Gesamtinhaltsverzeichnis

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1 Gesamtinhaltsverzeichnis I Allgemeines I A-2 Erläuterungen zum Inhalt I A-3 Gliederung und Handhabung Gliederung Hinweise zur Benutzung Erläuterungen zum Code I A-4 Abkürzungsverzeichnis Ia Gemeinschaftsrechtlich geschützte geographische Angaben und Ursprungsbezeichnungen Ia A-1 Einführung Ia B-1 Fleisch und Schlachtnebenerzeugnisse, frisch Ia B-2 Fleischerzeugnisse Ia C-1 Fische, Krusten-, Weich- und Schalentiere sowie Erzeugnisse hieraus Ia D-1 Milcherzeugnisse Ia D-2 Butter Ia D-3 Käse Ia E-1 Eier Ia G-1 Fette, Öle Ia H-1 Getreide und Getreideerzeugnisse Ia H-2 Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck Ia H-3 Teigwaren Ia I-1 Gemüse und Gemüseerzeugnisse, Pilze Ia J-1 Obst und Obsterzeugnisse Ia J-2 Nüsse, Schalenobst, Ölsaaten Ia K-1 Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse Ia L-1 Honig Ia M-1 Alkoholische Getränke Ia N-1 Kaffee und Kaffee-Ersatz Ia N-2 Tee und teeähnliche Erzeugnisse Ia O-1 Gewürze, Kräuter, Würzmittel, Essig, Aromen Ia Q-1 Mineral-, Quell- und Tafelwasser Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 45. Akt.-Lfg. 11/2011 1

2 Ib Gemeinschaftsrechtlich geschützte Lebensmittel-Spezialitäten Ib A-1 Ib B-1 Ib B-2 Ib D-1 Ib D-3 Ib G-1 Ib H-2 Ib H-3 Ib M-1 Einführung Fleisch und Schlachtnebenprodukte Fleischerzeugnisse Milcherzeugnisse Käse Fette, Öle Backwaren, Feine Backwaren, Süßwaren und Kleingebäck Teigwaren Alkoholische Getränke II Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches II A-1 Allgemeines Gesetzliche Grundlagen des Deutschen Lebensmittelbuches Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission Fachausschüsse der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission Rechtliche Bedeutung der Leitsätze II A-2 Geschäftsordnung der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission II A-3 Alphabetische Übersicht der Leitsätze II B-1 Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse II C-1 Leitsätze für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus II C-1 a Verzeichnis der Handelsbezeichnungen für Erzeugnisse der Fischerei und der Aquakultur II F-1 Leitsätze für Feinkostsalate II G-1 Leitsätze für Speisefette und Speiseöle II H-1 Leitsätze für Brot und Kleingebäck II H-2 Leitsätze für Feine Backwaren II H-3 Leitsätze für Teigwaren II I-1 Leitsätze für Obsterzeugnisse II I-2 Leitsätze für Fruchtsäfte II J-1 Leitsätze für Gemüseerzeugnisse II J-3 Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar II J-4 Leitsätze für Pilze und Pilzerzeugnisse II K-1 Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse 2 Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 45. Akt.-Lfg. 11/2011

3 II L-1 Leitsätze für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren II L-2 Leitsätze für Puddinge, andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse II L-3 Leitsätze für Honig II L-4 Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse II M-1 Leitsätze für weinähnliche und schaumweinähnliche Getränke II N-1 Leitsätze für Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen II O-1 Leitsätze für Gewürze und andere würzende Zutaten II Q-1 Leitsätze für Erfrischungsgetränke III Richtlinien des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.v. III A-1 III A-2 III D-1 III F-1 III H-1 III H-3 III H-4 III H-5 III H-6 III J-1 III J-2 Allgemeines Erarbeitung von Richtlinien Rechtliche Bedeutung Frühere Richtlinien Übersicht Richtlinie für I. Fruchtzubereitungen zur Herstellung von Milchprodukten II. Bezeichnung von Fruchtjoghurterzeugnissen Begriffsbestimmungen für Fertiggerichte und fertige Teilgerichte Richtlinie für Brot und Kleingebäck Richtlinie für die Herstellung und das Inverkehrbringen von Reis, Naturreis und Bruchreis Richtlinie für Stärke und bestimmte Stärkeerzeugnisse Richtlinien für Backmittel Richtlinien für die Backtriebmittel Backpulver, Hischhornsalz und Pottasche Richtlinie für die Herstellung, Beurteilung und Kennzeichnung von Sauerkraut Richtlinie für die Herstellung, Beurteilung und Kennzeichnung von verarbeitetem Rotkohl Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 45. Akt.-Lfg. 11/2011 3

