Der neue IFS Logistik, Version 2 Erfahrungen aus der Praxis

Transkript

1 Der neue IFS Logistik, Version 2 Erfahrungen aus der Praxis September 2011

2 Inhalte Grundsätzliche Veränderungen Schwerpunkte

3 Entwicklung Der IFS-Logistik wurde 2006 entwickelt, um die Lieferkette des Handels sicherer zu gestalten Die Lücke zwischen Hersteller und Händler sollte geschlossen werden Neben allgemeinen Anforderungen gab es spezielle Anforderungen für Logistiker mit eigenem Lager und Vertrieb und für Transport

4 Geltungsbereich IFS Logistik gilt für alle logistischen Aktivitäten mit unmittelbarem Produktkontakt Transport, Lagerung, Vertrieb, Be-und Entladen einschließlich des Transports auf der Straße, Schiene oder Schiff, von gefrorenen bzw. gekühlten Produkte oder Produkten ohne Kühlung. für Food- und Non-Food-Produkte

5 Entwicklung Der IFS-Logistik deckt nicht alle Bereiche der Handelstätigkeiten ab z.b. reine Handelstätigkeiten IFS Cash & Carry/Großhandel und IFS Broker

6 Entwicklung Broker und Importeure spielen eine wesentliche Rolle für den Handel bei der Beschaffung von Rohstoffen und Waren Das Behandeln von Lebensmitteln im Auftrag des Handels gewinnt deutlich an Gewicht Wiegen, Messen, Um- und Abfüllen, Verpacken, Kennzeichnen, Kühlen, Gefrieren, Auftauen, Lagern, Transportieren

7 Entwicklung Aus der Abgrenzung zwischen IFS Food, IFS Logistik und IFS Cash & Carry ergaben sich Schwierigkeiten, wenn im Unternehmen Tätigkeiten ausgeführt werden, die allen Standards zugeordnet werden können

8 Entwicklung In der zweiten Doktrin zum IFS Food ist eine Matrix zur Anwendung der jeweiligen IFS Standards enthalten.

9

10 Entwicklung Überarbeitung des IFS Logistik-Standards seit 2010 IFS Logistik, Version 2 wird zu Beginn des Jahres 2012 zu veröffentlicht werden

11 Ziele der Überarbeitung Transparenz über die gesamte Logistik-Kette Standard mit einheitlichem Bewertungssystem Kompatibilität zu den anderen IFS-Standards schaffen Erleichterung des Einkaufes durch den Handel stärkeres Vertrauen in Anbieter und Produkte weniger Zeit für Lieferanten-Auswahl weniger Zeitaufwand bei der Reklamationsbearbeitung

12 Ziele der Überarbeitung Verbessertes Verständnis im Umgang mit Standards durch Führungskräfte und Mitarbeiter Überwachung der Einhaltung der rechtlichen Vorschriften Unabhängige Audits durch Dritte Möglichkeit für Unternehmen, sich als zuverlässige Anbieter zu etablieren Anpassung an die IFS-Welt

13 Allgemeine Änderungen Wesentliche Änderungen des IFS Logistik- Version 2 betreffen intensivere Betrachtung der Prozesse deutlichere Formulierung der Anforderungen höherer Praxisbezug

14 Allgemeine Änderungen Neue Struktur des Standards Gliederung an IFS Food orientiert Erweiterung der Anforderungen 145 Anforderungen statt bisher 98 6 Kapitel 6 KO-Anforderungen statt bisher 3

15 Allgemeine Änderungen Kombinationen bei der Begutachtung sind möglich, z.b. mit IFS Broker oder IFS Food

16 Inhaltliche Änderungen

17 Gliederung Unternehmensverantwortung Qualitätsmanagementsystem HACCP Ressourcenmanagement Leistungserbringung Messung, Analysen, Verbesserungen Food Defence & externe Kontrollen

18 Unternehmensverantwortung Unternehmenspolitik/Unternehmensleitlinien Unternehmensstruktur und Unternehmensprozesse Überprüfung durch die Unternehmensleitung

19 KO 1 Die Unternehmensleitung ist für die Unternehmenspolitik und -ziele verantwortlich. Die erforderlichen Ressourcen und Investitionen zur Absicherung der spezifikationsgemäßen bzw. in Kundenverträgen vereinbarten Produktsicherheit, -legalität und -qualität sind bereitgestellt.

