Inhaltsverzeichnis. Liebe Leserin, Lieber Leser! S.12

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Paul Schulz
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Liebe Leserin, Lieber Leser! S.12 Inhaltsverzeichnis 1. Gesunde Ernährung kompakt S. 15 Vollwertig und schonend, wie sieht das aus? 2. Bestmögliche Nährstoffversorgung contra Darmentlastung S. 19 3.

1 Liebe Leserin, Lieber Leser! S.12 Inhaltsverzeichnis 1. Gesunde Ernährung kompakt S. 15 Vollwertig und schonend, wie sieht das aus? 2. Bestmögliche Nährstoffversorgung contra Darmentlastung S To Leave" - Liste: Diese Nahrungsmittel sollten Sie besser meiden! S. 23 Diese Nahrungsmittel sollten Sie unbedingt und in jedem Falle meiden Diese Nahrungsmittel sollten Sie nach Möglichkeit meiden, es schadet aber nicht, wenn Sie sie selten (max. 5 x jährlich) einmal verzehren Diese Nahrungsmittel können Sie gelegentlich einmal in moderaten Mengen verzehren Diese Nahrungsmittel können abhängig von Ihrem Stoffwechsel und Zustand Probleme bereiten, sind aber nicht generell problematisch Diese Nahrungsmittel schaden Ihrem Darm nicht, können aber Unwohlsein bereiten 4. Wie tickt" Ihre Verdauung? Brauchen Sie eher eine basenorientierte oder eine enzymreiche Kost? S. 38 Wie der Darm ticken" kann, wenn Sie Beschwerden einer chronisch-entzündlichen Darmerkrankung haben Beide Faktoren immer in einem Mischungsverhältnis Der Test Wie wird der Test ausgewertet und was für eine Aussagekraft hat das Ergebnis? Erschöpfung des vegetativen Systems" Erschöpfung des enzymatischen Systems" Zusammengefasst: worauf kommt's an? 5

2 Der Testwert ist kein absoluter Wert Das ist wichtig, wenn Ihr Enzymsystem erschöpft ist Relativ eiweiß- und fettarm Leicht verdauliche Kohlehydrate Speisen, die bei der Fettverbrennung helfen, sollten Teil Ihres Speiseplans werden Obst: viel erlaubt, aber individuelle Unverträglichkeiten beachten Gemüse: keine Einschränkungen, außer die Individuellen Spotlight: roh vs. gekocht Probieren Sie, ob Sie Getreide vertragen Mehr Nährwert: Backwaren mit Natursauerteiggärung Teigwaren & Co: greifen Sie überwiegend auf Dinkel und glutenfreie Produkte zurück Kartoffel vs. Reis Nährstoff-Überraschung Hirse Weizen: auch vom enzymorientierten Ernährungstyp nicht immer vertragen Spotlight: Gluten ja oder nein? Eiweißträger: eher wenig und nur leicht verdauliches Eiweiß Meiden Sie rotes" Fleisch Eine gute Eiweißquelle: fermentierte Sojaprodukte Milchprodukte: wenn, dann besser auf Sauermilchprodukte zurückgreifen Pro und Contra zum Thema Hühnerei Zum Thema Fisch Besonders wichtig für den enzymorientierten Ernährungstyp: das Thema Fette Insgesamt eher wenig Fett Es gibt Dinge, die sollten Sie grundsätzlich meiden Die Kombination Obst/Sauer/Süß und Stärke ist immer problematisch 6

3 Trinken und essen ist immer eine problematische Kombination Keine Kombination mehrerer tierischer Eiweiße! Das ist wichtig, wenn Ihr vegetatives System erschöpft ist Etwas mehr Eiweiß und Fett Zurückhaltung mit energiedichten Kohlehydraten und Ballaststoffen Meiden Sie Gluten so weit wie möglich Optimieren Sie Ihre Eiweißzufuhr qualitativ Info: Auslassdiäten Fette: hier steht der medizinische" Aspekt klar im Vordergrund Obst: nur ganz wenige Sorten in eher geringen Mengen erlaubt Info: der Fruchtsaft-Test Gemüse: bei einigem an Gemüse sollten Sie Zurückhaltung üben, auch wenn Sie gerade symptomfrei sind! Es gibt Dinge, die sollten Sie grundsätzlich meiden Meiden Sie zuckerhaltige Lebensmittelzubereitungen Die Kombination Obst/Sauer/Süß und Stärke ist immer problematisch Trinken und Essen ist immer eine problematische Kombination Keine Kombination mehrerer tierischer Eiweiße! Auch Milchprodukte sollten keinesfalls mit Frucht kombiniert werden! Eine kurze Zusammenfassung der wichtigsten Punkte für die beiden Typen Was tun, wenn Sie eine mittlere Punktzahl erreicht haben? Ein besonders wichtiges Thema: Fette und Öle S. 86 Allgemeines zum Thema Fette Wie viel ungesättigte Fettsäuren braucht der Mensch eigentlich täglich? Können ungesättigte Fettsäuren, insbesondere mehrfach ungesättigte, auch zum Problem werden? Probleme mit pflanzlichen Omega-3-Fettsäure-Lieferanten

