Entwicklungen Eier- und Geflügelmarkt 2015: Inlandproduktion, Importe, Konsum

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1 Entwicklungen Eier- und Geflügelmarkt 2015: Inlandproduktion, Importe, Konsum Andreas Gloor, Aviforum Stand: 17. Juni 2016 Produktionswert CH-Landwirtschaft 2015 Obst inkl. Weintrauben 6.1% Wein 5.0% Eier 2.8% Geflügel 3.4% 6,13 % (2014: 5,64 %) Kartoffelbau 1.9% Rinder 15.7% Gemüse- und Gartenbau 15.7% Sonst. Tiere und tier. Erzeugn. 0.8% Schweine 9.3% Futterpflanzen + sonst. pfl. Erzeugn. 10.4% Handelsgewächse 2.6% Getreide (inkl. Saatgut) 4.1% Milch 22.3% Quelle: BfS; provisorisch 1

2 Entwicklung der CH- Eier- und Geflügelfleischproduktion Mio. Eier Eier Geflügel letzte 10 Jahre: + 45% Geflügel + 32% Eier Mio. kg Geflügelfleisch Quelle: Aviforum/SBV Eiermarkt 2015 (Eier: in Mio. Stk. bzw. Stück pro Kopf) /- CH-Eierproduktion % Import Konsumeier % Import Verarbeitungseier % Import Eiprodukte % Inlandanteil Schaleneier 75.7% 77.0% +1.3 Inlandanteil-Gesamtkonsum 56.8% 59.4% +2.6 Pro-Kopf-Konsum Eier Pro-Kopf-Konsum CH-Eier Quelle: Aviforum / OZD 2

3 Geflügelfleischmarkt /- CH-Geflügelfleischproduktion (SG), t 84'505 87' % CH-Geflügelfleisch (verkaufsfertig), t 54'021 55' % Import Geflügelfleisch (verkaufsfertig), t 46'266 46' % Importüberschuss Geflügel (verkaufsf.) t 44'876 45' % Pro-Kopf-Konsum verkaufsfertig, kg Pro-Kopf-Konsum Schlachtgewicht kg Inlandanteil % 54.6% 54.8% Quelle: SBV / OZD Entwicklung des CH- Inlandanteils Eier und Geflügel 3

4 Entwicklung CH-Pro-Kopf-Konsum Eier und Geflügelfleisch Eier/Kopf Eier Vogelgrippe-Krise Geflügel Neue Berechnungsmethode (-5 Eier) kg Fleisch/Kopf Eier-Gesamtverbrauch 2015 Inlandanteil: Schaleneier: 77% Total: 59% 4

5 Herkunft der Eier-Importe 2015 (alle Produkte) Mio. Stk Holland Deutschland Frankreich Italien Polen Belgien/Lux. Portugal Diverse Quelle: OZD Herkunft Import-Schaleneier 2015 (Konsum + Verarbeitung) p Mio. Eier: Holland Deutschland Frankreich Polen Italien Andere Quelle: OZD 5

6 Herkunft der Eiprodukte- Importe 2015 Importe Eiprodukte flüssig 2015 Importe Eiprodukte trocken 2015 Mio. Eier: Mio. Eier: NL NL D I B/Lux D I F F A Div. Div. Quelle: OZD Saisonalität CH- Eierproduktion Mio. Eier / mio d'oeufs Kalenderwoche / semaine 6

7 Entwicklung Eiermarkt Mio. Eier % Inland Inlandanteil Schaleneierverbrauch Produktion CH-Eier Inlandanteil Gesamt-Eierverbrauch Anteile an der CH- Eierproduktion

8 Entwicklung Legeküken- Einstallungen Jahr Aufschlag (Mio. Eier) Marktentlastungsmassnahmen Eier Verbilligung (Mio. Eier) Bundesbeitrag (Mio. Fr.)

9 Entwicklung Eierpreise Produzent/Import Bio > 53 g Bodenhaltung > 53 g Freilandhaltung > 53 g Rp. Import Verarbeitungseier Import Konsumeier Quelle: MBE des BLW Produktionsentwicklung Bio-Eier Mio Stück % 7.3% Quelle: Bio Suisse / Aviforum Anteil Bio an der gesamten CH-Eierproduktion 2015: 15,3% 9

10 Saisonalität Bio- Eierproduktion 2.8 Mio. Eier Kalenderwoche Entwicklung CH-Geflügelfleischproduktion und Inlandanteil 1'000 t Geflügel (SG) % Inland in 25 Jahren (36% 55%) Produktion CH-Geflügel Inlandanteil

11 CH-Pouletproduktion 2015 (mit Veränderung 14/15) Quelle: SBV CH-Trutenproduktion 2015 Trutenfleisch (2015): Anteil an Inlandproduktion Geflügel: 2% Anteil am Geflügelkonsum: ca. 9.6 % Inlandanteil: ca % + 5.2% gegenüber 2014 Quelle: SBV 11