20 Qualitätsmanagementsystem Risikomanagement / HACCP-Konzept Zusammenstellung des Risikomanagement- /HACCP-Teams Risikostudie/ HACCP-Studie Anforderungen an die Dokumentation elektronische Form möglich Lenkung von Aufzeichnungen

21 KO 2 Grundlage des Kontrollsystems für Produktsicherheit ist ein systematisches und umfassendes Risikomanagement und /oder HACCP-Konzept. Wird ein HACCP-Konzept genutzt, beruht dieses auf den Grundlagen des Codex Alimentarius.

22 KO 3 Wo eine spezifische Überwachung von Gefahren für die Produktssicherheit erforderlich ist, ist ein Monitoring-System mit eindeutigen Grenzwerten und Registrierung von Abweichungen implementiert.

23 Ressourcenmanagement Personalschulung Personalhygiene Sanitäreinrichtungen, Anlagen zur persönlichen Hygiene und Sozialeinrichtungen

24 Änderung Bisher scheint es so, als ob der bisherige KO im Kapitel Personalhygiene entfällt

25 Leistungserbringung Allgemeine Anforderungen für Lagerung und Transport Vertragsprüfung und Kommunikation Beschaffung von Lieferanten und Dienstleistern Besondere Handhabungsvorschriften Logistische Handhabung von Gefahrgut Rückverfolgbarkeit Wartung und Reparatur Klimatisierung / Kühlung Hygiene

26 Leistungserbringung Lagerung und Umschlag Bauliche Anforderungen Schädlingsbekämpfung Wareneingang und Lagerhaltung Entsorgung Lager-Dienstleister

27 Leistungserbringung Transport Spezielle Anforderungen an den Transport Transport-Dienstleister

28 Leistungserbringung Handel gilt für solche Standorte, die qualitätsbeeinflussende Handelsaktivitäten durchführen Lieferantenauswahl Produktentwicklung In diesem Kapitel ist der Schluss zu IFS Food besonders deutlich Die Anforderungen entsprechen sich weitgehend Der Kreis zum IFS 6 wird geschlossen, z.b. im Umgang mit zugekauften Produkten und Dienstleistungen

29 Leistungserbringung Handel Allgemeine Anforderungen Produktspezifikationen Produktentwicklung Einkauf Produktverpackung Produktanalysen Sperrung und Freigabe Krisenmanagement Rückverfolgbarkeit?

30 Mögliche KOs Im Bereich Handel: Die Kundenspezifikation wird vollkommen eingehalten. Analysenforderungen von Kunden Rückrufverfahren Rückverfolgbarkeit Es können weitere KOs in diesem Kapitel hinzukommen

31 Messungen, Analysen, Verbesserungen Interne Audits Betriebsbegehungen Messmittel Reklamationsmanagement Umgang mit fehlerhaften Produkten Korrekturmaßnahmen

32 Mögliche KOs Interne Audits Korrekturmaßnahmen

33 Food defence & externe Kontrollen Sicherheitsbewertung Standortsicherheit Personal und Besucher Externe Kontrollen

34 Fazit Die Bearbeitung des IFS Food hat Vorrang vor der Bearbeitung des IFS Logistik Beide Standards werden inhaltlich aufeinander abgestimmt In den Abstimmungsprozess ist auch der IFS Broker eingebunden

35 Fazit Der grundsätzliche Ansatz ist klar zu erkennen Noch sind zahlreiche Änderungen möglich Die Anwendung wird noch zahlreiche Überraschungen bringen

36 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!