Kombi-Dampfgarer. Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Einstelltipps Zartgaren

Transkript

1 Kombi-Dampfgarer Bedienungsanleitung Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Einstelltipps Zartgaren

2 Einstelltipps Symbolerklärung A Betriebsart Garraumtemperatur Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist C Kerntemperatur Std. Dauer in Minuten Dauer in Stunden Auflage Zubehör GarAutomatik AX a,b,c Bräunungsgrad a schwache Bräunung b mittlere Bräunung c starke Bräunung Lebensmittelgruppe Die Angaben in der Spalte A gelten nur für die Zubereitung mit dem Programm GarAutomatik. Die GarAutomatik kann mittels Einstellknopf aufgerufen und gestartet werden. Beachten Sie auch die Hinweise unter GARAUTO- MATIK in der Bedienungsanleitung des Gerätes. Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die empfohlenen Garraumtemperaturen teilweise zu hoch und die angegebenen Auflagen für dieses Gerät nicht optimal. In den nachfolgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. A Die «Schrägung» des Original-Kuchenbleches immer bis ganz an die Garraumrückwand schieben. Für ein optimales Ergebnis beim Backen mit Heissluft oder Heissluft feucht auf mehreren Ebenen, A dunkle lierte Kuchenbleche verwenden.

3 Gemüse Blattspinat 100 nein Bohnen, Blumenkohl ganz 100 nein Blumenkohl in Röschen 100 nein Broccoli 100 nein Chicorée 100 nein Dörrbohnen eingeweicht 100 nein Fenchel zerkleinert 100 nein Kabis zerkleinert 100 nein Karotten zerkleinert 100 nein Kefen 100 nein Kohlrabi zerkleinert 100 nein Krautstiel, Mangold 100 nein Maiskolben 100 nein Peperoni 100 nein Peperoni häuten 30 ja Randen 100 nein Rosenkohl 100 nein Sauerkraut roh 100 nein Sauerkraut vorgegart 100 nein Schwarzwurzel 100 nein

4 Gemüse Sellerie zerkleinert 100 nein Spargeln grün 100 nein Spargeln weiss 100 nein Stangensellerie 100 nein Tomaten 100 nein Tomaten häuten 100 ja Topinambur 100 nein Zucchetti zerkleinert 100 nein Kartoffeln A Kartoffeln zerkleinert 100 nein Süsskartoffeln, Kartoffeln ganz 100 nein Kartoffelschnitze, Country Potatoes A5 30 nein 0 30 Baked Potatoes A5 30 nein

5 Beilagen Reis + Flüssigkeit 100 nein 0 40 Risotto + Flüssigkeit 100 nein Maisgriess (Polenta) + Flüssigkeit 100 nein Griess + Flüssigkeit 100 nein Linsen + Flüssigkeit 100 nein Ebly + Flüssigkeit 100 nein 0 30 Hirse + Flüssigkeit 100 nein 0 40 Kichererbsen eingeweicht + Flüssigkeit 100 nein 0 30 Fleisch Siedfleisch 100 nein Schinkli 100 nein Rippli, Kasseler 100 nein Saucisson 100 nein Geschnetzeltes an Sauce 100 nein Speck 100 nein 0 30 Filet (Rind, Kalb, Schwein) 100 nein

6 Fleisch A Entrecôte, Roastbeef ja Rindsschulter A ja Kalbsschulter A ja Schweinsschulter A ja Lammgigot A ja Hackbraten ja Fleischkäse ja Voressen, Gulasch A ja Filet im Blätterteig nein ja

7 Zartgaren Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad C Std. Std. Kalbsfilet saignant 58 3½ ½ 4½ à point 6 3½ ½ 4½ Kalbshuft, Kalbsnierstück 67 3½ ½ 4½ Kalbsschulter 80 3½ ½ 4½ Kalbshals 81 3½ ½ 4½ Rindsfilet saignant 53 3½ ½ 4½ à point 57 3½ ½ 4½ Entrecôte, Roastbeef saignant 5 3½ ½ 4½ à point 55 3½ ½ 4½ Rindshohrücken, Rindshuft 67 3½ ½ 4½ Rindsschulter 7 3½ ½ 4½ Schweinsnierstück, Schweinshuft 67 3½ ½ 4½ Schweinshals 85 3½ ½ 4½ Lammgigot saignant 63 3½ ½ 4½ à point 67 3½ ½ 4½ 7

8 Niedertemperaturgaren C Std. Rindsfilet nein Roastbeef nein ½ 3½ Schweinsnierstück nein Geflügel Poulet ganz 0 30 ja Pouletbrüstli 100 nein ja 8 1 Pouletschenkel 0 30 ja 0 30 Geflügelterrine 90 nein

