Veggie-Report. Vegetarische und vegane Ernährung in Österreich

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1 Veggie-Report Vegetarische und vegane Ernährung in Österreich August 2017

2 Umfrage-Basics Studiensteckbrief: Methode: Instrument: Respondenten: Sample-Größe: Erhebungszeitraum: Screening: Grundgesamtheit: Incentives: Umfang: Studienleitung: Kontakt: Computer Assisted Web Interviews (CAWI) Online-Interviews über die Marketagent.com research Plattform web-aktive Personen aus Österreich zwischen 14 und 69 Jahren n = 522 Netto-Interviews (Kernzielgruppe), Random Selection nach Quoten Alter, Essgewohnheit, tlw. vorselektierte Panelisten web-aktive Personen aus Österreich zwischen 14 und 69 Jahren geldwerte Bonuspunkte 37 offene/geschlossene Fragen Marketagent.com, Lisa Eberhardsteiner, MSc l.eberhardsteiner@marketagent.com

3 Zusammensetzung des Samples in der Kernzielgruppe (n=522): 23,4% 76,6% 28,9% 13,8% 17,8% 17,4% 15,1% 6,9% 14 bis 19 Jahre 20 bis 29 Jahre 30 bis 39 Jahre 40 bis 49 Jahre 50 bis 59 Jahre 60 bis 69 Jahre Allg. Pflichtschule: 14,0% Lehre/ Fachschule: 21,5% OÖ: 16,1% NÖ: 18,6% W: 30,3% Bgld: 4,0% Matura/ Uni: 64,6% Vbg: 3,6% Tir: 5,4% Sbg: 4,8% Stmk: 12,1% Ktn: 5,2% (*Basis: Vorselektion auf Basis mehrerer Studien)

4 Ernährungsgewohnheiten: Ovo-Lakto-Vegetarisch 45,6% Vegan 19,0% Vegetarisch 81,0% Pescetarisch Ovo-Vegetarisch 6,1% 38,5% Lakto-Vegetarisch 5,2% Sonstiges 4,5% o o o o Pescetarisch: Kein Fleisch, aber Fisch, Milch und Eier Ovo-Lakto-Vegetarisch: Kein Fleisch, kein Fisch, aber Milch und Eier Lakto-Vegetarisch: Kein Fleisch, kein Fisch, keine Eier, aber Milch Ovo-Vegetarisch: Kein Fleisch, kein Fisch, keine Milch, aber Eier Wie würden Sie Ihre Essgewohnheiten beschreiben? (n=522)

5 Für 47 Prozent waren Berichte über Massentierhaltung, Tiertransporte oder Schlachtungen der Auslöser für die Ernährungsumstellung. Auslöser für die vegetarische/vegane Ernährungsweise Berichterstattung über Massentierhaltung etc. 47,0% Abneigung gegenüber Fleisch/schmeckt nicht Gesundheitliche Gründe Persönliche Erfahrung mit Massentierhaltung etc. Vorbilder aus dem Freundes-/ Familien-/ Bekanntenkreis Berichterstattung über die Vorteile dieser Ernährungsform Fleischskandale (BSE, Gammelfleisch, etc.) 31,7% 26,5% 26,1% 23,8% 18,6% 16,9% Wunsch abzunehmen Änderung des Glaubensbekenntnisses Eine Lebensmittelvergiftung Sonstiger Auslöser Es gab keinen bestimmten Auslöser Ich wurde seit meiner Geburt/ Kindheit vegetarisch ernährt 5,0% 1,9% 1,2% 8,4% 12,3% 1,0% Bitte nennen Sie uns das Ereignis, den Auslöser, der Sie zu Ihrer vegetarischen/veganen Ernährungsweise geführt hat? (n=521)

6 Top 5 Gründe für die vegetarische/vegane Ernährungsform: Tierquälerei, Zustände bei Tierhaltung etc. 72,6% 76,8% Für mich sollen keine Tiere sterben 59,8% 74,7% Umweltschutz 44,4% 64,6% Schonung von Ressourcen wie Wasser, Luft, Wald und Boden 40,0% 59,6% Ich fühle mich körperlich wohler 40,0% 56,6% Vegetarisch (n=423) Vegan (n=99) Warum ernähren Sie sich vegetarisch/vegan? Was sind Ihre Motive für eine vegetarische/vegane Ernährungsweise?

7 Top 3 Vorteile einer vegetarischen/veganen Ernährung: Bessere Lebensweise, gesündere Ernährung und Ressourcen-Schonung Vorteile der vegetarischen/veganen Ernährungsform Bessere, gerechtere Lebensweise, die anderes Leben respektiert Gesündere Ernährung Schonung von Ressourcen/ Klimaschutz 62,6% 58,2% 74,7% 84,8% 78,8% 77,8% Ernährung ist sinnvoller Verminderte Nutzung von Medikamenten 42,8% 30,5% 41,4% 62,6% Vorbeugung von Krankheiten Niedrigeres Körpergewicht 29,1% 13,2% 25,3% 51,5% Unterstützt mich bei der Erreichung meiner sportlichen Ziele 9,9% 22,2% Vegetarisch (n=423) Vegan (n=99) Sonstige Vorteile 7,1% 8,1% Was sind Ihrer Ansicht nach die Vorteile der vegetarischen/veganen Ernährung?

