Die geheimnisvolle Küche der Thais exotisch, vielfältig und genussvoll

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1 Die geheimnisvolle Küche der Thais exotisch, vielfältig und genussvoll Garnelen mit Zitronengras Tom Yum Gai (scharf-saure Hühnersuppe) Fischspieße mit diversen Saucen Schweinefleisch in Kokossauce Glasnudelsalat Thai Kokos-Pfannkuchen Liechi-Djo Alle Rezepte gelten falls nicht anders angegeben - für 4 Personen. Weitere Informationen/Rezepte: Rila Feinkost-Importe Spezialist für Ländersortimente 13. Auflage Postfach 1161 D Stemwede-Levern kontakt@rila.de 1

2 Garnelen mit Zitronengras (Vorspeise für 3-4 Personen) 2 EL LIEN YING Wok-Öl 4 Stängel LIEN YING Thai Zitronengras in Lake 2 Knoblauchzehen 3 Schalotten 500 g küchenfertige Riesengarnelen 1 EL Limettensaft 1 EL LIEN YING Fischsauce 2 TL LIEN YING Ingwerpaste LIEN YING Ming-Chips (mit gemahlenen Garnelen) LIEN Ying Ming Chips pikant (mit Kräutern und Gewürzen) Das Öl im Wok erhitzen. Zitronengras in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken und im Wok 1-2 Minuten anbraten. Garnelen zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren mitbraten. Limettensaft, Fischsauce und Ingwerpaste zugeben und alles miteinander verrühren. Die Garnelen auf einem Blatt grünen Salat anrichten. Dazu schmecken Ming-Chips. 2

3 Tom Yum Gai (scharf-saure Hühnersuppe) 1 l Hühnerbrühe 1/2 Glas LIEN YING Mu Err-Pilze 150 g Hähnchenbrustfilet 3-4 TL LIEN YING Thai Tom Yum Paste 2 Frühlingszwiebeln 2 LIEN YING Thai Kaffir-Limettenblätter Hühnerbrühe mit den Kaffir-Limettenblättern erhitzen. Mu Err-Pilze abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Hähnchenfleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden. Thai Tom Yum Paste, Fleisch und Mu Err-Pilze in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz in der Suppe ziehen lassen. Die Limettenblätter entfernen und servieren. 3

4 Fischspieße mit diversen Saucen 600 g Rotbarschfilet 2 EL Zitronensaft 2 EL LIEN YING Fisch-Sauce 250 g Kirschtomaten 1 Zucchini 3 EL LIEN YING Sesamöl LIEN YING Thai Chili-Sauce grün LIEN YING Thai Chili-Sauce, scharf & süß LIEN YING Schwarze Pfeffersauce LIEN YING Süß-Sauer-Sauce LIEN YING Basmati Reis Fischfilet in ca. 2 cm breite Würfel schneiden. Zitronensaft und Fisch-Sauce miteinander verrühren, Fisch darin 1 Stunde marinieren. Kirschtomaten und Zucchini waschen, Zucchini längs halbieren und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Fischwürfel abwechselnd mit dem Gemüse auf Holzspieße stecken. Die Spieße nach Belieben entweder in dem Sesamöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten oder die Spieße in eine gefettete feuerfeste Form legen, mit Sesamöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 15 Minuten garen. Reichen Sie dazu zum Dippen Thai Chili-Sauce grün, Schwarze Pfeffersauce oder weitere Saucen. Als Beilage empfehlen wir Basmati-Reis. 4

5 Schweinefleisch in Kokossauce 1 Packung LIEN YING Mu Err-Pilze 500 g mageres Schweinefleisch (Schnitzelfleisch) 1 EL Speisestärke je ½ rote und gelbe Paprikaschote 4 EL LIEN YING Erdnussöl 1 Packung LIEN YING Creola de Coco (Kokosmilch), 200 ml 1 EL LIEN YING Currypulver 1 EL LIEN YING Indonesische Sojasauce, süß (Ketjap Manis) 1 Dose LIEN YING Papaya-Stücke Mu Err-Pilze lt. Packungsanweisung vorbereiten. Fleisch in dünne Streifen schneiden und in der Speisestärke wenden. Paprika putzen und klein schneiden. Mu Err-Pilze ausdrücken und in Streifen schneiden. Erdnussöl erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Pilze und Paprika ebenfalls im Öl anbraten, Fleisch wieder dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Kurz einkochen lassen und mit Sojasauce und Curry abschmecken. Papaya-Stücke abtropfen lassen und unterheben. Servieren Sie dazu LIEN YING Thai Kuay Chap (Reisnudeln) und einen frischen Blattsalat. 5

6 Glasnudelsalat Thai 100 g LIEN YING Vermicelli (Glasnudeln) 1 Dose LIEN YING Mungbohnenkeimlinge, 314 ml 1 Dose LIEN YING Bambussprossen in Streifen, 314 ml 1 rote Paprika 2 Frühlingszwiebeln Für das Dressing: 100 ml LIEN YING Thai Salat-Dressing 1-2 TL LIEN YING Fischsauce 1-2 EL Limettensaft ½ - 1 TL LIEN YING China-Gewürzzubereitung 1 EL LIEN YING Thai Chili-Sauce, grün 10 Glasnudeln nach Packungsanleitung einweichen, anschließend gut abtropfen lassen. Mungbohnenkeimlinge und Bambussprossen ebenfalls abtropfen lassen. Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Glasnudeln und dem Gemüse vermischen. Gut durchziehen lassen. 6

7 Kokos-Pfannkuchen Liechi-Djo (ergibt 4 Stück) Für den Teig: 200 ml LIEN YING Creola de Coco (Kokosmilch) 1 Ei 50 g Weizenmehl 40 g Zucker Zum Braten: LIEN YING Erdnussöl 1 Dose LIEN YING Lycheefrüchte 3 EL LIEN YING Liechi-Djo (Lycheewein) 1 EL Speisestärke Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Pfannkuchenteig hineingießen und bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten und warm halten. Die Lycheefrüchte abtropfen lassen. Den Saft in einen Topf geben und aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Lycheewein einrühren. Die halbierten Lycheefrüchte in den angedickten Saft geben und erwärmen. Die Früchte auf die Pfannkuchen verteilen, umklappen und noch warm servieren. TIPP: Lecker schmecken sie auch mit LIEN YING Papaya-Stücken. Rühren Sie hierfür die Früchte-Füllung mit 3 EL LIEN YING Mai-Djo (Pflaumenwein) an. Guten Appetit! 7