9 Fisch, Meeresfrüchte Fischfilet 80 nein ja 15 0 Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) 80 nein ja 15 5 Thunfisch 100 nein Muscheln 100 nein Fischterrine 100 nein Dessert Karamellköpfli 90 nein 0 40 Flan 90 nein 0 50 Kompott (Äpfel, Zwetschgen, Quitten usw.) 100 nein 10 0 oder Joghurt Joghurt cremig 40 nein 5 6 Joghurt stichfest 40 nein 7 8 Std. 9

10 Kuchen, Cake A Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Marmor, Nuss usw.) A ja Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) A ja Bisquittorte A14a ja Bisquitroulade ja 8 1 Linzertorte A ja Mürbeteig blindbacken ja 0 5 Mürbeteig mit Früchten A ja Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf A nein nein 5 35 Luzerner Lebkuchen A ja Blechkuchen ja 5 35 Apfelstrudel ja Meringuierter Kuchen ja 5 35 Japonaisboden ja

11 Kleingebäck A 00 0 nein 15 5 Apérogebäck A1a nein nein 0 30 Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) A nein 0 30 Hefe-Kleingebäck A nein 15 5 Eclairs, Ofenküchlein ja 0 30 Makrönli ja 1 17 Brunsli, Zimtsterne ja 8 1 Mailänderli, Spitzbuben ja 1 17 Basler Leckerli ja

12 Kleingebäck Anisgebäck, Chräbeli ja 0 30 Meringues * nein Bruschetta, Knoblauchbrot ja 5 10 Toast Hawaii ja 15 0 * Nach dem Backen über Nacht trocknen lassen Wähen, Pizza A Bei gefrorenen oder frischen Früchten welche stark saften den Guss erst nach einer Backdauer von 15 0 Minuten auf die Wähe geben. A Früchtewähe A ja Pizza frisch A ja 0 30 Pizza tiefgekühlt * A9 Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) A ja * gemäss Angaben des Herstellers 1

13 Brot, Zopf A Brot Brötchen Zopf Hefegugelhopf A11 A11 A11a A nein nein nein nein nein nein ja nein nein ja

14 Auflauf, Gratin A Auflauf süss A nein 5 35 Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffeln) A nein Lasagne, Moussaka A nein Gemüse gratiniert 00 0 ja Regenerieren, Auftauen Aufwärmen von Gerichten (1 Teller) 10 nein 6 8 Aufwärmen von Gerichten (3 4 Teller) 10 nein 8 10 Zubereiten von Fertiggerichten * Brot auftauen nein ca. 0 Spätzli, Nudeln, Reis auftauen nein ca Gemüse auftauen * 100 nein 1+ Fleisch, Geflügel, Fisch auftauen 50 nein * gemäss Angaben des Herstellers je nach Grösse 1+ 14

15 Babynahrung Schoppen in Glasflaschen 100 nein 4 5 Schoppen in Kunststoffflaschen 100 nein 5 6 Babybrei erwärmen 100 nein nein 8 Schoppenflaschen entkeimen anschliessend 100 nein Blanchieren, Entsaften Gemüse (Bohnen, Erbsen usw.) blanchieren 100 nein ca Früchte (Kirschen, Trauben usw.) entsaften 100 nein Beeren (Johannis- und Brombeeren, Holunder usw.) entsaften 100 nein 30 max max

16 Dörren, Trocknen Std. Apfelschnitze oder -ringe 70 nein 7 8,, 1++3 Pilze geschnitten nein 5 8,, 1++3 Kräuter nein 3 5,, 1++3 Aprikosen nein 14 16,, 1++3 Das Dörren und Trocknen überwachen. Übertrocknung führt zu Brandgefahr! A Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden. A Obst, Pilze und Kräuter reinigen und zerkleinern. A Zubehör mit Backpapier auslegen, die Lebensmittel darauf verteilen und in die geeignete Auflage schieben. Es können maximal ein Gitterrost, ein gelochter Garbehälter und ein Original-Kuchenblech verwendet werden. A Eine Holzkelle zwischen Bedienblende und Gerätetür einklemmen, sodass ein Spalt von ca. cm offen bleibt. A Die Lebensmittel regelmässig wenden, dadurch trocknen sie gleichmässiger. 16

17 Sterilisieren, Einmachen Karotten 100 nein Blumenkohl, Broccoli 100 nein Bohnen * 100 nein Pilze ** 100 nein Äpfel, Birnen 90 nein Aprikosen 90 nein Pfirsiche 90 nein Quitten 90 nein Zwetschgen 90 nein Kirschen 80 nein * ** Vorgang durchführen, dazwischen die Gläser vollständig erkalten lassen. Die Pilze müssen vorgekocht sein. Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. Im Garraum können maximal 5 Gläser gleichzeitig platziert werden. A Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal 1 Liter Fassungsvermögen verwenden. A Den gelochten Garbehälter in Auflage und das Edelstahlblech (als Auffangschale) in Auflage 1 schieben. A Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen und die Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. 17

18 A Gläser gemäss Abbildung auf den gelochten Garbehälter stellen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren. A Betriebsart wählen. sowie Garraumtemperatur und Dauer gemäss Tabelle A Durch Drücken auf den Einstellknopf A Durch Antippen der Taste Raststellung offen lassen. bestätigen. Gerät ausschalten und die Gerätetür in A Die Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen. A Gläser entnehmen und auf Dichtheit prüfen. 18

