Mehr Qualität und Nachhaltigkeit mit Bio-Produkten. 2 Praxisworkshops im Rahmen der Kampagne Bio kann jeder

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1 Einladung 2 Praxisworkshops im Rahmen der Kampagne Bio kann jeder Freitag, 15. Juni 2012, Uhr Demeter NRW, Alfred-Herrhausen-Straße 44, Witten Freitag, 21. September 2012, Uhr Haus Bollheim, Bollheimerstraße, Zülpich-Oberelvenich Erfolg mit Bio Viele Schulen, in denen ein Mittagessen angeboten wird, legen Wert auf Bio-Lebensmittel. Aus Kostengründen und aufgrund der schwierigeren Beschaffung ist der Bio-Anteil aber oft noch sehr gering. Mit unserem Praxisworkshop zeigen wir Wege auf, wie in Küchen von Waldorfschulen, Waldorfkindergärten aber auch von anderen Schulen und Kitas stärker als bisher Bio- Lebensmittel und biologisch-dynamische Lebensmittel eingesetzt werden können. Unabhängig davon, ob frisch gekocht wird oder das Essen angeliefert wird. Wir werden außerdem die unterschiedlichen Qualitäten biologischer Lebensmittel vorstellen und die Möglichkeiten diskutieren, wie die organisatorischen und wirtschaftlichen Herausforderungen besser gemeistert werden können. Ihr Nutzen Sie erhalten einen umfassenden Einblick in den deutschen Bio-Markt inkl. aller wichtigen Einkaufsmöglichkeiten für biologische Lebensmittel. Sie lernen die unterschiedlichen Bio- Qualitäten und die verschiedenen Bio-Konzepte von Schulen und Kindergärten kennen und sind nach dem Workshop in der Lage, die verschiedenen Angebote besser zu bewerten und zu unterscheiden. Dadurch können Sie Einkauf, Speisenplanung und Wirtschaftlichkeit optimieren. Profitieren Sie von den umfangreichen und langjährigen Erfahrungen der Referenten. Teilnehmerkreis Unser Seminar richtet sich an Küchenleiter/innen und Hauswirtschaftsleiter/innen von Waldorfschulen und Waldorfkindergärten sowie von anderen Schulen und Kitas.

2 Freitag, 15. Juni 2012, Uhr Demeter NRW, Alfred-Herrhausen-Straße 44, Witten Programm 9.00 Uhr Begrüßung & Einstieg Kennenlernen und Erfahrungen Wünsche und Erwartungen Uhr Bio und mehr in der Schulverpflegung Anforderungen an eine attraktive, gesunde und nachhaltige Schulverpflegung Uhr Produkte und Qualitäten Was zeichnet gute Bio-Produkte aus? Verkosten von verschiedenen Bio-Produkten Uhr Gemeinsames Mittagessen Uhr Praktische Umsetzung Einkauf und Kalkulation Speisenplanung und Kommunikation Uhr Abschlussrunde Resümee und nächste Schritte Uhr Ende des Seminars Referenten Rainer Roehl arbeitet seit über 25 Jahren im Bio-Markt und Außer-Haus-Markt. Er hat mehrere hundert Restaurants und Großküchen bei der Umsetzung eines gesundheitlich, ökologisch und wirtschaftlich nachhaltigen Verpflegungsangebotes beraten. Ute Rönnebeck ist Geschäftsführerin von Demeter Nordrhein-Westfalen und zuständig für die Betreuung und Beratung der Demeter-Landwirte und -Gärtner. Vorher war sie viele Jahre Mitarbeiterin im Referat für Ökologischen Landbau im Landwirtschaftsministerium von NRW. Adelheid Birmelin ist bei der Demeter-Felderzeugnisse GmbH als Sortimentsmanagerin für die Warengruppengestaltung der GV-Biotiefkühlprodukte zuständig. Sie berät Restaurants und Großküchen bei der Umsetzung einer qualitätsorientierten Bioküche.

