KidsClub ENNIWeihnachtsbäckerei. Rezepte und Tipps. im B acke

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Silvia Knopp
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1 ENNIWeihnachtsbäckerei Rezepte und Tipps be Rezepte 24/11.indd 1 n! V Er fol l e i g im B acke

So gelingen Deine Plätzchen 1. Lege die Backbleche immer mit Backpapier aus. 2. Damit die Plätzchen ihre Form behalten, müssen die Backbleche kalt sein. 3. Wiege alle Zutaten ab. 4.

2 So gelingen Deine Plätzchen 1. Lege die Backbleche immer mit Backpapier aus. 2. Damit die Plätzchen ihre Form behalten, müssen die Backbleche kalt sein. 3. Wiege alle Zutaten ab. 4. Wenn Du den Teig zwischen Linealen portionsweise ausrollst, wird er gleichmäßig dick. 5. Wenn Du beim Ausrollen Frischhaltefolie auf den Teig legst, bleibt er nicht an der Rolle kleben. 6. Wenn der Teig sehr fettreich ist, solltest Du ihn vor dem Ausstechen kühlen. 7. Die Plätzchen stichst Du am besten eng aneinander aus und tauchst die Form vor dem Ausstechen in Mehl ein. 8. Nach dem Ausstechen solltest Du die Plätzchen bestreichen, zum Beispiel mit Eigelb. Sie sehen dann nach dem Backen schöner aus, und auch die Dekostreusel halten besser. 9. Wenn Du Dir nicht sicher bist, ob das Plätzchen beim Backen seine Form behält, kannst Du zuerst ein Probeplätzchen backen. Verliert es dabei seine Form, musst Du noch etwas Mehl hinzufügen. 10. Das Gebäck, das Du auf ein Backblech legst, sollte die gleiche Größe haben und die gleiche Temperatur benötigen. Sonst bleiben manche Plätzchen hell, andere werden zu dunkel. 11. Bei Umluft kannst Du zwei Bleche gleichzeitig backen. 12. Lass Dir beim Rausholen der heißen Bleche aus dem Ofen von einem Erwachsenen helfen. 13. Zum Auskühlen legst Du das Gebäck mit einer Palette auf ein Auskühlrost. 14. Wenn Du das Gebäck einpackst zum Beispiel in eine schöne Dose sollte es auf jeden Fall kalt sein. 15. Damit Deine Plätzchen lange gut schmecken, solltest Du sie in festen Behältern trocken und kühl lagern und zwischen el i V Er fol g be Rezepte 24/11.indd 2 n! jede Schicht ein Pergamentpapier (Butterbrotpapier) legen. im B acke

3 Bärchen-Parade Teig für 8 Bärchen Zutaten: 250 g Mehl 1 gestr. Tl Backpulver 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Priese Salz 125 g Butter in Flöckchen 1Ei (Gr. M) Zubereitung: Verknete alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig. Benutze dafür Knethaken. 2 gestr. El Backkakao 1 El Milch Frischhaltefolie Jetzt musst du den Teig teilen. Zu der einen Hälfte fügst Du Kakao und Milch zu und knetest damit einen dunklen Teig. Wickele beide Teige (den hellen und den dunklen) in Folie ein stelle sie 30 Minuten kalt. Backpapier Lege die Bleche mit Backpapier aus. 3 unterschiedliche Kreisformen Weiße und bunte Zuckerschrift, Zuckerperlen, rosa Zucker, Schokolinsen Rolle den dunklen Kakaoteig auf etwas Mehl aus. Der Teig sollte so dick sein wie Dein Finger. Steche acht Kreise mit der großen Form (ca. 8 cm) aus und setze sie mit etwas Abstand auf die Bleche. Jetzt rollst Du den hellen Teig aus. Er sollte auch etwa so dick sein wie Dein Finger. Steche 24 Kreise mit der mittleren Form (ca. 4 cm Durchmesser) aus. Diese Kreise werden die Ohren und die Schnauzen Deiner Bären. Außerdem brauchst Du 16 Kreise für die Bären-Augen, die Du mit der kleinen Form (ca. 1,5 cm Durchmesser) ausstichst. Lege zwei der großen hellen Kreise als Ohren etwas unter den großen KakaoKreis und drücke sie vorsichtig an. Lege auf den großen dunklen Kakao-Kreis einen großen hellen Kreis als Schnauze und zwei kleine helle Kreise als Augen. Nun kannst du den Keks mit Streuseln und Zuckerschrift verzieren. Backzeit: ca. 10 Minuten bei 175 C Umluft Rezepte 24/11.indd 3

4 Mürbeteig Spritzgebäck Zutaten: 250 g Mehl 1 Ei 125 g Butter / Margarine 65 g Zucker Zubereitung: Verknete alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig. Benutze dafür Knethaken. Danach knetest Du den Teig kurz mit den Händen nach. Anschließend muss der Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Backpapier Lege die Bleche mit Backpapier aus. Der Teig eignet sich für mehrere Plätzchensorten, zum Beispiel für Spritzgebäck, Ausstechplätzchen oder auch für Obstböden. Je nach dem, für welches Gebäck Du den Teig verwendest, muss er kürzer oder länger backen. Ausstechplätzchen: Streue ein bisschen Mehl auf die Tischplatte und rolle den Teig darauf dünn aus. Steche die Plätzchen mit Ausstechformen eng aneinander aus und lege sie auf ein kaltes Backblech. Wenn Du sie mit Eigelb bepinselst, kannst Du sie danach toll dekorieren. Zum Beispiel mit Hagelzucker, bunten Streuseln, Haselnusskernen, gemischten Haselnüssen, Mandelplättchen oder mit roter Marmelade. Backzeit: ca Minuten bei 175 C Umluft Nach dem Backen müssen die Plätzchen auskühlen. Rezepte 24/11.indd 4

Orangentaler Zutaten: 250 g Mehl 1 Ei 125 g Butter / Margarine 65 g Zucker 1 Päckchen Orangenback Zubereitung: Verknete alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig. Benutze dafür Knethaken.

Backpapier Lege die Bleche mit Backpapier aus. Nach dem Kühlen schneidest Du von der Rolle Scheiben ab. Diese sollten etwa einen Zentimeter dick sein. Die Scheiben legst Du auf das Backblech.

5 Orangentaler Zutaten: 250 g Mehl 1 Ei 125 g Butter / Margarine 65 g Zucker 1 Päckchen Orangenback Zubereitung: Verknete alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig. Benutze dafür Knethaken. Danach knetest Du den Teig kurz mit den Händen nach. Forme aus dem Teig eine etwa 3 cm dicke Rolle und lege diese für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Backpapier Lege die Bleche mit Backpapier aus. Nach dem Kühlen schneidest Du von der Rolle Scheiben ab. Diese sollten etwa einen Zentimeter dick sein. Die Scheiben legst Du auf das Backblech. Backzeit: ca Minuten bei 175 C Umluft 150 g 1 El Rezepte 24/11.indd 5 Puderzucker Orangensaft Siebe den Puderzucker und verrühre ihn mit dem Orangensaft. Jetzt kannst Du die Taler mit dem Zuckerguss glasieren und mit feinen Orangenschalenstreifen garnieren.

6 Eigene Rezepte Rezepte 24/11.indd 6

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