«Weiterbildungsstudiengang Molekulare Küche Wissenschaft in der Küche verstehen und anwenden» in Zusammenarbeit mit der Hotel & Gastro formation

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1 «Weiterbildungsstudiengang Molekulare Küche Wissenschaft in der Küche verstehen und anwenden» in Zusammenarbeit mit der Hotel & Gastro formation Zielgruppe: Lehrpersonen und Berufsbildner, innovative Köche und engagierte Gastronomen, die das Kochen unter modernsten Aspekten und wissenschaftlichen Erkenntnissen weiterentwickeln wollen, um eine neue Sichtweise auf die Speisenzubereitung zu erhalten. Ausbildungsziele, Inhalte: Wissenschaft in der Küche verstehen und anwenden. Dieser berufsbegleitende Weiterbildungsstudiengang zeigt den Berufsbildnern und Kochprofis in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern die faszinierende Verschmelzung zwischen Kochkunst, Technik und Wissenschaft auf. Für die Zubereitung und für den Genuss von Speisen und Getränken werden den Teilnehmenden biologische, physikalische und chemische Prozesse verständlich gemacht und die Handhabung spezieller Geräte gezeigt. Dies führt zu einer innovativeren Küche, zu einem Angebot von gesunden, natürlichen und ehrlichen Produkten, was mit einem besseren Preis honoriert wird und zu einer Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit und zur Steigerung der Wertschöpfung der Branche/der Betriebe führt. Zudem können die Teilnehmenden von einem interdisziplinären und internationalen Kompetenznetzwerk profitieren. Experten aus Wissenschaft, Technik und Ökonomie sowie Molekularköche geben ihr Fachwissen und ihre Erfahrungen in verständlicher Sprache an die Teilnehmer weiter. Die Kursteilnehmer setzen jeweils unmittelbar das Erlernte in die Praxis um. Aufbau: Der Weiterbildungsstudiengang besteht aus 2 Blöcken von je einer Woche. Start, Dauer und Durchführung: Blockkurs: und jeweils von Uhr Abschluss: Gemeinsames Zertifikat «Certificate in Modernist Gastronomy» der und der Hotel & Gastro formation Kosten, Anmeldung: Die Kurskosten betragen CHF zahlbar in 3 Raten. Sie schliessen Kursunterlagen und Materialien, die Abschlussfeier sowie das Kurszertifikat ein, nicht aber Reise-, Verpflegungs- und allfällige Übernachtungsspesen. Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 15 Personen beschränkt. Anmeldeschluss: 15. Juni 2017

2 Durchführungsorte: Hotel & Gastro formation / BBZ Weggis Ostschweizer Gastronomiefachschule St. Gallen Raum Zürich mit Betriebsbesichtigung bei Givaudan (in Abklärung) Kontakt: Geschäftsstelle Fürstenlandstrasse 45/ St. Gallen Tel Geschäftsstellenleiter Max Gsell, max.gsell@gastrosg.ch

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4 A n m e l d u n g B l o c k k u r s Berufsbegleitender Weiterbildungsstudiengang Molekulare Küche mit gemeinsamem Zertifikat «Certificate in Modernist Gastronomy» der Stiftung molecuisine und der Hotel & Gastro formation Durchführung: 10. Juli bis 14. Juli 2017 / 9. Oktober bis 13. Oktober 2017 jeweils von Uhr Uhr Personalien Name Vorname Strasse PLZ / Ort Geburtsdatum Telefon Nr. Mobil P. G. Foto Korrespondenz an Privatadresse Geschäftsadresse Geschäftsadresse: Rechnungsadresse: Betrieb / Name Strasse PLZ/ Ort Kurskosten Die Kursgebühr von insgesamt CHF schliesst Kursunterlagen und Materialien, die Abschlussfeier sowie das Kurszertifikat ein, nicht aber Reise-, Verpflegungs- und allfällige Übernachtungsspesen. Anmeldung mit Anmeldeformular bis 15. Juni Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 15 Personen beschränkt. Die Zahlung ist in drei Raten zu je CHF fällig per 30. Juni, 31. Juli und 31. August Mit der Anmeldung des Lehrgangs bleibt die Gesamtsumme von Fr bis zur Bezahlung geschuldet. Mitglieder der Hotel & Gastro Union erhalten nach Vorlage des Abschluss-Zertifikates bei der Geschäftsleitung der HGU, Herrn Urs Masshardt, eine Rückvergütung von Fr Abmeldung: Bis 30 Tage vor Kursbeginn werden 40 % der Kurssumme in Rechnung gestellt und ab dem 29. Tag bis vor Kursbeginn 80 % des Gesamtkursbetrages.

5 Anmeldung Berufsbegleitender Weiterbildungsstudiengang Molekulare Küche mit gemeinsamem Zertifikat «Certificate in Modernist Gastronomy» der und der Hotel & Gastro formation Werdegang Berufsstand Schulischer Werdegang Beruflicher Werdegang Kursorte Die Kurse des Studienganges finden an folgenden Orten in der Schweiz statt: : Hotel & Gastro formation / BBZ, Weggis : Ostschweizerische Gastronomiefachschule, St. Gallen : Raum Zürich mit Betriebsbesichtigung bei Chivaudan

6 Anmeldung Berufsbegleitender Weiterbildungsstudiengang Molekulare Küche mit gemeinsamem Zertifikat «Certificate in Modernist Gastronomy» der und der Hotel & Gastro formation Anmeldefrist Bis 15. Juni 2017 Der/ die Unterzeichnete bestätigt mit seiner/ihrer Unterschrift die Richtigkeit der Angaben. Ort,/Datum Unterschrift Anmeldung bitte an: Geschäftsstelle Fürstenlandstrasse 45/ St. Gallen