Eisrezepte. für eingefleischte Veganer und hartgesottene Normalos

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1 Eisrezepte für eingefleischte Veganer und hartgesottene Normalos

2 Grundrezept Zutaten für 1 Portion 2 Bananen, reif bis überreif 6 EL Wasser Die Bananen schälen, kleinschneiden und ein paar Stunden einfrieren. Anschließend die Bananenstücke mit dem Wasser in einem Mixer cremig rühren und sofort genießen. Das Grundrezept kann mit allen möglichen Zutaten z.b. Früchte, Gewürze, Schokolade oder Kekse je nach Belieben verfeinert werden. Für Normalos: 1 Eigelb, 50 g Zucker und 1/4 Liter Sahne verwenden, dafür die Bananen dann weglassen.

3 Avocado-Eis Zutaten für 4 Portionen 3 Avocados 2 Limetten 450 ml Kokosmilch 300 g Zucker 1 Prise Salz Die Limetten auspressen und die Avocados schälen. Das Avocadofleisch und den Limettensaft mit allen weiteren Zutaten mit dem Pürierstab oder im Mixer gut vermischen. Die Masse in ein gefriergeeignetes Gefäß füllen und für mind. fünf Stunden durchfrieren lassen. Für Normalos: Noch cremiger wird das Eis, wenn die Kokosmilch durch Sahne ersetzt wird.

4 Zutaten für 2 Portionen 1 große Dose Kichererbsen (450 ml) 1/2 TL Backpulver 40 g Puderzucker 10 g Kokosfett 100 g Schokolade n. B. Kakaonibs, Cookies, Nüsse, o. ä. Schoko-Eis mit Aquafaba Die Kichererbsen gut abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen. Das Kichererbsenwasser zusammen mit dem Backpulver in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis ein steifer Schnee entsteht. Dann langsam den Puder zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Zeitgleich die Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Danach kleine Portionen der flüssigen Schokolade und den zusätzlichen Zutaten vorsichtig unter den falschen Eischnee heben. Die Masse zugedeckt über Nacht ins Gefrierfach stellen. Für Normalos: Kichererbsenwasser und Backpulver weglassen und dafür 2 Eiweiß steif schlagen.

5 Chai-Latte-Eis Zutaten für 4 Portionen 4 Bananen 350 ml Kokosmilch 50 ml sehr starker schwarzer Tee 1 Prise Salz, gemahlener Kardamom, Ingwer und Zimt Die Bananen schälen und pürieren. Kokosmilch und Salz zusammenrühren. Das Bananenpüree dazu geben. Dann den Tee und die Gewürze kräftig unterrühren. Die Creme in ein gefriertaugliches Gefäß füllen und ca. vier bis fünf Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen. Dabei nach einer Stunde mit einem Schnee besen oder einem Pürierstab kräftig durchmixen. Diesen Vorgang jede Stunde wiederholen. Für Normalos: Die Bananen durch 4 Eigelb und die Kokosmilch durch jeweils 180 ml Sahne und Milch ersetzen.

6 Himbeer-Käsekuchen- Eis am Stiel Zutaten für 6 Eis-Förmchen 500 g Himbeeren, TK 300 g Sojajoghurt 1 Limette, Saft und abgeriebene Schale 60 g Puderzucker und Zucker nach Belieben Die gefrorenen Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Be lieben mit Zucker süßen. Die Himbeeren dann durch ein Sieb passieren, das Fruchtpüree auffangen und kalt werden lassen. Den Sojajoghurt mit Limetten saft, -schale und dem Puderzucker cremig rühren. Nun abwechselnd Joghurtcreme und Himbeerpüree in die Eis-Förmchen füllen, Stiele in die Förmchen stecken und 12 Stunden gefrieren lassen. Für Normalos: Damit das Eis noch mehr nach Käsekuchen schmeckt, den Sojajoghurt durch Frischkäse ersetzen.

7 Eiswaffeln Zutaten für ca. 20 Waffeln 100 g vegane Margarine, zerlassen 200 g Rohrzucker 1 Prise Salz 380 ml Sojamilch 260 g Weizenmehl, Typ 1050 etwas Margarine zum Einfetten Die zerlassene Margarine mit Zucker und Salz verrühren. Dann die Sojamilch untermischen. Zuletzt das Mehl darauf sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Ein Waffelhörncheneisen oder eine Pfanne gut vorheizen und mit etwas Margarine einfetten. Je eine kleine Kelle voll Teig ca. vier bis fünf Minuten goldgelb backen. Die fertige Waffel sofort zu einem Schälchen oder Hörnchen formen und abkühlen lassen. Für Normalos: Die Margarine durch Butter ersetzen und statt Sojamilch normale Milch verwenden.

8 Karamell-Soße Zutaten für 250ml 1 Pck. Hafersahne 150 g Agavendicksaft oder Rohrohrucker 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark 30 g Margarine Alle Zutaten in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erwärmen und glattrühren. Danach auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Masse goldgelb und cremig wird. Abkühlen lassen, dabei ab und zu rühren, damit sich keine Haut bildet. Für Normalos: Die Hafersahne durch normale Sahne ersetzen und statt Margarine Butter verwenden.

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