SUPERFOOD DIE PFLANZEN- POWER AUF DEM TELLER

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1 Superfood 1

2 SUPERFOOD DIE PFLANZEN- POWER AUF DEM TELLER Super schnell, super schlank und super gesund! Das zumindest versprechen uns die neuen Superfoods. Und natürlich schmecken sie hervorragend und man kann gar nicht genug davon essen. Aber was ist dran am neuen Trend Superfood? WAS IST SUPERFOOD? Superfood ist, wenn Essen (fast) zur Medizin wird das zumindest meint der Volksmund. Wir verstehen unter diesem Begriff Lebensmittel, deren Inhaltsstoffe die Gesundheit in besonderer Weise fördern sollen. Fest definiert ist dieser Begriff jedoch nicht, ebenso wenig ist er geschützt. Als Superfood kann also erst einmal alles angeboten werden. WUSSTEN SIE SCHON? Der Begriff Superfood ist gar nicht so neu. Er wurde bereits am Anfang des 20. Jahrhunderts geprägt. Zu größerer Bekanntheit hat er es jedoch erst nach der Jahrtausendwende gebracht. Seitdem profitiert vor allem das Marketing von diesem Titel. 2

3 DIE WIEGE DER SUPERFOODS Superfoods: Das klingt neu, besonders und wirkungsvoll. Deshalb entdecken findige Marketingstrategen immer neue Lebensmittel, denen sie dieses Prädikat verleihen können. Besonders häufig stehen dabei exotische Lebensmittel im Rampenlicht: Açai-Beeren Baobab oder Affenbrotfrucht Goji-Beeren Chiasamen Moringablätter Maca Sie sind die neuen Verheißungen von Schlankheit, Gesundheit und Schönheit. Entdeckt werden sie häufig in den Speiseplänen der einheimischen Völker. Jene sind gesund bis ins hohe Alter, kennen kein Übergewicht, keine Herz-Kreislauferkrankungen und erleiden kaum jemals einen Herzinfarkt. Im Labor wird dann unter die Lupe genommen, was diesen Effekt ausmacht. Hier finden Wissenschaftler verschiedenste Stoffe, die isoliert gesundheitlich relevante Effekte zeigen. Die Ergebnisse dieser Studien finden den Weg an die Öffentlichkeit und ein neues Superfood ist geboren. 3

4 EINMAL GENAUER HINGESCHAUT Was genau aber macht ein Superfood zum Superfood? Entdecken Sie die wichtigsten Inhaltsstoffe, die diese Lebensmittel so gesund machen. GEGEN FREIE RADIKALE Antioxidantien gehören heute zu den Pflanzenstoffen, denen besonderes Interesse entgegengebracht wird. Diese Gruppe setzt sich aus verschiedensten Substanzen zusammen. Dazu zählen unter anderem: Vitamine Carotinoide Flavonoide Anthocyane Resveratol Diese Stoffe fangen im Körper stark reaktive Sauerstoffverbindungen ab, die andernfalls Schäden an der Zellstruktur verursachen können. Diese Radikale entstehen unter anderem vermehrt bei starker Sonneneinstrahlung, beim Rauchen oder bei körperlicher Belastung und Stress. Die Antioxidantien neutralisieren die aggressiven Moleküle und schützen so den Organismus. Ob aktuelles Superfood oder nicht, bunt und gesund heißt hier die Regel. Zahlreiche Antioxidantien sind natürliche, im Essen enthaltene Farbstoffe. Möglichst viele verschiedene, intensiv gefärbte Gemüse und Beerenobst bringen deshalb große Mengen dieser Stoffe mit. HILFREICHE FETTSÄUREN Trotz ihres schlechten Images, Fette sind gesund wenn es die richtigen in angemessener Menge sind. Omega-3-Fettsäuren können beispielsweise die Neigung zu Entzündungen reduzieren und den Blutdruck im Maß halten. Hier kommen in Zeiten von Lebensmittelskandalen rund um tierische Lebensmittel und dem Trend zu veganer Ernährung die pflanzlichen Quellen ins Spiel. Das haben die Chiasamen in der ersten Runde für sich entschieden. Wer es lieber aus heimischen Landen mag, kann auch zu Leinsamen greifen. Diese bringen ebenfalls einen hohen Omega-3-Fettsäuren-Anteil mit und weisen, wie Chia, ein gutes Verhältnis zu den Omega-6-Fettsäuren auf. 4

