Kaffeehaus versus Coffee House

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Albert Bach
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1 Geisteswissenschaft Milena Wälder Kaffeehaus versus Coffee House Ein Vergleich zwischen dem Wiener Kaffeehaus und der Coffee House Kette Starbucks Studienarbeit

3 Kaffeehaus versus Coffee House EIN VERGLEICH ZWISCHEN DEM WIENER KAFFEEHAUS UND DER COFFEE HOUSE KETTE STARBUCKS Produktlebenszyklus von Milena Wälder

4 Kaffeehaus versus Coffee House EIN VERGLEICH ZWISCHEN DEM WIENER KAFFEEHAUS UND DER COFFEE HOUSE KETTE STARBUCKS Produktlebenszyklus ecosign/ Akademie für Gestaltung Sommersemester 2014 Vorgelegt von: Milena Wälder Köln, 30 September 2014

5 Inhaltsverzeichnis Einleitung 4 1. Kaffee Legenden und die Entdeckung der Kaffeepflanze Die Geschichte des Kaffees Von der Kaffeekirsche zum Kaffee a) Die Kaffeepflanze b) Die Verarbeitung Die Bedeutung des Kaffees in der heutigen Gesellschaft Die Geschichte des Kaffeehauses Das Wiener Kaffeehaus Die Geschichte a) Drei exemplarische Kaffeehäuser Produkte und Inneneinrichtung a) Innenausstattung b) Die Produkte im Kaffeehaus Leben und Arbeiten im Literaturcafé Die Coffee House Kette Starbucks Geschichte von Coffee Houses und Starbucks Produkte und Einrichtung a) Inneneinrichtung b) Getränke, Röstungen und Erfindungen c) Das Essen Das Leben im Coffee House Vergleich der beiden Institutionen Geschichte Produkte und Einrichtung a) Inneneinrichtung b) Produkte Kundschaft und Arbeitsweisen in Cafés Fazit Quellenangabe 53 Literaturverzeichnis Internetquellen Abbildungsverzeichnis

6 Einleitung ein unbeschreiblicher Duft, der mich schon als Kind betörte, die Nase konnte ich nicht weit genug in die schwarze, zart verzierte Dose stecken. Tief holte ich Luft um sicher zu gehen, die gesamte Lunge mit dem Duft ausgefüllt zu haben. Vermutlich war es gut, den Geschmack, der damit zusammenhängt, erst mit gegebenem Alter herauszufinden. Doch er faszinierte mich ebenso wie der Duft und ließ mich nicht mehr los. Kaffee auf der ersten Silbe betont bezeichnet ein Getränk, mit Betonung auf der zweiten (Café) ist das Kaffeehaus gemeint, das in Wien zu einer Lebensform wurde. Mit der Übersetzung ins englische Coffee House geht ein Trend und lifestyle einher. Kaffee ist mehr als ein Genussmittel, mehr als eine Zeitangabe oder Vorwand zur Verabredung, er ist ein Bestandteil der Volksseele geworden. Der Ort, wo man ihn konsumiert, kann selbst als eine Weltanschauung beschrieben werden. Wenn man an Wien denkt, gibt es viele Assoziationen zu dieser schönen Stadt. Eine davon ist der Gedanke an den Wiener Kaffee. Das Adjektiv wiener hat den positiven Beigeschmack einer hohen Qualität und eines unvergesslichen Geschmacks einer cremigen Melange. Doch nicht nur der Kaffee machte die Kaffeehäuser berühmt. Viele Künstler wurden von der Atmosphäre angezogen, und etwas davon erlebte auch ich während eines Aufenthalts in Wien. Der Besuchen verschiedenster Kaffeehäuser weckte in mir das Interesse an dem Thema. Die anfänglichen Fragen meiner Arbeit waren: Woher kamen der Kaffee und das Kaffeehaus? Wann und wie entstand diese Institution? Wenn, wie Hans Weigel sagte, der Kaffee im Café nicht Zweck, sondern Mittel 1 ist, warum geht man dann ins Kaffeehaus? Was fasziniert die Menschen so daran? Was haben sie in den Kaffeehäusern Wiens getrieben? Was ist eigentlich die Kaffeehausliteratur? Und wie sieht die Situation heute aus, ist ein solcher Trend auch in unserer jetzigen Gesellschaft zu beobachten? Ich stieß auf Starbucks und fragte mich, was es ist, das Starbucks hat und andere unabhängige Cafés nicht. Was macht es so einzigartig? Mit welchen Mitteln werden bestimmte Zielgruppen angesprochen und warum kann ich mich in vielen Städten, die ich in Nord- und Südamerika bereiste, nur zu gut an die Starbucks Stores erinnern? Sind die Menschen, die heute in einem Starbucks arbeiten, vergleichbar mit denen, welche früher in den Kaffeehäusern Wiens Briefe und Feuilletons schrieben? Ist das Starbucks gar das Kaffeehaus der heutigen Gesellschaft? Diesen Fragen gehe ich in meiner Arbeit nach. Ich untersuche und vergleiche das Wiener Kaffeehaus und das Coffee House Starbucks von ihrem Ursprung und der Geschichte über die Produktangebote bis hin zu Gewohnheiten und Arbeitsweisen der Gäste. Einleitend wird über Kaffee im allgemeinen, über dessen Herkunft, den Weg von der Kaffeekirsche bis hin zum Getränk, die Legenden und Geschichten berichtet und kurz das Thema der Verarbeitung angeschnitten. Einen generellen Überblick über die Geschichte der Cafés und die Kundschaft bilden den Übergang in die nächsten Kapitel. Die Rolle der Frau in der Geschichte der Kaffeehauskultur wird vollkommen außer Acht gelassen, da sie für meine Untersuchung nicht relevant ist. Ein besonderes Augenmerk lege ich auf die Literatur in den Kaffeehäusern Wiens, die ich anhand der drei berühmtesten Cafés in der Geschichte Wiens darstelle. Das Café Central war der Nachfolger des 1 Heering, Kurt-Jürgen: Das Wiener Kaffeehaus, S. 13

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