Wildobst. Geschichte Arten und Sorten Anbau und Nutzung. Vorarlberger Obstbautag 2013

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Frieder Beck
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1 Wildobst Geschichte Arten und Sorten Anbau und Nutzung Vorarlberger Obstbautag 2013 Pavels Bio Baumschule Albisboden 9115 Dicken bei Degersheim, Schweiz 650 Obstsorten: historische, regionale krankheitsresistente 250 Wildobstsorten: grossfrüchtige alte und neue Züchtungen Hecken, Trockensteinmauern, Dachbegrünungen 1

2 Themen-Überblick Was ist Wildobst? Was heisst schon einheimisch? Grossfruchtige Zuchtsorten interessante und weniger bekannte Arten vorstellen Pause mit selbständiger Degustation Anbau, Mischkultur, Fresshecken Potential von Wildobst Fragerunde, Diskussion Was ist Wildobst? Wild wachsend oder auch angebaut? Seit Urzeiten genutzte wild vorkommende essbare Beeren. Züchterisch wenig bearbeitet, eher selten angebaut. In Notzeiten und als Heilpflanzen gesammelt. Heute eine Wieder- Entdeckung der Werte, zunehmendes Interesse an Produkten aus Wildobst. 2

3 Potential von Wildobst Wildobst erfüllt viele Funktionen: Sichtschutz Blüten, Herbstfärbung Insekten, Vögel (Öko) Essbare Früchte Heilwirkung Delikatessen NEU, GESUND, SPEZIELL, RAR Was heisst einheimisch? Nur ursprüngliche Arten oder auch eingeführte? Von unseren Nahrungspflanzen sind nur ganz wenige wirklich einheimisch! Sehr viele Arten sind schon lange eingeführt und angepasst In letzten Jahren viele neue Produkte aus Arten, die auch bei uns gedeihen Auch diese Arten gelten als Wildobst! 3

4 Wilde Vorfahren Zucht neuer Wildobst-Sorten Grössere Früchte = mehr Ertrag, effizientere Ernte Bessere Ausbeute, z.b. Verhältnis von Stein zu Fruchtfleisch, Weniger Bitterstoffe, mehr Zucker, Aroma Leichtere Ernte, z.b. weniger Dornen, gleichzeitige Reife, schüttelbar Selektion aus Wildbeständen, Verkreuzen von verschiedenen Wildarten, vegetative Vermehrung 4

5 Essbare einheimische Wildarten Wildstachelbeere Wildjohannisbeere Goldjohannisbeere Wildcassis Holunder Haselnuss Schwarzdorn Weissdorn Speierling Elsbeere Vogelbeere Sanddorn Kornelkirsche Felsenbirne Interessante neue Arten Apfelbeere / Aronia Erstbeere / Maibeere Mispel Kupferfelsenbirne Maulbeere Akebia Spaltkölbchen Minikiwi Paupau 5

6 Schwarzer Holunder (Sambucus) Schwarzer Holunder Standort Grösse Pflanzabstand Ertragspotential Ernte Verwendung Besonderes Halbschattig, feucht 8m 2-4m 10 bis 20kg September Blüten und Beeren Sirup, Konfitüre, Saft Viele Kultursorten 6

7 Weisser / gelber Holunder Schwarzer Holunder - Sorten Haschberg, Haidegg, Sampo u.a. grossfruchtig Schlitzblättriger Holunder Gelber Holunder - Albino Black Beauty rotlaubig, rosa blühend Black Lace rotlaubig und schlitzblättrig 7

8 Roter (Trauben-) Holunder Kornelkirsche (Cornus mas) 8

9 Kornelkirsche, Dirndlstrauch Standort Grösse max. Pflanzabstand Ertragspotential Ernte Verwendung Sonnig, trocken 5m 2-3m 10kg August / September Konfitüre, Saft, Besonderes Schöne Blüte (gelb) Kornelkirsche - Sorten Jolico (sehr gross) Schönbrunner Gourmet Dirndl Kasanlaker Schumener Gelbfruchtig Aus Bulgarien, Ukraine, Slowakei 9