5 TIPP Die wertvollen Inhaltsstoffe haben die angesagten Superfoods nicht für sich gepachtet. Es muss nicht immer exotisch werden, um besonders gesund zu sein. Die Pflanzenpower wächst auch direkt vor unserer Haustür. Nur klingt sie nicht so trendy, kann aber (mindestens) genauso viel. Oder hätten Sie zum Beispiel Kohl und Leinsamen unter den Superfoods vermutet? KLEINE VITALSTOFFBOMBEN Je dichter die Menge relevanter Nährstoffe in einem Lebensmittel ist, umso besser ist es für Figur und Gesundheit. Mit vergleichsweise wenig Kalorien erhält Ihr Körper dann nämlich viele lebenswichtige Stoffe. Das hat zum Beispiel die Maca-Knolle so bekannt gemacht. Sie weist Mineralstoffe, essenzielle Aminosäuren und Vitamine in hoher Konzentration auf. Die fördern die verschiedensten Körperabläufe von der Nervenfunktion über eine ausgeglichene, strahlende Haut bis hin zur Fettverbrennung. Genau diese Nährstoffdichte ist es, die einige Superfoods so wertvoll macht. Und die bringen nicht nur Exoten wie Maca mit. Auch einheimisches Gemüse wie Brokkoli, Zwiebeln oder Tomaten glänzen mit einem ganzen Potpourri wichtiger Nährstoffe. ES IST NICHT ALLES GESUND, WAS GLÄNZT Was wirkt, hat in der Regel auch Nebenwirkungen. Das ist auch bei einigen Superfoods nicht anders. Das Getreide Amaranth zum Beispiel enthält Gerbstoffe, die die Aufnahme von Mineralstoffen und Vitaminen in den Körper bremsen können. Menschen mit einem sensiblen Verdauungstrakt sollten bei Chiasamen vorsichtig sein. Neben den guten Omega-3-Fettsäuren enthalten sie auch Saponine, welche die Darmschleimhaut reizen können. Augen auf heißt es auch für Patienten, die Gerinnungshemmer einnehmen. Goji-Beeren können die Wirkung ihrer Medikamente beeinträchtigen. Wenn Sie Ihren Liebling unter den Superfoods gefunden haben, schauen Sie also ruhig etwas genauer hin, ob der nicht auch seine Schattenseiten hat. 5

6 DIE NEUE PFLANZEN- MEDIZIN?! IN THEORIE Sich einfach schlank und gesund essen das wäre doch toll. Ganz so einfach ist es aber leider nicht. Auch wenn die Wirkung vieler Nahrungsmittel als gesund beworbener Inhaltsstoffe in Studien bewiesen wurde, ein Schlankheitsmirakel sind sie nicht. Auch als Medizin auf dem Teller reicht es nicht. Zum einen liegt das am Studiendesign. Hier werden oft Mengen getestet, die niemand im Alltag verzehren kann. Auch ist nicht klar, ob die isoliert verabreichten Stoffe im Stoffgemisch des natürlichen Lebensmittels genauso effizient wirken. Eins zu eins lassen sich die Ergebnisse solcher Untersuchungen also nicht übertragen. UND PRAXIS Wer jetzt jedoch gleich einen großen Haken hinter diese Lebensmittel setzen will, weil sie ja doch nichts bringen, tut ihnen Unrecht. Die meisten Superfoods sind Obst oder Gemüse. Werden diese abwechslungsreich und häufig auf den Tisch gebracht, sind sie definitiv gut für Gesundheit und die schlanke Linie. Wer täglich frisches Obst und Gemüse in seinen Speiseplan integriert, tut sich also ganz sicher etwas Gutes. So landen mehr der wichtigen Nährstoffe auf dem Teller und es bleibt weniger Platz für Ungesundes und leere Kalorien. 6