8 Top 3 Nachteile einer vegetarischen/veganen Ernährung: Nicht einfach auswärts zu essen, geringe Akzeptanz, Nährstoff-Mangel Nachteile der vegetarischen/veganen Ernährungsform Es ist oft nicht einfach "auswärts" zu essen 40,4% 60,6% Geringe Akzeptanz in der Gesellschaft Es kann leicht zu einem Mangel an Nährstoffen kommen 27,9% 25,1% 21,2% 41,4% Mangelerscheinungen bei Ungeborenen/Neugeborenen 8,1% 16,8% Kann für (Klein-)Kinder gefährlich werden Ernährung ist einseitig Es kann leichter zu Lebensmittelallergien kommen Höheres Risiko für Knochenbrüche Sonstige Nachteile 13,5% 9,1% 8,3% 4,0% 2,1% 1,0% 1,7% 3,0% 1,7% 6,1% Vegetarisch (n=423) Vegan (n=99) Keine Nachteile 24,2% 32,9% Was sind Ihrer Ansicht nach die Vorteile der vegetarischen/veganen Ernährung?

9 Eine vegetarische/vegane Ernährungsform fällt 92% der Befragten leicht. Einfachheit der Ernährungsform 91,7% 71,6% Männlich (n=122) 59,8% Weiblich (n=400) 75,3% Vegetarisch (n=423) 74,0% Vegan (n=99) 61,6% 20,1% 2,5% 5,7% 1,9% 0,6% Sehr leicht Eher leicht Teils teils Eher schwer Sehr schwer Wie leicht bzw. schwer fällt es Ihnen, sich vegetarisch/vegan zu ernähren? (n=522; MW 1,40)

10 46 Prozent verspüren nie das Verlangen nach nicht-vegetarischen/ nicht-veganen Lebensmitteln. Häufigkeit des Verlangens nach "nicht-vegetarischen/nicht-veganen" Lebensmitteln Top 5 nur schwer verzichtbare Lebensmittel (ungestützt): 45,6% Käse 9,7% Speck 9,1% Huhn/ Hühnerbrust 8,1% Schnitzel 8,1% Wurst 8,1% 18,8% 35,6% 7,5% 8,4% 8,6% 2,3% 1,1% 3,1% 4,6% Täglich Mehrmals pro Woche Ca. einmal pro Woche Mehrmals pro Monat Ca. einmal pro Monat Mehrmals pro Jahr Ca. einmal pro Jahr Seltener Nie Wie häufig spüren Sie das Verlangen nach "nicht-vegetarischen/nicht-veganen" Lebensmitteln? (n=522) // Bitte nennen Sie uns nun bis zu 3 Lebensmittel, bei denen es Ihnen am schwersten fällt, auf sie [ ] zu verzichten. (n=186)

11 6 von 10 halten sich streng an die Kriterien der vegetarischen/veganen Ernährungsweise. Einhaltung der vegetarischen/veganen Ernährungsweise 61,9% 19,9% 10,7% 5,6% 1,9% Strenge Haltung an die Kriterien An und für sich strenge Haltung an die Kriterien, außer bei besonderen Anlässen Versuch der Einhaltung der Kriterien, aber im Alltag gelingt es nicht immer Nicht so strenge Haltung an die Kriterien Manchmal sehr strenge Haltung an die Kriterien und manchmal esse ich alles Wie würden Sie Ihre vegetarische/vegane Ernährungsweise am besten charakterisieren? (n=522)

12 Top 20 regelmäßig konsumierte Lebensmittel: [Bewertet mit 4-6 Mal pro Woche oder häufiger ] Obst roh Brot/ Gebäck Gemüse gekocht Gemüse roh Salat Kuh-Milchprodukte (Käse, Joghurt, etc.) - ausgenommen Milch Kuh-Milch Schokolade Nüsse Nudeln/ Teigwaren Kartoffel Soja-Milch Eier Frucht- und Gemüse-Smoothies Sojaprodukte (Tofu, Sojaschnetzel, etc.) - ausgenommen Milch Schafs-Milchprodukte (Käse, Joghurt, etc.) - ausgenommen Milch Reis Honig Reis-Milch Kichererbsenprodukte (Falafel, etc.) 28,2% 22,4% 20,1% 17,2% 16,1% 14,2% 14,2% 13,4% 9,6% 8,6% 8,4% 8,2% 5,9% 5,7% 42,9% 51,5% 50,8% 62,1% 70,1% 69,5% Wie häufig konsumieren Sie die folgenden Lebensmittel? (n=522)

13 Jeder sechste Vegetarier/Veganer hatte bereits einmal Probleme aufgrund fehlender Nährstoffe. Probleme mit Nährstoffmangel aufgrund der Ernährungsweise Nein 83,0% Ja 17,0% Hatten Sie wegen Ihrer vegetarischen/veganen Ernährungsweise bereits einmal Probleme (z.b. Mangelerscheinungen) aufgrund fehlender Nährstoffe? (n=522)

14 Mehr als jeder Vierte wird zumindest einmal pro Woche von anderen Personen bezüglich der Ernährungsweise angesprochen. Häufigkeit, mit der man von anderen Personen bzgl. der Ernährungsweise angesprochen wird 24,3% 27,0% 18,6% 15,3% 14,8% 11,1% 9,0% 2,7% 4,2% Täglich Mehrmals pro Woche Ca. einmal pro Woche Mehrmals pro Monat Ca. einmal pro Monat Mehrmals pro Jahr Seltener Nie Wie häufig werden Sie von anderen Personen auf Ihre vegetarische/vegane Ernährungsweise angesprochen, unabhängig davon, ob es sich dabei um negative, positive oder neutrale Äußerungen handelt? (n=522)

15 Kontakt Feedback Rückfragen Lisa Eberhardsteiner, MSc +43 (0) Mühlgasse 59 A-2500 Baden