10 Vogelbeere, Eberesche (Sorbus) Vogelbeere, Eberesche Standort Grösse max. Pflanzabstand Ertragspotential Ernte Verwendung Besonderes Sonne Halbschatten 4 15m je nach Sorte 5m 10 20kg September Konfitüre, Saft, getrocknete Beeren Viele Kultursorten 10

11 Vogelbeere - Sorten Süsse : Moravica, Rosina, Konzentra, Klosterneuburger, Kubovaja, Hybriden: Burka, Titaan, Dessertnaja, Likornaja, Granatina, Tatarsbirne. Vogelbeere / Eberesche 11

12 Vogelbeere / Eberesche Felsenbirne (Amelanchier) 12

13 Felsenbirne Standort Grösse max. Pflanzabstand Ertragspotential Ernte Verwendung Besonderes Sonnig, auch trocken 2-5m je nach Sorte 1,5 2m 2-3kg Juli Roh, getrocknet, Konitüre, Eiscreme Schöne Blüte und rotorange Herbstfärbung Felsenbirne - Sorten Ballerina Prince William Smoky Thiessen Martin Leuk Alaska Rainbow Pillar 13

14 Felsenbirne Sanddorn (Hippophae) 14

15 Sanddorn Standort Grösse max. Pflanzabstand Ertragspotential Ernte Verwendung Besonderes Vollsonnig, feucht! 2 bis 5m 1 bis 2m 2 bis 4 kg August / September Saft, Mus, Konfitüre Es braucht männliche und weibliche Pflanzen! Ernte von Hand oder durch Tiefkühlen. Sanddorn - Sorten Weiblich: Leikora, Dorana, Ascola, Frugana, Hergo, Krasavice, Slunicko,. Männlich: Pollmix 1 bis 4 15

16 Kirschpflaumen (Prunus) Kirschpflaumen und Schwarzdorn Wildpflaumen und Schwarzdorn (Schlehe) sind die wilden Vorfahren aller Pflaumen : Echte Pflaumen, Zwetschgen, Reineclauden, Mirabellen, Ziparten, Spillinge 16

17 Wildpflaumen Wildrosen (Rosa) 17

18 Wildrosen Sehr viele Wildarten und Kultursorten, auch dornlose! Sonniger Standort, auch trocken. Hagebutten heissen die Früchte. Sie sind bei allen Rosa - Arten/Sorten essbar. Wildrosen 18

19 Wildrosen Mispel (Mespilus) 19

20 Mispel Standort Grösse max. Pflanzabstand Ertragspotential Ernte Verwendung Besonderes Sonnig leichtschattig 3-6m 2-3m 10 15kg Oktober Nachgereift für Mus, Konitüre, Backwaren Uralte Kulturfrucht! Mispel - Sorten Königliche (Royal), Holländische (Dutch), Samenlose(Seedless) Nottingham, Effreinovs Monströse, Delicious de Vannes, Mispel von Metz, Bredase Reus,. 20

21 Apfelbeere (Aronia) Apfelbeere / Aronia Standort Grösse max. Pflanzabstand Ertragspotential Ernte Verwendung Besonderes Sonnig -leicht schattig 2,5m 1-2m 5 bis 10kg August/September Saft, Konfitüre und viele Produkte Sehr schöne Herbstfärbung (weinrot) 21

22 Apfelbeere / Aronia Herkunft Nordamerika (Indianerbeere) Enthält sehr viele Gesundheit fördernde Stoffe Einfach zu ernten und zu verarbeiten Grosses Marktinteresse Sorten: Viking, Nero, Aron, Hugin, Galicanka Apfelbeere / Aronia 22

