V-ZUG AG. Backofen. Combair SL und SLP. Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Zartgaren
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- Günther Bäcker
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1 V-ZUG AG Backofen Combair SL und SLP Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Zartgaren
2 Einstelltipps Symbolerklärung C A Betriebsart Garraumtemperatur Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist C Kerntemperatur Min. Std. Dauer in Minuten Dauer in Stunden Auflage Zubehör GarAutomatik: AX Lebensmittelgruppe Betriebsarten Taste antippen Betriebsart Taste antippen Betriebsart 1 Ober-/Unterhitze 5 Heissluft feucht 2 Ober-/Unterhitze feucht 6 PizzaPlus 3 Unterhitze 7 Grill 4 Heissluft 8 Grill-Umluft 2
3 Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die Garraumtemperaturen und Auflagen für dieses Gerät teilweise nicht optimal. In den folgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. Original-Kuchenblech mit «Schrägung» 1 nach hinten in den Garraum schieben. 1 Die Angaben in der Spalte A gelten nur für die Zubereitung mit dem Programm GarAutomatik. GarAutomatik mittels Einstellknopf aufrufen und starten. Beachten Sie auch die Hinweise unter GarAutomatik in der Bedienungsanleitung des Gerätes. 3
4 Kuchen, Cake, Torte A C Min. Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) A ja Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) A ja Linzertorte A ja Biscuittorte A ja Biscuitroulade ja ja Mürbeteig blindbacken ja Mürbeteig mit Früchten ja ja Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf A ja Luzerner Lebkuchen A ja Blechkuchen ja Apfelstrudel ja Meringuierter Kuchen ja Japonaisboden (dünner Nussbisquitboden) ja ja
5 Kleingebäck A C Min. Apérogebäck A ja ja Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-, Nussgipfel usw.) A ja Hefe-Kleingebäck A ja Eclairs, Ofenküchlein ja Makrönli ja Brunsli, Zimtsterne ja ja Mailänderli, Spitzbuben ja ja Basler Leckerli ja Anisgebäck, Chräbeli ja ja Meringues (nach dem Backen über Nacht trocknen lassen) nein Bruschetta, Knoblauchbrot ja Toast Hawaii A ja
6 C Wähen, Pizza A Min. Früchtewähe Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) Pizza frisch (Pizza tiefgekühlt, gemäss Angaben des Herstellers) Bei gefrorenen oder frischen Früchten welche stark saften den Guss erst nach einer Backdauer von Minuten auf die Wähe geben. A11 A11 A9 (A10) ja ja ja ja ja ja ja ja ja Brot, Zopf A C Min. Brot A Min Min Brötchen A Min Min Zopf A Min Min
7 Auflauf, Gratin A C Min. Auflauf süss A ja Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffeln) A ja Lasagne, Moussaka A ja Gemüse gratiniert A ja Min Fleisch A C C Min. Kalbsschulter A ja Roastbeef ja und Rindsschulter A ja Schweinshals A ja Schweinsschulter gebraten ja und Schweinsschulter geschmort A ja Lammgigot A ja und Hackbraten ja
8 C Fleisch A C Min. Fleischkäse ja Filet im Teig ja Koteletts * Bratwürste * Min. 5 Min und C Geflügel, Fisch C Min. Poulet * nein Poulet 4 Hälften * Min Pouletschenkel * Min Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) ja und * Nach der halben Dauer wenden. Garen im Römertopf C Min. Poulet nein Braten nein Saftplätzli nein
9 Zartgaren angebraten Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad C Std. Std. Kalbsfilet saignant 58 3½ 2½ 4½ 2 à point 62 3½ 2½ 4½ 2 Kalbshuft, Kalbsnierstück 67 3½ 2½ 4½ 2 Kalbsschulter 72 3½ 2½ 4½ 2 Kalbshals 78 3½ 2½ 4½ 2 Rindsfilet saignant 53 3½ 2½ 4½ 2 à point 57 3½ 2½ 4½ 2 Entrecôte, Roastbeef saignant 52 3½ 2½ 4½ 2 à point 55 3½ 2½ 4½ 2 Rindshuft 65 3½ 2½ 4½ 2 Rindshohrücken 68 3½ 2½ 4½ 2 Rindsschulter 72 3½ 2½ 4½ 2 Schweinsnierstück, Schweinshuft 67 3½ 2½ 4½ 2 Schweinshals 80 3½ 2½ 4½ 2 Lammgigot saignant 63 3½ 2½ 4½ 2 à point 67 3½ 2½ 4½ 2 9
10 Zartgaren mit Grill Vorschlagswert Einstellbereich Bräunung C Std. Std. Kalbsschulter mittlere ½ 4½ Kalbshals mittlere ½ 4½ Kalbsbrust gerollt mittlere ½ 4½ Rindshohrücken mittlere ½ 4½ Rindsschulter mittlere ½ 4½ Schweinshals mittlere ½ 4½ Schweinsschulter mittlere ½ 4½ Lammgigot mittlere ½ 4½ * Drehspiess mit Auflagerahmen 3 * 1 und Niedertemperaturgaren C C Std. Rindsfilet nein Roastbeef nein ½ 3½ 2 Schweinsnierstück nein
11 Dörren, Trocknen C Std. Apfelschnitze oder -ringe 70 nein 7 8 Pilze geschnitten nein 5 8 Kräuter nein 3 5 Aprikosen nein Übertrocknung führt zu Brandgefahr! Überwachen Sie das Dörren und Trocknen. Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden. Obst, Pilze und Kräuter reinigen und zerkleinern. Original-Kuchenblech oder Gitterrost mit Backpapier auslegen, Lebensmittel darauf verteilen und in geeignete Auflage schieben. Eine Holzkelle zwischen Bedienblende und Gerätetür einklemmen, sodass ein Spalt von ca. 2 cm offen bleibt. Lebensmittel regelmässig wenden, dadurch trocknen sie gleichmässiger. Im Garraum können maximal 3 Auflagen gleichzeitig verwendet werden. 11
