Das. Die. Zutaten. Rezept. Variante

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4 Die Zutaten OFFEN_674_3689_Armbruster.indd 4 Das Rezept

5 Obst- und Gemüsenudeln Text, Fotografien und Design: Zoé Armbruster OFFEN_674_3689_Armbruster.indd 5

6 Inhalt Einleitung... 9 Zucchinispaghetti mit Muscheln...38 Zucchini-Karotten-Tarte...40 Gurkenspiralen mit Thunfisch & AvocadoKürbiskern-Pesto...42 Steinbutt in Senfsauce mit Pastinakenspiralen...44 Putenburger auf marokkanische Art mit Avocado-Aioli...46 Karottenspiralen mit Kürbis-Pancetta-Sauce...48 Koreanisches Gemüse-Rindfleisch-Gericht...50 Pad Thai aus rohem Gemüse...52 Butternusskürbis mit Wildreis...54 Zucchetti mit Basilikum-Walnuss-Pesto...56 VORSPEISEN Salat aus roter Bete und Blutorangen...12 Gurkensalat mit Garnelen und Mango...14 Kartoffelpuffer mit Räucherlachs...16 Asiatischer Gurkensalat mit Sojabohnen und Ingwerdressing...18 Krautsalat mit Apfel...20 Frühlingsrollen mit Shiitake, Kräutern und Mangosauce...22 Quinoa-Gurken-Salat zum Mitnehmen...24 HAUPTGERICHTE DESSERTS Kabeljau mit Kurkuma-Rettichspiralen...26 Risotto mit roter Bete...28 Hähnchenspieße mit Erdnuss-Ingwer-Sauce auf Karottenspiralen...30 Zucchini und Spargel alla Carbonara...32 Japanische Suppe mit Rettich...34 Kichererbsen-Karotten-Kuchen mit Joghurtsauce...36 Milchreis mit Birne und Lavendel...58 Konfekt aus Kochbananen und Kakao...60 Süßkartoffelwaffeln mit Heidelbeeren...62 Schoko-Zucchini-Muffins...64 Maronencremetöpfchen...66 Schoko-Süßkartoffel-Kuchen...68 Holunder-Birnen-Eis am Stiel OFFEN_674_3689_Armbruster.indd 6

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9 Der Spiralschneider Da ich immer auf der Suche nach kreativen gesunden Ernährungsmöglichkeiten bin, wurde ich sofort auf den Spiralschneider aufmerksam. Mit diesem fantastischen kleinen Küchenhelfer lassen sich Gemüse quasi im Handumdrehen in spaghettiartige Bänder und Streifen schneiden und frische, ausgewogene Mahlzeiten zubereiten. Die innovativen Rezepte in diesem Buch bieten viel Genuss und sind gesund. Die kalorienarmen Spaghetti aus Gemüse und Früchten sind eine Wohltat für Ihren Organismus: Die vielen guten Mineralien, Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe fördern die Verdauung, stärken das Immunsystem und sorgen für mehr Vitalität, Energie und Wohlbefinden. So sieht abwechslungsreiche, leckere und gesunde Ernährung von heute aus! Früchte und Gemüse sind elementare Bestandteile einer vollwertigen Ernährung und unverzichtbar für einen gesunden Stoffwechsel. Mit diesem originellen Küchenhelfer lassen sich Obst und Gemüse spielend einfach und unauffällig in jede Mahlzeit integrieren, ohne nach Gemüse auszusehen ideal also auch für Kinder, die nicht gerne Gemüse essen. Wenn Sie noch keinen Spiralschneider besitzen, können Sie alternativ Obst und Gemüse auch mit einer Allzweckreibe mit Stift- bzw. Julienneeinsatz in Längsrichtung in feine Streifen schneiden. Und wenn Sie auch keine Reibe bzw. Hobel besitzen, ist ein scharfes Messer, mit dem das Gemüse erst in feine Längsscheiben und dann in feine Streifen geschnitten wird, eine Möglichkeit. Von länglichen Gemüsesorten lassen sich mit einem Sparschäler Bänder abnehmen, die nach dem Schneiden längs halbiert werden. Zoé Armbruster 9 OFFEN_674_3689_Armbruster.indd 9

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12 UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Zoé Armbruster Obst- und Gemüsenudeln Neue Rezepte für den Spiralschneider DEUTSCHE ERSTAUSGABE Gebundenes Buch, Pappband, 80 Seiten, 18,1x24,0 ISBN: Bassermann Erscheinungstermin: November 2016 Nudeln ohne Teig, dafür aus Obst und Gemüse sind der große Trend für Genussmenschen und Abnehmwillige, denn hier gibt es viel Geschmack mit weniger Kohlenhydraten, weniger Kalorien und zudem glutenfrei. Das beste Beispiel: Zucchini-Noodles - kurz Zoodles. Dazu gibt es viele leckere Saucen und blitzschnell steht das fertige Gericht auf dem Tisch. Gemüsenudeln können warm oder kalt gegessen werden, sie lassen sich zu Salaten, Puffern, Burgern und Hauptgerichten verarbeiten. Aus Obstnudeln werden Waffeln, Salate, Kuchen, Eis und Desserts.