EU-Regelungen Zugesetzter Stoffe

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1 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Teil A A I Vorwort Herausgeber- und Autorenverzeichnis Inhaltsverzeichnis Abkürzungsverzeichnis Informationen zur Benutzung der CD-ROM BEHR S... Service Allgemeine und lebensmittelrechtliche Grundlagen Die Prinzipien lebensmittelrechtlicher Regelungen Regelungsbedarf, Ziele, Zulassungsvoraussetzungen Die Einzelaussagen eines Zusatzstoff-Regimes Verwendungsgründe der Zusatzstoffe Die Zusatzstoff-Definitionen Gesundheitliche Unbedenklichkeit der Zusatzstoffe Anwendungsgründe Abgrenzungsfragen Zubereitungen von Wirkstoffen Kennzeichnung von Zusatzstoffen Angriffe und Verdächtigungen gegenüber Zusatzstoffen Zusatzstoffe und Gentechnik A II EU-Regelungen Zugesetzter Stoffe Die EU, ihre Gremien und deren Zusammenspiel Die Verordnung (EG) Nr. /0 EG-Basisverordnung HB LM-Zusatzst.

2 Inhaltsverzeichnis Die Verordnung (EG) Nr. /0 über ein einheitliches Zulassungsverfahren Die Verordnung (EG) Nr. /0 über Zusatzstoffe Die Verordnung (EG) Nr. /0 über Lebensmittelenzyme Die Verordnung (EG) Nr. /0 über Aromen und die Verordnung (EG) Nr. /0 über Raucharomen Regelungen für Stoffe zur Nahrungsergänzung Weitere Stoffzulassungen Reinheitsanforderungen Kennzeichnung von Zugesetzten Stoffen Nicht EU-geregelte LM-Bereiche Fundstellenliste der Zulassungen von Zusatzstoffen A III A IV Besondere Regelungen für Zugesetzte Stoffe in EU-Ländern (in Überarbeitung) Die Zusatzstoffregelungen des Codex Alimentarius Der Codex Alimentarius Das Zusatzstoffkomitee CCFA Der Generalstandard für Zusatzstoffe (GSFA) und das internationale Nummerierungssystem (INS) Kennzeichnung Technische Hilfsstoffe Aromen Reinheitsanforderungen Nahrungsergänzungsstoffe und diätetische Lebensmittel A V Regelungen für Zugesetzte Stoffe in Nicht-EU- Ländern Die Zusatzstoffregelungen der USA Die Zusatzstoffregelungen asiatischer Länder Die Zusatzstoffregelungen europäischer Nicht-EU-Länder HB LM-Zusatzst.

3 Inhaltsverzeichnis Teil B B I Die einzelnen Zusatzstoffgruppen Stoffgruppen mit nährenden und diätetischen Funktionen Vitamine und Provitamine Aminosäuren Mineralstoffe Spurenelemente Füllstoffe Fettersatzstoffe Essenzielle Fettsäuren Probiotika Präbiotika Ballaststoffe B II Stoffe mit stabilisierenden Funktionen Konservierungsstoffe Antioxidantien Synergisten und Komplexbildner für Antioxidantien Emulgatoren Schutzgase Verdickungsmittel Geliermittel Festigungsmittel (Oberflächenhärtung) Schaumstabilisatoren Trubstabilisatoren Feuchthaltemittel Mittel zur Erhaltung der Rieselfähigkeit Überzugmittel HB LM-Zusatzst. 0

4 Inhaltsverzeichnis B III Farbstoffe Stoffe mit sensorischen Funktionen Farbstabilisatoren Bleichmittel Süßstoffe Zuckeraustauschstoffe Säuerungsmittel Salzig schmeckende Stoffe Alkalisch schmeckende Stoffe Geschmacksverstärker Aromen Kaumassen B IV Verarbeitungshilfen Säure- und ph-regulatoren Hydrolyse- und Inversionsmittel Mehlbehandlungsmittel und Backmittel Entfärbungsmittel Klärmittel Filterhilfsmittel Treibgase Backtriebmittel Extraktionslösungsmittel Trägerstoffe und -lösungsmittel Verkapselungsmittel und -verfahren Formulierhilfsmittel Tablettierhilfen HB LM-Zusatzst. 0

5 Inhaltsverzeichnis Formtrennmittel Trocknungsmittel Schälmittel Schaumverhütungsmittel Kühl- und Gefriermittel Begasungsmittel Enzyme Kulturen von Mikroorganismen Nährstoffe für Mikroorganismen Katalysatoren Ionenaustauscher Lebensmittel-Schmierstoffe Frischhaltemittel für Obst und Gemüse Nanomaterialien/-technologie und empfohlene Definition Teil C C I Stoffbeschreibungen Register der Datenblätter Datenblätter ABC Datenblätter, nach Nummern geordnet ABC der Synonyme aller beschriebenen Stoffe und deren Fundstelle in den Datenblättern C II C III Datenblätter der Zusatzstoffe Datenblätter der Nahrungsergänzungsstoffe HB LM-Zusatzst. 0

6 Inhaltsverzeichnis Teil D D I D II D III D IV D V D VI D VII D VIII D IX D X D XI D XII Zusätze zu einzelnen Lebensmitteln Zusätze zu Milchprodukten und Analogen Zusätze zu Fetten und Ölen sowie Fett- und Ölemulsionen Zusätze zu Speiseeis Zusätze zu Obst und Gemüse Zusätze zu Süßwaren Zusätze zu Getreide und Getreideprodukten Zusätze zu Backwaren Zusätze zu Fleisch Zusätze zu Fisch und Fischereiprodukten Zusätze zu Eiern und Eiprodukten Zusätze zu Zuckerarten und Sirupen, Honig und Tafelsüßen Zusätze zu Salz, Gewürzen, Suppen, Soßen, Salaten und Eiweißprodukten HB LM-Zusatzst. 0

7 Inhaltsverzeichnis D XIII D XIV D XV D XVI D XVII D XVIII Zusätze zu Lebensmitteln für eine besondere Ernährung Zusätze zu Getränken Zusätze zu verzehrfertigen süßen oder herzhaften Happen und Knabbereien Zusätze zu Dessertspeisen Zusätze zu Nahrungsergänzungsmitteln Zusätze zu sonstigen Lebensmitteln HB LM-Zusatzst. 0

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