Italienisches Pilzrisotto mit geröstetem Paprika-Pesto

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1 Rezeptservice / Thema Mediterrane Urlaubsküche Italien Italienisches Pilzrisotto mit geröstetem Paprika-Pesto 200 g rosa Champignons 250 g ORYZA Risotto- & Paella-Reis 1 EL Butter Salz und Pfeffer 50 g Parmesan 1 Glas eingelegte Paprika (Abtropfgewicht ca. 250 g) 2 EL Mandelsplitter 1 Bund Basilikum ½ Bund Petersilie 5 EL Olivenöl 1. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Reis nach Packungsangabe zubereiten. Die Pilze in Butter goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer unter den gegarten Reis mischen und warmhalten. Den Parmesan grob reiben. 2. Für das Pesto: Paprika gut abtropfen lassen. Mandelsplitter ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten. Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen. Alle diese Zutaten mit gut der Hälfte Parmesan fein hacken und mit dem Olivenöl zu einem Pesto vermengen. 3. Risotto mit dem Paprika-Pesto und restlichem Parmesan servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 449 kcal/1893 kj, 50 g Kohlenhydrate, 11,6 g Eiweiß, 22,7 g Fett

2 Rezeptservice / Thema Mediterrane Urlaubsküche Italien Italienischer Reis mit gebratenen Sardinen 250 g ORYZA Ideal-Reis 1 Bund Basilikum 10 getrocknete Tomaten 3 EL Olivenöl 8 Sardinen (küchenfertig) 3 EL Sonnenblumenöl 2 EL Butter 8 Salbeiblätter Saft von ½ Zitrone 1. Reis nach Packungsangabe zubereiten. Basilikumblätter abzupfen und mit den Tomaten grob hacken. Beides mit Olivenöl unter den fertigen Reis heben und warmstellen. 2. Sardinen waschen, trocken tupfen, in Sonnenblumenöl ca. 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. 3. Butter, Salbeiblätter und Zitronensaft in die Pfanne geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend über die Sardinen gießen und diese mit dem Reis servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 525 kcal/2210 kj, 50,7 g Kohlenhydrate, 25,8 g Eiweiß, 24,6 g Fett

3 Rezeptservice / Thema Mediterrane Urlaubsküche Griechenland Griechische Patna-Ziegenkäse-Röllchen 125 g ORYZA Patna-Stäbchen-Reis 2 Flaschentomaten 8 Minzeblätter 150 g Ziegenfrischkäse 2 TL Harissa (Gewürzpaste) 1 Packung Filoteig (250 g, 10 Blätter à 30 x 31 cm) 1 Ei (M) 1. Backofen auf 190 C vorheizen. Reis nach Packungsangabe zubereiten und dann abkühlen lassen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Tomaten mit der Minze grob hacken. Käse mit Harissa glattrühren und unter die vorbereiteten Zutaten mischen. 2. Filoteig vorsichtig auseinanderfalten und in ca. 15 x 15 cm große Stücke schneiden. Auf die untere Hälfte 1 EL Reis-Käse-Mischung geben und verstreichen. Dabei rechts und links je einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Anschließend aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei verquirlen, die Rollen damit bestreichen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Tipp: Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurtdressing. Aber auch pur sind die Röllchen eine leckere vegetarische Vorspeise. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: 309 kcal/1304 kj, 44,8 g Kohlenhydrate, 13,2 g Eiweiß, 8,8 g Fett

4 Rezeptservice / Thema Mediterrane Urlaubsküche Spanien Hähnchenbrust in spanischer Sherrysauce auf Dattel-Bacon Paella 10 Datteln (ohne Stein) 125 g Bacon-Würfel 250 g ORYZA Risotto- & Paella-Reis 2 Knoblauchzehen 2 Thymianzweige 3 EL Olivenöl 4 Hähnchenbrüste (je ca. 150 g) Salz und Pfeffer 125 ml Geflügelfond 250 ml trockener Sherry 1. Datteln in grobe Scheiben schneiden und mit dem Bacon in einer Pfanne anbraten. Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Anschließend Bacon und Datteln unterheben und warm stellen. 2. Knoblauch abziehen, Thymianblätter abzupfen und zusammen fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 8 Minuten braten, salzen und pfeffern. Anschließend Knoblauch, Thymian, Fond und Sherry dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln bis die Sauce zu etwa 1/3 eingekocht ist. Hähnchen dabei immer wieder wenden. 3. Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce zum Reis servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 733 kcal/3078 kj, 64,7 g Kohlenhydrate, 42,6 g Eiweiß, 33,8 g Fett

5 Rezeptservice / Thema Mediterrane Urlaubsküche Frankreich Kabeljau mit Reis in französischer Dijon-Senfsauce 250 g ORYZA Ideal-Reis 2 Schalotten ½ Bund glatte Petersilie 3 EL Sonnenblumenöl 250 g Sahne 1 gehäuften EL Dijon-Senf 4 Kabeljaufilets (je ca. 180 g) 1 EL salzige Butter 1. Reis nach Packungsangabe zubereiten. In der Zwischenzeit Schalotten abziehen und fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. 2. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Sahne, Senf und Petersilie hinzufügen und weiterköcheln, bis die Sauce sämig ist. Sauce vom Herd nehmen und warm stellen. 3. Fisch waschen und trocken tupfen. Restliches Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin ca. 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze anbraten. 4. Gebratene Filets mit dem Reis und der Senfsauce heiß servieren. Tipp: Dazu passen marinierte Zucchini. Und so geht es: Einfach Zucchini mit dem Sparschäler dünn abziehen und in einer Mischung aus Olivenöl, Essig und Chilisalz wenden. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 653 kcal/ 2745 kj, 51,7 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiß, 30,6 g Fett

6 Rezeptservice / Thema Mediterrane Urlaubsküche Frankreich Boeuf Braise in Rotweinsauce mit Trigrano-Reis 3 Zwiebeln 2 Karotten 3 EL Sonnenblumenöl 1 kg Hochrippe vom Rind 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 2 Zweige Thymian 2 EL Tomatenmark 1 EL Zucker 750 ml Rotwein 500 ml Rinderfond 250 g ORYZA Trigrano-Reis Salz und Pfeffer 1. Zwiebeln abziehen, Karotten schälen und beides grob würfeln. Backofen auf 180 C vorheizen. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hochrippe bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen, das Gemüse und die Kräuter in den Topf geben und ca. 2 Minuten anbraten. Tomatenmark und Zucker dazu geben und ca. 1 weitere Minute unter ständigem Rühren braten. 2. Rotwein und Fond angießen, zum Kochen bringen und das Fleisch in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel im Backofen ca. 2 ½ Stunden schmoren lassen. Ca. ½ Stunde vor Ende der Schmorzeit den Reis nach Packungsangabe zubereiten. 3. Das zarte Fleisch salzen, pfeffern und mit der Rotweinsauce und dem Reis heiß servieren. Tipp: Dazu passt typisch französisches Ratatouille. Dafür einfach Zwiebeln, rote Paprika, Zucchini und Aubergine klein würfeln, in Olivenöl anbraten und Tomatenmark dazu geben. Etwas Wasser hinzufügen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden Pro Portion: 777 kcal/ 3264 kj, 56,5 g Kohlenhydrate, 60,9 g Eiweiß, 28,7 g Fett