Anmerkungen zur BeKi-Backstube:

Transkript

1 Anmerkungen zur BeKi-Backstube: Bei jüngeren SuS nummerierte Schilder der BeKi-Backstube verwenden. Ältere SuS sollen mit den nicht nummerierten Schildern zuerst die Reihenfolge erkennen. Die SuS sollen jeder ein eigenes Brötchen herstellen. Deshalb wird die Hefe in Einzelportionen im Eierbecher angerührt. Wenn die Zeit knapper ist, die Hefe im Schüttelbecher für 10 SuS vermischen (s. Anleitung Hefe_schütteln_10SuS") Die SuS dürfen die Mischungen aus den beiden Mehlen selbst herstellen. Die Gesamtmenge muss immer 50 g sein. Bewusst wird nur mit den 4 notwendigen Zutaten gearbeitet und keine weiteren Saaten (Leinsamen, u.a.) verwendet. Wenn ausreichend Zeit vorhanden ist, lohnt eine Hefe-Entdeckungstour : - Aussehen, Geruch, Beschaffenheit (Konsistenz), Geschmack testen lassen. - Welche Hefe gibt es noch? Trockenhefe BeKi - Bewusste Kinderernährung, eine Landesinitiative des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg

2 Arbeitsmaterialien: (für ca. 20 Schüler) Station: Stationsanleitungen: Wir stellen Brötchen her und Bevor du beginnst laminierte Schilder der BeKi-Backstube (s.a. Anmerkungen) 1 Backofen (Küche oder mobil) 1 kg Weizenmehl Type kg Dinkelmehl Type 630 Messbecher, Messlöffel oder Tassen mit Einteilung 50 g Mehl Abbildung Esslöffel, Teelöffel (Löffel-BeKi) 2 Hefewürfel 1 Schälchen Salz 1 Schüssel Wasser mehrere Esslöffel mehrere Teelöffel mehrere Eierbecher oder 2 Schüttelbecher (s. Anmerkungen) mehrere große Schüsseln zum Teigkneten 2 Backbleche 2 Geschirrtücher 2 Bleistifte zum Beschriften ca. 25 Stück Backpapierzuschnitte, 15x15 cm } Tüte jeweils in einer großen Schüssel BeKi - Bewusste Kinderernährung, eine Landesinitiative des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg

3 Wir stellen Brötchen her Aus 4 mach 1 Für Brot oder Brötchen brauchen wir nur 4 Zutaten: Mehl ist die Hauptzutat. Wasser lässt das Mehl quellen. Salz rundet den Geschmack ab. Hefe macht Brot oder Brötchen locker. Trotzdem schmeckt jedes Brot oder jedes Brötchen anders! BeKi - Bewusste Kinderernährung, eine Landesinitiative des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg

4 Bevor du beginnst: 1. Schreibe deinen Namen auf das Backpapier 2. Binde die Haare zusammen 3. Kremple deine Ärmel hoch 4. Wasche deine Hände gründlich 5. Mache es genau so, wie du es hier auf den Bildern siehst. BeKi - Bewusste Kinderernährung, eine Landesinitiative des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg

5 1 Für 10 Kinder: 1 Hefewürfel im Schüttelbecher mit 100 ml warmen Wasserschütteln, bis die Hefe gelöst ist. Jeder nimmt sich davon 1 Esslöffel.

6 1 Fülle 1 Esslöffel warmes Wasser in den Eierbecher und verrühre darin etwas Hefe mit dem Teelöffel.

7 2 Fülle den Messbecher bis zur Markierung (50 g) mit Mehl. Nimm Mehl aus einer oder aus beiden Tüten.

8 3 Alle Zutaten Mehl Wasser Hefe Salz und die Teigschüssel bereit stellen

9 4 Mehlin die Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dort hinein gib 1 Prise Salz, die angerührte Hefe und 4 Esslöffel Wasser.

10 5 Alles rasch mit den Händen vermischen und dann mindestens 5 Minuten kneten.

11 6 Wenn der Teig noch zu krümelig ist, 1-2 Esslöffel Wasser zugeben. Weiter kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

12 7 Lege die Teigkugel auf das Backpapier mit deinem Namen.

13 8 Mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten ruhen (gehen) lassen.

14 9 Dann ab in den vorgeheizten Backofen und bei 180 C Minuten backen. Und jetzt lass dich von deinem BeKi-Brötchen überraschen! Gutes Gelingen!

15 Fülle 1 Esslöffel warmes Wasser in den Eierbecher und verrühre darin etwas Hefe mit dem Teelöffel.

16 Fülle den Messbecher bis zur Markierung (50 g) mit Mehl. Nimm Mehl aus einer oder aus beiden Tüten.

17 Alle Zutaten Mehl Wasser Hefe Salz und die Teigschüssel bereit stellen

18 Mehlin die Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dort hinein gib 1 Prise Salz, die angerührte Hefe und 4 Esslöffel Wasser.

19 Alles rasch mit den Händen vermischen und dann mindestens 5 Minuten kneten.

20 Wenn der Teig noch zu krümelig ist, 1-2 Esslöffel Wasser zugeben. Weiter kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

21 Lege die Teigkugel auf das Backpapier mit deinem Namen.

22 Mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten ruhen (gehen) lassen.

23 Dann ab in den vorgeheizten Backofen und bei 180 C Minuten backen. Und jetzt lass dich von deinem BeKi-Brötchen überraschen! Gutes Gelingen!

24 BeKi-Brötchenrezept Zutaten für 1 Brötchen Zutaten: So wird s gemacht: 50 g Mehlmischung 4-6 Esslöffel Wasser 1 Prise Salz 1 Esslöffel angerührte Hefe Schlaumeier- Tipp! Bei viel Vollkorn in der Mischung mehr Wasser unterkneten Mehl in die Schüssel geben, mit Wasser, Salz und Hefe von der Mitte aus gut kneten. Es entsteht ein glatter Teig. Die Teigkugel auf das Backpapier legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca Minuten backen.

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