Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
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- Silvia Zimmermann
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1 Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Staatsminister Helmut Brunner Vorstellung der aktualisierten Ausstellung Nachhaltige Ernährung Essen für die Zukunft 22. März 2012, Oberhaching Es gilt das gesprochene Wort! Referat Presse Telefon Ludwigstraße München Telefax Internet
2 Anrede! Nachhaltige Ernährung ist eines der ganz großen Zukunftsthemen. Geht es doch um die Ernährung einer ständig wachsenden Weltbevölkerung, die im vergangenen Jahr die 7 Milliarden-Grenze überschritten hat. Es geht auch um den Schutz von Klima und Umwelt. Auf individueller Ebene entscheiden Ernährungsgewohnheiten über Wohlbefinden und Gesundheit, auf gesellschaftlicher Ebene über Kosten für Gesundheitsvorsorge und Generationengerechtigkeit. Mein Anliegen ist es, einen nachhaltigen Konsum zu fördern und so zu Verhaltensänderungen beizutragen. Ich habe daher bereits vor 2 Jahren die Ausstellung Nachhaltige Ernährung Essen für die Zukunft initiiert, die sich an Multiplikatoren, Schüler und Verbraucher wendet. Angesichts der großen Resonanz und der wachsenden Bedeutung des Themas habe ich die Ausstellungsmaterialien und die dazu gehörige Broschüre aktualisieren lassen. Ich danke der Gemeinde Oberhaching und insbesondere Ihnen, Herr Bürgermeister Schelle, dass wir hier im Rathaus publi- S e i t e 1
3 kumswirksam den Startschuss für dieses wichtige Medienpaket geben dürfen. Mein Dank gilt weiter Herrn Dr. Karl von Koerber, der die Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung an der Technischen Universität München leitet und für die fachliche Konzeption verantwortlich zeichnet. I. Am Anfang steht die Wertschätzung Nachhaltige Ernährung ist umwelt-, wirtschafts-, sozial- und gesundheitsverträglich. Sie ist Teil unseres Leitbildes einer nachhaltigen bäuerlichen Landwirtschaft, das mein Haus vor 2 Jahren im Dialog mit 26 gesellschaftlichen Gruppen erarbeitet hat und an dem ich Bayerns Agrarpolitik ausrichte. Vorrangiges Ziel ist es, die Bevölkerung mit qualitativ hochwertigen und gesunden Lebensmitteln aus heimischer Erzeugung zu versorgen. Ressourcenschonendes Wirtschaften, tiergerechte Haltungsformen, Nachwachsende Rohstoffe als Beitrag zum Klimaschutz und ein lebens- und entwick- S e i t e 2
4 lungsfähiger ländlicher Raum sind die Säulen einer nachhaltigen Landwirtschaft. Dieses Leitbild orientiert sich an den Wünschen der Verbraucher; gleichzeitig setzt es auf den informierten Konsumenten. Denn nur wer weiß, wie Nahrungsmittel erzeugt werden, und diese schätzt, kann Lebensmittel verantwortungs- und gesundheitsbewusst auswählen. II. Bewusstseinsbildung im Konzept Ernährung Daher setzen wir auf die Ernährungsbildung und dies möglichst früh. Dabei haben wir vor allem die Gemeinschaftsverpflegung im Fokus, da wir hier alle Altersgruppen vom Kindergartenkind über die Berufstätigen bis hin zu Senioren ansprechen können. In den Angeboten für die Zielgruppe Junge Eltern/Familien, die inzwischen an allen Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten eingeführt sind, sowie in den neuen Modellprojekten an den Fachzentren Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung steht Bewusstseinsbil- S e i t e 3
5 dung für die Wertschätzung von Lebensmitteln im Mittelpunkt. Alle Maßnahmen, die wir den Akteuren in der Gemeinschaftsverpflegung anbieten, verfolgen das Ziel, die Verpflegung gesund, zielgruppengerecht, genussvoll und nachhaltig zu gestalten. III. Lernen im Schülercafé und auf dem Bauernhof Im Rahmen meines Konzepts Ernährung in Bayern habe ich das Projekt Schülerunternehmen Essen was uns schmeckt initiiert. Als Ernährungsminister ist es mir ein großes Anliegen, gesundes Essverhalten ganzheitlich zu vermitteln. Dies gelingt bei diesem Projekt, das an über 200 Schulen in Bayern verwirklicht wurde, besonders gut: Von Schülern für ihre Mitschüler selbst zubereitetes Essen und Getränke mit Qualitätsanspruch, serviert im eigenen Schülercafé. Da entwickelt sich fast nebenbei ein gesundheitsförderliches Essverhalten sowohl bei den jungen Cafébetreibern als auch ihren Gästen. Ich freue mich, dass das vorbildliche Schülerunternehmen mathe macciato des Gym- S e i t e 4
6 nasiums Oberhaching mit Projektleiterin Frau Inge Bongart heute hier zu Gast ist. Grundschülern bieten wir die Möglichkeit, durch einen Aufenthalt auf einem Bauernhof die Produktion unserer Lebensmittel vor Ort zu erfahren. Von den Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) qualifizierte Erlebnisbäuerinnen und -bauern bieten erlebnispädagogische Lernprogramme an. Ich verspreche mir davon, dass die Kinder bewusster mit Lebensmitteln umgehen und diese wertschätzen. IV. Lebensmittelverschwendung Nachhaltige Ernährung ist die Rückbesinnung auf einen maßvollen Lebensstil, auf die Verwendung regionaler, saisonaler und aus nachhaltiger Landwirtschaft stammender Lebensmittel. Dazu gehört auch, dass Lebensmittel nicht verschwendet oder weggeworfen werden. Keine Frage: In einer Welt, in der so viele Menschen hungern, sind die enormen Mengen noch ge- S e i t e 5
7 nießbarer Lebensmitteln, die auf dem Müll landen, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, ein Skandal und eine unverantwortliche Ressourcenvernichtung! Und während bei uns Lebensmittel verschwendet werden, gehen in Entwicklungsländern große Mengen bei Ernte, Logistik und falscher Lagerung verloren. Beides muss angepackt werden! Ich habe das Kompetenzzentrum für Ernährung (Kern) mit dem Thema betraut. Bis Jahresende wird es konkretes Datenmaterial für Bayern vorlegen. Auf dieser Basis können wir dann zielgerichtete Maßnahmen entwickeln. Das Thema Nachhaltige Ernährung wird in diesem Jahr auch Schwerpunkt zahlreicher Aktivitäten unserer Ämter sowie der Fachzentren und Vernetzungsstellen sein. Die neuen Ausstellungsmaterialien, die auch von der UNESCO als Lehrmaterial für Schulen und andere Bildungseinrichtungen empfohlen sind, treffen auf große Nachfrage. Ich hoffe, dass sich viele Bildungsträger anschließen und dazu beitragen, dass das Schwerpunktjahr Ernährung der UN Dekade Bildung für nachhaltige Entwicklung nachhaltig wirkt. S e i t e 6
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