Qualitätskonzept und Modernisierung einer vertrauenswürdigen Marke

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Daniel Kuntz
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1 Qualitätskonzept und Modernisierung einer vertrauenswürdigen Marke

2 Qualitätskonzept

3 Landfleisch ist Markenfleisch! Die seit 1995 ausschließlich beim KONSUM LEIPZIG erhältliche Qualitätsmarke unterzieht sich strengsten Kontrollen weit über die gesetzlichen Vorgaben hinaus und gewährleisteten absolute Transparenz. Landfleisch ist Genuss mit Vertrauensgarantie! Unter diesem Namen wird ausschließlich Fleisch von in Deutschland geborenen und in ausgewählten sächsischen Erzeugerbetrieben aufgezogenen Qualitätsschweinen und Qualitätsjungbullen angeboten. Landfleisch schmeckt natürlich gut! Die besondere Qualität ist das Resultat ständiger Verbesserungen in allen Punkten des Produktionsablaufs. Landfleisch garantiert mit seiner Qualität, Frische bzw. optimalen Reife unbeschwerten Genuss.

4 Die Erzeugerbetriebe: Alle ausgewählten 15 Mitgliedsbetriebe der Mitteldeutschen Schlachtvieherzeugergemeinschaft (MSE) in Sachsen tragen das QS-Siegel, das heißt: Sie lassen sich bei Betriebskontrollen und Qualitätsproben durch unabhängige Experten freiwillig auf die Finger schauen.

Die Transporte: Sämtliche Erzeugerbetriebe sind in der Region Sachsen zuhause. Das bedeutet für die Tiere: kurze Transportwege von höchstens 4 Stunden!

5 Die Transporte: Sämtliche Erzeugerbetriebe sind in der Region Sachsen zuhause. Das bedeutet für die Tiere: kurze Transportwege von höchstens 4 Stunden! Zudem erhalten Schweine und Jungbullen ausreichend Ruhepausen und werden unter Verzicht auf Elektrotreiber in Spezialfahrzeugen möglichst stressarm transportiert.

6 Das Frischekonzept: Sofort nach der Schlachtung beginnt die Kühlkette. Geschultes Personal und ein modernes Qualitätsmanagement garantieren, dass jedes Stück Landfleisch ohne Qualitätsverlust in der Warenauslage des KONSUM LEIPZIG ankommt.

7 Die Sicherheit: Durch regelmäßige Kontrollen der staatlichen Veterinärämter und Eigenkontrollen durch unabhängige Prüfer werden die Gesundheit der Tiere sowie der Produktions- und Hygienestatus nach QS-Standard überwacht und lückenlos dokumentiert.

8 Das Fachpersonal: Erfahrene Fleischermeister und kompetente Fachverkäufer garantieren qualifizierte Warenpflege und erstklassige Beratung beim KONSUM LEIPZIG: Darauf können sich unsere Kunden seit über 12 Jahren verlassen!

9 Die Erzeugerbetriebe des Landfleisch-Programms: - Agrarprodukte Kitzen eg, Kitzen - Agrarproduktion Leipnitz GmbH, Leipnitz OT Thümmlitzwald - Agrargesellschaft mbh & Co. KG Leinetal, Löbnitz OT Sausedlitz - Agrar GmbH Auligk & Co. KG, Groitzsch OT Auligk - Agrargenossenschaft Greifenhain eg, Frohburg OT Greifenhain - Klaus Wappler GbR, Marktfrucht- und Schweinemastbetrieb, Königswalde - Staupitzer Agrarproduktions GmbH & Co. KG, Pflückuff OT Staupitz - Agrargenossenschaft Weidagrund eg, Pausa OT Unterreichenau - Agrargenossenschaft Am Kuhberg eg, Elsterberg/Vogtl OT Losa - Pfaffengrüner Schweinezucht GmbH & Co. KG, Treuen OT Pfaffengrün - Agrargenossenschaft eg Reichenbach, Heinsdorfergrund OT Unterhainsdorf - Kröstauer AGRAR Produktions- und Handels GmbH, Weischlitz OT Kröstau - Agrargenossenschaft Rodau eg, Rodau - Agrargenossenschaft Theuma-Neuensalz eg, Theuma - Schweinefarm Röttig Andreas GbR, Rossau

10 Die Partner des Landfleisch-Programms: Schlachtung und Zerlegung Südost Fleisch GmbH Am Poschwitzer Park 7, Altenburg Portionierung und Verpackung, Großhandel sogut Fleisch- und Wurstwaren GmbH Leipziger Land An der Ziegelei 20, Markranstädt OT Großlehna Einzelhandel Konsumgenossenschaft Leipzig eg Industriestraße 85-95, Leipzig