3 Freitag, 21. September 2012, Uhr Haus Bollheim, Bollheimerstraße, Zülpich-Oberelvenich Programm 9.00 Uhr Begrüßung & Einstieg Kennenlernen und Erfahrungen Wünsche und Erwartungen Uhr Bio und mehr in der Schulverpflegung Anforderungen an eine attraktive, gesunde und nachhaltige Schulverpflegung Uhr Produkte und Qualitäten Was zeichnet gute Bio-Produkte aus? Verkosten von verschiedenen Bio-Produkten Uhr Gemeinsames Mittagessen Uhr Hofführung Besichtigung von Haus Bollheim Uhr Praktische Umsetzung Einkauf und Kalkulation Speisenplanung und Kommunikation Uhr Abschlussrunde Resümee und nächste Schritte Uhr Ende des Seminars Referenten Rainer Roehl arbeitet seit über 25 Jahren im Bio-Markt und Außer-Haus-Markt. Er hat mehrere hundert Restaurants und Großküchen bei der Umsetzung eines gesundheitlich, ökologisch und wirtschaftlich nachhaltigen Verpflegungsangebotes beraten. Ute Rönnebeck ist Geschäftsführerin von Demeter Nordrhein-Westfalen und zuständig für die Betreuung und Beratung der Demeter-Landwirte und -Gärtner. Vorher war sie viele Jahre Mitarbeiterin im Referat für Ökologischen Landbau im Landwirtschaftsministerium von NRW. Adelheid Birmelin ist bei der Demeter-Felderzeugnisse GmbH als Sortimentsmanagerin für die Warengruppengestaltung der GV-Biotiefkühlprodukte zuständig. Sie berät Restaurants und Großküchen bei der Umsetzung einer qualitätsorientierten Bioküche. Hans von Hagenow ist Betriebsleiter von Haus Bollheim.

4 Teilnahmegebühr Es wird keine Teilnahmegebühr erhoben, denn die Veranstaltung ist Teil der Info-Kampagne für die Außer-Haus-Verpflegung von Kindern und Jugendlichen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und anderer Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) und wurde initiiert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Veranstaltungsorte und Anreise 15. Juni September 2012 Demeter NRW Haus Bollheim Alfred-Herrhausen-Straße 44 Bollheimerstraße Witten Zülpich-Oberelvenich Tel / Tel / Wegbeschreibung Autobahn A44, Ausfahrt Witten-Stockum, Pferdebachstraße Richtung Witten-Zentrum, nach ca. 350 m im Kreisverkehr die dritte Ausfahrt: Alfred-Herrhausen-Straße; unser Gebäude befindet sich 150 m nach dem Kreisverkehr auf der rechten Straßenseite. Anreiseplan Die Universität Witten-Herdecke ist direkter Nachbar von Demeter NRW. Ein detaillierter Anreiseplan der Universität findet sich im Internet unter: Wegbeschreibung Autobahn A1, Ausfahrt Zülpich/ Euskirchen, weiter Richtung Euskirchen, an der Ampel links Richtung Zülpich, am Kreisverkehr die Ausfahrt Oberelvenich, zweite Straße links bis Haus Bollheim, Parkplätze sind vorhanden. Anreiseplan Haus Bollheim liegt südöstlich von Köln zwischen Zülpich und Euskirchen. Ein detaillierter Anreiseplan findet sich im Internet unter: Kontakt für Rückfragen zu Inhalt und Organisation Rainer Roehl Ute Rönnebeck a verdis Roehl & Dr. Strassner GbR Demeter NRW Mendelstraße 11 Alfred-Herrhausen-Str Münster Witten Tel / Tel / Fax 0251 / Fax / info@a-verdis.com info@demeter-nrw.de

5 Anmeldung Bitte melden Sie sich per Brief, Fax oder bei der unten genannten Adresse, Faxnummer oder -Adresse an. Nach Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine schriftliche Bestätigung. DEMETER NRW Telefon: / Alfred Herrhausen-Straße 44 Telefax: / Witten info@demeter-nrw.de Hiermit melde ich mich für das Seminar Mehr Qualität und Nachhaltigkeit mit Bio-Produkten an: Freitag, 15. Juni 2012, Uhr Demeter NRW, Alfred-Herrhausen-Straße 44, Witten Freitag, 21. September 2012, Uhr Haus Bollheim, Bollheimerstraße, Zülpich-Oberelvenich Name: Funktion: Betrieb/Träger: Straße: PLZ / Ort: Telefon: Telefax: Datum: Unterschrift: