Frühstücksei? Woher kommt mein. dir. Weiß oder braun Was bestimmt die Eierfarbe? Detektiv-Code Entschlüssel den Stempel auf dem Ei!

Transkript

1 Woher kommt mein Frühstücksei? i d d E t zeig! r dir ess D Weiß oder braun Was bestimmt die Eierfarbe? Detektiv-Code Entschlüssel den Stempel auf dem Ei! Backspaß mit Eiern Rezept für leckere Aprikosen-Cupcakes Experimente und Rätsel So wirst du zum Ei-Experten

2 Hey, hallo! Mein Name ist Eddi und ich bin der Superheld des deutschen Eies. Wenn es um Eier geht, kenne ich mich aus. Eier sind richtige Alleskönner: Sie sind gesund und schmecken gut. Ohne sie geht beim Kochen und Backen einfach gar nichts. Hast du dir schon einmal überlegt wo Eier eigentlich herkommen?... wie viele Eier eine Henne in einem Jahr legt?... warum einige Eier braun sind, andere weiß?... und was der Stempel auf dem Ei bedeutet? All diese Fragen beantworte ich dir in diesem Heft. Außerdem zeige ich dir, wie man mit Ei- ern spannende Experimente machen kann, und verrate dir ein total leckeres Backrezept! Auch deine Eltern können sicher noch den einen oder anderen Trick von mir lernen. Also, leg gleich los und erfahre mehr über den Dein Eddi 2 Gesunde Alleskönner Eier sind echte Fitmacher Seite 3 Weiß oder braun Was bestimmt die Eierfarbe? Seite 4 Vom Stall auf den Frühstückstisch Der Weg des Eies Seite 4 Stall oder Auslauf So leben Hennen Seite 4 Von S bis XL Eier-Größen Seite 5 Gut gelagert So bleiben Eier lange frisch Seite 5 Rätselspaß In welchen Gerichten stecken Eier? Seite 5 Detektiv-Code Entschlüssel den Stempel auf dem Ei! Seite 6 Frisch und lecker Eier aus der Heimat Seite 6 Schwarz-Rot-Gold Das Deutsche-Ei-Logo Seite 6 Backspaß mit Eiern Rezept für leckere Aprikosen-Cupcakes Seite 7 Experimente und Rätsel So wirst du zum Ei-Experten Seite 8 Fotos: diese Seite: istockphoto.com/fourseasons, monticello, driftlessstudio, Titel: istockphoto.com/enviromantic spannenden Weg deines Frühstückseies!

3 Dein Körper: Hochleistung rund um die Uhr Dein Körper kennt keine Pause. Auch wenn du schläfst, arbeitet er: Dein Herz schlägt etwa 90 Mal in der Minute. Muskeln und Knochen wachsen. Dein Gehirn verarbeitet die Informationen des Tages. Um all das leisten zu können, braucht dein Körper Energie und wichtige Nährstoffe wie Vitamine. Diese Stoffe sind in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Eiern enthalten. Denn Eier gehören zu einer gesunden Ernährung dazu. Sie liefern viele Stoffe, die wir zum Leben brauchen. Gesunde Alleskönner: Eier sind echte Fitmacher Knochen & Zähne Augen Vitamin D sorgt für starke Knochen und Zähne. Eier gehören zu den Lebensmitteln, in denen be besonders viel Vitamin D steckt. Dieses Vitamin ist auch notwendig, damit dein Körper (der ja noch ganz viel wächst!) weitere wichtige Stoffe wie Calcium und Phosphor aufnehmen kann, die genauso wie das Vitamin D für gesunde Knochen und Zähne sorgen. Eier sind gut für die Augen. Sie enthalten Vitamin A, Lutein und Zeaxanthin. Zwar ganz schön schwierig auszusprechen, aber sehr wichtig für deinen Körper: Diese Stoffe unterstützen nämlich deine Sehkraft. So kannst du an der Tafel alles lesen und sogar den Spickzettel zwei Reihen vor dir entziffern. Muskeln Fotos: istockphoto.com/bowdenimages, memoangeles, N-Media-Images - Fotolia.com Eier liefern Energie und machen satt. In ihnen stecken viele sogenannte B-Vitamine wie Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Biotin, Niacin und Folsäure. Diese Stoffe geben deinen Muskeln Kraft und Ausdauer und machen dich fit für den Sportplatz! Das Protein im Ei ist wichtig, um Muskeln und Organe aufzubauen. Wenn du noch wächst, benötigst du daher besonders viel davon. Haut & Haare Eier enthalten Nährstoffe wie Selen, Vitamin A und Zink. Diese Stoffe schützen deine Haut und kräftigen deine Haare. Wusstest du schon? Vielleicht glauben deine Eltern, sie sollten nicht zu viele Eier essen, weil diese einen Stoff mit dem Namen Cholesterin enthalten. Da kannst du ihnen Entwarnung geben: Forscher haben herausgefunden, dass ein Ei am Tag für gesunde Menschen kein Problem ist. Viel wichtiger ist, dass jedes Ei lebenswichtige Stoffe enthält. 1 3

4 Hühner legen etwa 285 Eier im Jahr Weiß oder braun: Was bestimmt die Eierfarbe? Eier gibt es in den Farben Weiß oder Braun. Auch Hühner haben unterschiedliche Farben. Aber die Farbe ihrer Federn hat nichts mit der Farbe ihrer Eier zu tun. Ob eine Henne weiße oder braune Eier legt, hängt von ihrer Rasse ab. Als Faustregel gilt: Hennen mit weißen Ohrscheiben legen weiße Eier und Hennen mit roten Ohrscheiben legen braune Eier. Erzähle das mal deinen Eltern. Ob die das wissen? Stall oder Auslauf: So Bodenhaltung leben Hennen 3 Die meisten Hennen leben in der Bodenhaltung. Das bedeutet, dass sie zusammen in einem geschlossenen Stall leben. Dort können sie sich frei bewegen, ihre Nester aufsuchen oder sich auf eine Stange setzen, um sich auszuruhen. Freilandhaltung Wenn du eine Henne hättest, könntest du fast jeden Tag ein frisches Frühstücksei genießen, denn sie legt in einem Jahr etwa 285 Eier. Du müsstest das Ei aber jeden Morgen im Stall suchen. In einem Hühnerstall läuft vieles automatisch ab: Die Henne legt ihr Ei in ein Nest. Von dort aus gelangt es auf ein Band, welches die Eier in einen Sortierraum bringt. Dort werden sie nach Größen sortiert. Jedes Ei wird zudem überprüft, ob es unbeschädigt ist, und wird dann mit einem Stempel bedruckt, in Eierkartons verpackt und mit einem Lkw in den Einkaufsladen gebracht, wo du die Eier dann kaufen kannst. Kleingruppenhaltung In dieser Haltungsform leben die Hennen in einer kleinen Gruppe in einem Käfig. Sie haben abgedunkelte Nester zum ungestörten Eierlegen sowie Sitzstangen zum Ausruhen und eine Fläche zum Scharren. Ökologische Erzeugung Bei der ökologischen Erzeugung von Eiern leben die Hennen ähnlich wie in der Freilandhaltung. Im Gegensatz zur Freilandhaltung haben die Hennen hier aber mehr Platz im Stall. Außerdem wird das Futter für die Tiere nach bestimmten ökologischen Verfahren hergestellt. Wusstest du schon? Jeder Mensch isst etwa 212 Eier im Jahr. In dieser Menge enthalten sind auch alle Eier, die etwa in Kuchen, Nudeln oder Süßspeisen gegessen werden. 4 Fotos: istockphoto.com/stockcam Vom Stall auf den Frühstückstisch: Der Weg des Eies Freilandhaltung bedeutet, dass die Hennen in einem Stall wie bei der Bodenhaltung leben, aber tagsüber zusätzlich einen Auslauf nach draußen haben. Auch hier können sie ausgiebig picken, mit den Füßen im Sand scharren oder kräftig mit den Flügeln flattern.

5 Von S bis XL: Eier-Größen Wie Äpfel können auch Eier unterschiedlich groß sein. Wie groß ein Ei ist, hängt von der Hühnerrasse und dem Alter der Henne ab. Eier werden in die Größen S, M, L und XL eingeteilt. Das ist beim Kochen und Backen ziemlich praktisch: Wenn man nicht so viel Ei braucht, kauft man einfach kleine Eier. Ein Ei der Größe S wiegt unter 53 Gramm. Dafür sind XLEier richtige Schwergewichte: Sie bringen mindestens 73 Gramm auf die Waage. Das ist etwa so schwer wie sieben große Löffel Zucker! Rätselspaß! In welchen 5 Gerichten stecken Eier? Kreise sie ein! Cornflakes Waffeln Joghurt Mayonnaise Tomatensuppe Fruchteis Nudeln Pfannkuchen Auflösung: Waffeln, Kuchen, Mayonnaise, Nudeln, Pfannkuchen Fotos: fredredhat - Fotolia.com, istockphoto.com/freer Law, kennykiernan Kartoffelbrei Kuchen Gut gelagert: So bleiben Eier lange frisch Wenn ein Ei richtig aufbewahrt wird, kann es bis zu 28 Tage nachdem die Henne es gelegt hat, gegessen werden. Wie lange es haltbar ist, zeigt dir das Mindesthaltbarkeitsdatum. Dieses findest du auf dem Eierkarton oder manchmal auch als Stempel auf dem Ei. Wenn du also 28 Tage von diesem Datum abziehst, kannst du genau den Tag herausfinden, an dem das Ei gelegt wurde. Damit Eier lange haltbar bleiben, solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren. Achte immer darauf, dass die Schale ganz ist. Nur so bleiben Eier bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum frisch. Wusstest du schon? Die Eierschale hat etwa Poren und ist luftdurchlässig. Damit Eier haltbar bleiben, sollten sie nicht abgewaschen werden. Sonst können Keime ins Innere gespült werden. 5