4 III J-3 III L-1 III L-2 III O-1 III O-2 III P-1 Richtlinie für die Herstellung, Beurteilung und Kennzeichnung von Schneidebohnen, milchsäurevergoren Richtlinie für Zuckerwaren Richtlinie für Invertzuckercreme Richtlinie zur Beurteilung von Senf Richtlinien für Vanille-Zucker und Vanillin-Zucker Richtlinie zur Beurteilung von Suppen und Soßen IIIa Verbandsrichtlinien IIIaA-1 IIIaP-1 IIIaR-1 IIIaR-2 Allgemeines Leitsätze für Mayonnaise, Salatmayonnaise und Remoulade Richtlinien des Diätverbandes Richtlinie für glutenfreie Lebensmittel IV Amtliche Gremien IV A-1 IV A-2 IV A-3 IV A-4 IV B-1 IV D-2 IV E-1 IV G-1 IV H-2 IV J-1 IV L-1 IV M-2 Allgemeines ALS Übersicht Lebensmittel allgemein Fleisch und Fleischerzeugnisse Butter Eier Fette und Öle Backwaren Gemüse und Gemüseerzeugnisse Kakaoerzeugnisse Spirituosen 4 Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 45. Akt.-Lfg. 11/2011

5 IV M-3 Wein IV O-1 Gewürze und Würzmittel IV O-2 Aromen IV Q-1 Fruchtsäfte und Erfrischungsgetränke IV Q-2 Mineralwasser IV R-1 Einstufung von Lebensmitteln IV R-2 Vitaminisierte Lebensmittel IV R-3 Diätetische Lebensmittel IV R-4 Nahrungsergänzungsmittel IV T-1 Zusatzstoffe IV U-1 Kosmetika IV V-1 Bedarfsgegenstände IV W-1 Analytik allgemein V Gerichtsentscheidungen V A-1 Verkehrsauffassung, Verbrauchererwartungen V A-2 Leitsätze, Richtlinien, Handelsbräuche, Rezepturen V A-3 Verbrauchererwartungen, besondere Fälle V A-4 Herkunftsbezeichnungen V A-5 Natur, Bio, nostalgische Bezeichnungen (Bauern) V B Fleisch und Fleischerzeugnisse V B-1 Fleisch und Fleischerzeugnisse allgemein V B-2 Spezielle Fleischteilstücke und Fleischgerichte V B-3 Erzeugnisse aus gestückeltem, gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch V B-4 Pökelfleischerzeugnisse V B-5 Rohwürste Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 45. Akt.-Lfg. 11/2011 5

6 V B-6 Brühwürste V B-7 Kochwürste V B-8 Geflügelfleisch und Erzeugnisse daraus V C Fische und Fischerzeugnisse; Krusten-; Schalen- und Weichtiere sowie Erzeugnisse daraus V C-1 Fische V C-2 Fischerzeugnisse V C-3 Krustentiere und Erzeugnisse daraus V C-4 Schalentiere und Erzeugnisse daraus V C-5 Weichtiere und Erzeugnisse daraus V D Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Butter, Käse und Käsezubereitungen V D-1 Milch V D-2 Milcherzeugnisse V D-3 Butter V D-4 Käse und Käsezubereitungen V E Eier und Eierzeugnisse V E-1 Eier V E-2 Eierzeugnisse V F Fertiggerichte; Feinkostsalate V F-1 Fertiggerichte V F-2 Feinkostsalate V G Speisefette und Speiseöle V G-1 Speisefette V G-2 Speiseöle V H Getreide und sonstige mehlliefernde Samen sowie deren Erzeugnisse einschließlich Brot und Backwaren; Backmittel 6 Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 45. Akt.-Lfg. 11/2011

7 V H-1 Getreide und sonstige mehlliefernde Samen V H-2 Erzeugnisse aus Getreide und sonstigen mehlliefernden Samen V H-3 Brot V H-4 Backwaren V H-5 Backmittel V I Obst und Obsterzeugnisse V I-1 Obst V I-2 Obsterzeugnisse V J Gemüse und Gemüseerzeugnisse einschließlich Pilze und Pilzerzeugnisse V J-1 Gemüse V J-2 Gemüseerzeugnisse V J-3 Pilze und Pilzerzeugnisse V K Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse V K-1 Kartoffeln V K-2 Kartoffelerzeugnisse V L Zucker und Zuckerwaren; Honig; Kakao und Kakaoerzeugnisse; Speiseeis V L-1 Zucker V L-2 Zuckerwaren V L-3 Honig V L-4 Kakao und Kakaoerzeugnisse V L-5 Speiseeis V M Alkoholische Getränke V M-1 V M-2 Bier Spirituosen V N Kaffee, Kaffee-Ersatz; Tee und teeähnliche Erzeugnisse V N-1 Kaffee und Kaffee-Ersatz V N-2 Tee und teeähnliche Erzeugnisse Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 21. Akt.-Lfg. 11/2002 7