4 Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren insgesamt, desto mehr Omega-3-Fette! Ein weiteres Problem mit Omega-3- und Omega-6-Fetten Können gesättigte Fettsäuren Vorteile haben? Wichtige Tipps im Umgang mit Fetten - zusammengefasst 6. So passen Sie Ihre Ernährung an unterschiedliche Beschwerden an S. 95 Zum ersten großen Thema: Ballaststoffe Vom richtigen Umgang mit Eiweiß Zusammengefasst: was ändern bei welchen Beschwerden? Was tun, wenn Sie starke Krankheitssymptome haben? - Die Alternative: Schonkost Bei Schonkost erlaubt Diäten, die Ihnen bei chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen sonst noch nützlich sein können S. 104 Die Lutz-Diät Hier die wichtigsten Elemente der Diät Was ergeben sich daraus für Diätempfehlungen? Hilfestellung: die Äquivalenz-Tabelle Wie soll die Diät wirken? Was hat Lutz nicht beachtet? Praxis: so könnte ein Tag mit der Lutz-Diät aussehen Auf einen Blick: Vor- und Nachteile der Lutz-Diät Gesamte Beurteilung der Lutz-Diät: Die spezielle Kohlehydratdiät nach Sidney Valentine Haas / Elaine Gottschall Worauf kommt es an bei der speziellen Kohlehydratdiät? Extrem schwer einzuhalten Kostumstellung gewöhnungsbedürftig" Darm soll insgesamt entlastet werden Praxis: so könnte ein Tag mit der speziellen Kohlehydratdiät aussehen 8

5 Auf einen Blick: Vor- und Nachteile der speziellen Kohlehydratdiät Gesamte Beurteilung der speziellen Kohlehydratdiät: Milch- und klebereiweißfreie Diät (Gluten- und Kasein-frei) Die Theorie hinter der gluten- und milcheiweißfreien Diät Gluten - Zwischentöne zwischen schwarz und weiß Andreas Ulmichers Auslasstest Wo sind Gluten und Milcheiweiß drin? Ein typischer Tag mit der Diät Gesamte Beurteilung: Vegetarische und Vegane Diäten Die Theorie hinter vegetarischer bzw. veganer Kost Vegetarisch lebende Menschen sind von vornherein gesundheitsbewusster Insgesamt weniger Eiweiß und meist auch weniger Fett Ist vegetarische Kost leichter verdaulich als Mischkost? Vegane Ernährung: Soja, ein zweischneidiges Schwert Spotlight: biologische Wertigkeit Auf einen Blick: Vor- und Nachteile einer vegetarischen Lebensweise Ein Beispieltag mit vegetarischer / veganer Kost Fazit: Empfehlungen für eine vegetarische / vegane Ernährungsweise Rohkost (mit grünen Smoothies) Was ist dran am Gesundheits-Mythos? Die naturheilkundliche Streitfrage: Kompatibilität" mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen Was sind grüne Smoothies? Vorteil: viele Mikronährstoffe, Spurenelemente in natürlicher Form Durchfallbremse" grüner Smoothie Pflanzenpresssäfte 9

6 Fazit: Empfehlungen für eine rohköstliche Lebensweise Ernährung nach IgG-Auslassdiäten (Allergien vom zeitverzögerten Typ behandeln) Das Prinzip hinter IgG-vermittelten Allergien Die beiden Ernährungstypen und Ernährungslenkung nach den IgG-Tests Welche Nahrungsmittel vermittelten besonders häufig IgGvermittelte Allergien? Bewertung der Auslass- und Rotationsdiäten nach IgGvermittelten Allergien Lektinarme Diäten Was sind Lektine? Zu guter Letzt: sind chronisch-entzündliche Darmerkrankungen verkappte Histaminosen"? Gut eingekauft und nichts riskiert: diese Zusatzstoffe sollten Sie meiden S. 151 Farbstoffe Antioxidationsmittel Backtriebmittel Emulgatoren Festigungsmittel Feuchthaltemittel Füllstoffe Geliermittel Geschmacksverstärker Komplexmittel Konservierungsstoffe Modifizierte Stärken Säuerungsmittel Säureregulatoren Schaumbildner Schaumverhüter 10

7 Schmelzsalze Stabilisatoren Süßungsmittel Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel Trennmittel Überzugsmittel Verdickungsmittel: das letzte und ein besonders wichtiges Kapitel - TIPP: wenn Sie sicher einkaufen wollen 9. Rezeptteil S. 169 Vollkost für den enzymatischen Ernährungstyp Vollkost für den basischen Ernährungstyp Ein kleiner Leitfaden Leichte Vollkost-Rezepte Leichte Vollkost für den enzymorientierten Ernährungstyp Leichte Vollkost-Rezepte für den beziehungsweise basischen Ernährungstyp Schonkost - das sollten Sie essen, wenn Sie sich überhaupt nicht wohl fühlen 10. Und was trinken wir dazu? S. 199 Wasser ist wichtig und gut - aber auch hier hat man geradezu unbegrenzte Auswahl Leitungswasser Tipp: Elektrische Leitwertmessung und Elektrolyse Die verschiedenen Filtersysteme Und was ist mit Mineralwasser? Nur Wasser ist doch langweilig, oder? Tee: Durstlöscher und Medizin 11. Ausblick: kann Ernährung heilen? S. 208 Referenzen und Bücher, Kontakt zum Autor S

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