12 Geflügelfleischproduktion 2015 (mit Veränderung 14/15) Quelle: SBV CH-Geflügelfleischmarkt 2015 Quelle: SBV 12

13 Herkunft Geflügelimporte total, Tonnen: Brasilien Deutschland = 43%! Ungarn Frankreich Slowenien Italien Thailand Österreich Holland Diverse Quelle: OZD Herkunft Poulets/-fleisch- Importe gefroren, 2015 Tonnen: 0 2'000 4'000 6'000 8'000 10'000 12'000 14'000 16'000 Brasilien = 86%! Argentinen Deutschland Ungarn Thailand Polen Frankreich Dänemark Diverse Quelle: OZD 13

14 Herkunft Poulets/-fleisch- Importe frisch, 2015 Tonnen: 0 1'000 2'000 3'000 4'000 Ungarn Frankreich Deutschland Slowenien Italien Holland Oesterreich Diverse Quelle: OZD Entwicklung Mastküken- Einstallungen Küken/Wo. 1'600'000 Kükenstatistik Mastlinien 2014/15: +6.9% 1'500'000 1'400'000 1'300'000 1'200'000 1'100'000 1'000' ' ' Kalenderwoche 14

15 Bio-Mastkükenschlüpfe Anzahl Küken/Wo. Kükenstatistik BIO-Mastlinien 2014/15: +23.5% = 1,42% der Mastküken 28'000 26'000 24'000 22'000 20'000 18'000 16'000 14'000 12'000 10'000 8'000 6'000 4'000 2' Kalenderwoche Fleischkonsum 2015 (verkaufsfertiges Fleisch) (inkl. Entwicklung 14/15) Pro-Kopf-Konsum Geflügel Basis Schlachtgewicht: 18.9 kg Selbstversorgungsgrad Geflügelfleisch: 54,7% Quelle: SBV/Proviande 15

16 Beliebtheit der Fleischarten im Detailhandel 2015 (1) Deutschschweiz Suisse alémanique Westschweiz Romandie Wurst Saucisses Schwein Porc Charcuterie Geflügel Volaille Rind Boeuf Kalb Veau Lamm Agneau Wild Gibier Pferd Cheval Kaninchen Lapin % Quelle: Proviande/Nielsen Beliebtheit der Fleischarten im Detailhandel 2015 (2) 25 % Stadt Ville Land Campagne Wurst Saucisses Geflügel Volaille Charcuterie Schwein Porc Rind Boeuf Kalb Veau Lamm Agneau Wild Gibier Pferd Cheval Kaninchen Lapin Quelle: Proviande/Nielsen 16

17 CH-Fleischimporte Tonnen (14/15) Geflügelfleisch 48'980 49'499 Fleisch von Verarbeitungstieren, Diverses 14'772 12'789 63% aller Importe! Schaffleisch 6'294 7' Nierstücke, High-Quality-Beef 5'348 5'885 Pferdefleisch 3'635 3'410 Schweinefleisch in Hälften 0 3'100 Kalbfleisch Ziegenfleisch '000 10'000 15'000 20'000 25'000 30'000 35'000 40'000 45'000 50'000 Quelle: BLW Versteigerung Geflügelfleisch Quelle: BLW Quartal Menge (t) Anz. Firmen Min. Preis (CHF/kg) Ø Preis (CHF/kg) Summe (CHF) 1 11' '460' ' '460' ' '345' ' '480'000 4, Zusatz '554'000 Total 47' '299' '500' '520' '480' '575'000 Total '075' ' '625' ' '650' ' '550' ' '750'000 4, Zusatz '155'000 Total 49' '730'000 17

18 Tierbestände (BfS) (Hennen: in Mio.) Gesamt-Hühnerbestand Legehennen Legeküken und Junghennen Mastpoulets Nutzhühnerhalter 11' '065 BTS-/RAUS-Anteil 2014 (GVE) Zuchthennen und -hähne 15.6 % 47.4 % BTS RAUS Legehennen 73.2 % 89.7 % Junghennen 20.7 % 86.0 % Mastpoulets 7.7 % 92.7 % Truten 93.4 % 90.8 % Quelle: BLW 18

19 CH-Legebetriebe nach Bestandesgrösse Quelle: BfS CH: Legehennen nach Bestandesgrössen % Quelle: BfS 19

20 CH-Mastpoulets nach Bestandesgrösse % Quelle: BfS CH-Pouletmastbetriebe nach Bestandesgrösse 2015 Quelle: BfS 20

21 Legehennenbestand nach Kantonen 2015 Quelle: BfS Pouletbestand nach Kantonen 2015 Quelle: BfS 21

22 Junghennenbestand nach Kantonen 2015 Quelle: BfS 22