Academy. Schulungen und Seminare 2017 Lebensmittelsicherheit BERATUNG ANALYTIK PLANUNG

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1 Academy Schulungen und Seminare 2017 Lebensmittelsicherheit BERATUNG ANALYTIK PLANUNG

2 Lebensmittelsicherheit Grundlagen der Lebensmittelhygiene Die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten, ist für Unternehmen der Lebensmittelbranche eine wichtige Aufgabe. Sowohl die gesetzlichen Vorgaben, die Anforderungen des Kunden als auch die der Zertifizierungsstandards sind vielfältig. Dabei werden an jeden Verarbeitungsschritt höchste Anforderungen, beispielsweise an die Hygiene, gestellt. Insbesondere die Vermeidung von Gefahren und die damit verbundenen Aufgaben sind komplex und erfordern spezialisiertes Fachwissen. Mit unseren Schulungen und Seminaren möchten wir Ihnen wichtige Kenntnisse im Bereich Lebensmittelsicherheit vermitteln. Die Experten der WESSLING Gruppe machen Sie in den Seminaren fit für die tägliche Praxis. Unsere Teilnahmezertifikate dienen Ihnen als Nachweis, dass Sie die Schulungsanforderungen des Gesetzgebers sowie einschlägiger Zertifizierungsstandards (IFS/BRC/FSSC) erfüllen. Gerne bieten wir alle Schulungen auch in Ihrem Unternehmen als Inhouse-Seminar vor Ort an. Mit der Teilnahme erfüllen Sie die Anforderungen der Lebensmittelhygieneverordnung sowie von 43 des Infektionsschutzgesetzes. Rechtliche Anforderungen Lebensmittelmikrobiologie Umgang mit Infektionskrankheiten Betriebshygiene/Produkthygiene/Personalhygiene Reinigung und Desinfektion Alle Mitarbeiter aus Lebensmittelindustrie und Handwerk (z. B. Bäckereien, Metzgereien) DAUER: circa 1 Stunde, Berlin, Walldorf SEMINARGEBÜHR: 165 zzgl. MwSt. pro Person BITTE BEACHTEN SIE: Diese Schulung ersetzt nicht die amtliche Erstbelehrung des Gesundheitsamtes Walldorf 2 3

3 HACCP in der Praxis HACCP-Team-Seminar Grundlagen und Auffrischung für Lebensmittelindustrie und Handwerk Rechtliche Grundlagen Aufbau eines HACCP-Systems nach Codex Alimentarius Gefahrenbewertung Anforderungen an die Dokumentation Tipps bei der Umsetzung in der Praxis Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie und Handwerk (wie z. B. Bäckereien, Metzgereien) DAUER: halbtägig, Berlin, Walldorf SEMINARGEBÜHR: 290 zzgl. MwSt. pro Person Rechtliche Grundlagen Aufbau und Erstellung eines HACCP-Systems Gefahrenanalysen und Risikobewertung Anforderungen von Normen und Standards Tipps zur Etablierung des HACCP-Systems (Neu-)Mitglieder des HACCP-Teams, HACCP-Beauftragte, QM-Beauftragte DAUER: halbtägig SEMINARGEBÜHR: 290 zzgl. MwSt. pro Person Walldorf Altenberge Altenberge 4 5

4 HACCP-Team-Seminar für Fortgeschrittene IFS Food, Grundlagenschulung Rechtliche Grundlagen Aufbau und Optimierung eines HACCP-Systems Alternative Modelle der Gefahrenanalyse und Risikobewertung Anforderungen von Normen und Standards Tipps zur Verifizierung des HACCP-Systems Mitglieder des HACCP-Teams, HACCP-Beauftragte, QM-Beauftragte DAUER: halbtägig SEMINARGEBÜHR: 290 zzgl. MwSt. pro Person Anwendungsbereich Anforderungen des IFS Food K.O.-Anforderungen Gefahrenanalysen Bewertungssystem Zertifizierungsverfahren Tipps zur Umsetzung in die Praxis Qualitätsmanagement-Beauftragte, Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelbranche inklusive Tagesverpflegung Ihrer Teilnahme Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge 6 7

