Kuchen... 3 Versunkener Apfelkuchen... 3 Gedeckter Apfelkuchen... 4 Apfelkuchen mit Kokosraspel Auflauf... 6 Apfelauflauf...

Transkript

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2 Inhalt Kuchen... 3 Versunkener Apfelkuchen... 3 Gedeckter Apfelkuchen... 4 Apfelkuchen mit Kokosraspel... 5 Auflauf... 6 Apfelauflauf... 6 Getränke... 7 Apfeltee... 7 Apfelschalentee... 7 Rohkost... 8 Apfelrohkost... 8 Nachtisch... 9 Bratäpfel... 9 Marmelade Quittenmarmelade Weihnachtsgebäck Apfelbrot Stand 31. Dezember

3 Versunkener Apfelkuchen Teig 125g Margarine oder Butter 125g Zucker 1P Vanillezucker 1 Prise Salz ger. Schale einer unbehandelten Zitrone 3 Eier 200g Mehl 2Tl Backpulver 1-2 EL Milch Belag 750g Äpfel 25g zerlassene Butter Kuchen Zubereitung Teig Aus den Zutaten eine Rührteig herstellen, Teig in eine gefettete Form 28cm füllen. Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen, mehrmals der Länge nach einschneiden und kranzförmig auf den Teig legen. Die Äpfel mit der Butter bestreichen. Backtemperatur: C Ober-Unterhitze vorgeheizt C Heißluft (nicht vorgeheizt) Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit min Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben - 3 -

4 Gedeckter Apfelkuchen Teig 400g Mehl 1MS Backpulver 1Prise Salz 100g Zucker 1P Vanillezucker 200g Margarine oder Butter 2 Eier Füllung Äpfel Zucker Rosinen Mandelblättchen Gemahlene Nüsse Zitronesaft und Zimt Guß 3El Milch / Rahm Etwas Zucker Mandelblättchen Teig Mürbteig aus Zutaten herstellen, mit 2/3 des Teiges eine Form 28cm auslegen. Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit den anderen Zutaten mischen und in die Form füllen. Aus dem restlichen Teig einen Deckel 28cm formen und auf den Belag legen. Am Rand andrücken. Mit gesüßter Milch bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen Backtemperatur: C Ober-Unterhitze vorgeheizt C Heißluft (nicht vorgeheizt) Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit min - 4 -

5 Apfelkuchen mit Kokosraspel Mürbteilg 200g Mehl 1 Tl Backpulver 150g Butter 100g Zucker 1 Ei Zitronenschale Belag 750g Äpfel Zucker Zitronensaft Guß 4 Eiweiß 80g Zucker 50g Kokosraspel Teig Mürbteig aus Zutaten herstellen. Belag Äpfel in nicht zu große Schnitze schneiden und einige Zeit mit Zitronensaft beträufeln und überzuckert stehen lassen. Auf den Kuchenboden legen und den Guß bestehend aus dem geschlagenen Eiweiß, Zucker und Kokosraspeln darüber geben. Backtemperatur: Bei Mittelhitze backen

6 Auflauf Apfelauflauf 1kg Äpfel g Rosinen 100g geriebene Nüsse 1 P. Vanillzucker Geriebene Schale einer1/2 Zitrone 3/4l Milch 1/4l Sahne 250 Quark Zwieback In eine gefettete Auflaufform einen Teil des Zwiebacks zerbröckeln und soviel in die Auflaufform geben, dass der Boden gut bedeckt ist. Dann die Hälfte der Äpfel und Rosinen darauf verteilen, die Hälfte der Nüsse darüberstreuen und wieder etwas Zwieback und die restlichen Äpfel und Rosinen und Nüsse einschichten. Dann die Milch mit Eier, Sahne, Quark, Honig und Gewürze mischen und darübergießen. Den restlichen Zwieback in die Eiermilch tauchen und darüber legen und 1 ½ Stunden im Ofen backen. Wenn Auflauf oben goldbraun ist mit einem Pergamentpapier abdecken, damit er nicht dunkel wird, die Äpfel aber gut durchgaren. Man kann die Äpfel auch in einer gut verschließbaren Pfanne vorgaren, dann ist der Auflauf in der Hälfte der Zeit fertig. Backtemperatur: Bei Mittelhitze backen

7 Apfeltee Getränke Der Apfeltee hilft bei Erkältungskrankheiten wie Hals und Broncialkatarrh, Husten, usw. Aber auch für abgespannte, müde Menschen wirkt er anregend. Zum Apfeltee wird der ganze Apfel mit Schale und Kernhaus verwendet. Man zerkleinert alles fein, übergießt es mit kochendem Wasser und lässt die Masse etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort ziehen. Dann wird die abgegossene Flüssigkeit mit Honigzusatz getrunken. Je nach Geschmack mit Zitronensaft verbessern. Apfelschalentee Apfelschalentee, mit Honig gesüßt, dient als nervenberuhigendes Getränk. Ungesüßt wird er Übergewichtigen empfohlen. Gesunde Schale und Kerngehäuse fein schneiden und im Bratofen dörren. 5-6 Esslöffel der gedörrten Mischung mit 1 Liter Wasser übergießen und etwas ziehen lassen

8 Apfelrohkost Rohkost 2 Äpfel, geschält oder ungeschält, reiben oder in kleine Stücke schneiden und mit 1 glas Joghurt, 1 Teelöffel Honig und 3 Esslöffel kernigen Haferflocken verrühren. 3 Esslöffel Haferflocken darüber streuen

9 Bratäpfel Geeignete Sorten: Boskoop Jonathan Cox Orange Füllung: Rosinen oder Trockenpflaumen Nüsse oder gehackte Mandeln Honig Zitronensaft Nachtisch Mit Apfelausstecher Kerngehäuse ausstechen. Rosinen oder Trockenpfluamen klein schneiden und mit gemahlenen Nüssen oder gehackten Mandeln und Honig mischen. Evtl. mit Zitronensaft abschmecken und Äpfel damit füllen. In gefettete Form ausbacken, nach 10 min mit flüssiger Butter bestreichen. Backtemperatur: 220 C Ober-Unterhitze Backzeit min - 9 -

10 Quittenmarmelade Marmelade Warum nur immer Quittengelee? Auch Quittenmarmelade schmeckt lecker und ist weniger aufwändig. Wichtig bei Quitten: immer den Flaum abreiben, sonst beeinträchtigt das später die schöne gelbe Farbe (wird trüb). Von den Quitten den weißgrauen Flaum mit einem sauberen Küchentuch abreiben. Dann waschen und in Schnitze schneiden. In wenig Wasser weich kochen. Anschließend durch die flotte Lotte drehen. (Kernhaus und Haut bleiben in der flottenlotte). Das gewonnene Mus mit Gelierzucker, im Verhältnis 2:1, vier Minuten unter rühren kochen. Anschließend in, vorher heiß ausgespülte, Marmeladegläser füllen

11 Apfelbrot 1kg Äpfel mit Schale grob raspeln und mit 500g braunem Zucker 250g Rosinen mit einer kleinen Flasche Pott-Rum ansetzen 500g Mehl 2 Päckchen Backpulver 300g Walnüsse oder Haselnüsse grob gehakt 1 TL Zimt 1 Messerspitze Nelken 1 El Kakao (nach Belieben) Weihnachtsgebäck Alles mischen und in zwei gut gefettete Kuchenkapseln geben. Backtemperatur: 200 Backzeit 60 min