mangelhafte gesunde Ernährung Herbst Folsäure für Blutbildung und Gedächtnisleistung Saisonale Tipps und Rezepte für Menschen mit Hämophilie

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1 changing haemophilia mangelhafte gesunde Ernährung Saisonale Tipps und Rezepte für Menschen mit Hämophilie Herbst Folsäure für Blutbildung und Gedächtnisleistung

2 Folsäure für Blutbildung und Gedächtnisleistung Folsäure ist ein wasserlösliches Vitamin, gehört zum Vitamin-B-Komplex und wird auch Vitamin B9 genannt. Es kann nicht im Organismus gespeichert werden, sondern muss täglich über die Nahrung aufgenommen werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat den Bedarf für Jugendliche und Erwachsene auf täglich 300 µg (Mikrogramm) Folsäure festgesetzt. Folsäure unter stützt die Teilung und Neubildung von weißen und roten Blut körperchen. Durch einen Folsäure-Mangel kann eine Anämie (Blutarmut) hervorgerufen werden, da die Bildung von roten Blutkörperchen beeinträchtigt ist. Aufgabe der roten Blutkörperchen ist der Sauer stofftransport. Liegt eine Anämie vor, wird zu wenig Sauerstoff gebunden und damit sind Müdigkeit und Antriebs losigkeit vorprogrammiert. Ebenso leidet die Sauer stoffversorgung des Gehirns. Werden durch einen Folsäuremangel zu wenig weiße Blutkörperchen gebildet, wird das Immunsystem geschwächt und die Infektions häufigkeit steigt. Wenn Sie bei sich eine verringerte Gedächtnis leistung oder Konzentrationsfähigkeit beobachten, lassen Sie Ihren Folsäurespiegel im Blut testen, denn Patienten mit Hämophilie weisen durch ständige kleine Blutungsgeschehen sehr häufig einen reduzierten Folsäurespiegel auf. Weitere Anzeichen für einen Folsäuremangel: Appetitlosigkeit, Durchfall, Haarausfall, Mundschleim hautveränderungen, Depressionen und andere neurologische Störungen. Folgende Lebensmitteln sind reich an Folsäure Gemüse: alle grünen Gemüse und Salate (besonders Spinat, Brokkoli, Endivien) Kürbis, Avocado, Möhren Hülsenfrüchte Erbsen, Linsen, Bohnen, Mais, Sojabohnen Obst Honigmelone, Aprikosen Vollkorn produkte Vollkornroggenbrot, Weizen keime (Weizenvollkornprodukte wie Vollkornnudeln, Weizen vollkornbrot/-brötchen) Eier Fleisch Leber

3 Grüner Smoothie für ein fittes Gedächtnis Für zwei Portionen 3 Scheiben Ananas (oder Honigmelone) grob würfeln. ½ Apfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. 60 g Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Alles zusammen mit ½ EL Honig in den Mixer geben. 250 ml Mineralwasser, still zufügen und alles fein pürieren; nach Bedarf noch kaltes Wasser ergänzen. Pro Portion 89 kcal 2,6 g Eiweiß 0,35 g Fett 30 g Kohlenhydrate So können Sie ganz einfach den täglichen Bedarf an Folsäure decken: 1 Handvoll Grünkohl (140 g), 1 Orange, 125 g Weintrauben und 2 Scheiben Weizenvollkornbrot oder 1 Handvoll Spinat (140 g), 50 g Feldsalat und 1 Handvoll Porree Vorsicht: Folsäure ist nicht hitzestabil und wird beim Kochen reduziert. Essen Sie deswegen auch regelmäßig Rohkost, zum Beispiel grüne Blattsalate. Alternativ können Sie sich auch einen grünen Smoothie zubereiten. Die Folsäureaufnahme wird negativ beeinflusst durch: Sulfonamide (z. B. in Antibiotika), Östrogen

4 Weitere Ernährungs-Tipps und leckere Rezepte finden Sie auf der Website haemfood.de Novo Nordisk Pharma GmbH, Brucknerstraße 1, Mainz Tel.: , Fax: , Changing Haemophilia ist eine eingetragene Marke der Novo Nordisk Health Care AG und der Apis-Stier ist eine eingetragene Marke von Novo Nordisk A/S Novo Nordisk Healthcare AG, Zurich, Switzerland. DE/CH/0517/0123 Art.-Nr.: Stand 05/2017 Möchten Sie aktiv Ihre Gelenkgesundheit beeinflussen? Erfahren Sie mehr über für Menschen mit Hämophilie optimierte Trainingsmöglichkeiten unter novonordisk.de/patienten/blutgerinnung/leben-mit-haemophilie/training.html

5 Ofengemüse mit Honig Für zwei Portionen 200 g 200 g Möhren, Pastinake schälen, vierteln und in ca. 10 cm lange Stäbchen schneiden. 200 g Hokkaido-Kürbis ungeschält in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit 50 ml Olivenöl, 1 EL flüssigem Honig, 1 TL Cumin, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Bei 190 C mit Alufolie bedeckt 20 Minuten backen, dann Alufolie entfernen und weitere 20 Minuten backen. Mit gehackter frischer Minze bestreuen. vegetarisch Folsäurehaltige Nahrungsmittel Möhren, Kürbis, Pastinake Pro Portion 411 kcal 3,5 g Eiweiß 30,5 g Fett 27,5 g Kohlenhydrate Tipp Das Ofengemüse schmeckt zu Kartoffeln, gegartem Dinkel, Reis und kann zusammen mit Tzatziki oder Ziegenfrischkäse angerichtet werden.

6 Blitzbrot aus Vollkorn Ergibt 1 Brot 1 P. 1 EL 650 ml 20 g 2 EL 800 g 100 g Trockenhefe zusammen mit Honig, lauwarmem Wasser, Salz Apfelessig und Dinkel oder Weizenmehl (Vollkorn) in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Teig ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten lassen. Kürbiskerne zugeben und ca. 1 Minute unterkneten lassen. Eine Brotback- oder Kastenform mit Fett auspinseln und den Teig einfüllen. Ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, dann in den kalten Backofen stellen und bei 180 C Umluft Minuten backen lassen. Eine gute Portion Folsäure nehmen Sie zu sich, wenn Sie verschiedene grüne Blattsalate mixen und eine Scheibe Vollkornbrot dazu essen. vegetarisch Folsäurehaltige Nahrungsmittel Pro Scheibe (bei 20 Scheiben pro Brot) Vollkorn 156 kcal 5,25 g Eiweiß 2,5 g Fett 27,8 g Kohlenhydrate Tipp Probieren Sie 6- oder 7-Kornmischungen ebenfalls einmal aus!