EIWEISS. Funktion Bedarf Quellen

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1 EIWEISS Funktion Bedarf Quellen

2 Eiweiß (Protein) ist ein lebensnotwendiger Nährstoff! Die wichtigsten Funktionen Proteine tragen zur Zunahme und Erhaltung von Muskelmasse bei Proteine tragen zur Erhaltung normaler Knochen bei Ernährungswissenschaftliche Bedeutung essentieller Grundbaustein für die Zellbildung und -erneuerung von Körpergewebe Funktionen im Immunsystem Transport von Sauerstoff und Fett Speicherung bestimmter Nährstoffe Regulation der Flüssigkeitsverteilung im Körper Hauptbestandteil von Enzymen und Hormonen zur Steuerung komplexer Körpervorgänge Der Körper kann max. ca g Eiweiß als eine Portion verwerten. Daher sollte Eiweiß mehrfach täglich aufgenommen werden. Folgen von Eiweißmangel Abbau von Muskelmasse und Gewicht körperliche Schwäche verzögerte Wundregeneration mangelhafte Zellregeneration Wassereinlagerungen im Gewebe

3 Eiweißbedarf individuell ermitteln Schritt 1: Eiweißbedarf je nach Aktivitätsgrad definieren Eiweißbedarf Aktivitätsgrad 0,8 g bei normaler Aktivität 0,9 1,2 g ab 65 und bei gesteigerter Aktivität 1,2 1,7 g bei mangelhaftem Ernährungszustand, zum gezielten Muskelaufbau, im Sport Schritt 2: Errechnen der täglichen Eiweißmenge Eiweißbedarf x kg Körpergewicht = Eiweißmenge pro Tag Bei Über- oder Untergewicht kann das für die jeweilige Körpergröße entsprechende Normalgewicht laut Broca-Formel eingesetzt werden: Normalgewicht = Körpergröße in cm 100 Schritt 3: Umrechnen in Eiweißportionen pro Tag Tagesbedarf an Eiweiß Portionen Eiweiß pro Tag g g g g g g g 8 9 ab 120 g individuelle Abklärung

4 Eine Eiweiß-Portion entspricht ca. 150 ml allin one EIWEISS Trinknahrung 150 ml allin light PROTEIN Drink / Water 10 g allin pure PROTEIN Pulver (1 gehäufter EL) 1,5 Sticks allin pro MUSKEL 300 ml Milch, Buttermilch, Joghurt, Sojamilch 100 g (ca. 4 EL) Topfen (Quark), Frischkäse, Hüttenkäse 50 g Käse, Wurst, Schinken 50 g Fisch, Fleisch (roh gewogen) 1 Ei 100 g Tofu 180 g Linsen, Bohnen, Kichererbsen (aus der Dose) 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) Bitte beachten Sie, dass ca. 1/3 des täglichen Eiweißbedarfes bereits durch Mischkost gedeckt wird: Brot, Reis, Teigwaren, Kartoffeln, Gemüse, Obst etc.

5 Umsetzung im Speiseplan Tierisches Eiweiß ist pflanzlichem Eiweiß überlegen, da es besser verwertet werden kann. Die Kombination verschiedener Eiweißquellen ist daher im Speiseplan sinnvoll. Tierische Eiweißquellen pflanzliche Eiweißquellen allin Fleisch, Fisch Hülsenfrüchte, Soja Milch & Milchprodukte Getreide Eier Kartoffeln Kombinierte Beispiele Umsetzung Eiweißquellen im Speiseplan Suppen, Soßen, Breie, allin pure PROTEIN Fruchtmus, Desserts, Pulver als Zusatz in Pudding, Joghurt sowie als Speisen Backzutat in Kuchen, Pfannkuchen (Palatschinken) Bratkartoffeln und Ei, Kartoffel + Ei Kartoffelauflauf Kartoffelpüree, Gnocchi mit Kartoffel + Milchprodukte Käsesauce, Kartoffel mit Topfen (Quark) Milchprodukte + Ei Topfenauflauf, Topfentorte Grießbrei, Palatschinken, Milchprodukte + Getreide Käsebrot

6 EIWEISS Trinknahrungen g Eiweiß 13 Vitamine 14 Mineralstoffe unterschiedlich verfügbare Kohlenhydrate Fett mit Ω3-Anteil Ballaststoffe kcal / 100 ml ready-to-drink 200 ml Milch-Basis = 1 ½ Eiweiß-Portionen 200 ml Fruchtsaft- Joghurt-Basis = 1 ¼ Eiweiß-Portionen PROTEIN Drink PROTEIN Water g Eiweiß 13 Vitamine 14 Mineralstoffe wenig Kohlenhydrate kein Fett kcal / 100 ml ready-to-drink besonders geeignet im Ernährungs-Konzept high prot low carb - no fat 200 ml PROTEIN Drink = 1 ½ Eiweiß-Portionen 200 ml PROTEIN Water = 1 ¼ Eiweiß-Portionen Holen Sie sich unter die passenden Informationen: Ernährungsberatung beratung@allin-protein.com Newsletter zu - bilanzierter Zusatznahrung - bei Übergewicht / nach bariatrischer OP - cleverer Sporternährung - perfekte kleine Mahlzeit Ernährungstipps rund um vielerlei Themen QUELLEN: DOTTER, C. et al.: Ernährung, Diätetik, Diaetologische Behandlung: Nierenerkrankungen und Harnsteine. Verband der Diaetologen Österreichs GALVAN, O.: Erhebung des Ernährungszustandes von Erwachsenen im ambulante und stationären Bereich. In: LEDOCHOWSKI, M. et al.: Klinische Ernährungsmedizin. Springer-Verlag. Wien S. 84 VAUPEL, P.; BIELSALSKI, H.K.: Proteine. In: BIELSALSKI, H.K. et al: Ernährungsmedizin. Georg Thieme Verlag. Stuttgart S

7 PROTEIN Pulver pures Eiweiß ohne Zusatzstoffe geschmacksneutral leicht löslich frei von Allergenen ein EL = ca. 10 g Pulver zum Einrühren in Speisen und Getränke 1 EL PROTEIN Pulver = 1 Eiweiß-Portion pro MUSKEL 7,5 g Eiweiß 9 Vitamine 7 Mineralstoffe 10 g Sticks zum Auflösen in Wasser Konzipiert zum gezielten Muskelaufbau und Muskelerhalt 1 Portion (10 g) pro MUSKEL = ¾ Eiweiß-Portion Tipp: Wir empfehlen ergänzend als Ernährungstagebuch mit Lebensmittel-Datenbank und als Trainingstagebuch folgende APP:

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