23 Maibeere (Lonicera) Maibeere, Erstbeere, Lenzbeere, Frühlingsheidelbeere Herkunft Sibirien Sehr früh reifend (die erste Beere im Jahr) Anspruchslos Erträgt Halbschatten Aroma wie Heidelbeeren Dutzende Sorten Kleiner Ertrag 23

24 Scheinquitte (Chaenomeles) Scheinquitte / Feuerbusch Herkunft: Asien Oft wegen der schönen Blüten gepflanzt Verarbeitung wie echte Quitten Sonniger Standort, auch trocken Viele Zier- und Ertragssorten 24

25 Goji / Bocksdorn / Wolfsbeere Herkunft: Asien Solanum (mit Kartoffeln und Tomaten verwandt) Angeblich sehr gesund? Roh und getrocknet Spaltkölbchen / Schisandra Herkunft Sibirien Kletterpflanze (Liane) Wu Wei Zi = Beere der 5 Aroma Aufputschend, Heilpflanze 25

26 Schwarzdorn / Schlehe (Prunus) Weissdorn (Crataegus) 26

27 Sauerdorn (Berberis) Traubenkirsche (Prunus padus) 27

28 Sorbus (Mehlbeere,Oxelbeere...) Minikiwi (Actinidia arguta und kolomikta) 28

29 Ölweide (Eleagnus) Tatarsbirne = Birne X Vogelbeere 29

30 Noch Fragen oder sind schon alle Klarheiten beseitigt? Degustation Auf allen Tischen sind die gleichen Sachen aufgestellt Selbstbedienung!!! Verkaufstisch: Konfitüren, Bücher, Poster 30

31 Pause 20 min. Anbau von Wildobst In der Schweiz keine Tradition. Bis heute nur drei Arten im grösseren Umfang. Problem: Erntekosten. In Österreich und Deutschland besser verankert. In Osteuropa grossflächiger Anbau. 31

32 Anbau von Wildobst Permakultur / Agroforesting = Dauer-Mischkultur mit Gehölzen. Nachahmen von natürlichen Pflanzen - Gesellschaften (Waldrand), viele Vorteile. Krankes Wildobst? Gegen alte Krankheiten eher unempfindlich: Schorf Mehltau Schrottschuss Viele neue Krankheiten und Schädlinge: Feuerbrand ein Bakterium Kornelkirschen Bakterium / Pilz Edelkastanien Gallwespe 32

33 Feuerbrandanfälligkeit von Wildobst Sehr viele Wildobstarten gehören zu apfelartigen Rosengewächsen und sind deshalb Feuerbrand gefährdet! Weissdorn Mispel Vogelbeere Felsenbirne Scheinquitte Mischkultur und Mykorrhiza Symbiose zwischen Gehölzen und Bodenpilzen. Beide Partner profitieren. Passende Gehölze fördern sich über die Mykorrhizapilze gegenseitig. 33

34 Passende Mischkultur? Von der Natur lernen: wo sich wilde Vorfahren wohl fühlen oder beieinander wachsen, werden sich auch die Kultursorten der gleichen Arten wohl fühlen! Beispiel: Apfel Hasel Holunder Wildpflaume Johannisbeere - Himbeere (+ Esche, Ahorn ) Ist Wildobst wirtschaftlich? Wildobst wird zu unrecht vernachlässigt! Die Auswahl an Kultursorten ist gross. Erfahrungen mit Anbau sind vorhanden, (ersetzen aber das eigene Ausprobieren nicht). Die Vermarktung ist schwieriger als beim Obst oder Gartenbeeren Absatzkanäle fehlen noch Das Potential ist aber gross! Volle Wertschöpfung ist über Verarbeitung und Direktvermarktung möglich, aber sehr aufwändig!!! Wildobst kann ökologisch angebaut werden. 34

35 Zusammenfassung Wildobst ist: Ökologisch Vielfältig Gesund Interessant anders Voll im Trend Danke für die Aufmerksamkeit! 35

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