Qualitätsweinprüfung in Sachsen März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

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1 Qualitätsweinprüfung in Sachsen März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

2 Qualitätsweinprüfung jedes Anbaugebiet hat für Qualitätsweinprüfung zuständige Prüfungsbehörde. Sachsen: Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LfULG) Grundlage: Weingesetz, Weinverordnung, WeinrechtsDVO Sachsen März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

3 Qualitätsweinprüfung beinhaltet analytische und sensorische Prüfung März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

4 Analytische Prüfung Antrag auf Erteilung einer Prüfungsnummer muss analytischen Untersuchungsbefund enthalten Untersuchung erfolgt in anerkanntem Weinlabor Untersucht werden: z.b. - Alkoholgehalt - Gesamtextrakt - zuckerfreier Extrakt - Zucker, vergärbar - Gesamtsäure - Gehalt an schwefliger Säure März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

5 Sensorische Prüfung Wein wird von geschulter, unabhängiger Prüfungskommission verkostet Berufung der Prüfer durch SMUL für 3 Jahre Voraussetzung für die Berufung: Prüferpass der DLG oder vergleichbarer Abschluss März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

6 Sensorische Prüfung Zusammensetzung der Prüfungskommission: 1 Vertreter des Weinbauverbandes 2 Vertreter der Weinerzeuger 1 Vertreter der amtlichen Weinüberwachung 1 Vertreter aus Weinhandel, Gastronomie, Verbraucher 1 Vertreter der Landwirtschaftsverwaltung Beschlussfähigkeit der Kommission bei Anwesenheit von 4 Prüfern März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

7 Sensorische Prüfung Weine werden verdeckt vorgestellt Prüfung ist unbeeinflusst von anderen Personen durchzuführen Sitzungen der Prüfungskommission sind nicht öffentlich 18 Prüftermine im Jahr in Sachsen März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

8 Bewertung nach dem 5-Punkteschema der DLG Beurteilt werden Geruch, Geschmack und Harmonie. Bepunktet wird in 0,5er-Schritten. Harmonie (Zusammenwirken von Geruch und Geschmack) darf maximal 1 Punkt von Geruch und Geschmack abweichen März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

9 Bewertung nach dem 5-Punkteschema der DLG Qualitätszahlintervall Qualitätsbeschreibung 4,50 5,00 hervorragend 3,50 4,49 sehr gut 2,50 3,49 gut 1,50 2,49 zufriedenstellend 0,50 1,49 nicht zufriedenstellend keine Bewertung, d. h. Ausschluss des Erzeugnisses März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

10 Bewertung nach dem 5-Punkteschema der DLG Summe aller Punkte für Einzelmerkmale : Anzahl der Prüfer = Gesamtpunktzahl Gesamtpunktzahl : 3 = Qualitätszahl ab Qualitätszahl von 1,50 erhält Wein Prüfungsnummer März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

11 Sensorische Prüfung Antragsangaben lfd. Nr. Rebsorte Weinart Jahrgang Qual.- stufe Geschm.- angabe Goldriesling QbA trocken Fasswein Barr. ger Goldriesling QbA trocken x Müller-Thurgau QbA trocken März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

12 Sensorische Prüfung, Prüfprotokoll lfd.nr. Vorbedingungen (sofern nicht erfüllt ankreuzen) Prädikat Rebsorte Farbe Klarheit Mousseux (Schaumwein/Perlwein) Geruch Geschmack Harmonie Summe Bemerkungen März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

13 Qualitätsweinprüfung Geprüfte Weinmenge Jahr Wein gesamt Wein gesamt Ablehnungen % hl Anzahl , , , , , , , , März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

14 Geprüfte Weinmenge in hl nach Weinarten Jahr Weißwein Rotwein Rotling Rosé Weißherbst % % % % % % % % % % % % % % % % März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff ,1% ,3 % ,5 % ,2 % ,0 % % 123 0,7% 108 0,6 % 56 0,6 % 381 2,7 % 346 1,9 % 142 0,9 %

15 Geprüfte Weinmenge in hl nach Qualitätsstufen Jahr Qualitätswein Kabinett Spät- Aus- Beeren- Trocken- Eisauslese lese lese auslese beerenwein % 6 % 6 % % 10 % 7 % % 11 % 4 % % 10 % 6 % % 17 % 7 % % 5 % 0,6 % % % 10 % % 5 % %

16 Geprüfte Weinmenge in hl nach Geschmacksrichtungen Jahr trocken halbtrocken lieblich ohne Geschmacksangabe % 5 % % 5 % % 7% % 6 % % 5 % % 7 % % % 4 % % März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

17 Häufige Ablehnungsgründe Prüfjahr Rangfolge Ablehnungsgrund Ablehnung % UTA Böckser bitter UTA Böckser bitter oxidativ bitter UTA Böckser bitter oxidativ Böckser bitter Lösungsmittelton flüchtige Säure Böckser UTA bitter bitter Böckser UTA Muffton dünn März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

18 März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

19 März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff

20 Qualitätsweinprüfung Anzahl anstellender Betriebe Jahr Anzahl der Betriebe März 2014 Dr. Gabriele Krieghoff