Wirkung Heimisches Superfood. French Toast mit süßem Heidelbeer-Chutney und Zitronenschmand. Heidelbeeren

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1 French Toast mit süßem Heidelbeer-Chutney und Zitronenschmand Heidelbeeren Heidelbeeren bestehen hauptsächlich aus Wasser, Kohlenhydraten und dem wertvollen Ballaststoff Pektin. In den Beeren schlummern große Mengen an Antioxidantien, die zur Zellgesundheit beitragen. Die von Heidelbeeren beruht auf sekundären Pflanzenstoffen wie den Polyphenolen, welche freie Radikale einfangen. Im Vergleich mit anderem Obst auch Beeren haben die kleinen blauen Früchte bei weitem das höchste antioxidative Potenzial. Beispielsweise schlagen Heidelbeeren Honigmelonen hier um das 33-fache. Himbeeren und Erdbeeren enthalten zwar ebenfalls viele antioxidative Stoffe aber immer noch nur etwa die Hälfte derer von Heidelbeeren.

2 Grünkohl-Risotto mit Kirschtomaten, Walnüssen und Grana Padano Grünkohl Grünkohl hat eine hohe Nährstoffdichte und dabei wenig Kalorien. Der gesunde Kohl enthält jede Menge Vitamin A, C sowie K und ist reich an wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Grünkohl enthält zudem sekundäre Pflanzenwirkstoffe und Antioxidantien, die einen positiven Einfluss auf eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen in unserem Körper haben. Walnüsse Walnüsse sind reich an Zink, Eiweiß und hochwertigen Fettsäuren. Auf Grund verschiedener B-Vitamine, die einen positiven Einfluss auf unsere Nerven haben, wirken Walnüsse Stress abbauend. Walnüsse sind ein super Eiweißlieferant bei vegetarischer und veganer Ernährung.

3 Joghurt-Hähnchenragout mit Äpfeln, Birnen und Kürbis, dazu Basmatireis Äpfel Bereits ein Apfel am Tag beeinflusst den gesamten Körper, da dieser mit einem breiten Komplex an wichtigen Nährstoffen versorgt wird und verschiedene Zellprozesse in Gang gesetzt werden. Der im Apfel enthaltene Ballaststoff Pektin befindet sich mit einem hohen Anteil der Vitamine in der Apfelschale oder direkt darunter. Wer Äpfel schält, schält also auch die Vitamine ab. Die Schale ist zudem reich an Eisen, Magnesium, ungesättigten Fetten und bioaktiven Substanzen. Kürbiskerne Kürbiskerne liefern von allen Lebensmitteln am meisten Zink. 50 g Kürbiskerne decken zudem den halben Magnesiumbedarf, den ein Erwachsener pro Tag benötigt und machen dadurch den Körper widerstandsfähiger gegen Stress. Kürbiskerne enthalten die Aminosäure Trypthophan, die der Körper zur Erzeugung des Glückshormons Serotonin benötigt.

4 Kürbiseintopf mit Ingwer, Linsen, Petersilien-Mandel-Gremolata & Mettwurst Kürbis Kürbis liefert eine Menge Nährstoffe, die das Herz unterstützen und auf unterschiedliche Weise einen positiven Einfluss darauf ausüben. Der Kürbis ist eine exzellente Quelle für Ballaststoffe. Eine halbe Tasse Kürbisfleisch enthält etwa fünf Gramm davon. Wenn Sie also eine Gemüseplatte mit u. a. zwei Tassen Kürbis essen, dann decken Sie allein mit dem Kürbis zwei Drittel Ihrer täglich empfohlenen Ballaststoffzufuhr von 30 Gramm. Mandeln Neben Ballaststoffen mit prebiotischen Eigenschaften enthalten Mandeln viele einfach ungesättigte Fettsäuren und eine Menge Vitalstoffe. Eine kleine Portion Mandeln trägt maßgeblich zur Deckung des Magnesium-, Kalzium-, und Viatmin-B-Bedarfs bei.

5 Lachssteakburger mit Rotkohl-Papayasalat und Avocado-Dip mit Rauke Lachs Der hohe Proteingehalt wirkt unterstützend auf den Muskelaufbau. Im hohen Fettgehalt, den der Lachs ebenfalls besitzt, liegt das gesunde Geheimnis: Er liefert mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die in solch großen Mengen eher selten in Lebensmitteln zu finden sind. Sie stärken die Funktion der Körperzellen und können vom Körper gut abgebaut werden, ohne ihn zu belasten. Rotkohl Rotkohl ist ein Kohlgemüse, das wenig Kilokalorien aufweist. Rotkohl und auch Weißkohl sind reich an Omega-3-Fettsäuren und haben jede Menge Vitamin K. Freie Radikale werden durch die im Rotkohl enthaltenen sekundären Pflanzenwirkstoffe unschädlich gemacht. Die Inhaltsstoffe wirken sich positiv auf das Immunsystem aus.

6 Nussnudeln mit Blattspinat, Kirschtomaten, Walnüssen & Pecorino Spinat Spinat macht tatsächlich stark, denn die Inhaltsstoffe nähren die Muskelzellen, genauer gesagt, die Mitochondrien der Zellen, die als Kraftwerk der Zellen bekannt sind. Zudem enthält Spinat Chlorophyll, welcher antioxidativ als Schutz für unsere Zellen dient. Walnüsse Walnüsse sind reich an Zink, Eiweiß und hochwertigen Fettsäuren. Auf Grund verschiedener B-Vitamine, die einen positiven Einfluss auf unsere Nerven haben, wirken Walnüsse Stress abbauend. Walnüsse sind ein super Eiweißlieferant bei vegetarischer und veganer Ernährung.

7 Maccaroni mit Grünkohl & Pancetta in Gorgonzolasauce Grünkohl Dunkelgrün und unglaublich gesund: Grünkohl unterstützt die Zellregeneration und liefert enorme Energie. Der hohe Nährstoffgehalt übertrifft alle anderen Gemüsesorten. Der Kohl enthält reichlich Vitamin E, C und A sowie einen hohen Ballaststoffgehalt.

8 Putensteak mit Rote Bete-Linsenpfanne & Rauke Rote Bete Rote Bete liefert eine Fülle von wichtigen Nährstoffen und ist ein wahrer Vitamincocktail. Zudem enthält sie Folsäure ein Vitamin, das unerlässlich für den Proteinstoffwechsel und für Entwicklungsprozesse, wie zum Beispiel die Zellneubildung, ist. Dank spezieller Nährstoffverbindungen unterstützt Rote Bete die Entgiftung des Körpers. Hülsenfrüchte Durch einen hohen Eiweißanteil von % bilden Linsen eine wesentliche Proteinernährungsgrundlage bei fleischloser Ernährung. Zudem liefern sie reichlich Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin B, Eisen und Magnesium.

9 Quinoa-Bratling auf Mangold-Tomatengemüse Mangold Die Blätter des Mangolds enthalten viel Vitamin A und C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium und Carotinoiden. Die enthaltenen Inhaltsstoffe und die Ballaststoffe tragen zur Entgiftung des Körpers bei. Tomaten Die Inhaltsstoffe der Tomate unterstützt die Blutneubildung in den Zellen. Der rote Farbstoff der Tomate, das Lycopin, zählt als wichtiger Zellschutzstoff. Lycopin wird eine besonders hohe antioxidative zugeschrieben. Es bindet sauerstoffhaltige Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind, und hindert sie daran, Zellen sowie den Zellkern zu schädigen.

10 Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Kümmelschmand & Kresse Sauerkraut Sauerkraut ist eine wahre Vitaminbombe und ein guter Nährstofflieferant. Das Vitamin B12 verwendet der Körper zur Blutbildung und zum Aufbau von Zellkernen. Sauerkraut ist voller hochwirksamer Mikroorganismen, die ein Großteil des Immunsystems bilden und den Organismus vor schädlichen Bakterien schützen. Kümmel Das Vitamin C in Kümmel wirkt in unserem Körper als eines der stärksten Antioxidantien. Es stimuliert die Aktivität der weißen Blutkörperchen und bekämpft die schädlichen Auswirkungen der freien Radikale, die gefährliche Nebenprodukte des Zellstoffwechsels sind. Kümmel hilft, Speisen leichter zu verdauen sowie die körpereigenen Abwehrkräfte zu steigern und die Leberfunktion zu verbessern. Der regelmäßige Verzehr senkt die schädlichen Auswirkungen von Stress auf den Körper.

11 Tossed Salad mit Hähnchenbrust, Weintrauben & Avocadodressing Radicchio Radicchio zeichnet sich durch einen hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt aus. Er qualifiziert sich als Superfood, da er zudem noch verdauungsfördernd, entwässernd und immunstärkend wirkt. Weintrauben Es sind vor allem zwei Inhaltsstoffe, die Trauben zu kleinen Superhelden machen: die sekundären Pflanzenstoffe Reservatol und Proanthocyanidinen. Diese besitzen antibakteriell und entzündungshemmenden Eigenschaften, die zum Zellschutz im Körper beitragen. Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sind wichtig für die Muskelfunktion und tragen zur Regulierung des Flüssigkeitshaushaltes im Körper bei.

12 Rindersteak mit winterlichem Ofengemüse & Haselnuss-Rauke-Pesto Rote Bete Rote Bete liefert eine Fülle von wichtigen Nährstoffen und ist ein wahrer Vitamincocktail: Vitamin B, Kalium und Eisen zudem enthält sie Folsäure, ein Vitamin, das unerlässlich für Proteinstoffwechsel und für Entwicklungsprozesse, wie zum Beispiel die Zellneubildung, ist. Die Rote Bete ist ein gesundes Gemüse, das gegart als Beilage gereicht oder roh für Salate verwendet werden kann. Petersilienwurzel Petersilienwurzel ist reich an wertvollen Inhaltstoffen wie B-Vitaminen, Eiweiß, Kalzium, Eisen und einer dicken Portion Vitamin C. 200 g Petersilienwurzel decken ca. 80 % des täglichen Bedarfs.