviceorientierung zum Wohle unserer Kunden. Oberstes Ziel ist eine nachhaltig zukunftsverträgliche Produktentwicklung zum Schutz des Menschen und der Umwelt: Aus der Region, mit der Region, für die Region! 1935 Gegründet als Metzgerei in Ravensburg von Andreas Zodel 1974 Neubau des Fleischereibetriebes in Grünkraut-Gullen durch Schwiegersohn Walter Buchmann Kontinuierlicher Ausbau und Modernisierung der Produktionsstätte 1998 Ralf Buchmann wird Geschäftsführer In der Folge permanente Optimierung des Dienstleistungsbereiches mit Schwerpunkt auf Convenience-Produkten 2007 Neubau der Verwaltung in Grünkraut-Gullen, Vergrößerung der Verpackung und Neubau des modernen Fachgeschäftes am Produktionsstandort 2008 IFS-Zertifizierung International Food Standard Version jähriges Firmenjubiläum 2012 Markteinführung von Buchmann s LandSchwein

4 Buchmann QualiTäT WiRD BEi uns gross geschrieben Auf die Herkunft, Vielfalt und Qualität unserer Produkte legen wir größten Wert. Unser Bioland-Weiderind und Buchmann s LandSchwein beziehen wir direkt aus der Region, Geflügel-, Schweine-, Kalb- und Rindfleisch von ausgesuchten Betrieben in Süddeutschland. Unser Steakfleisch kommt direkt aus Südamerika, Lammfleisch aus Neuseeland und Wildfleisch aus Deutschland und Osteuropa. Alle unsere Produkte sind etikettiert und bieten so größte Transparenz von der Herkunft bis zur Zerlegung. Als IFS-zertifiziertes Unternehmen wahren wir größte Hygiene- und Qualitätsstandards. Diese werden regelmäßig durch verschiedene externe und unabhängige Einrichtungen und Institute überwacht. Unsere weiteren Qualitäts-Kriterien: EU-Zulassung für Fleisch-Zerlegung, -Verarbeitung und -Zubereitung Regelmäßige Überwachung durch externe Veterinäre Internes Qualitätsmanagement nach dem HACCP-Konzept Regelmäßige chemische und mikrobiologische Untersuchungen Permanente interne Qualitäts- und Lagertests Interne und externe Überwachung der Reinigung und Desinfektion international featured standards Food IFS

5 Buchmann Buchmann KUNDEN schätzen unseren Service Über Großhandelskunden schätzen unsere Qualität und den umfassenden Service. Wir beliefern täglich Catering-Unternehmen Betriebsrestaurants und Kantinen Krankenhäuser, Kurbetriebe, Alten- und Pflegeheime Regionale, nationale und internationale Gastronomie- und Hotelleriebetriebe Betriebe im Imbiss-Bereich Metzgereien und eigenständige Einzelhändler Lebensmittel- und Einzelhandelsunternehmen In unseren vier eigenen Metzgereifilialen in Grünkraut-Gullen, Neufrach-Salem, Oberteuringen und Ravensburg Weststadt können Sie sich von unserer großen Auswahl an frischen Wurst- und Fleischwaren sowie dem freundlichen Service unserer kompetenten Verkaufsteams überzeugen. Foto: Corbis - Fotolia.com

6 PRoDuKTE Buchmann`S landschwein DaS BESTE aus DER REgion Haben Sie heute schon Schwein gehabt? Wahrscheinlich ja, denn Schweinefleisch ist in Deutschland mit Abstand die am meisten verzehrte Fleischart, sei es als Schnitzel, Kotelett, Wurst oder Schinken. Unser Qualitätsfleisch erkennt man sofort: das Fleisch ist fest, saftig und äußerst wohlschmeckend. Wurstwaren von Buchmann s Landschwein haben einen 5 % geringeren Fettgehalt. Wir setzen im Gegensatz zu Billiganbietern, die ihre Schweine aus Massentierhaltung in großen Transportern durch ganz Europa fahren lassen, bewusst auf regionale Qualität für die hochwertige Gastronomie und den anspruchsvollen Endverbraucher. Buchmann s LandSchwein ist seinen PREIS WERT. Das bestätigen unsere Kunden Tag für Tag. Darauf sind wir stolz. Aus der Region, mit der Region, für die Region ist unser Motto. Daher arbeiten wir nur mit Landwirten aus der Region zusammen und hier nur mit denen, die eine artgerechte Tierhaltung mit viel Stroh und großem Auslauf sowie eine gentechnikfreie Fütterung zumeist aus eigenem Anbau praktizieren. Aus der Region Beste Fleischqualität Gesunder Genuss Ohne Gentechnik Zum Wohl der Tiere

7 Produkte BIOLAND-WEIDERIND aus oberschwaben Wer die Zusammenhänge und Auswirkungen unserer Bewirtschaftung kennt, kann einschätzen, welchen ganzheitlichen Mehrwert Bioland-Lebensmittel für uns alle haben. Bioland steht für den Erhalt einer lebenswerten Kulturlandschaft und damit für aktiven Umwelt- und Naturschutz. Die Herkunft, Aufzucht und Schlachtung unserer garantiert oberschwäbischen Bioland-Weiderinder erfolgt nach strengsten Kriterien: Artgerechte Tierhaltung Futter aus ökologischer Herkunft, nach Möglichkeit vom eigenen Hof Keine Verwendung von Wachstumshormonen Die überdurchschnittliche Fleischqualität aus ökologischer Erzeugung spricht für sich. Das sind wir uns, unseren Kindern und unserer Region schuldig.

8 PRoDuKTE PRimaRinD aus DEm allgäu PrimaRind, das ist 1A-Qualitätsfleisch aus dem Allgäu mit einzigartigen Eigenschaften: zart, fein marmoriert und im Geschmack einfach hervorragend. Das Fleisch stammt ausschließlich aus der Aufzucht von im bayerischen und württembergischen Allgäu geborenen Rindern. Dies sichert nicht nur den Erhalt der landwirtschaftlichen Familienbetriebe im Allgäu, sondern auch dieser einzigartigen Kulturlandschaft. Die Rinder werden streng nach den Vorgaben des Programms Geprüfte Qualität und Sicherheit / Offene Stalltür artgerecht gehalten und die Aufzucht ist traditionell. Dazu gehört z.b. der Auslauf auf der Weide oder im Laufhof. All das geht nur mit mehr Arbeit und höherem Aufwand. Und deshalb ist das PrimaRind seinen Preis auch mehr als wert.

9 PRoDuKTE landzunge Ein BEKEnnTniS zur REgion Die LandZunge ist ein Projekt zur Förderung der heimischen Gastronomie und der Erzeuger heimischer Lebensmittel in der Region Oberschwaben / Allgäu. Bei uns als Partner der Aktion LandZunge, erhalten Sie die speziell für die LandZunge entwickelten Fleisch- und Wurstwaren von Buchmann s LandSchwein. Wir garantieren gesunden Genuss aus der Region: Mast der Schweine in landwirtschaftlichen QS-Betrieben Schlachtung im EU-Schlachthof Zerlegung und Weiterverarbeitung in unserem EU-zertifizierten Betrieb Guter und gleichmäßiger Zuschnitt Täglich frische Wurstproduktion Optimale Frische durch tägliche Auslieferung Die LandZunge will nicht weniger als das Beste der Region auf den Tisch bringen, damit alle Gäste so richtig genießen können. Nur für sie legen sich die 80 Wirte der Aktion ordentlich ins Zeug: Sie setzen auf regionale Zutaten und verstehen sich auf beste traditionelle Rezepte. Hinter ihnen steht ein starkes Netzwerk von Erzeugern, Lieferanten und Fachleuten aus den verschiedensten Ecken, die allesamt an einem Strang ziehen, um die Stärken und Eigenheiten der Region bekannt und begehrt zu machen. Regionale Herkunft Oberschwaben und Allgäu Qualitäts-Siegel QS, HQZ, Bio u.a. Stärkung der bäuerliche Produktion Faire Preise für Erzeuger Optimale Herstellung Prüfung der Lieferanten Echter Geschmack durch weniger Zusatzstoffe

