REZEPTE AUS DER SENDUNG vom (Superfood)

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Anton Küchler
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1 REZEPTE AUS DER SENDUNG vom (Superfood) Rezepte aus dem Beitrag Kochen mit Superfood von CRON am Hafen, Frankfurt VORSPEISE In der Pfanne geschwengter Stengelkohl mit Peperoni, Knoblauch und Leinsamen Zutaten. 1 Bund Stengelkohl 2 Stk. frische Knoblauchzehen 1 Stk. Schalotte 1 Stk. Peperoni 1 EL Olivenöl 2 TL Leinsamen Stengelkohl gründlich waschen. Verwelkte Blätter entfernen, gute grüne Blätter vom Stengel trennen. Stengel in ca. 10 cm-stücke schneiden. Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Stengel in kochendes Wasser werfen und eine Prise Salz hinzugeben. Nach zwei Minuten auch die Blätter hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Stengelkohl durch ein Sieb abschütten und kurz ruhen lassen. Knoblauch, Peperoni und Schalotten mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Den abgetropften Stengelkohl hinzugeben und durchschwenken. Leinsamen hinzufügen. Tipp: Leinsamen in separater Pfanne rösten, um so den nussigen Geschmack hervorzuheben.

2 HAUPTSPEISE Im Pfeffermantel kurz gebratenes Thunfischsteak mit Blaubeeren und Avocado 2 Stk. Thunfischsteaks 50 g grob gemahlener Pfeffer 100 g Blaubeeren 2 Stk. essreife Avocados Olivenöl Salz Avocados in der Mitte aufschneiden, Kern entfernen und Fruchtfleisch entweder per Löffelportion entnehmen oder die Avocado schälen und in Würfel schneiden. Blaubeeren waschen und anschließend mit den Avocados in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen, nach Belieben salzen und pfeffern, warm stellen. Thunfischsteaks nur an den Rändern mit Pfeffer bestäuben. Pfeffer hierzu auf ein kleines Tellerchen streuen und die Steaks an den Rändern entlang mit Pfeffer betupfen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite nur etwa zwei Minuten anbraten, dadurch bleiben sie saftig und innen zart. Die Steaks mit Avocado-Blaubeeren-Salat anrichten.

3 DESSERT Quinoa-Crêpes mit Papayakompott und Agavendicksaft 250 g Quinoamehl 300 ml Wasser (gerne kohlensäurehaltiges Mineralwasser) 1 EL Rapsöl 3 Stk. Eier 500 ml Soyamilch 1 Prise Salz 1 Stk. Papaya 2 EL Agavendicksaft Das Quinoamehl in der Küchenmaschine mit Eiern, Wasser, Milch und Salz vermengen bis eine cremige Masse entsteht. (Wenn das Quinoa noch nicht gemahlen ist, bitte ca min mehr Zeit einplanen, bis die Quinoakörner schön gequollen sind und verarbeitet werden können.) Die Papaya in zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel vorsichtig von den schwarzen Kernen befreien. Dann die Schale entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Pfanne mit Agavendicksaft leicht anbraten, bis sie ganz weich wird. Mit Purierstab zu Kompott verarbeiten. Für die Crêpes: Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiete Quinoa-Masse bei mittlerer Hitze langsam ausbacken, bis sich oben kleine Blasen bilden, dann wenden. Verwenden Sie Öl möglichst sparsam, der Teig sollte nicht darin schwimmen. Papayakompott auf den Crêpes verteilen, den Crêpe rollen und auf Wunsch mit Puderzucker und / oder Papayastücken garnieren.

4 Rezepte aus dem Studio von Ernährungswissenschaftler Dr. Stephan Lück Wirsing-Heidelbeer-Smoothie mit Chia-Samen (für zwei Personen) 3 EL frische oder tiefgekühlte Beeren (Heidelbeeren/ Beerenmischung) 1 EL Honig 250 ml kaltes Wasser ½ EL Chia-Samen eine Handvoll Wirsingblätter (gewaschen und geschnitten) Wirsingblätter waschen und grob zerkleinern. Heidelbeeren waschen. Alle drei Zutaten in einen Mixer geben und mit Wasser und Honig pürieren. Anschließend die Chia-Samen unterrühren und in einem höheren Glas servieren.

5 Schokoladen-Müsli (für eine Person) 4 EL Haferflocken 1 EL gehackte Cashewkerne 2 EL rohe Kakaobohnen (gehackt) 2 EL frische Heidelbeeren (oder Himbeeren, Johannisbeeren u.a.) fettarme Milch nach Bedarf Cashewkerne und rohe Kakaobohnen in Stücke hacken. Mit den Haferflocken und den Beeren mischen. Fettarme Milch je nach Bedarf zugeben und servieren.

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