8 V O Gewürze und Würzmittel; Speisesalz; Aromen V O-1 Gewürze V O-2 Würzmittel V O-3 Speisesalz V O-4 Aromen V P Suppen, Brühen, Soßen einschließlich emulgierter Soßen V P-1 Suppen, Brühen V P-2 Soßen einschließlich emulgierter Soßen V Q Erfrischungsgetränke; Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässer V Q-1 Erfrischungsgetränke V Q-2 Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässer V R-1 Lebensmittel V R-2 Abgrenzung zu Arzneimittel und Kosmetika V R-3 Nahrungsergänzungsmittel V R-4 Diätetische Lebensmittel V R-5 Angereicherte Lebensmittel und Functional Food V S Tiefgefrorene Lebensmittel VI Veröffentlichungen VI A VI A-1 VI A-2 VI A-3 VI A-4 VI A-5 VI B VI B-1 VI B-2 VI B-3 VI B-4 Einführung Verbrauchererwartung, Verkehrsauffassungen Leitsätze, Richtlinien, Handelsbräuche, Rezepturen Verbrauchererwartung, besondere Fälle Herkunftsbezeichnungen Natur, Bio, nostalgische Bezeichnungen (Bauern) Fleisch und Fleischerzeugnisse Fleisch und Fleischerzeugnisse allgemein Spezielle Fleischteilstücke und Fleischgerichte Erzeugnisse aus gestückeltem, gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch Pökelfleischerzeugnisse 8 Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 21. Akt.-Lfg. 11/2002

9 VI B-5 VI B-6 VI B-7 VI B-8 VI C VI C-1 VI C-2 VI C-3 VI C-4 VI C-5 VI D VI D-1 VI D-2 VI D-3 VI D-4 VI E VI E-1 VI E-2 VI F VI F-1 Rohwürste Brühwürste Kochwürste Geflügelfleisch und Erzeugnisse daraus Fische und Fischerzeugnisse, Krusten-, Schalen- und Weichtiere sowie Erzeugnisse daraus Fische Fischerzeugnisse Krustentiere und Erzeugnisse daraus Schalentiere und Erzeugnisse daraus Weichtiere und Erzeugnisse daraus Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Butter, Käse und Käsezubereitungen Milch Milcherzeugnisse Butter Käse und Käsezubereitungen Eier und Eiererzeugnisse Eier Eierzeugnisse Fertiggerichte; Feinkostsalate Fertiggerichte V F-2 Feinkostsalate VI G VI G-1 VI G-2 VI H VI H-1 VI H-2 Speisefette und Speiseöle Speisefette Speiseöle Getreide und sonstige mehlliefernde Samen sowie Erzeugnisse daraus einschließlich Brot und Backwaren; Backmittel Getreide und sonstige mehlliefernde Samen Erzeugnisse aus Getreide und sonstigen mehlliefernden Samen Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 21. Akt.-Lfg. 11/2002 9

10 VI H-3 VI H-4 VI H-5 VI I VI I-1 VI I-2 VI J VI J-1 VI J-2 VI J-3 VI K VI K-1 VI K-2 VI L VI L-1 VI L-2 VI L-3 VI L-4 VI L-5 VI M VI M-1 VI M-2 VI M-3 VI N VI N-1 VI N-2 VI O Brot Backwaren Backmittel Obst und Obsterzeugnisse Obst Obsterzeugnisse Gemüse und Gemüseerzeugnisse einschließlich Pilze und Pilzerzeugnisse Gemüse Gemüseerzeugnisse Pilze und Pilzerzeugnisse Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse Kartoffeln Kartoffelerzeugnisse Zucker und Zuckerwaren; Honig; Kakao und Kakaoerzeugnisse; Speiseeis Zucker Zuckerwaren Honig Kakao und Kakaoerzeugnisse Speiseeis Alkoholische Getränke Bier Spirituosen Wein Kaffee, Kaffee-Ersatz; Tee und teeähnliche Erzeugnisse Kaffee und Kaffee-Ersatz Tee und teeähnliche Erzeugnisse Gewürze und Würzmittel; Speisesalz; Aromen 10 Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 21. Akt.-Lfg. 11/2002

11 VI O-1 VI O-2 VI O-3 VI O-4 VI P VI P-1 VI P-2 VI Q VI Q-1 VI Q-2 VI R-1 VI R-2 VI R-3 VI R-4 VI S Gewürze Würzmittel Speisesalz Aromen Suppen, Brühen, Soßen einschließlich emulgierter Soßen Suppen, Brühen Soßen einschließlich emulgierter Soßen Erfrischungsgetränke; Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässer Erfrischungsgetränke Trinkwasser, Mineral- und Tafelwässer Lebensmittel Abgrenzung zu Arzneimitteln und Kosmetika Nahrungsergänzungsmittel Diätetische Lebensmittel Tiefgefrorene Lebensmittel Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht, 21. Akt.-Lfg. 11/