7 DIE NEUE PFLANZENMEDIZIN?! DAS GESUNDE DUTZEND Wer abnehmen will, muss Kalorien sparen. Damit Ihrem Körper dann keine Nährstoffe fehlen, braucht er Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte. Hier kommen unter anderem die Superfoods ins Spiel: Lebensmittel Inhaltsstoffe Mögliche Wirkungen Zubereitung Açai-Beeren Vitamine Bremsen der Hautalte als frische Beeren Mineralstoffe rung als Saft essenzielle Fettsäuren Stoffwechsel ankurbeln Antioxidantien Gewichtsreduktion unterstützen Baobab viel Vitamin C & B6 mäßigt den Blutzu- Joghurts, Puddings Eisen ckeranstieg Smoothies Calcium unterstützt die Ver- Müsli Ballaststoffe dauung Brokkoli Vitamine A, B und C stark antioxidativ gedünstet mineralstoffreich unterstützend gegen roh Isothiocyanate Herz-Kreislauferkran- als Blatt- oder Spros- Sulforaphan kungen sengemüse Chia-Samen Omega-3-Fettsäuren mäßigt den Blutzckeranstieg Hilfe bei Verstopfung Puddings Müslis zum Backen Grünkohl Vitamine A, B und C für starke Knochen als Gemüse und K antioxidative Wirkung im Smoothie Calcium Mineralstoffe Carotinoide, Xanthophylle u.a. Pflanzenstoffe Hanföl Omega3- und Omega für gesunde Augen für Salate 6-Fettsäuren Unterstützung des Im für Marinaden und Vitamin E munsystems kalte Soßen Beta-Carotin nicht zum Braten sekundäre Pflanzenstoffe 7

8 TIPP Kochen Sie Chia oder Leinsamen mit Wasser oder Milch auf und essen Sie den entstandenen Pudding. Zusammen mit ausreichender Flüssigkeitsaufnahme hilft das der Verdauung, vor allem bei Verstopfung, wieder auf die Beine. Lebensmittel Inhaltsstoffe Mögliche Wirkungen Zubereitung Kakaobohne Magnesium stimmungsaufhellend möglichst rein ver- Calcium appetitzügelnd wenden Antioxidantien regulierend für Haut Kakaorohmasse z.b. und Haar für Pralinen Kokosmehl glutenfrei cholesterinfrei fettarm kohlenhydratarm für Low-Carb-Ernährung für Low-Fat-Ernährung Maca Calcium, Eisen u.a. Anti-Aging für die Haut Mineralstoffe senkt Cholesterinspiegel essenzielle Aminosäuren zum Backen wie normales Mehl verwenden Knolle wie Backkartof feln Blätter zum Würzen oder als Salat Matcha Antioxidantien Zellschutz als Tee in Süßspeisen Moringa Vitamin A & C Calcium & Kalium Verbesserung der Blutzuckerwerte Regulation des Cholesterinspiegels wie Spinat in Smoothies Pulver für Tees & als Gewürz 8

9 DIE NEUE PFLANZENMEDIZIN?! SCHLAU ESSEN statt viel essen. Das machen die Superfoods möglich. Die kleinen Vitalstoffbomben sind zwar keine Medizin, einen gesunden Lebensstil erleichtern sie aber allemal. Dabei muss es nicht immer der Exot aus fernen Landen sein. Auf dem heimischen Wochenmarkt finden Sie viele Lebensmittel, die das Prädikat Superfood verdienen. Nur hat es ihnen noch nie jemand verliehen. Oder haben Sie es schon einmal an Möhren, Äpfeln oder Zwiebeln gesehen? Mischen Sie also ruhig Exotisches und Einheimisches. Vielfalt ist Trumpf. Sie macht schlank und hält gesund mit oder ohne wohlklingendes Werbelabel. TIPP Kaufen Sie regional und saisonal ein. So erhalten Sie Lebensmittel, die frisch sind und voller Vitalstoffe stecken. Und lecker sind Obst und Gemüse aus eigenen Landen sowieso. Das freut nicht nur die schlanke Linie, sondern auch die Umwelt. 9

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