12 Sterilisieren, Einmachen Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. Stellen Sie maximal 5 Gläser auf das Original-Kuchenblech. Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal 1 Liter Fassungsvermögen verwenden. Original-Kuchenblech in Auflage 1 schieben. Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen und Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. Gläser gemäss Abbildung auf Original-Kuchenblech stellen. Gläser dürfen sich nicht berühren. Betriebsart 150 C wählen. Nach ca. 60 bis 90 Minuten steigen in der Flüssigkeit in kurzen Abständen kleine Bläschen auf. Garraumtemperatur auf 30 C stellen und Gläser während 40 Minuten im Garraum stehen lassen. Durch Antippen von Taste Gerät ausschalten. Gerätetür in Raststellung offen lassen. Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen. Gläser entnehmen und auf Dichtheit prüfen. 12
13 GarAutomatik A1 Apérogebäck frisch Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Kleingebäck mit Blätterteig oder anderem Teig, gedeckt oder offen, z. B. Blätterteigtaschen gefüllt Pizzaschnecken Apérostangen ungefüllt Schinkengipfeli Apérostangen ungefüllt: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. A2 Apérogebäck TK Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Tiefgekühlte Apéro-Fertigprodukte, z. B. Schinkengipfeli Käseküchlein Flammkuchen Blätterteigtaschen Frühlingsrollen Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 12 Min Min Min. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 13
14 A3 Auflauf Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Aufläufe und Gratin, z. B. Kartoffelgratin Teigwarengratin Reisauflauf Lasagne Moussaka Lasagne: Einstellung «schwache Bräunung» oder «mittlere Bräunung» wählen A4 Gratinieren Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Toasten und Gratinieren, z. B. Toast Hawaii Überbacken von Aufläufen Gemüse gratinieren 14
15 A5 Soufflée Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Süsse und Pikante Soufflées in grossen und kleinen Formen, z. B. Käsesoufflée Spargelsoufflée Schokoladensoufflée Gratin mit viel Eiweiss (Beerengratin) Auch geeignet für süsse Gratins mit geschlagenem Eiweiss in der Masse. A6 Kartoffeln gebacken Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Gebackene Kartoffelbeilagen, z. B. Kartoffelschnitze Kartoffelscheiben Kartoffelwürfel Baked Potatoes Mariniertes Gemüse (gross geschnitten) Kartoffelstücke nicht zu dicht aneinanderlegen, besser auf zwei Bleche verteilen. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 15
16 A7 Kartoffelprodukte TK Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Tiefgekühlte Kartoffel-Fertigprodukte, z. B. Pommes Frites Kroketten Kartoffelburger Pommes Duchesses Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 12 Min Min Min. A8 Fleisch geschmort Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Braten, Voressen, Geschnetzeltes, z. B. Italienischer Schmorbraten Voressen Irish Stew Currygeschnetzeltes Geschnetzeltes: Rohes Fleisch marinieren und in Garbehälter legen, evtl. Gemüse und Zwiebeln darüber verteilen. Wenig Flüssigkeit zugeben. Sauce nach dem Garen abbinden. Kalbfleisch: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. 16
17 A9 Pizza frisch Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Selbstgemachte Pizzas, z. B. Pizza Hawaii Calzone Mini-Pizzas Pizzaschnecken Flammkuchen A10 Pizza TK Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Tiefgekühlte Pizza-Fertigprodukte, z. B. Runde Pizza Mini-Pizzas Familienpizza Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 12 Min Min Min. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 17
18 A11 Wähe Anwendungen Hinweise Programm mit Vorheizen Min. * Auflage 2 oder Wähen und Quiches, z. B. Wähe mit frischen Früchten Wähe mit tiefgekühlten Früchten Käsewähe Zwiebel-Speckkuchen Quiche Lorraine Käsewähe: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. A12 Brot Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder * Mögliche Dauer der GarAutomatik Brot und Zopf, in allen Formen und Grössen, z. B. Bauernbrot Zopf Partybrot Focaccia Zopf: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. 18
19 A13 Hefegebäck gefüllt Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Süsses und pikantes Hefegebäck, z. B. Nussgipfel Russenzopf Hefegugelhupf Hefeschnecken Pizzaschnecken Grosses Backgut, wie z. B. Russenzopf: Einstellung «starke Bräunung» wählen. A14 Cake Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Cakes aller Art, z. B. Schokoladencake Zitronencake Grosse Cakes: Einstellung «mittlere Bräunung» oder «starke Bräunung» wählen. A15 Torte Anwendungen Hinweise Programm mit Vorheizen Min. * Auflage 2 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Torten aller Art, z. B. Schokoladentorte Rüeblitorte Linzertorte Meringuierte Kuchen und Biskuitrouladen: Auf herkömmliche Art backen. 19
20 Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle: Modell-Nr. Masssystem Modell-Nr. Masssystem 47A / A / A / A / V-ZUG AG Industriestrasse 66, CH-6301 Zug Tel. +41 (0) , Fax +41 (0) vzug@vzug.ch, J47A.970-0
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