6 Detektiv - Code: Entschlüssel den Stempel auf dem Ei! Ist dir schon einmal aufgefallen, dass auf jedem Ei eine lange Reihe an Zahlen und Buchstaben aufgedruckt ist? Diesen Stempel nennt man Erzeugercode. Wenn man ihn kennt, kann man wie ein Detektiv herausfinden, woher das Ei kommt. Der Code verrät, wo und wie das Huhn lebt, von dem das Ei stammt. Die erste Zahl steht für eine der vier Arten des Hühnerstalles, die du bereits auf Seite 4 im Heft kennengelernt hast. Die zwei Buchstaben nach der ersten Zahl sind eine Abkürzung für das Land, aus dem das Ei kommt. DE steht für Deutschland. 2-DE Haltungsform Herkunftsland 0 = ökologische Erzeugung 1 = Freilandhaltung 2 = Bodenhaltung 3 = Kleingruppenhaltung DE = Deutschland Betrieb und Stall Mach am besten gleich den Test: Kannst du den Code auf einem Ei knacken? Und was ist mit der langen Nummer am Ende? Die steht für den Hof, von dem das Ei stammt. Jeder Hof hat eine bestimmte Nummer. So können staatliche Behörden genau zurückverfolgen, auf welchem Hof das Ei gelegt wurde. Frisch und lecker: Eier aus der Heimat Hühner auf der ganzen Welt legen Eier. Aber möchtest du ein Ei essen, das erst mehrere hundert Kilometer reisen musste, um auf deinem Frühstückstisch zu landen? Bei Eiern ist die Frische besonders wichtig genau wie bei Milch oder Käse. Deshalb solltest du darauf achten, Eier aus Deutschland zu kaufen. So weißt du, dass die Eier keine langen Lieferwege zurücklegen mussten, und du unterstützt die Landwirte aus deiner Region. Zudem gibt es in Deutschland viele Regeln für den Tierschutz. Der Landwirt muss also immer darauf achten, dass es den Hennen gut geht. So kannst du dir sicher sein, dass die Hühner in einem modernen Stall leben und ihre Gesundheit regelmäßig überprüft wird. Schwarz, Rot, Gold: Um zu erkennen, ob ein Ei in Deutschland gelegt wurde, musst du nicht erst den Stempel auf dem Ei entschlüsseln. Auf vielen Eierkartons findest du das Deutsche-Ei-Logo : ein kleines Ei in den Deutschlandfarben Schwarz, Rot, Gold und mit der Aufschrift DE. So kannst du dir im Supermarkt gleich auf den ersten Blick sicher sein, dass es sich um frische Eier aus Deutschland handelt. 6 Fotos: mihi - Fotolia.com, istockphoto.com/kontrec Das Deutsche-Ei-Logo

