touristischen Vermarktung

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1 Regionale Produkte in der touristischen Vermarktung Situationsanalyse und Entwicklungsmöglichkeiten im Harz Ein Beitrag von Axel Dreyer, Dorothea Dürkop, Matilde Sophie Groß und Sven Groß 1

2 HINWEIS Die Inhalte stehen für die Privatnutzung zur Verfügung. Bei gewerblicher Nutzung kontaktieren Sie bitte den Verfasser. 2

3 Gliederung 1. Regionale Produkte und Tourismus Einführung Zusammenhänge 2. Situationsanalyse für regionale Produkte im (Ost-) Harz Angebot Nachfrage 3. Ausblick 3

4 Regionale Produkte und Tourismus - Einführung Regionale Produkte als derzeitiges Trendthema ABER: Unterschiedliches Verständnis von Kunden und Anbietern Regionale Produkte Kunde Vielzahl an Qualitätsmarken und Zertifizierungen Regionale Produkte stehen beim Kunden für: zusätzliche Produktqualitäten regionaltypische Spezialität Uneinheitliche Regulierungen verwirren Kundensicht ist für den Tourismus bedeutend! Quelle: DLG e.v. 2011; Verbraucherzentrale 2010, S. 2 4

5 Regionale Produkte und Tourismus - Zusammenhänge Kulturtourismus Erlebnisinszenierung Ländlicher Tourismus Hofladen Aktivangebote Mitarbeit Unternehmensmuseen Besucherzentren Werksbesichtigung Ausstellung Besucherzentren, Ausstellung Produktionsstätten-Besichtigung Handwerksbezogener Tourismus Kurs Verkostung Laden Regionale- Produkte- Tourismus Kulinarischer Tourismus Industrietourismus Stärkung regionaltypischer Besonderheiten im Wettbewerb wird wichtiger Regionale Produkte eignen sich als Imageträgerim Harz Destination Quelle: Götz 2010, S. 23; Steinecke 2007, S

6 Situationsanalyse für regionale Produkte im Harz - Angebot Wild Hirsch Reh Kräuter Saisonale Produkte Beeren Nüsse Quelle: eigene Darstellung in Anlehnung an Hull/Groß

7 Methodik Situationsanalyse im (Ost-)Harz - Nachfrage Befragungszeitraum: Drei Wochen im Oktober 2011 Monat der höchsten Touristenankünfte im Harz Art und Ort der Befragung: 920 face-to-face Interviews in drei (Ost)-Harzorten zwei Drittel Besucher (15,4% Tagesgäste, 51,8% Übernachtungsgäste) und ein Drittel Einheimische 7

8 Bekannteste regionaltypische Produkte des Harzes Gesamt Besucher Einwohner Schierker Feuerstein 49,2% 49,8% 48,9% Hasseröder Bier 45,9% 42,7% 52,2% 2% Harzer 40,9% 42,0% 38,6% Käse/Roller Baumkuchen 4. Platz 24,5% 4. Platz 27,0% 4. Platz 23,2% 2% Quelle: eigene Erhebung 8

9 Zustimmung zu verschiedenen Aussagen n=610 Quelle: eigene Erhebung 9

10 Interesse am Kauf nimmt mit dem Alter zu n=591, Sicherheitswahrscheinlichkeit 99,9% Quelle: eigene Erhebung 10

11 Interesse an touristischen Angebote zu regionale Produkten nach Urlaubsmotiv n= , Sicherheitswahrscheinlichkeit 97,5 99,5% Quelle: eigene Erhebung 11

12 Fazit der Befragung Harz ist besonders für Lebensmittel bekannt Kaufangebote besitzen hohes Potenzial Wellness- und dgesundheitsurlauber, Eh Erholungs- und Kulturreisende scheinen für Angebote zu regionalen Produkte am ehesten ansprechbar Zielgruppenspezifische Angebote sind wichtig beim Ausbau touristischer Angebote sollten bekannte Produkte als Zugpferde dienen Regionale Produkte im Harz bieten Potenzial für die touristische Vermarktung 12

13 Ausblick Potenzial regionaler Produkte im Harz kann und muss besser genutzt werden Insbesondere als ergänzendes touristisches Angebot Wettbewerbs-Destinationen haben schon viele Angebote (z.b. Rhön, Eifel) Harz muss sich differenzieren Entwicklungsmöglichkeiten für den Harz: Themenrouten (z.b. Schnaps, Käse) Vermarktungsplattform Entwicklung von Netzwerk zwischen Gastronomie und Lebensmittelproduzenten 13

14 Vielen Dank für die Aufmerksamkeit! 14

15 Kontakt Präsentation im Rahmen der Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Tourismuswissenschaft (DGT), 01./ , Innsbruck Herr Prof. Dr. Axel Dreyer Professor für Tourismuswirtschaft und Marketing an der Hochschule Harz Honorarprofessor für Sportmanagement an der Universität Göttingen Frau Dr. Mathilde S. Groß Dozentin für Tourismusmanagement an der Hochschule Harz Herr Prof. Dr. Sven Groß Professor für Management von Verkehrsträgern an der Hochschule Harz Frau Dorothea Dürkop M.A. Projektmitarbeiterin im Kompetenzzentrum für Informations- und Kommunikationstechnologien/Tourismus/Dienstleistungen t i i /Di tl i t an der Hochschule h Harz Hochschule Harz Friedrichstr Wernigerode tourismuskompetenz@hs-harz.de Tel: // Fax: