Untersuche die Wirkung von Ameisensäure auf Gärungs- oder Fäulnisprozesse.

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1 Naturwissenschaften - Chemie - Organische Chemie - 6 Alkansäuren (P772600) 6. Verwendung von Ameisensäure Experiment von: Anouch Gedruckt: :06:54 intertess (Version 3.2 B24, Export 2000) Aufgabe Aufgabe Wie wird Ameisensäure technisch eingesetzt? Untersuche die Wirkung von Ameisensäure auf Gärungs- oder Fäulnisprozesse. Raum für Notizen Wenn Sie als Lehrer angemeldet sind, finden Sie nachstehend eine Schaltfläche für Zusatzinformationen. - -

2 Zusatzinformationen Lerninhalte Ameisensäure hemmt das Wachstum von Bakterien und Pilzen. Sie wird deshalb als Konservierungsmittel für Lebensmittel eingesetzt. Hinweise Der Zersetzungsgrad hängt in hohem Maße von den Lagerbedingungen ab. Obige Angaben stellen deshalb nur einen Ausschnitt möglicher Beobachtungen dar. Methodische Bemerkungen In diesem Zusammenhang kann die Thematik "Konservierungsstoffe" generell behandelt werden. Hierzu können die Schüler/innen Konservierungsmittelhinweise von Lebensmitteletiketten übernehmen und auf chemischen Inhalt überprüfen. Hinweise zu Aufbau und Durchführung Vorbereitungen: Stellen Sie 20 %ige Ameisensäure bereit. Anmerkungen zu den Schülerversuchen: Stellen Sie die Versuchsansätze gekennzeichnet und sicher an einen warmen Platz. Nach einer Woche sollte der Zersetzungsprozess soweit fortgeschritten sein, dass der Versuch abgebrochen werden kann, um zu starke Geruchsbelästigungen zu vermeiden

3 H- und P-Sätze Ameisensäure: H226: Flüssigkeit und Dampf entzündbar. H34: Verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden. P260: Staub/Rauch/Gas/Nebel/Dampf/Aerosol nicht einatmen. P280: Schutzhandschuhe/Schutzkleidung/Augenschutz/Gesichtsschutz tragen. P30+P330+P33: BEI VERSCHLUCKEN: Mund ausspülen. KEIN Erbrechen herbeiführen. P305+P35+P338: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P309+P30: BEI Exposition oder Unwohlsein: Sofort GIFTINFORMATIONS-ZENTRUM oder Arzt anrufen. Gefahren Ameisensäure wirkt stark ätztend! Schutzbrille tragen! Spritzer auf der Haut sofort mit viel Wasser abwaschen. Entsorgung Inhalt der Reagenzgläser zum kompostierbaren Abfall geben

4 Material Material Material aus "TESS advanced Chemie Set Organische Chemie, CH-4" (Bestellnr ) Position Material Reagenzglasgestell, 2 Bohrungen, d = 22 mm, Holz Bestellnr Menge 2 Reagenzglasbürste, d = 20 mm, l = 270 mm Pipette mit Gummikappe Laborschreiber, wasserfest Reagenzglas, d = 8 mm, l = 80 mm, Laborglas (6) 6 Schere, l = 0 mm, gerade, Spitze rund Schutzbrille, farblose Scheiben Chemikalien, Hilfsmaterial Position Material Ameisensäure 98-00%, 250 ml Bestellnr Menge Watte, weiß, 200 g Fruchtsaft Hartkäse Pflanzenteile (Gras) Für das Experiment benötigte Materialien - 4 -

5 Durchführung Durchführung Gefahren Ameisensäure wirkt stark ätztend! Schutzbrille tragen! Spritzer auf der Haut sofort mit viel Wasser abwaschen. Ablauf Nummeriere die Reagenzgläser von bis 6. Schneide die Pflanzenteile mit der Schere in kleine Stücke (Abb. ). Zerteile den Käse in für das Reagenzglas passende Stückchen. Abb. Fülle die Reagenzgläser und 2 zu einem Drittel mit Fruchtsaft. Gib in die Reagenzgläser 3 und 4 die Pflanzenteile und in die Reagenzgläser 5 und 6 die Käsestückchen (Füllhöhe ca. 3 cm). Gib in die Reagenzgläser 2, 4 und 6 jeweils ca. 0 Tropfen Ameisensäure (Abb. 2). Verschließe die Reagenzgläser lose mit einem Wattebausch (Abb. 3) und stelle sie etwa einen Woche an einen warmen Ort

6 Abb. 2 Abb. 3 Entsorgung Inhalt der Reagenzgläser zum kompostierbaren Abfall geben. Durchführung Gefahren Ameisensäure wirkt stark ätztend! Schutzbrille tragen! Spritzer auf der Haut sofort mit viel Wasser abwaschen. Ablauf Nummeriere die Reagenzgläser von bis 6. Schneide die Pflanzenteile mit der Schere in kleine Stücke (Abb. ). Zerteile den Käse in für das Reagenzglas passende Stückchen. Abb. Fülle die Reagenzgläser und 2 zu einem Drittel mit Fruchtsaft. Gib in die Reagenzgläser 3 und 4 die Pflanzenteile und in die Reagenzgläser 5 und 6 die Käsestückchen (Füllhöhe ca. 3 cm)

7 Gib in die Reagenzgläser 2, 4 und 6 jeweils ca. 0 Tropfen Ameisensäure (Abb. 2). Verschließe die Reagenzgläser lose mit einem Wattebausch (Abb. 3) und stelle sie etwa einen Woche an einen warmen Ort. Abb. 2 Abb. 3 Entsorgung Inhalt der Reagenzgläser zum kompostierbaren Abfall geben

8 Ergebnisse Ergebnisse: Notiere deine Ergebnisse in allgemeiner Form. Die nicht mit Ameisensäure behandelten Proben riechen faulig und sind mit Schimmelpilz überzogen. Die behandelten Proben haben ihr Aussehen wenig verändert. Halte das Ergebnis in Tabelle fest

9 Reagenzglas Inhalt Tabelle Ergebnis Fruchtsaft 2 Fruchtsaft + Ameisensäure 3 Pflanzenteile 4 Pflanzenteile + Ameisensäure 5 Käse 6 Käse + Ameisensäure Siehe Tabelle

10 Reagenzglas Inhalt Fruchtsaft Fruchtsaft + Ameisensäure Pflanzenteile Pflanzenteile + Ameisensäure Käse Käse + Ameisensäure Ergebnis unangenehmer Geruch, Schaumbildung nur geringe Veränderung fauliger Geruch, Schimmelpilzbildung Graufärbung, nur geringe Veränderung unangenehmer Geruch, Schimmelpilzbildung leichte Verfärbung, wenig Veränderung - 0 -

11 Auswertung Auswertung Frage : Ziehe die Schlussfolgerungen aus den Beobachtungen, beantworte dabei die Ausgangsfrage. Unbehandelte Nahrungsmittel faulen oder vergären in der Wärme nach kurzer Zeit. Ameisensäure verhindert diese Prozesse weitgehend. Sie kann also als Konservierungsmittel eingesetzt werden. Frage 2: Wie ist die beobachtete Wirkung der Ameisensäure zu erklären? - -

12 Ameisensäure hemmt das Wachstum von Fäulnisbakterien, Hefepilzen und anderen die Zersetzung fördernden Organismen