Schritt für Schritt zur richtigen Diagnose

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1 dr. med. sigrid steeb Lebensmittelunverträglichkeiten So testen Sie sich selbst Schritt für Schritt zur richtigen Diagnose Über 60 neue Rezepte auch für Mehrfachintoleranzen

2 Wichtige Infos vorweg 13 Warnsymptome, die Sie ernst nehmen sollten Es gibt Symptome bzw. Faktoren, die an ernsthafte organische Störungen denken lassen und die nicht in Eigenregie abgeklärt werden können. Dazu gehören: Fieber Blutarmut Schluckstörung akute ungewohnt starke Schmerzen morgendliches oder anhaltendes Erbrechen Blut im Hustenauswurf, im Erbrochenen, beim Stuhlgang, im Urin Durchfall während oder nach der Einnahme von Antibiotika Schmerzen unter Einnahme von ASS (Acetylsalicylsäure) oder NSAR (Indometacin, Ibuprofen, Diclofenac) nächtliche Beschwerden (Durchfall, Schmerzen) Durchfall und Verstopfung im Wechsel Gewichtsverlust über zehn Prozent des Ausgangsgewichts innerhalb der letzten sechs Monate Darmkrebs in der Familie zunehmendes bzw. therapieresistentes Bronchialasthma zunehmender bzw. therapieresistenter Hautausschlag/Urtikaria/Quincke-Ödem Das Vorliegen auch nur eines der Warnsymptome erfordert ärztliche Abklärung! testpfad WarnSymptome Sollten Sie eines der genannten Symptome bei sich feststellen, so zögern Sie auf keinen Fall und suchen Sie Ihren Hausarzt auf! Leider muss der Testpfad für Sie hier enden. Liegt keines der Warnsymptome vor, dann folgen Sie bitte dem Testpfad auf S. 14.

3 14 Lebensmittel unverträglichkeit so testen Sie sich selbst Bestimmte Personengruppen sollten keine Selbsttestung durchführen. Wann die Selbsttestung nicht für Sie geeignet ist Die in diesem Ratgeber beschriebenen Belastungstests können für manche Personen bzw. in bestimmten Lebenssituationen zu belastend oder sogar gefährlich werden. Beispielsweise wenn es hierdurch zu Durchfall oder Erbrechen kommt, einhergehend mit Einschränkung der Nahrungs- und Flüssigkeitsaufnahme. Folgende Personen sollten deshalb keine Selbsttestung durchführen: Akut Kranke bzw. frisch Operierte Diabetiker mit stärker schwankenden Blutzuckerwerten oder Neigung zur Unterzuckerung Gebrechliche Kinder Schwangere und Stillende Menschen, bei denen das Beschwerdebild weniger als drei Monate besteht und die noch nicht bei einem Arzt vorstellig geworden sind testpfad Ausschlusskriterien Sollten Sie zu dem genannten Personenkreis gehören, so endet der Testpfad für Sie hier. Wenden Sie sich bitte an Ihren Hausarzt oder an einen Facharzt. Gehören Sie nicht zum genannten Personenkreis, dann folgen Sie bitte dem Testpfad Stärke auf S. 16.

4 Wichtige Infos vorweg 15 Fachärzte Zu welchem Facharzt Sie gehen, hängt von den führenden Symptomen ab: Wenn Sie zu Blähungen, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall neigen, gehen Sie bitte zu einem Gastroenterologen (Facharzt für Verdauungsorgane). Wenn Sie zu verstopfter Nase, laufender Nase, Nebenhöhlenentzündungen, Ohrenschmerzen neigen, suchen Sie bitte einen Hals-Nasen-Ohren-Arzt auf. Wenn Sie zu Hautausschlag, Nesselsucht, Quincke-Ödem neigen, ist ein Dermatologe (Hautarzt) der Facharzt Ihrer Wahl. Wenn Sie zu Kopfschmerzen oder Migräne neigen, hilft ein Neurologe oder ein Orthopäde weiter. Wenn Sie zu Kopfschmerzen oder Migräne neigen, kann ein Neurologe oder ein Orthopäde weiterhelfen.