11 QS-Prüfzeichen

13 Strenge Qualitätskriterien! Bei Fleisch vom Qualitätsschwein und Qualitätsjungbullen werden fünf entscheidende Stufen in der Produktion streng kontrolliert und lückenlos dokumentiert: 1. Futtermittel 2. Landwirtschaft 3. Schlachtung und Zerlegung 4. Portionierung und Verpackung von SB-Fleisch 5. Lebensmitteleinzelhandel

14 1. Futtermittel: Die Futtermischung wird präzise auf die physiologischen Anforderungen der Tiere abgestimmt und regelmäßig kontrolliert. Qualitätsschweine und Qualitätsjungbullen werden ausschließlich gemäß der QS-Positivliste gefüttert. Dabei wird die Einhaltung des Verbotes antibiotisch wirkender Zusätze oder Leistungsförderer strengstens kontrolliert. Und natürlich wird kein Tiermehl verfüttert.

15 2. Landwirtschaft: Optimiertes Stallklima und ausreichender Bewegungsraum sorgen dafür, dass die Tiere stressfrei aufwachsen und sich rundherum wohlfühlen. Hygienestatus und die Gesundheit der Tiere werden durch regelmäßige Kontrollen der staatlichen Veterinärämter und Eigenkontrollen durch unabhängige Prüfer überwacht und dokumentiert.

16 Das Qualitätsschwein: Für Landfleisch kommen nur in Deutschland geborene und in Sachsen aufgewachsene Tiere in Frage. Speziell getestete Elterntiere gewährleisten stabile, stressresistente Masttiere aus der Kreuzung ausgewählter, fleischreicher und robuster Rassen. Exakte Kennzeichnung und Dokumentation von Geburt machen Herkunft und Haltung der Tiere transparent und nachvollziehbar.

17 Der Qualitätsjungbulle: Die Tiere stammen aus der Kreuzung vorwiegender Fleischrind-Bullen mit heimischen Muttertieren. Für das Programm werden Kälber ausgewählt, die ausschließlich in Deutschland geboren werden und in ausgewählten sächsischen Mastbetrieben aufwachsen. Exakte Kennzeichnung und Dokumentation von Geburt an gewährleisten Rückverfolgbarkeit bis in den Aufzuchtbetrieb.

18 3. Schlachtung und Zerlegung: Betriebliches Qualitätsmanagement, optimale Hygienestandards und staatliche Kontrollen fungieren als Filter für geprüftes Fleisch im Handel. Tierärzte beurteilen die Genusstauglichkeit des Fleisches. Der mikrobiologische Status, die Einhaltung des Verbotes antibiotischer Leistungsförderer sowie der Ausschluss eines missbräuchlichen Medikamenteneinsatzes werden durch neutrale und Eigenkontrollen abgesichert.

19 4. Portionierung / Verpackung: Nach sorgfältig dokumentierter Eingangskontrolle wird Landfleisch von erfahrenen und fachkundigen Fleischer zerlegen und für die Selbstbedienung verpackt. Besonderes Augenmerk wird hier auf den Reifegrad des Jungbullenfleisches gelegt, der für die Zartheit entscheidend ist. Mit der täglichen Belieferung des KONSUM LEIPZIG (ab einer bestimmten Mindestbestellmenge!) wird der ausgezeichnete Frischegrad von Landfleisch sichergestellt.

20 5. Einzelhandel: Abschluss der Gläsernen Kette und Bindeglied zum Kunden ist der KONSUM LEIPZIG mit seinen Supermärkten und Nachbarschaftsgeschäften. Auch hier wird alles dafür getan, die hohe Qualität von Landfleisch zu bewahren und an den Kunden weiterzureichen. Servicestarkes Personal und geschulte Fachkräfte garantieren qualifizierte Warenpflege, Einhaltung der Kühlkette und einen überdurchschnittlich hohen Hygienestatus.

21 Markenauftritt

25 STRATEGISCHE KOMMUNIKATION 2007! Situation Strategie Kreation!! Kosten " Timing Kundenjournal: September 2007

26 Layout Layout Layout

29 Layout

32 Fachkundige Beratung Beim KONSUM LEIPZIG wird nicht bedient, sondern aktiv beraten und verkauft. Die Qualitäts-Eigenschaften von Landfleisch werden kompetent vermittelt. Der Kunde erhält Verwendungs- und Behandlungshinweise, damit die Zubereitung des Landfleischs gut gelingt. Kein Stück ist zu dick oder zu dünn oder schräg geschnitten. Bratenstücke werden sauber und fachgerecht laut Fein-Zerlegung präsentiert.

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