19 GarAutomatik A1 Apérogebäck frisch Anwendungen Hinweise * Auflage oder Kleingebäck mit Blätterteig oder anderem Teig, gedeckt oder offen, z. B. Blätterteigtaschen gefüllt Pizzaschnecken Apérostangen ungefüllt Schinkengipfeli Apérostangen ungefüllt: A Einstellung «schwache Bräunung» wählen. A Muss nicht mit Eigelb bestrichen werden. A Apérogebäck TK Anwendungen Hinweise * Auflage oder Tiefgekühlte Apéro-Fertigprodukte, z. B. Schinkengipfeli Käseküchlein Flammkuchen Blätterteigtaschen Frühlingsrollen Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: A Muss nicht mit Eigelb bestrichen werden. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 19

20 A3 Auflauf Anwendungen Hinweise * Auflage Aufläufe und Gratin, z. B. Kartoffelgratin Teigwarengratin Reisauflauf Lasagne Moussaka A4 Soufflée Anwendungen Hinweise 5 50 * Auflage Süsse und pikante Soufflées in grossen und kleinen Formen, z. B. Käsesoufflée Spargelsoufflée Schokoladensoufflée Gratin mit viel Eiweiss (Beerengratin) Süsse Gratin mit geschlagenem Eiweiss: A A4 Soufflée wählen Auch geeignet für süsse Gratins mit geschlagenem Eiweiss in der Masse. A5 Kartoffeln gebacken Anwendungen Hinweise 0 50 * Auflage oder * Mögliche Dauer der GarAutomatik Gebackene Kartoffelbeilagen, z. B. Kartoffelschnitze Kartoffelscheiben Kartoffelwürfel Baked Potatoes Mariniertes Gemüse (gross geschnitten) A Kartoffelstücke nicht zu dicht aneinanderlegen, besser auf zwei Bleche verteilen. 0

21 A6 Kartoffelprodukte TK Anwendungen Hinweise * Auflage oder Tiefgekühlte Kartoffel-Fertigprodukte, z. B. Pommes frites Kroketten Kartoffelburger Pommes Duchesses A7 Fleisch geschmort Anwendungen Hinweise * Auflage Braten, Voressen, Geschnetzeltes, z. B. Italienischer Schmorbraten Voressen Irish Stew Currygeschnetzeltes Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: Geschnetzeltes: A Rohes Fleisch marinieren und in Garbehälter geben, evtl. Gemüse und Zwiebeln darüber verteilen. Wenig Flüssigkeit zugeben. Sauce nach dem Garen abbinden. A8 Pizza frisch Anwendungen Hinweise 5 40 * Auflage oder * Mögliche Dauer der GarAutomatik Selbstgemachte Pizzas, z. B. Pizza Hawaii Calzone Mini-Pizzas Pizzaschnecken Flammkuchen A Mit Vorteil im eingefetteten, gelochten Garbehälter backen, der Boden wird dadurch knuspriger. 1

22 A9 Pizza TK Anwendungen Hinweise * Auflage oder Tiefgekühlte Pizza-Fertigprodukte, z. B. Runde Pizza Mini Pizzas Familienpizza A10 Wähe Anwendungen Hinweise Vorheizen 5 50 * Auflage Wähen und Quiches, z. B. Wähe mit frischen Früchten Wähe mit tiefgekühlten Früchten Käsewähe Zwiebel-Speckkuchen Quiche Lorraine Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: Käsewähe: A Einstellung «schwache Bräunung» oder «mittlere Bräunung» wählen. A11 Brot Anwendungen Hinweise * Auflage oder * Mögliche Dauer der GarAutomatik Brot und Zopf, in allen Formen und Grössen, z. B. Bauernbrot Zopf Partybrot Focaccia Zopf: A Muss nicht mit Eigelb bestrichen werden. A Einstellung «schwache Bräunung» wählen.

23 A1 Hefegebäck gefüllt Anwendungen Hinweise 5 45 * Auflage oder Süsses und pikantes Hefegebäck, z. B. Nussgipfel Russenzopf Hefegugelhupf Hefeschnecken Pizzaschnecken Nussgipfel: A13 Cake Anwendungen Hinweise Vorheizen Cakes aller Art, z. B * Schokoladencake Auflage Zitronencake A Einstellung «schwache Bräunung» oder «mittlere Bräunung» wählen. A14 Torte Anwendungen Hinweise Vorheizen * Auflage * Mögliche Dauer der GarAutomatik Torten aller Art, z. B. Schokoladentorte Rüeblitorte Linzertorte Meringuierte Kuchen und Biskuitrouladen: A Auf herkömmliche Art backen. Biskuittorte: A Einstellung «schwache Bräunung» wählen. 3

24 Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für das Modell: Modell-Nr. Masssystem J