5 16 Lebensmittel unverträglichkeit so testen Sie sich selbst Steebsche Stärketage so bereiten Sie sich vor testpfad Stärke Die Motivation für fünf Stärketage: Es wird Ihnen schnell besser gehen. Sollten Sie sich zurzeit in einer symptomfreien oder symptomarmen Phase befinden, so können Sie gleich morgen oder an Ihrem nächsten freien Tag den Laktose-Belastungstest durchführen. Folgen Sie hierzu zunächst dem Testpfad Kohlenhydrat- Belastungstest auf S. 42. Wenn Sie sich aktuell in einer symptomreichen Phase befinden, dann sollten Sie zunächst für Entlastung und Energiezuwachs sorgen. Hierfür nutzen wir sogenannte Stärketage. Folgen Sie hierzu dem untenstehenden Testpfad Stärketage. testpfad Stärketage Während der Stärketage verzichten Sie auf alle Lebensmittel, die eine Belastung mit Laktose, Fruktose, Sorbit, Gluten, Histamin und den häufigsten Allergenen bedeuten würden. Führen Sie die Stärketage durch, bis Sie symptomfrei oder zumindest symptomarm geworden sind, höchstens jedoch fünf Tage lang. Gehen Sie dann zu den Belastungstests über, folgen Sie hierzu zunächst dem Testpfad Selbsttest auf S. 42. Falls es Ihnen jedoch nicht um die Abklärung von Magen-Darm- Beschwerden geht, sondern um andere Symptome, dann gehen Sie nach Ihren Stärketagen direkt zu den Histaminbelastungstagen (Testpfad S. 80) über und machen Sie einen Leseabstecher zur Lebensmittelallergie (S. 87) und zur Multiplen Chemikaliensensitivität (MCS, S. 117). Sollten die Stärketage Ihre Symptome nicht bessern, so folgen Sie bitte dem Testpfad auf S. 22.

6 Steebsche Stärketage so bereiten Sie sich vor 17 Verzehren Sie während der Stärketage nur Kartoffel- und Reismahlzeiten. Eine Kartoffel-Reis-Diät wird schon lange als Ausgangskost bei der Suche nach Lebensmittelallergien angewendet. Beide Lebensmittel eignen sich für die Eliminationsdiät besonders gut, da Allergien gegen Kartoffeln oder Reis in unseren Breiten sehr selten sind (wenn auch nicht ganz ausgeschlossen). Nun muss man wissen, dass die althergebrachte Kartoffel-Reis-Diät wirklich nur aus dem Verzehr von gekochten Kartoffeln und gekochtem Reis, pur, allenfalls mit ein wenig Salz und sonst nichts besteht. Um Ihnen die Eliminationsdiät angenehmer zu gestalten, habe ich für Sie die Stärketage mit einfachen, aber l eckeren Stärkerezepte und ausgesuchten Gewürzen entwickelt. Die auf diese Weise modifizierte Kostform ist weiterhin laktosefrei, fruktosearm, sorbitarm, histaminarm, glutenfrei und allergenarm. Stärketage heißt mehr als Kartoffeln und Reis pur. Ernährungsprotokoll Sehr wichtig für die zuverlässige Beurteilung Ihrer Stärke- und Belastungstage ist das Führen eines Ernährungs- und Symptomprotokolls. Tragen Sie so genau wie möglich ein, was Sie zu sich nehmen (während der Stärketage reicht der Name der zubereiteten Speise), welche Beschwerden auftreten und wie stark die Beschwerden ausgeprägt sind (leicht, mittel, schwer). Notieren Sie bitte auch, welche Medikamente/Nahrungsergänzungsmittel Sie einnehmen überprüfen Sie diese am besten vor Beginn der Stärketage auf ihren Gehalt an Laktose. Das Formular für Ihr Ernährungsprotokoll (Seite 18) können Sie fotokopieren oder einscannen.