10 Produkte Convenience-Produkte mit Qualitätsanspruch Wirtschaftlichkeit und anspruchsvolle gastronomische Qualität passt das zusammen? Bei Buchmann ja! Neben unseren Fleisch- und Wurstprodukten bieten wir hochwertige frische Convenience-Produkte in vielen Fertigungsstufen an, die dem Kunden bei gleichbleibender Qualität die Arbeit erleichtern und ihm helfen, Personalkosten zu sparen. Dazu gehört z.b. Sous Vide-Vakuumgegartes, bei dem durch das spezielle Fertigungsverfahren Geschmacks- und Feuchtigkeitsverluste vermieden werden und kein produktfremder Geschmack und Geruch entstehen kann. Das Ergebnis ist eine besonders armomatische und gesunde Kost ein Genusserlebnis, das leicht zu erreichen ist, weil die gut abgeschmeckten Gerichte vor der Essensausgabe nur kurz erhitzt werden müssen. Das Buchmann-Angebot an küchenfertigen Produkten ist groß: saisonale Grillspezialitäten, diverse Spieße, Rouladen von Rind und Schwein, gefüllte Braten und Schnitzelvarianten. Dazu regionale und internationale Spezialitäten von Spare Ribs American bis hin zur Gyros-Pfanne Buchmann hat s.

11 Buchmann WüRSTchEn & co. on TouR Sei es bei der individuellen Beratung durch unsere fachkundigen Mitarbeiter, sei es bei der schnellen täglichen Belieferung durch die eigenen Kühlfahrzeuge im gesamten Geschäftsgebiet wir sind immer für unsere Kunden da. Das ist das Buchmann Serviceversprechen umfassend im Dienste der Kunden! 30 Fleischergesellen, 16 Metzgermeister, 2 Fleisch-Techniker, 2 Köche und eine große Zahl an hochmotivierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in den verschiedensten Bereichen machen unsere Stärke aus. Alle sorgen dafür, dass Sie mit frischen Fleisch- und Wurstprodukten beliefert werden. Täglich beliefern wir unsere Kunden innerhalb von 24 Stunden nach Bestellannahme im gesamten Einzugsgebiet mit eigenen, modernen Kühlfahrzeugen. Dabei garantiert unsere moderne Verpackungstechnologie und das hocheffiziente Lagersystem (First In First out), dass die Ware immer frisch bei Ihnen ankommt. Für die überregionale Auslieferung arbeiten wir zudem mit leistungsfähigen, zuverlässigen Speditionen zusammen. Ehingen Donau Ulm Neu-Ulm Donau Zwiefalten Laupheim Max. 24 Stunden Donau Sigmaringen Riedlingen Herbertingen Biberach Mengen Bad Saulgau Memmingen B32 Bad Waldsee Ottobeuren B30 Bestellung Verarbeitung Verpackung Auslieferung Weingarten Salem Ravensburg Überlingen B31 Neufrach Oberteuringen Grünkraut B32 Markdorf B30 Konstanz Meersburg Tettnang Wangen im Allgäu Kreuzlingen Friedrichshafen B31 SCHWEIZ Lindau Bodensee Bregenz ÖSTERREICH Leutkirch Isny Kempten

12 Buchmann Für die Menschen in der Region Wir kennen nicht nur unser Geschäft, sondern auch die Menschen in der Region. Der direkte Kontakt zu unseren Kunden ist uns sehr wichtig, denn nur durch den regelmäßigen, direkten Erfahrungs- und Wissensaustausch können wir uns weiterentwickeln und verbessern. Geselliges Beisammensein, Feste feiern, gemeinsam essen. Seit über 20 Jahren bieten wir exklusiv in unserer Region Buchmann s mobile Ochsenbraterei inklusive Grillmeister an. Je nach Angebot und Beilagen können bis zu Personen verpflegt werden. Interessiert? Dann fragen Sie einfach ganz unverbindlich bei uns an. Oder freuen Sie sich auf unser traditionelles Ochsengrillfest in Grünkraut-Gullen mit Buchmann s herzhaften Fleisch- und Wurstspezialitäten und zünftiger Unterhaltung. Aber auch auf vielen regionalen Festen sind wir mit unseren Imbisswagen und Ständen anzutreffen. Wurst- oder Fleischgenuss gefällig? Dann kommen Sie doch auf eine Bratwurst oder Schweinshaxe vorbei.

13 Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten Kaufstraße Grünkraut-Gullen Telefon / Fax / info@buchmann-gmbh.de Land Das Beste chwein vom Bodensee und aus Oberschwaben