Buffet Elternvereinsversammlung

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1 Buffet Elternvereinsversammlung Tramezzini Tramezzini Salatblätter Thunfischaufstrich Eischeiben Salatblätter Schinkenscheiben Croque Croque mit rohem Schinken, Camenbert und Preiselbeeren mit Schinken, Ananas und Käse Canape s Party Häppchen in grün, gelb und rot Apfel Mohnkuchen Fliesenschnitten Eierlikörkuchen Apfel Mascarpone Tramezzini Thunfischaufstrich: 4 D. Thunfisch, 6 hartgekochte Eier, 1 kl. Glas Gurkerl, ¼ l Creme fraiche, 2 Pk. Gervais, Salz, Pfeffer Abgetropften Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern, gekochte Eier und Gurkerl fein hacken. Gervais mit Creme fraiche verrühren und mit den übrigen Zutaten vermischen, würzen. Füllung: Salatblätter, Aufstrich und Eischeiben Schinkenaufstrich: 40 dag Selchfleisch, 4 L Kren, 2 Pk. Gervais, ¼ l Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Senf, Schnittlauch Fleisch kleinwürfelig schneiden, Kren reißen und mit den übrigen Zutaten gut verrühren, würzen. Füllung: Salatblätter, Aufstrich, Schinkenscheiben 1

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3 Canape s (Cocktailhappen) Für Canape s, Brot zuerst mit Frischkäsecreme bestreichen und dann verschieden belegen und garnieren Frischkäsecreme: 2 Pk Topfen, 1 Pk Gervais (Frischkäse), Salz, Pfeffer, etw. Paprika Alle Zutaten gut verrühren u. abschmecken. Ei-Curry-Aufstrich: 10 Eier, ½ Gl Gurkerl, 2 Pk. Frischkäse, 3-4 L Creme-fraiche, 1 L Curry, Salz, Pfeffer Eier und Gurkerl fein hacken, mit den übrigen Zutaten gut verrühren. Party Häppchen in grün, gelb und rot Vergessen Sie die üblichen Party-Snacks, die dadurch möglich sind, dass man intelligente und beseelte Lebewesen monate- oder jahrelang quält, mästet und schließlich für ein paar Party-Häppchen abschlachtet. Die richtige Wahl ist vegetarisch-vegan. Itxaso Diego hat uns einige Rezepte aus ihrem reichen Repertoire verraten. Sie hat schon öfter vegane Buffets für 200 und mehr Personen gemacht. Grüne Häppchen Zutaten für 12 Häppchen: 125g Margarine 1 Zwiebel 12 Scheiben Baguette 25g gemischte Kräuter Salz und Pfeffer Als Deko frische Kräuter und Radieschen Zubereitung Margarine und gewürfelte Zwiebel in einem kleinen Topf schmelzen und 5 Min. garen, bis die Zwiebeln glasig sind. Topf vom Herd nehmen, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Mixer fein mixen. Abkühlen lassen und in einem Gefäß im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen, bis die Masse fest ist. Baguette mit der grünen Masse bestreichen, Rest in einen Presssack füllen und eine Rosette auf jede Scheibe pressen. Mit Kräutern und Radieschenscheiben verzieren. 3

4 Gelbe Häppchen Zutaten für 12 Häppchen: 3 Scheiben Mehrkornbrot 160 g Margarine 1 Zwiebel 1 gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Als Deko z.b. Oliven, mit einer kleinen Peperonischote gefüllt Zubereitung Margarine, gewürfelte Zwiebel und gelbe Paprika in einem kleinen Topf schmelzen und 5 Min garen lassen. Mit dem Mixer alles fein mixen. Abkühlen lassen und in einem Gefäß im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen bis die Masse fest ist. Mehrkornbrot-Scheiben in kleine Dreiecke schneiden und mit der gelben Masse bestreichen, den Rest in einen Presssack füllen und eine Rosette auf jede Scheibe pressen. Mit Oliven, die mit einer kleinen Peperonischote gefüllt sind, verzieren. Rote Häppchen Zutaten für 12 Häppchen: 1 rote Paprika 100g rote Beete, gekocht 160g Margarine 1 Zwiebel 3 Scheiben Roggen-Mischbrot Salz und Oregano Als Deko z.b. kleine Gurkenstreifen Zubereitung Margarine, gewürfelte Paprika, rote Bete und Zwiebel in einem kleinen Topf 5 Min garen. Mit dem Mixer alles fein mixen. Abkühlen lassen und in einem Gefäß im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen, bis die Masse fest ist. Roggen-Mischbrot-Scheiben in Dreiecke schneiden und mit der roten Masse bestreichen, Rest in einen Presssack füllen und eine Rosette auf jede Scheibe pressen. Mit Gurkenstreifchen verzieren. 4

5 Fliesenschnitten: Teig: 4 Eier, 250 g Staubzucker, 1/8 l Öl, 1/8 l Wasser, 250 g Mehl, 1 Msp. Backpulver Eier und Zucker schaumig rühren, Öl und Wasser langsam einrühren und zum Schluss das Mehl (mit Backpulver vermischt) unterheben. Den Teig auf ein befettetes u. bemehltes Backblech streichen und im vorgeh. Rohr bei 180 C ca min backen. Creme: ¼ l Milch, ¼ l Wasser, 2 EL Zucker und 1 Pk. Vanillepudding, 200 g Butter Milch, Wasser, Zucker u. Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Butter in den noch warmen Pudding einrühren und noch warm auf den Kuchen streichen! 2 Becher Schlagobers mit 1 L Paradiescreme (Vanille) oder mit Sahnesteif aufschlagen und über die kalte Puddingcreme streichen. Kuchen mit Butterkeks belegen und mit einer Zuckerglasur (ca. 200 g Staubzucker + Rum) bestreichen. Den Kuchen über Nacht kühl stellen! 5

6 Ameisengugelhupf Zutaten: 250 g Butter, 250 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Pk. Vanillezucker, 4 Eier, ½ l Eierlikör, ½ Pk. Backpulver, 1 Pk. Schokostreusel Butter mit Zucker u. Vanillezk. faumig rühren; Eierlikör mit ca. 2/3 vom Mehl einrühren. Das restliche Mehl mit Backp. und Schokostreusel vermischen und abwechselnd mit dem Schnee locker unterheben. Den Teig in eine befettete Gugelhupfform füllen und bei 170 C ca. 1 Stunde backen. Gugelhupf stürzen u. bezuckern. 6