7 Hmmm, lecker: Aprikosen-Cupcakes Und jetzt verrate ich dir mein Lieblings-Ei-Rezept: die fruchtig süßen Aprikosen-Cupcakes. Cupcake ist Englisch und heißt eigentlich Tassenkuchen. Ihren Namen haben die süßen kleinen Kuchen, weil sie in einer Backform gebacken werden, die an eine Tasse erinnert. Ein Backspaß für deine ganze Familie und ein Hit auf jeder Geburtstagsparty! Frag am besten gleich deine Eltern, ob sie mit dir gemeinsam backen. Fotos: MarinaParshina - Fotolia.com, istockphoto.com/miomea, Tolga TEZCAN Und so geht s: Schneide die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel und mische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver. Dann mit einem Mixer die Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Joghurt, die MehlMischung und die Aprikosenwürfel dazu geben. Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffin-Backblechs setzen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa eine halbe Stunde backen. Mit einem Küchenpapier die Aprikosenhälften trockentupfen. Mit dem Mixer Butter, Frischkäse und Vanillinzucker verrühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel oder in eine kleine Plastiktüte füllen, bei der du die Spitze abgeschnitten hast. Auf den Cupcakes verteilen und jeweils eine Aprikosenhälfte darauf setzen. Guten Appetit! Für zwölf Aprikosen-Cup cakes benötigst du: Für den Teig: 80 Gramm getrocknete So ft-aprikosen 150 Gramm weiche Butte r 125 Gramm Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 deutsche Eier Größe M 150 Gramm fettarmer Jogh urt 150 Gramm Mehl 100 Gramm gemahlene Ma ndeln 2 Teelöffel Backpulver Für den Aprikosen-Belag : 12 Aprikosenhälften aus der Dose 50 Gramm weiche Butte r 300 Gramm Frischkäse, 12 % Fett 1 Päckchen Vanillinzucker Papierbackförmchen Muffin-Backblech 7

8 Experiment: Experiment: Piksen deine Eltern die Eier auch mit einem Eierpikser vor dem Kochen an? Aber warum? Kocht es vielleicht schneller? Finde es heraus! Erhitze gemeinsam mit einem Erwachsenen Wasser in einem Kochtopf, bis es kocht. Jetzt nehmt ihr zwei Eier. Eins davon pikst ihr am stumpfen Ende mit einem Eierpikser an, so dass ein kleines Loch in der Schale entsteht. Wenn das Wasser kocht, legt mit einem Löffel vorsichtig beide Eier hinein ein angepikstes und ein Ei ohne Loch. Jetzt heißt es nur noch abwarten. Wie frisch ein Ei ist, zeigt der Schwimm-Test: Dazu brauchst du zwei Eier, die unterschiedlich alt sind. Schaue dazu einfach auf das Mindesthaltbarkeitsdatum: Am besten gelingt das Experiment, wenn die Haltbarkeit der beiden Eier mindestens zwei Wochen auseinander liegt. Lege jetzt die beiden Eier jeweils in ein volles Glas mit Wasser. Was passiert? Der Schwimm-Test Und? Was hat das Experiment ergeben? Sicherlich ist eines der Eier aufgeplatzt. Doch warum? Auflösung: Am stumpfen Ende des Eies befindet sich unter der Schale eine Luftblase. Diese dehnt sich beim Erhitzen aus. Durch das kleine Loch in der Schale kann die Luft entweichen das Ei bleibt ganz und platzt nicht. Was wisst ihr über Eier? 1. Was bedeutet eine 2- auf dem Eierstempel? h 2. Eier lagert man am besten im... ü 3. Die Farbe der Eier hängt von der... der Hühner ab. s 4. Was bedeutet das -DE- auf dem Eierstempel? l 5. Welche Farben hat das Deutsche-Ei-Logo? Im Ei stecken viele wertvolle und gesunde... t 7. Wie viele Eier legt ein Huhn ungefähr in einem Jahr? Wusstest du schon? Hast du bei deinen Eltern schon einmal beobachtet, dass sie Eier nach dem Kochen unter kaltes Wasser halten? Man nennt es auch Eier abschrecken. Viele Leute denken, dass sich die Eier dann besser abpellen lassen. Das stimmt aber gar nicht. Wie gut sich ein Ei pellen lässt, hängt nämlich davon ab, wie alt es ist. Bei Eiern, die vor mehreren Tagen gelegt wurden, geht die Schale meist leichter ab als bei frisch gelegten Eiern Das... vom Ei macht lange satt. ß Auflösung: 1. Bodenhaltung, 2. Kühlschrank, 3. Ohrscheibe, 4. Deutschland, 5. Schwarz-Rot-Gold, 6. Vitamine, , 8. Eiweiß IDEi Informationsgemeinschaft Deutsches Ei e.v. Claire-Waldoff-Str Berlin Tel Fax info@deutsche-eier.info Fotos: istockphoto.com/tatyanagl, ValentynVolkov Was passiert? Erkennst du den Unterschied? Auflösung: Je älter ein Ei ist, desto größer wird die Luftblase unter der Schale. Weil Luft leichter ist als Wasser, zieht sie das Ei nach oben. Ein ganz frisches Ei sinkt beim Schwimm-Test auf den Boden. Ein mehrere Tage altes Ei steigt mit dem stumpfen Ende nach oben auf. Wenn das Ei ganz alt ist älter als 28 Tage schwimmt es im Glas ganz oben. So kannst du ganz einfach erkennen, wie frisch ein Ei ist. Anpiksen oder nicht?