5 IFS Logistics, Version 2 Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung Anwendungsbereich Anforderungen des IFS Logistics Neu im IFS Logistics: Gefrier- und Auftauprozesse Die K.O.-Anforderungen Gefahrenanalysen Bewertungssystem Zertifizierungsverfahren Tipps zur Umsetzung in die Praxis Qualitätsmanagement-Beauftragte, Fach- und Führungskräfte von Lebensmittel-Transportunternehmen, Speditionen, etc. inklusive Tagesverpflegung Ihrer Teilnahme. Überblick: Was regelt die LMIV? Was muss aufs Etikett? Verpflichtende Informationen über Lebensmittel Die Bezeichnung eines Lebensmittels Das Verzeichnis der Zutaten Umgang mit QUID Allergenkennzeichnung Nährwerttabelle Ursprungs- und Herkunftsangaben Tipps zur Umsetzung in die Praxis Qualitätsmanager, Fachkräfte für Kennzeichnungsfragen, Marketing, Produktentwickler incl. Tagesverpflegung Ihrer Teilnahme Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge 8 9

6 Rückstände und Kontaminanten in Lebensmitteln Anmeldung Fax Schulungen und Seminare 2017 Lebensmittelsicherheit Hintergrund und aktuelle Fragestellungen aus Analytik und rechtlicher Bewertung Mineralölbestandteile (MOSH/MOAH) Dioxine und PCB Mykotoxine Pflanzenschutzmittelrückstände Chlorat, Perchlorat Fachkräfte aus Qualitätssicherung, Qualitätsmanagement, Produktentwicklung inklusive Tagesverpflegung Ihrer Teilnahme Altenberge FIRMA ANSCHRIFT VORNAME, NAME FUNKTION TELEFON/FAX UNTERSCHRIFT Bitte kreuzen Sie hier das Seminar / die Seminare an, an dem / denen Sie teilnehmen möchten. Wir bitten um Zusendung der verbindlichen Anmeldung an academy@wessling.de bis spätestens 2 Wochen vor Seminartermin. Leider kann ich an dem WESSLING Kundenseminar nicht teilnehmen, interessiere mich aber für Ihre Leistungen. Bitte nehmen Sie mit mir Kontakt auf. Bitte merken Sie mich für den nächsten Termin vor. Seminar Termin Ort Grundlagen der Walldorf Lebensmittelhygiene HACCP in der Praxis HACCP- Team-Seminar HACCP- Team-Seminar für Fortgeschrittene IFS Food, Grundlagenschulung IFS Logistics LMIV Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung Rückstände und Kontaminanten in Lebensmitteln Walldorf Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge Altenberge 1 0

7 WESSLING Academy: Unser Wissen ist Ihr Erfolg In unseren Kundenseminaren informieren wir Sie über aktuelle Fachthemen. Wir bieten Ihnen maßgeschneiderte Inhouse-Schulungen, Fortbildungen und Seminare. WESSLING ist als internationales und unabhängiges Analytik-, Prüf- und Beratungsunternehmen an 25 Standorten in Europa und China vertreten. Über 1200 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern arbeiten an der kontinuierlichen Verbesserung von Qualität und Sicherheit von Produkten und Prozessen, von Umwelt- und Gesundheitsschutz. Wir prüfen, analysieren, begutachten, beurteilen, planen Projekte und setzen sie um für die nachhaltige Verbesserung der Lebensqualität. Umwelt Wasser Bodenschutz Emission/Luft Abfall Immobilien Energie Lebensmittel Futtermittel Kosmetika Produktsicherheit Funktionale Materialien Mikro- und Nanoanalytik Pharma Technische Unternehmensberatung Sicherheits-, Arbeitsund Gesundheitsschutz Zertifizierung Veranstalter WESSLING GmbH Oststraße Altenberge Ansprechpartner Christian Manthey Tel Fax academy@wessling.de